Как подготовить плавленный сыр дома

Сыр плавленый заслужено считается многофункциональным блюдом. Его нередко добавляют в салаты, применяют в качестве самостоятельной закуски. Магазинная продукция напичкана искусственными добавками и усилителями вкуса. Прочитав состав плавленого сыра, у потребителя очень часто пропадёт желание его принимать. Решив сделать такой продукт своими силами, большинство домохозяек хватаются за голову, не зная, с чего начинать. Однако как показала практика все не очень тяжело, как на первый взгляд кажется.

Сыр плавленый из творога: традиция жанра

• сливочное масло — 95—110 гр.
• сода — 20 гр.
• яйца перепелиные — 4 шт.
• соль — по вкусу
• творог — 500—600 гр.

Обязательно приготовьте-Плавленый Сыр за 20 Минут-это Вкусно

• приправы — на усмотрение
• сушёная или свежая зелень — по вкусу

1. Чтобы подготовить основание для варки сыра, выставьте кастрюлю на плиту, заполните её водой до половины. Заблаговременно берите ёмкость диаметра поменьше, которая будет ставиться в ключевую кастрюлю при эксплуатации водяной бани. Выложите в неё творог. Смесь для приготовления плавленого сыра выполняется очень быстро.
2. Прибавьте к творогу слегка подтоплённое сливочное масло, потом смешайте с общей массой яйца и соду (можно поменять разрыхлителем для теста). Не добавьте мороженое масло, в другом случае вы не избежите неоднородности продукта.
3. Берите мясорубку или комбайн кухонный, пропустите творожную зернистую массу через прибор. Если у вас в кухонной комнате есть блендер, он прекрасно подходит для этого процесса. Превратите смесь в гомогенную массу, исключая комочки и зернистость. Если есть желание вы можете воспользоваться вилкой или венчиком, смотрите по обстоятельствам.
4. Когда вода в большой кастрюле закипит, убавьте конфорку до средней мощности, выставьте творожную смесь на водяную баню. Не забудьте помешивать состав, не нужно допустить касания первой ёмкости о днище большой кастрюли. Через 4—5 минут творожная масса будет похожа на сыр плавленый (тягучая паста).
5. Вымешайте смесь до однородности так, чтобы по завершению творог распался на крупицы, по величине не превышающие зёрна поваренной соли. Удалите сырную массу с паровой бани, прибавьте специи и соль по вкусу.
6. Вы можете сделать оригинальный сыр, добавив в приготовленный состав разные вкусовые специи и добавки. Чтобы сделать лучше вкус, прибавьте мелко нарезанные шампиньоны, и еще зелень с чесноком. Сыр плавленый можно дополнить не только гарниром, но и подсластителями, например как варенье или перетёртые ягоды.
7. Перед тем как употреблять размешайте готовую массу и расфасуйте в тару для продолжительного хранения. Оставьте сыр в холодильнике на пару часов, чтобы он загустел и целиком настоялся. Период годности готового продукта как правило не больше 5 дней.

Творог не плавится: что сделать

Не расстраивайтесь, если сыр выйдет не с первого раза. Вы можете соприкоснуться со сложностью, при которой творог не хочет плавиться ни под каким предлогом. Рассмотрим допустимые варианты решения проблемы.

1. Творожная масса может расплавиться не до конца и оставить заметные комочки среди одинаковой пасты, в данном случае необходимо добавить ещё чуть-чуть соды. Если частицы смеси маленькие, в конце готовки оставьте сыр остывать, они сами растворятся.
2. Плавление творога зависит от его качества. Не имеет значение кол-во содержащегося жира. Главное, продукт не должен быть разведенным или перемороженным, приветствуется только полностью настоящий состав. Если творог лучшего качества, его плавление начнётся уже в первые минуты. В вариантах, когда по окончании четверти часа консистенция состава остаётся неизменной, можно считать, что все исчезло. Из творога, который не поддался отделке, сыр сделать не выйдет.

Важно! Некоторые домохозяйки встречаются с трудностью, когда весь творог, кроме небольших крупинок, расплавился. Не помогает даже добавочная часть соды. В данном случае не мучайтесь, снимите состав с огня и можно приступать к будущим манипуляциям. В другом случае вы подвергаете себя риску безвозвратно подпортить продукт.

Сыр плавленый на основе молока

• сливочное масло — 120 гр.
• молоко жирностью от 3,2% — 1 л.
• соль — 20 гр.
• сода — 20 гр.
• творог — 0,9—1 кг.

