Как подготовить сироп для пропитки бисквита

Фактически все кондитерские изделия подготавливаются на основе бисквита. Разница прячется лишь в толщине, плотности и наличии дополнительных элементов в составе. Можно смело считать, что бисквит относится к основам кулинарии. Если подготовить тесто правильно, выпечка выйдет нежной и воздушной. Снабжают основу разными вкусовыми пропитками, будет это шоколад, лимон, мята, апельсин. В зависимости от собственных желаний разнится и финишный результат.

Сироп для бисквита: традиция жанра

• чистая вода — 180—190 мл.
• сахар — 125 гр.

1. Залейте воду в сотейник, отправьте на плиту. Выставите огонь на усредненный норматив, дождитесь первых пузырьков. Как только начнётся бурление, всыпьте сахар.
2. Не переставайте помешивать содержание, убавьте конфорку к минимуму. Теперь нужно подождать растворения крупинок, потом можно выключить плиту.
3. Остудите пропитку до домашней температуры, чуть-чуть прикрыв посуду крышкой. Вам необходимо добиться показателя 36—38 градусов. Для комфорта применяйте кондитерский термометр.
4. Вы получили сироп для бисквита на основе сахара. В качестве ароматизаторов выступают любимые ликёры, наливки, сок из ягод или фруктов.

Сироп на основе какао

• молоко сгущённое (не варёное) — 175 гр.
• сливочное масло — 90 гр.
• порошок какао — 35 гр.

Бисквит классический — Очень Простой Рецепт (У Вас Получится 100%) | Sponge Cake, English Subtitles

1. Для начала соорудите водяную баню. Приготовьте кастрюлю среднего диаметра, залейте в неё обыкновенную воду и отправьте на плиту. Берите вторую термостойкую тару, вставьте её В первые, опирая на ручки.
2. Днище последней ёмкости должно углубляться в воду. Собственно в эту посуду будут вмещаться компоненты для сиропа. Теперь порубите масло кубиками, потрите с порошком какао.
3. Переместите элементы в кастрюлю, размешайте, дождитесь оттаивания. Когда масло примет жидкую форму, начните плавно вводить сгущёнку. Перемешивайте, томите до первого бурления.
4. Дальше снимите посуду с водяной бани, проработайте содержание блендером или миксером. Сироп должен подняться и стать плотнее. Остудите пропитку до температуры коржа, применяйте по назначению.

Кофейный сироп с коньяком

• сахар — 60 гр.

Обычный Классический Бисквит ✧ Школа Домашнего Кондитера ✧ Classic Sponge Cake (English Subtitles)

• вода фильтрованная — 190—200 мл.
• кофе молотый (сыпучий) — 45—50 гр.
• коньяк — 25 гр.

1. Приготовьте сотейник или сварите кофе в турке. В первом варианте переместите сыпучий состав в посуду, раскалите на плите, обжаривайте на протяжении 1 минуты.
2. Вскипятите воду в индивидуальной миске или чайнике, залейте жидкостью кофе. Выставите огонь на усредненный уровень, варите до первого закипания. Когда это случится, удалите сотейник и дождитесь опускания пены.
3. Повторите действия ещё 2 раза, потом прикройте кофе крышкой и настаивайте пятнадцать минут. После прохождения отведённого срока пропустите напиток через марлю, гуща нам не потребуется.
4. Всыпьте в кофе сахар, снова выставьте вариться. Дождитесь начала бурления, помешивайте. Кристаллы песка должны растаять полностью. Контролируйте состав на отсутствие крупинок.
5. Когда сахар растает, снимите сироп с огня, дайте ему остынуть до температуры 38—40 градусов. Потом залейте в смесь коньяк, перемешайте, можно приступать к пропитыванию коржей.

Сироп из апельсинового сока

• апельсиновая цедра — 70 гр. (от 1 плода)
• сахар — 60 гр.
• сок апельсиновый (свежевыжатый) — 120 мл.

1. Натрите кожуру на тёрке средней или очень маленькой части, вы также можете размельчить её при помощи блендера/мясорубке. Переместите стружку в кастрюлю, прибавьте сок цитруса.
2. Выставьте на маленький огонь, варите 3 минуты. После данного времени всыпьте сахар, мешайте и томите смесь до той поры, пока крупинки не растворятся.

ИДЕАЛЬНЫЙ классический БИСКВИТ ☆ Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

3. Теперь проварите пропитку ещё 8 минут, состав должен стать менее объёмным. Если понадобится увеличьте продолжительность выдержки на плите. Процедите сироп, смочите им бисквитные коржики.

Сироп из клубники

• клубника свежая — 280—300 гр.
• чистая вода — 300 мл.
• сахар — 45 гр.

Бисквит Который Никогда не Опадает — 100% результат!

• коньяк — 50 мл.

1. Промойте клубнику под краном, потом перекиньте в сито. Разрешите жидкости стечь. Отправьте плоды в блендер, превратите в пюре. Переместите содержание в 5 слоёв марли, выжмите сок.
2. Теперь необходимо отправить останки жмыха в кастрюлю, перемешать с сахаром и водой. Содержание устанавливается на медлительный огонь и варится не менее 7 минут.
3. Этот срок необходим для растворения гранул песка, без этого приготовление сиропа будет невозможным. Дальше профильтруйте состав через сито или марлю, вы обязаны получить гомогенную жидкость.
4. Прибавьте сок клубники в состав, вымешайте и прокипятите ещё один раз. Дайте пропитке остынуть до температуры 33—36 градусов, потом применяйте её по назначению.

Сироп из лимона

• чистая вода — 245 мл.
• ванильный сахар (на усмотрение) — по вкусу
• лимон — 0,5 шт.
• сахар — 55 гр.

1. Сполосните половину цитруса, измельчите в пюре блендером или тёркой. Отправьте мякоть и цедру в сотейник, прибавьте кипячёную воду. Настаивайте продукт около четверти часа.
2. Теперь проработайте состав пестиком для картофеля, чтобы из мякоти вышли останки сока. Отвар процедить пару раз через марлю. Залейте в получившийся настой ванилин и сахар.
3. Включите конфорку на слабую мощность, варите на подобном огне основу сиропа. Продолжительность термообработки составляет 10 минут. Размешайте, выключите конфорку.
4. Дайте настою остынуть до 35 градусов. Важно довести пропитку до однородности. В ней не должны свободно плавать крупицы сахара и ванилина.

Основу сиропа для бисквита составляет вода и сахар. Традиционная пропитка выходит в меру сладкой, не приторной. Вы можете подготовить её либо же воспользоваться иными рецептами с добавкой порошка какао, апельсиновой цедры, лимона, клубники, настоящего кофе, коньяка. Сироп нередко сопровождают ликёром, ромом, смородиновым или ананасовым соком.