Как приготовить рассыпчатый плов 5 рецептов

<h1>Как подготовить расыпчатый плов: 5 рецептов</h1>
Плов считается красочным блюдом кухни востока. Его любят за роскошный пряный вкус и сытность. Большинство домохозяек предпочитают готовить плов из свинины, но допускается применение баранины, курицы, телятины и даже рыбы. Нередко в блюдо прибавляются грибы, по завершению оно выходит более сочным. Есть множество секретов, которые помогают сделать рис рассыпчатым. Результатом становится вкусный плов «зёрнышко к зёрнышку». Рассмотрим основные рецепты поэтапно, отметим основное.

<h2>Традиционный плов из свинины</h2>
<ul>
<li>чеснок — 1,5—2 головки</li>
<li>рис (неплохо бы пропаренный) — 670 гр.</li>
<li>морковь — 700 гр.</li>
<li>свиная мякоть — 0,9—1 кг.</li>
<li>масло подсолнечное — 180 мл.</li>
<li>лук репчатый — 450 гр.</li>
<li>чили-перец (стручковый) — 0,5 шт.</li>
<li>специя «4 перца» — 7 гр.</li>
<li>соль — 40 гр.</li>
<li>куркума (молотый), зира — по 3—5 гр.</li>
<li>ягоды барбариса — 5 гр.</li>
<li>чистая вода — около 1,7—1,8 л.</li>
</ul>
<ol>
<li>Пересыпьте рис в таз, залейте водой из крана, чтобы жидкость покрывала зёрна. Для получения рассыпчатого плова промывание необходимо исполнять 5—6 раз. Подобный ход уберёт рисовую муку, которая склеивает зёрнышки.</li>
<li>В процессе полоскания сминайте рис руками, сливайте жидкость. Когда вода станет полностью прозрачной, оставьте крупу на сите на пятнадцать минут.</li>
<li>Порубите морковь длинными брусками (соломка), почистите лук, нашинкуйте его хорошим способом. Налейте в казан масло, раскалите, отправьте в середину лук.</li>
<li>Снимите барбарисовые ягоды с веточек, откиньте на дуршлаг, промойте. Залейте водой, оставьте для вымачивания. В данное время сполосните и просушите свинину, порубите кусками 4*4 см.
<h2>Плов из баранины и свинины</h2>