1. Выставьте кастрюлю на плиту, налейте в неё молоко и потом оставьте при среднем огне до возникновения первых пузырьков. В данное время пропустите творог через кухонное сито, чтобы он распался на очень маленькие крупицы.
2. Как только молоко дойдёт до нужной температуры кипения, убавьте конфорку на небольшую мощность. Всыпьте творожный продукт, вымешивайте состав лопаткой из дерева.

Как "плавить" камни звуком, ч.1.

3. По окончании 3—5 минут вы увидите, что состав начинает собственный распад. У вас выйдет две части, состоящих из сыворотки (жидкость с оттенком желтого) и отдельных творожных сгустков.
4. Продолжайте помешивать продукт, пока сыворотка не станет практически прозрачной. Как говорит практика, на эти действия потребуется порядка 5 минут. Дальше снимите ёмкость с огня, можно приступать к следующему шагу.
5. Подготовьте широкую ёмкость и сито, посуда потребуется для деления сыворотки и творожной массы. Некоторые домохозяйки предпочитают откидывать состав на дуршлаг, заранее выстелив его марлевой тканью.
6. Пересыпьте продукт в фильтр, дождитесь, пока вся жидкость стечёт. Чуть-чуть надавите на творог руками, завяжите марлевые края, делая мешочек. Подвесьте его над тазиком, оставьте на 1 час.

�� Простой метод ПЛАВКИ МЕТАЛЛА в домашних условиях.

7. Порубите сливочное масло кубиками, переместите в глубокую стеклянную или керамическую пиалу. Выставьте в микроволновую печь на край вращающейся тарелки. Полностью растопите продукт, примешайте к творогу.
8. Всыпьте соль, соду, взбейте смесь которая уже готова к использованию миксером или воспользуйтесь блендером. Главное, доведите массу до полной однородности. В ней не обязано присутствовать комочков, иначе творог выйдет плохого качества.
9. Дальше расплавьте состав хорошим способом. Вы можете перелить его в толстодонную кастрюлю, после этого установить на плиту. Либо сделайте водяную/паровую баню, с помощью нее томление пройдёт безопасно.
10. Когда смесь растворится, она станет напоминать тягучую пасту. Проверить готовность легко: опустите в середину вилку и извлеките её. Если вы видите нити, тянущиеся от всей массы, сыр готов.
11. Снимите продукт с плиты, разлейте по термостойким контейнерам. Остудите до домашней температуры, потом отправьте в холод на хранение. Срок выдержки не должен быть больше одной недели.
12. Если держаться инструкции, на выходе вы получите 750 гр. плавленого домашнего сыра. Смазывайте им хрустящую булку, готовьте салат, заранее смешав продукт с паприкой, зеленью, ветчиной или солёными огурчиками.

Сладкий сыр плавленый на основе какао

• сода — 8 гр.
• творог — 175 гр.
• порошок какао — 10 гр.
• мёд (можно поменять тростниковым сахаром) — 25 гр.

ПЛАВИМ АЛЮМИНИЙ или КАК ПРАВИЛЬНО ПЛАВИТЬ АЛЮМИНИЕВЫЕ БАНКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ MELT ALUMINIUM

1. Просейте какао-порошок через небольшое кухонное сито, потрите творог. Смешайте перечисленные элементы, прибавьте к ним соду. Доведите массу до однородности, насколько это реально. Оставьте состав на пятнадцать минут для частичного настаивания.
2. Подберите 2 кастрюли разнообразного размера (большую и среднюю). В меньшую по диаметру пометите настоявшуюся массу, в большую налейте воду. Выставьте одну ёмкость в иную, доведите жидкость до кипения при среднем огне.
3. В конце концов у вас выйдет водяная баня, при которой творог начнёт плавиться. Томите массу 8 минут, регулярно перемешивая лопаткой из дерева. Как только гранулы растворятся, залейте расплавленный мёд, выдержите ещё 2 минуты.
4. Перелейте массу в термостойкую формочку, подходит пищевой контейнер с крышкой. Некоторые домохозяйки предпочитают разливать сыр по ячейкам для льда, после этого оставлять массу для застывания. Перед подачей сыр накалывается на зубочистки и посыпается тёртым шоколадом.

Очень просто подготовить сыр плавленый дома, если иметь представление касаемо базовых технологий. Рассмотрите классический рецепт на основе творога, пробуйте сделать тягучий продукт из жирного (лучше коровьего) молока. Побалуйте прадедов сладким сыром, который готовится из порошка какао. Добавьте дополнительные элементы если есть желание (паприка, хрен, грибы, ветчина, копчёные колбаски и другое).