Как подготовить блины: 11 обычных рецептов

Начинающие домохозяйки испытуют трудности с приготовлением блинов. После всех действий они получаются сухими или очень толстыми. Чтобы справиться с задачей, требуется соблюдать пропорции компонентов и следовать пошаговой инструкции.

Блины на молоке: классика

• сахар — 55—60 гр.
• молоко (жирное, от 3,2%) — 0,5 л.
• яйцо куриное — 2 шт.
• мука — 210 гр.
• соль — 7 гр.
• масло сливочное — 60 гр.

1. Блины подготавливаются из компонентов домашней температуры. Извлеките масло, яйца и молоко из холодильника. Дайте компонентам полежать 30—60 минут.
2. Отправьте яйца в чашу, смешайте с солью и сахаром . Взбейте элементы миксером пока необразуется насыщенный пены. Залейте к составу 150 мл. молока, вновь вымешайте.
3. Не стоит вливать все молоко единовременно, потому как тесто насыщенный консистенции легче вымешивается и выходит без комочков. Теперь просейте муку, введите её к яйцам.
4. Доведите тесто до однородности, исключайте большие сгустки. Залейте останки молока, вновь вымешайте содержание. Растопите сливочное масло в СВЧ печи, прибавьте, перемешайте.
5. Тесто обязано получиться достаточно жидким, не стоит пугаться. Можно приступать к жарке. Выберите сковороду с непригораемым покрытием, можете воспользоваться чугунным устройством.
6. Выставьте посуду на плиту, раскалите. Опустите силиконовую кисть в масло растительное, потом смажьте сковороду. Действие проходит один (!) раз.
7. Зачерпните чуть-чуть теста в половник, держите его в одной руке. Второй подымите сковороду, одновременно выливайте тесто на середину термоприбора и вращательными действиями раскатывайте блин по всей поверхности.
8. Убавьте мощность до метки между средней и самой большой. Обжаривайте блин до той поры, пока его края не потемнеют. Потом лопаткой переверните на обратную сторону, доведите до приготовления.

Кукла Чаки ворует блины☺Готовлю блинчики сама ♥ Nepeta

9. Приблизительно через 2 минуты блин прожарится. Выложите его на плоскую тарелку, смажьте сливочным маслом. Можно приступать к приготовлению следующей порции подобным образом.

How to make blin — Russian pancakes recipe

Блины на молоке с дрожжами

• молоко жирностью от 2,5% — 730 мл.
• дрожжи пекарские — 1 упаковка (22—24 гр.)
• яйцо — 3 шт.
• мука — 280 гр.
• соль — 8 гр.
• масло сливочное — 90 гр.
• чистая вода — 240 мл.
• сахар — 45 гр.

1. Перед ключевыми действиями сделайте опару. Подогрейте воду до температуры 50 градусов, прибавьте половину сахара. Дождитесь растворения крупинок, потом всыпьте дрожжи.
2. Перемешивайте содержание миски на протяжении 2 минут. Через этот срок прибавьте 250 гр. просеянной муки, разбейте присущие комки венчиком. Накройте посуду с опарой полотенцем, выдержите в тепле 45 минут.
3. Растопите сливочное масло на водяной бане. Отделяем желтки (белки понадобятся позднее), потрите их с останками сахара и солью. Соедините с маслом, отправьте массу к настоявшейся опаре.
4. Извлеките молоко из холодильника, разрешите ему дойти до домашней температуры. Потом начните вливать маленькими дозами к главной массе и в то же время перемешивать.
5. Просейте часть которая осталась муки, введите в тесто. Оставьте в тепле, чтобы оно поднялось. Теперь посолите белки, взбейте их миксером, прибавьте в хорошее тесто. Снова настаивайте где то час.
6. Можно приступать к жарке блинчиков. Подберите сковородку не очень крупного диаметра (прекрасно подходит «блинница» с невысокими бортами). Опустите пекарскую силиконовую кисть в масло растительное, смажьте сковороду.
7. Растопите термостойкую посуду, потом зачерпните чуть-чуть теста и вылейте его на середину. Сразу начните вращать сковородку движениями по кругу, чтобы масса растеклась.
8. Выпекайте на средней мощности до потемнения краёв. Потом переверните блин, продолжайте готовку. После всех действий выложите продукт на плоскую тарелку, смажьте маслом.

Блины на кефире

• масло подсолнечное — 60 мл.
• кефир (жирность — 3,2%) — 260 мл.
• сливочное масло — на усмотрение
• сахар — 60 гр.
• крутой кипяток — 240 мл.
• сода — 6 гр.
• яйцо — 2 шт.
• соль — 8 гр.
• мука — 245—250 гр.

1. Просейте муку, соедините её с сахаром и содой. Отдельно охладите яйца, потрите их с солью, взбейте миксером в пенку. Не переставайте вымешивать, введите кефир и крутой кипяток.
2. Всыпьте в яичную массу муку, вводите её маленькими дозами. Разбивайте комки вилкой. Прикройте миску с тестом вафельным полотенцем, настаивайте треть часа.
3. Когда установленное время истечёт, залейте масло растительное. Перемешайте до однородности, если есть желание введите сливочное (около 30 гр.). Оставьте кефирную массу на 30 минут.
4. Подберите подходящую сковороду для жарки. Раскалите её, потом при помощи силиконовой кисти смажьте растительным/сливочным маслом. Выставите конфорку на среднюю отметку.
5. Зачерпните половником тесто, поднимите сковородку над плитой. Вылейте массу в центр посуды, сразу начните исполнять движения по кругу рукой. Масса должна растечься к бортам сковороды.
6. Выставьте посуду на огонь, готовьте блин до зарумянивания краёв. Когда это случится, лопаткой подденьте тесто, переверните. Готовьте ещё 2—3 минуты. Положите на тарелку, смажьте сливочным маслом.

