Как выполнить пищевой краситель дома
Все знают, что искусственные красители, которые применяют в кулинарии, достаточно опасны для здоровья. Благодаря этому многие пытаются использовать для получения цвета настоящие продукты. Сделать это очень легко, а натуральность и безопасность блюд будет обеспечена.
Чем можно заменить краситель?
Для чего необходимы красители
Красители разделяют на настоящие и искусственные. Настоящие красители – это продукты растительного происхождения, и в их состав не входят химические вещества. Искусственные красители могут быть гелевыми, жидкими и сухими. Пищевые красители применяются в пищевой промышленности, чтобы выполнить из обыкновенных продуктов красивое произведение искусства и увеличить уровень продаж. Они не обладают никакими вкусовыми качествами, благодаря этому не оказывают влияние на вкус продуктов.
Как сделать натуральные красители для крема и выпечки / Быстрый пп-рецепт
Вещества, полученные благодаря химическому процессу, опасны для организма. Благодаря этому большинство выбирают готовить красители без посторонней помощи из более натуральных продуктов. Подобным образом можно не только сделать блюдо красивым, но совершенно неопасным. И для этого совсем не приобретайте очень дорогие элементы, так как подходят простые продукты.
Вред искусственных красителей
Химическая индустрия производит большое количество веществ, которые потом применяются для придания продуктам более красивого вида. Но не каждый знает, что именно прячется за искусственными красителями. Например, даже состав множества подобных смесей невозможно определить без продолжительных лабораторных исследований.
А производственники не всегда придерживаются параметров и очень легко нарушают кол-во находящихся в красителях опасных элементов. При этом вред подобных веществ не только в предполагаемых аллергических реакциях. Некоторые консерванты как правило вызывают кислородное голодание, очень плохо влиять на психику и нагнетать развитие опухолей. Благодаря этому важно уменьшить потребление похожих продуктов, а для бытовых блюд применять только настоящие красители.
Как выполнить краситель дома
Для этого довольно открыть холодильник и подобрать любой овощ или фрукт, подходящий по оттенку. Можно брать для данной цели соки, варенья, зелень и даже приправы. Что же касается хранения настоящего красителя, то не сладкий он будет годен только два-три дня. А вот с добавкой сахара краситель спокойно выстоит 10–14 дней. Основное, это поместить его в стеклянную тару с плотной крышкой и не оставлять в тепле.
Как покрасить крем для тортов.Делаем 5 цветных кремов для торта.Натуральные красители.
Красный цвет Для того чтобы дать блюду такой оттенок, можно применить соки малины, клубники, вишни или клюквы. Подходят также простое красное вино и разные варенья. Неплохо бы прибавлять несколько элементов, тогда красный цвет станет более сочным. Нередко домохозяйки применяют для приготовления блюд с оттенком красного обыкновенную свеклу. И не напрасно, ведь этот овощ является самым сильным настоящим пигментом.
Добыть из свеклы красящий пигмент очень легко. Для этого 1–2 плода нужно вымыть, очистить и натереть на терке. Потом свеклу заливают водой и варят где то час на небольшом огне. Также в отвар нужно добавить 0,5 ч. л. лимонной кислоты, иначе краситель потеряет цвет от окисления воздухом. Как только свекла остынет, ее необходимо процедить и применять для покрытия краской блюда.
Цвет оранж Самый обыкновенный способ добыть оранжевый настоящий краситель – это применять морковь. Ее также нужно очистить и натереть на терке. Потом овощ ложиться на сковородку и заливается сливочным маслом, заранее растопленным на водяной бане. Соотношение моркови и масла должно быть 1:1. Дальше смесь необходимо потомить на плите около 5 минут. Масло должно приобрести желательный оттенок, после этого следует отжать остывшую морковь через марлю.
Жёлтый цвет Чтобы придать блюду жёлтого цвета очень часто применяют лимон. Его цедру натирают на очень очень маленькую терку, а потом выжимают и процеживают сок. Также замечательный оттенок желтого можно получить, размешав в тёплой воде чуть-чуть куркумы.
Зеленый окрас Для сочного в зеленом цвете можно применить свежий шпинат. Его необходимо вытереть через сито или размельчить при помощи мясорубки. Получившуюся смесь нужно проварить на протяжении получаса, а потом процедить через марлю.
Фиолетовый и синий цвета Их можно получить, применив кожуру баклажанов, темные сорта винограда или чернику. Прекрасно подойдет и фиолетовая капуста, которую необходимо просто нарезать и проварить. Если нужно получить коричневый цвет, то легче всего достигнуть такого оттенка при помощи сахара. Его необходимо перемешать с водой в соотношении 5:1 и поместить на сковородку.
Как Сделать Натуральные Пищевые Красители. How to Make Natural Food Colorings.
Поджаривать сахар нужно на маленьком огне и при этом регулярно его помешивать. После того, как смесь приобретет нужный оттенок, в нее добавляют воду и процеживают. Не считая жженого сахара для получения коричневого цвета можно применить шоколад, кофе или какао.
Как сделать натуральные красители для крема и выпечки / Быстрый пп-рецепт
Черный цвет Нередко для украшения блюд применяется черный цвет. Достигнуть такого оттенка очень просто, как на первый взгляд выглядит. Для сладких блюд, к примеру, для торта, необходимо применять порошок какао. Однако не простой, а порошок специализированного сорта с названием «голландский ультра». Он имеет больше шоколада и сам по себе намного темнее классического какао. А для соленых блюд прекрасно подойдут чернила кальмаров.
Беж Для того чтобы получить беж, многие повара советуют прибавлять, к примеру, в крем чуть-чуть томатной пасты. От численности пасты зависит цвет, благодаря этому при добавлении немалого количества томата крем выйдет не бежевый, а ближе к оранжевому цвету. На вкус десерта паста томатная не действует.
Если в холодильнике хранится несколько настоящих красителей, приготовленных раньше, то для получения нового цвета не надо искать компоненты. Можно перемешать уже присущие цвета и получить тот, который необходим. Например, для цвета волны моря можно перемешать синий и зеленый, а для получения синего красителя достаточно перемешать зеленый окрас с красным. Для того чтобы получить оттенок черного, потребуются зеленый, синий и красный красители. А привлекательный цвет фисташки выйдет, если перемешать жёлтый и синий.
Когда прибавлять красители
От того, когда собственно в блюдо будет добавлено красящее вещество, как правило будет зависеть очень многое. Благодаря этому необходимо знать:
В свежее тесто красители прибавлять не стоит. Лучше пропитать пигментом выпечку. Но данное правило не касается безе.
Это лишь главные способы получения разных цветов. Если подойти к делу с фантазией, то можно получить особенные оттенки. Они украсят любое блюдо и очень удивят гостей. А безопасные элементы не принесут ущерба здоровью, благодаря этому все вкусности могут есть и детки.
