Как выполнить кефир дома

Кефир относится к кисломолочным напиткам, который выходит в результате продолжительного или кратковременного брожения. Продукт имеет ряд целебных параметров за счёт содержания лактобактерий и немалого количества минералов. Кроме оздоровительных качеств, кефир относится к диетическим напиткам. Его нередко приготавливают для малышей с учитыванием всех требований. Магазинная продукция включает консерванты и усилители срока годности. Из-за этой причины целесообразно рассмотреть рецепты домашнего приготовления.

Хорошие свойства кефира

1. Продукт ценят за лечебный и заслужено оригинальный состав. В кефире содержится холин и триптофан, кальций, минералы многих групп (медь, хром, фосфор, марганец, селен и др.), витамины A, B, H.

Летние ГОЛУБЦЫ БЕЗ МЯСА, подаются холодными

2. Благодаря имеющейся в составе напитка молочной алкогольной кислоте (0,2—0,6%) становиться лучше деятельность системы пищеварения, чистятся стены кишечника, увеличивается аппетит.
3. Частое потребление кефира приводит в порядок психоэмоциональный фон человека, контролируя работу центральной нервной системы.
4. Становиться лучше деятельность сердца и сосудов кровообращения, напиток позволяет утолить жажду и поддерживать водно-солевой баланс. В отличии от молока, кефир легче усваивается.
5. В процессе сквашивания элементов выделяется витамин В, молочный белок, животный жир, железо и кальций. Перечисленные элементы помогают людям с непереносимостью лактозы пить кефир без опаски, что разовьётся аллергическая реакция.
6. Как упоминали раньше, напиток считается диетическим. Он считается неотъемлемым элементом питания у людей, болеющих подагрой, гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом, колитом желудка. Кефир помогает похудеть при постоянном употреблении.
7. Бесчисленные исследования учёных дали возможность понять, что в кефире вырабатывается кефиран полисахарида. Элемент предохраняет развитие всякого рода опухолей (как доброкачественных, так и злокачественных).
8. Если включить кефир в повседневное меню, лейкоциты в крови активизируются. Такая характерность поддерживает иммунитет, благодаря чему человеческий организм эффектно борется с инфекцией.
9. Хорошей характеристикой кефира считается хорошее воздействие на организм женщины в период менсячных, климакса, грудного кормления. В данное время смывается кальций, кисломолочный напиток дает возможность держать структуру костной ткани.

Домашний кефир: традиционный рецепт с закваской

• жирное молоко (от 3,2%) — 1,2 л.
• закваска пакетированная — 30 гр. (1 упаковка)

29 УМНЫХ ЛАЙФХАКОВ, РЕШАЮЩИХ ЛЕТНИЕ ПРОБЛЕМЫ

1. Для приготовления кефира применяется покупное или домашнее коровье молоко (целостное). В первом варианте подбирайте продукт жирностью от 3,2%, для экономии не постоянных ресурсов подходит продукт с отметкой «ультрапастеризованное молоко». Тогда прокипятить состав не нужно, вам нужно только подогреть его до показателя 38—40 градусов.
2. Если готовится кефир на основе цельного молока, в первую очередь вскипятите продукт, потом дайте ему остынуть до 40—45 градусов. Теперь подготовьте стерилизованную чистую тару (пластиковую или стеклянную). Перелейте в ёмкость молоко. Необходимо помнить, что если кефир выполняется с порошковой закваской, посуда должна быть тщательно вымытой и стерилизованной.
3. Если есть желание вы можете почитать рекомендации производителя на другой стороне упаковки. Например, изготовитель может дать советы касаемо неприменения кухонных приборов из металла и др. При перемешивании элементов применяется древесная или пластиковая лопатка.
4. Когда вы перелили молоко в ёмкость, всыпьте к нему закваску, вымешайте до однородности. Приготовьте новые баночки маленького размера, помойте и продезинфицируйте их. Разлейте по тарам смешанный состав. Прикройте каждую ёмкость крышкой, сверху поместите плотное полотенце.
5. Выставьте банки с будущим кефиром в тепло и темноту, выждите 8—10 часов. По окончании данного периода кефир можно пить. Но мы предлагаем отправить его в холодильник на 4 часа для высыхания.
6. Если есть желание подсластите напиток по вкусу, прибавьте сезонные ягоды или орехи. По описанной технологии вы приготовите кефир слабой крепости. Для получения среднего или жёсткого напитка, настаивайте состав 36 либо 48 часов, исходя из этого.

Дополнения к рецепту

27 ГЕНИАЛЬНЫХ СОВЕТОВ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

1. В последующем вам необязательно применять покупную порошковую или прессованную закваску. В её роли как правило выступает уже приготовленный кефир.
2. Для того чтобы сделать напиток второй раз, берите 2,8 л. жирного молока, вскипятите продукт и дайте остынуть до 40 градусов. Прибавьте 450 мл. готового домашнего кефира, перемешайте.
3. Важно предусмотреть, что при перемешивании молока с готовым кефиром, оба напитка должны содержать аналогичный (примерно) режим температур. Благодаря этому побеспокойтесь об этом заблаговременно.
4. После соединения компонентов вымешайте состав в стерилизованной банке, прикройте крышкой и оберните тканью. Оставьте для настаивания в тёплом месте на 12 часов. По завершению вы получите густую массу.
5. Теперь у вас есть вторая банка кефира. Напиток в последующем можно применять в качестве ещё одной закваски. Действия проводятся меньше 6 раз.