<ul></ul></li>
<li>лук репчатый — 250 гр.</li>
<li>куркум молотый — 10 гр.</li>
<li>баранья мякоть — 450—500 гр.</li>
<li>свиная вырезка —450 гр.</li>
<li>морковь — 240 гр.</li>
<h3>Плов Рассыпчатый с мясом | СЕКРЕТЫ удачного приготовления!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/jLGzL15RS58″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>масло растительное — 75 гр.</li>
<li>длинный рис — 650 гр.</li>
<li>чеснок — 10 зубьев</li>
<li>лавр — 4 шт.</li>
<li>перец молотый — 5 гр.</li>
<li>соль — 25—30 гр.</li>
<li>фильтрованная вода — по факту</li>
</ol>
<ol>
<li>Чтобы плов вышел рассыпчатым, соотношение мяса, риса и овощей должно быть относительно равным. В качестве посуды для приготовления применяется толстодонная кастрюля, сковородка из чугуна или вок (казанец).</li>
<li>В первую очередь займитесь промыванием риса. Сполосните его под краном 3 раза, потом залейте холодной водичкой и потом оставьте на 45 минут. За этот срок выйдет крахмал и вымоется рисовая мука.</li>
<li>Начните подготовку овощей. Порубите брусочками морковь, а лук нашинкуйте кубиками либо полуколечками. Сполосните баранью и свиную вырезки, просушите полотенцами из бумаги. Порежьте мясо кусками 3—5 см.</li>
<li>Вылейте масло в обыкновенную сковородку, разогревайте его до тех пор, пока не возникнет белый дым. Ошпарьте мясо с каждой стороны до корочки, подобный ход сбережет сок в середине свинины и баранины.</li>
<h3>Как приготовить рассыпчатый плов в казане</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/GSe8s5-pVdw» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>После обжарки переместите масло с мясом в казанок, а на предыдущую сковородку отправьте лук и морковь. После возникновения оттенка золота переложите овощи к мясу. Если есть желание Вы можете не обжаривать морковь, а протушить её сразу в казане.</li>
<li>Прибавьте специи, соль и рубленый чили-перчик. Вымешайте содержание, затрамбуйте. Слейте с риса жидкость, выложите сверху первого состава. Выровняйте поверхность ложкой.</li>
<li>Вскипятите отфильтрованную воду, начните заливать её в казан по стенке посуды. Нужно следить за тем, чтобы жидкость прикрывала содержание лишь на 1—1,5 см. Доведите плов до первых пузырьков на самой большой мощности.</li>
<li>После закипания сократите режим температур до метки между средней и небольшой. Сделайте в плове отверстия китайскими палочками, чтобы содержание протомилось одинаково.</li>
<li>Прикройте посуду, готовьте блюдо 30 минут, иногда оценивая рис на вкус. Когда фиксированный срок подходит к концу, почистите зубья чеснока и воткните их в состав на определённом расстоянии один от одного.</li>
<li>Обмотайте чугунную посуду тёплым большим тёплым шерстяным платком или фуфайкой, оставьте «доходить» на 1—1,5 часа. За это срок рис пропитается соком и приправами, плов станет сочным.</li>
</ol>
<h2>Плов из курицы</h2>

<ul>
<li>специи для плова — 20 гр.</li>
<li>укроп и петрушка (свежие) — по 0,5 пучка</li>
<li>масло оливы — 60 мл.</li>
<li>курица (предпочтительно бёдрышки) — 600 гр.</li>
<li>рис длинный пропаренный — 575 гр.</li>
<li>морковь — 230 гр.</li>
<li>лук — 280 гр.</li>
<li>чистая вода — по факту</li>
</ul>
<ol>
<li>Сполосните морковь и нашинкуйте её хорошим способом (брусочки, полуколечки, соломка). Измельчите лук, прибавьте к моркови, всыпьте перец, посолите.</li>
<h3>УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/J-D3eZgos3I» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Обжарьте овощи до золотистой корки на раскалённом масле из оливок. Можно приступать к разделыванию курицы. Если есть возможность подбирайте бёдра, они более жирные. Порубите мясо кусочками, снимая кожуру. Кости могут не удалять.</li>
<li>Отправьте мясо на обжарку, доведите до румяной корки (термообработка продолжается 5—7 минут). Потом прибавьте 170 мл. воды, прикройте посуду крышкой, тушите мясо ещё 5 минут.</li>
<li>Отправьте рис в тазик, залейте холодной водичкой, подождите 20 минут. Промойте зёрна, убирая белый налёт (вода обязана стать полностью прозрачной).</li>
<li>Переместите лук, курицу, морковь в казанок. Затрамбуйте ложкой, сверху выложите рис. Примните содержание лопаткой, прибавьте рубленый укроп с петрушкой.</li>
<li>Залейте состав крутым кипятком, покрывая зёрна на 1 см. Готовьте плов без крышки 10 минут, потом сделайте в блюде пару отверстий для лучшего выпаривания влаги.</li>
<li>Ещё через 10 минут томления накройте казан крышкой, снизьте огонь к минимуму. Готовьте расыпчатый плов треть часа. Когда вода испарится, выключите плиту, обмотайте посуду тёплой тканью. Настаивайте блюдо 1,5 часа.</li>
<li>Если есть желание вы можете подготовить плов из курицы и грибов. В данном случае подбирайте шампиньоны, вёшенки или лисички. Заранее помойте, почистите и обжарьте грибочки. Потом выкладывайте их к курице.</li>
<h3>Принципы приготовления среднеазиатского плова</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/Vi1uzRvwcGs» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
</ol>

