Как подготовить пудинг из шоколада: 4 рецепта

Пудинг из шоколада понравится гурманам, которым наскучили бисквитные и песочные коржи, заварной крем и масляные розы. Десерт, придуманый британцами, выходит воздушным, с нежной и тающей структурой. Для людей, которые не переносят глютен, выдумали вариант без пшеничной муки. А работающим представительницам прекрасного пола и мужчинам, у которых не хватает времени на приготовление тортов и печенья, понравится рецепт в СВЧ печи.

Технология изготовления изделий из жидкого гранита GraniStone

Привет из Англии

Основанием для классического десерта, привезенного из Англии, станет коровье молоко. На 6–7 порций понадобится 1,5 л продукта. В состав традиционного пудинга входят и прочие элементы:

• белый или коричневый сахар – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• кукурузный или картофельный крахмал – 1 ст. л. без горки;
• настоящий какао-порошок – 70 г.

Десерт восполняют сладким соусом, для которого понадобится 10–20 г толченого арахиса, несколько кусочков горького шоколада, ванилин. И чуть-чуть пшеничной муки, чтобы подлива стала насыщенный. И еще стограммовый кусочек масла или маргарина для нежного вкуса.

В кастрюлю выливают 1 л молочной основы. Заготовку доводят до кипения и перемешивают с другими ингредиентами. Чтобы сухие продукты не сбились в комочки, какао, сахар и крахмал объединяют в индивидуальной посуде. А потом тонкой струёй вливают в элементы полчашки подогретого молока, перемешивая массу венчиком. Когда продукты станут гомогенными, их отсылают в кастрюлю с основой. Выставляют небольшую температуру и томят пудинг, пока десерт не станет густым. Массу помешивают венчиком, чтобы она не подгорала и не сворачивалась.

Основу разливают по заблаговременно подготовленным формам. Можно применить простые чашки или особые силиконовые сопутствующие предметы. Днище емкостей советуют мазать сливочным маслом или водой, чтобы было легче доставать пудинг.

Десерт остужают до 35–37 градусов и скрывают в холодильник, чтобы он полностью застыл. А пока блюдо доходит до правильной консистенции, приготавливают сладкий соус. В миске взбивают яйца. Когда куриные компоненты превратятся в пышную массу и возрастут в объеме в 1,5–2 раза, их объединяют со 120–150 г сахара и щепоткой ванилина. В кастрюле с толстым дном перемешивают 500 мл оставшегося молока и 30–40 г муки. Венчиком разбивают все комочки, а потом в будущий соус вливают яичную заготовку. Добавить можно 1–2 ст. л. какао, чтобы дать подливе шоколадный оттенок.

Коктейль из молока подогревают, но доводить до кипения не стоит. Самая большая температура – 80–85 градусов. Когда масса станет насыщенный, ее снимают с плиты и заправляют сливочным маслом. Выйдет соус, подобный по вкусу на заварной крем. Его остужают в холодильнике отдельно от пудинга.

К оформлению блюда приступают через 1,5–2 часа, когда база и подлива застынут. В первую очередь вынимают из стакана десерт. Если пудинг пристал к посуде, емкость на минуту окунают в горячую воду. Главное не передержать, чтобы блюдо не растаяло. Основу выкладывают на тарелку, сверху поливают заварным кремом, посыпают толченым арахисом. Можно красиво оформить шоколадной стружкой, свежими или замороженными ягодами, кусочками сухих фруктов или веткой мяты.

Рецепт без глютена

Если кто-нибудь из членов семейства не переносит блюда, где есть пшеничная мука или настоящее коровье молоко, его балуют необыкновенным пудингом, не содержащим глютен. Понадобится:

• какао-порошок – полчашки;
• ванильный сахар – 1,5 ч. л.;
• крахмал – треть стакана;
• простой или тростниковый сахар – 1,5–2 чашки;
• консервированное молоко кокоса – 1 л;
• соль – 15 г.

