Как подготовить сидр из яблок дома
Сидр собой представляет лёгкое яблочное вино с тонким послевкусием. Нежный напиток пришёл к нам из Франции. Есть пару вариантов приготовления сидра: на основе яблок и с добавкой груш. Во многих случаях алкогольное яство приготавливают путём сбраживания фруктов на дрожжах, после давая ему газообразное состояние.
Домашнее вино из яблок СИДР СВОИМИ РУКАМИ
Как готовить сидр из яблок
Необязательно предпочтение отдавать одному сорту яблок, сочетайте их между собой, пробуйте. Как говорит практика, высчитано совершенное соотношение, которое подразумевает приготовление сидра из 2-ух частей сладких плодов и одной части кислых.
Как сделать сидр из яблок рецепт
- яблоки — 8 кг.
- сахар — 1 кг.
- Соберите яблоки, оботрите сухим полотенцем и поместите в пакет из бумаги. Отправьте на 3 суток в тёплый шкаф. Плоды вымывать нельзя, потому как сидр готовится на основе диких дрожжей, которые живут на кожуре.
- По окончании срока почистите яблоки от веточек и листьев. Порежьте на маленькие кубики, превратите в пюре при помощи блендера, комбайна или мясорубки.
- Выберите подходящую ёмкость для настаивания состава, проведите стерилизацию, вскипятив в ней воду. Тщательно просушите, вытрите, переместите в кастрюлю яблочное пюре. Важно! Подбирайте ёмкость так, чтобы яблоки заполняли её не полностью (примерно на 2/3). Вы можете применить простые трёхлитровые банки из стекла. В данном случае нужно разложить пюре по нескольким ёмкостям и выделить место для образования газа и пены.
Домашний сидр, рецепт приготовления с дегустацией
По завершению у вас выйдет сидр нежного цвета золота, крепостью 8—12%, со сладким вкусом и лёгким ароматом. При употреблении напитка в минимальных количествах отсутствует похмелье.
Домашнее вино из яблок СИДР СВОИМИ РУКАМИ
Как готовить сидр из яблок и груш
Как сделать сидр из яблок рецепт
Классический рецепт сидра включает в свой состав только яблоки, впрочем квалифицированные домохозяйки выдумали необычную вариацию напитка с добавкой груш. Финишный результат вам понравится, продукт выходит в меру сладким, легко пьётся, не вызывает привыкания.
Домашний сидр, рецепт приготовления с дегустацией
- груши — 5 кг.
- зелёные яблоки — 3 кг.
- красные яблоки — 2 кг.
- сахар тростниковый — 700 гр.
- бетонит (на усмотрение)
Бетонит нужен для осветления сидра, он добавляется если есть желание. Кроме перечисленных выше компонентов вам также понадобится ёмкость для настаивания, сосуд для сбраживания, кастрюля, тёмные бутылки (стекло или пластик).
Как сделать сидр из яблок рецепт
- Установите для себя: как вы будете сбраживать состав. В случае, когда применяются культурные пекарские дрожжи фрукты нужно вымыть. Если же вы захотели применять дикий способ брожения, тогда груши и яблоки необходимо обтереть сухим полотенцем.
- Дальше нужно добыть сок из плодов. Для этого уберите ветки и листики, разрежьте фрукты на кусочки, пропустите при помощи мясорубки, комбайн, блендер или соковыжималку.
- Как только состав превратился в кашу, приготовьте мешок из марлевой ткани, сложив её несколькими слоями. Потом выжмите жидкость в чистую стеклянную банку (заранее простерилизованную).
- Если вы все таки захотели сбраживать состав дикими дрожжами, отправьте его в тёмное место с стойкой температурой. Когда брожение идет при помощи пищевых дрожжей, добавьте их согласно инструкции изготовителя. Если есть желание вы можете всыпать сахар (50—70 гр. на 1 л. состава), если яблоки и груши не обладают достаточным вкусом.
- Когда смесь будет замешана, наденьте на горлышко медицинскую перчатку, проколите одно отверстие иглой в среднем или указательном пальце. В основном, брожение заканчивается по окончании 1—2 месяцев.
- После данного периода добавить можно в сидр бетонит, давая напитку бежевый нежный оттенок. Чтобы правильно вмешать препарат, растворите в минимальном количестве отфильтрованной воды 40—50 гр. состава из расчёта на 10 литров грядущего напитка. Залейте в сидр, взболтайте банку, чтобы кристаллы растворились полностью и не осели. Выждите 3 суток, потом нужно снять с осадка.
- Окончите готовку разливанием состава по бутылкам из платика. Закупорьте их, выставьте в холодильник или подвал на 1 месяц. После данного периода можно приступать к пробы, если понадобится проведите еще одно процеживание.
Как насытить сидр углекислым газом
Не всем импонируют негазированные напитки, многие любят пить состав с пузырьками. Под эти цели и придумано изобилие углекислым газом, которое мы будем детально рассматривать.
Вкусовщина(18+): Сидр (Масс-Маркет)
- По завершении сбраживания в первую очередь снимайте напиток с осадка. В этом вам поможет фильтр из 6 слоёв марли и подложенного между ними продолговатого куска ваты. Смесь нужно пропустить через специфическое сито пару раз.
- Процеженный состав необходимо пролить по бутылкам из стекла либо пластика. При этом ёмкости обязаны быть заранее простерилизованы. Сидр заливается только в сухие банки, потому как даже капля неочищенной воды повредит продукт.
Домашний сидр, рецепт приготовления с дегустацией
Роскошный французский напиток можно подготовить своими силами, не потратив при этом немалую сумму. Подбирайте приглянувшийся сорт яблок или груш, перекручивайте плоды в кашу, выжимайте сок и настаивайте сусло. В меру добавьте сахар, чтобы сидр не вышел приторным.