<h2>Плов из говядины</h2>

<ul>
<li>говяжья мякоть — 450 гр.</li>
<li>лук репчатый — 330 гр.</li>
<li>круглый рис — 200 гр.</li>
<li>масло растительное — 60—80 мл.</li>
<li>лист лавра — 4 шт.</li>
<li>соль — 15 гр.</li>
<li>морковь — 250 гр.</li>
<li>чёрный перчик (молотый) — 5 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Сполосните говядину, промокните мясо салфетками или просушите иным хорошим способом. Порубите на ломтики такой же формы (3—5 см.), отварите в 1 л. подсоленной воды. Продолжительность термические обработки составляет 25—30 минут.</li>
<li>После 10 минут готовки прибавьте лавр и перец. Когда мясо сварится, вылейте бульон в отдельную пиалу, он понадобится позже. Мясо извлеките, переместите в казан.</li>
<li>Измельчите морковь с лучком, пассируйте состав на раскалённом масле до румяной корки, потом переместите овощи наряду с жидкостью в казан. Промойте рис, ошпарьте зёрна кипятком, слейте. Прибавьте к мясу с овощами.</li>
<li>Обжарьте содержание на протяжении 3 минут, потом залейте 270 мл. бульона, оставшегося от варки говядины. Не перемешивайте содержание, прикройте казан крышкой, выставьте на слабый огонь, варите до испарения бульона.</li>
<h3>УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/J-D3eZgos3I» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Постарайтесь не открывать крышку первые пятнадцать минут после начала томления. После данного периода сделайте отверстия в плове, чтобы жидкость уходила одинаково.</li>
<li>Когда вы увидите, что в зёрнышках возникли зёрнышки, выключите конфорку. Оставьте казанок на тёплой плите, прикрыв посуду тёплым покрывалом либо фуфайкой. Плов можно принимать после 1 часа настаивания.</li>
</ol>

<h2>Плов из телятины</h2>

<ul>
<li>рис пропаренный (лучше длинный) — 420 гр.</li>
<li>вырезка телятины — 480—500 гр.</li>
<li>приправы для плова — 15—20 гр.</li>
<li>масло для жарки — 130 гр.</li>
<li>соль — 15 гр.</li>
<li>лук репчатый — 300 гр.</li>
<li>чеснок — 8 зубчиков</li>
<li>морковь — 250 гр.</li>
<li>фильтрованная вода — по факту</li>
</ul>
<ol>
<li>Помойте рис, отправьте зёрна в тазик, обдайте его очень холодной водой, оставьте на 1,5 часа для замачивания. Сполосните телятину и тщательно просушите, порубите кубиками (размер порядка 3 см.).</li>
<li>Подготовьте овощи (мытьё, чистка), измельчите их. Раскалите масло на сковородке, обжаривайте телячье мясо 15—20 минут. Регулярно помешивайте, во избежание пригорания.</li>
<li>По окончании отведённого времени прибавьте морковь с лучком, пассируйте содержание ещё 7—8 минут. Потом всыпьте специи, соль, перемешайте. Выключите плиту, дайте ингредиентам настояться 10 минут.</li>
<li>Теперь осторожно переместите содержание со сковороды в казанок. Слейте с риса воду, выложите его сверху мяса с овощами. Прижмите лопаткой, не перемешивайте. Если есть желание добавить можно соль, подобно выложив её на зёрна.</li></ol> 
Плов лучше всего подходит для обеда или ужина. Рассмотрите традиционную технологию блюда, подавайте его с салатом из овощей и пикантным соусом. Сделайте плов из баранины или телятины, добавьте курицу, грибы, барбарисовые ягоды, томатное пюре. Пробуйте со специями, варьируйте кол-во соли и воды. В виде основы подбирайте длинный пропаренный рис (можно применить и круглый).

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30