Подобного количества продуктов хватит на 6–8 порций. Приготовление диетического пудинга почти что не отличается от классического рецепта. В сотейнике перемешивают сухие заготовки, а потом плавно вливают в элементы холодное молоко кокоса. Десерт устанавливают на усредненный огонь, доводят до 90 градусов и сразу выключают плиту. Сотейник оставляют на конфорке на 2–3 минуты. Массу в первую очередь помешивают вилкой или венчиком, чтобы она не пристала ко дну емкости и не подгорела.

Пудинг без глютена переливают в чистую миску или чашки. Остывший десерт удаляют в холодильник и ждут, пока он станет густым, будто бы желе. Перед подачей диетическое блюдо посыпают смесью из какао-порошка и сахарной пудры. Соус для подобного пудинга не приготавливают, но можно красиво оформить его позволенными продуктами. К примеру, шоколадной или стружкой кокоса.

Роскошный вариант

Пудинг с сыром Маскарпоне и клубникой удивит гостей и понравится даже капризным гурманам, которые ненавидят традиционный британский десерт. Роскошное блюдо состоит из:

• пастеризованного или настоящего молока – 700 мл;
• тростникового или белого сахара – полстакана;
• корицы – 5 г;
• манной крупы – полчашки;

5 настоек от повышенного давления

• горького шоколада – 2 плитки;
• миндаля – 75 г;
• свежей или замороженной клубники – 300–320 г;
• сыра Маскарпоне – 240–250 г;

Как делать тротуарную плитку, состав бетона, формовка, вибростол

• рома – 1 рюмка.

Что если сделать Шоколадный Фонтан из 36 Киндер Сюрпризов! alex boyko

Молоко, доведенное до кипения, тонкой струёй вливают в кастрюлю с манкой. Чтобы пудинг не пригорал, у посуды должно быть толстое днище. Продукты размешивают венчиком до однородности, а потом заправляют сахаром и ставят емкость на медлительный огонь. Через 15 минут рассыпать в горячую манку шоколадную стружку. Снять десерт с плиты, когда горький элемент растает. Влить ром, смешанный с корицей, остудить до 50–60 градусов и объединить со 120 г сыра Маскарпоне. Взбить компоненты блендером или миксером, чтобы блюдо стало пышным и воздушным. Бережно переложить основу в заблаговременно подготовленные формы, охлаждать в холодильнике 2 часа.

Перед подачей миндаль обжаривают и чистят от шелухи. Нарезают тонкими пластинами или делают мельче при помощи ступы. Оставшийся сыр взбивают, пока он не становится больше в объемах. Можно заправить его сахарной пудрой. Пудинг вынимают из форм, декорируют клубникой, порезанной на дольки. Сверху на десерт выдавливают взбитый сыр и присыпают блюдо миндальной крошкой. Осталось покласть на тарелку веточку мяты, и домашний пудинг ничем не будет отличаться от ресторанного варианта.

На скорую руку

Расходовать на приготовление какого-то десерта 1,5 часа? Для чего, если есть пятнадцатиминутный вариант для ленивых? В состав модифицированного пудинга входит:

• маргарин – 180–190 г;
• сахар – 1 рюмка;
• молоко – 2 ст. л.;
• какао – 45 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука – четверть стакана;
• разрыхлитель – на конце ножа.

Пудинг из шоколада делят на порции и выкладывают в силиконовые формы. Днище емкостей смазывают водой. Десерт ставят в микроволновую печь и подбирают самую большую температуру. Чтобы масса отлично пропеклась, понадобится 6–7 минут. Пудинг настаивают 4–5 минут, а потом подают к чаю. Можно красиво оформить блюдо взбитыми сливками, ореховой крошкой или стружкой кокоса.

Домашний пудинг гораздо полезнее и вкуснее магазинных вариантов из порошка. Разумеется, приготовление английского десерта забирает большое количество времени, но ведь есть обычные рецепты для микроволновки. Чтобы выполнить блюдо диетическим, нужно только заменить настоящее молоко обезжиренным, а заместь сахара взять стевию. И наслаждаться воздушным пудингом, который не вредит фигуре.