Домашний кефир в мультиварке

• кефир магазинный (жирность от 2,5%) — 275 мл.
• молоко жирное — 2,2 л.

Вскипятите семена арбуза, а затем потребляйте их, эффекты лишат вас дара речи

1. Взболтайте молоко в имеющейся упаковке, перелейте в кастрюлю и установите на плиту. Дождитесь возникновения первых пузырьков, тут же сократите мощность к минимуму (иначе смесь «убежит»). Продолжайте прокипятить продукт ещё 10 минут.
2. Если для приготовления кефира применяется домашний целостный состав, разведите его водой по соотношению 2:1. После закипания томите на невысокой мощности около 5—7 минут. Этот срок нужен для истребления вредных организмов, присутствующих в напитке.
3. После кипячения оставьте молоко при естественной температуре, дайте остынуть. Когда вы добьётесь необходимой кондиции, прибавьте в состав кефир и перемешайте. Приготовьте чашу мультиварки, промыв её и ошпарив кипятком.
4. Перелейте смесь из молока и кефира в ёмкость, закройте крышкой. Включите программу «Подогрев», выставите продолжительность 12 минут. Когда определенное время пройдёт, не открывайте мультиварку. Подождите 1 час, потом снова включите «Подогрев», однако уже на минут десять.
5. Теперь кефир можно считать практически готовым. Остудите напиток, разлейте по чистым ёмкостям, укупорьте. Поместите в холодильник на 6 часов. Когда установленное время пройдёт, можно приступать к пробы. Продолжительность хранения в холоде составляет 3 дня.

Домашний кефир: простой рецепт

• кефир жирностью от 3,2% — 90 мл.
• молоко жирное (от 2,5%) — 1 л.

1. Если есть желание вы можете поменять магазинный кефир специализированной закваской на основе бифидобактерий. Продукт выпускается в форме порошка, вам потребуется порядка 50 гр.
2. Приготовьте кастрюлю (не эмалированную), перелейте в неё молоко. Выставьте на плиту и дождитесь закипания. Когда начнётся бурление, снизьте мощность конфорки к минимуму.
3. Томите продукт около 10 минут, дальше выключите плиту и остудите смесь до 38 градусов. Если вы готовите кефир из пастеризованного молока, его прокипятить не надо. Будет достаточно разогреть напиток, потом дать ему остынуть до установленного режима.
4. Пропустите тёплое молоко через марлевую ткань, которую нужно сложить в 4—5 слоёв. Подобный ход освободит напиток от пенки. Если есть желание вы можете пропустить данный шаг.
5. Приготовьте вымытую, простерилизованную и сухую банку. Прибавьте порошковую закваску или магазинный кефир, перемешайте смесь пластиковой или ложкой из дерева. Нельзя применять железные инструменты, потому как сбраживание замедлится.
6. После соединения тёплого молока с закваской закройте тару крышкой. Обмотайте полотенцем, выдержите в тёплом месте 5 часов. После сквашивания переместите ёмкость в холодильник ещё на одну ночь.
7. По окончании отведённого срока кисломолочный напиток можно считать готовым к потреблению. Встряхните банку, разлейте по стаканам, приправьте сахаром, мёдом, ванилином или корицей (если есть желание). Храните продукт в холоде не длительнее 3 суток.
8. Вы можете перемешивать приготовленный кефир с вареньем или джемом, после этого потчевать лакомством ребёнка при отсутствии у него индивидуальной непереносимости.
9. Оставьте около 60 мл. закваски (домашнего кефира) для приготовления следующей партии кисломолочного напитка (период годности составляет 14 дней).

Практические советы

1. Кефир, приготовленный с однодневным настаиванием (слабая крепость), превосходно справится с запорами. Он также чистит мочевой пузырь, печень и почки. Продукт выводит излишек токсинов и шлаков из органов находящихся внутри, благодаря этому уместно его включать в диетический рацион.
2. Если вы испытываете сложности со здоровьем, а конкретно являетесь владельцем сахарного диабета, готовьте кефир с двухдневной выдержкой. Он также помогает при болезнях печени, лёгких и бронхов, мышцы сердца, желудочного колита. Состав эффектно борется с ожирением, предотвращая развитие холестериновых бляшек.
3. Если говорить о кефире со сроком настаивания от 3 и больше 24 часов, по вкусу он будет наиболее кислым. Его лучше принимать после утреннего пробуждения или в 12 часов дня. Людям преклонного возраста рекомендуется пить кефир исключительно в вечернее время. Если у вас есть проблемы с почками или язва желудка, трёхдневный кефир пить абсолютно запрещено.
4. Людям, которые испытуют трудности со сном (сбивчивый ритм дня, бессонница и др.), стоит принимать кефир перед уходом в постель. Необходимо учесть тот момент, что после пробуждения ваш желудок ослабнет. Из-за этой причины на завтрак выпейте чашку крепкого чая.
5. Чтобы сделать быстрее сбраживание, прибавьте в смесь из молока и магазинного кефира (либо порошковой закваски) около 40 гр. сахара на 2 л. состава. Подобный ход даст возможность насытить послевкусие, сделать напиток более густым.

Домашний кефир считается питательным и полезным напитком исключительно в случае, если готовить его правильно. Рассмотрите популярный рецепт для мультиварки, воспользуйтесь простой технологией. Сделайте напиток сытным и полезным из порошковой закваски и цельного молока. Добавьте сахар для обогащения вкуса и придания густоты. Применяйте только стерилизованную тару и древесные инструменты для смешивания.