Блины на воде

• мука — 300 гр.
• вода — 380 мл.
• соль — 6 гр.
• яблочный уксус — 25 мл.
• сахар — 30 гр.
• масло растительное — 60—70 мл.
• сода — 8 гр.

1. Подогрейте воду для питья до температуры 40 градусов. Смешайте с уксусом из яблок и растит. маслом. Просейте муку, соедините её с содой, солью и сахаром.
2. Маленькими дозами введите сыпучие элементы в воду. Не переставайте помешивать, иначе состав свернётся комочками. Разбивайте клубни вилкой или венчиком.
3. Берите сковороду «блинницу», смажьте её растит. маслом с помощью силиконовой пекарской кисточки. Раскалите термостойкую посуду, начните обжарку.
4. Зачерпните однородное тесто половником, подымите сковородку, вылейте в её центр густую массу. Сразу раскатайте до бортов, делая движения по кругу кистью руки.
5. Выпекайте блин на мощности между самой большой и средней до того момента, пока края не подрумянятся. Потом переверните лопаткой, продолжайте готовить ещё 2—3 минуты.
6. По окончании отведённого срока выложите десерт на тарелку, смажьте сливочным маслом. Остудите, если есть желание присыпьте сахарной пудрой или закрутите в конверт с вареньем.

Блины на минералке

• мука — 240 гр.
• мин. вода с газом — 240 мл.
• сахар — 35 гр.
• масло растительное — 60 гр.
• крутой кипяток — 240 мл.
• соль — на конце ножа

1. Большинство домохозяек предпочитают менять минеральную воду с газом «Спрайтом», но напиток даёт необычный привкус. Если вы хотите подготовить традиционные блинчики, подбирайте обыкновенную минералку.
2. Просейте муку, всыпьте к ней соль и сахар. Вливайте тонкой струйкой газировку и в то же время размешивайте вилкой. Когда вы исключите все комочки, накройте посуду с тестом полотенцем, подождите 30 минут.
3. Этот срок отводится для настаивания массы. Вскипятите воду, смешайте крутой кипяток в количестве 240—250 мл. с растит. маслом. Перелейте в хорошее тесто, вымешайте. Через 15 минут начните поджаривать блинчики.
4. Подходящую сковороду смажьте маслом, применяя пекарскую кисточку (силиконовую). Процедура проходит один раз. Раскалите посуду для жарки, зачерпните порцию теста половником. Вылейте по центру, растяните до бортов движениями по кругу.
5. Когда масса растечётся одинаково по всей поверхности, выставите усредненный огонь. Жарьте блин 2 минуты до той поры, пока края не зарумянятся. Переверните, доведите до приготовления. Снимите блинчик с огня, смажьте маслицем, подавайте с мёдом или вареньем.

Блины на пиве и молоке

• молоко — 240 гр.
• яйцо — 2 шт.
• соль — 3 гр.
• мука — 250 гр.
• пиво пшеничное — 240 мл.
• сахар — 30 гр.
• масло растительное — 120 мл.
• сода — 7 гр.

1. В индивидуальной миске смешайте яйца, сахар, соду и соль. Взбейте до одинаковой консистенции, важно получить густую пенку. Доведите молоко до домашней температуры, введите к яйцам. Следом залейте пиво.
2. Не переставайте помешивать. Пропустите муку через сито, небольшими порциями введите к жидкому составу. Добейтесь однородности теста, оно должно стать густым.
3. После окончательного взбивки дайте массе постоять в течение четверти часа. После данного периода перемешайте тесто. Сковородку раскалите и смажьте маслом.
4. Наберите в черпак порцию теста, вылейте его по центру посуды, сразу раскатайте по кругу. Выпекайте на средней отметке на протяжении 2 минут, потом переверните на обратную сторону. Обжаривайте до приготовления ещё 1 минуту.

Блины на ряженке

• сода — 8 гр.
• яйцо — 2 шт.
• мука — 360 гр.
• ряженка — 400 мл.
• сахар — 60—70 гр.
• растительное масло — 90 мл.
• соль — 1 гр.

1. В пластиковой глубокой чаше соедините сахар, яйца и соль. Взбейте миксером или венчиком, чтобы крупинки полностью растаяли. Залейте ряженку, снова проработайте массу миксером. Всыпьте соду.
2. Взбейте смесь, просейте муку, всыпайте её по столовой ложечке в общую массу. Перемешайте элементы, чтобы убрать комочки. Залейте масло растительное, чтобы окончить приготовление теста.
3. Если состав вышел густым из-за консистенции ряженки, можете разбавить тесто водой или молоком. Залейте 100—120 мл., отлично взбейте массу венчиком.
4. Смажьте сковородку маслом 1 раз, потом наберите в половник тесто и вылейте по центру посуды. Одновременно раскатывайте состав до бортов, дабы получить круглый блин.
5. Выставите среднюю мощность. Обжаривайте в течение 2 минут до потемнения краёв. Когда блин станет пористым, переверните его и выпекайте до приготовления ещё 1 минуту. При подаче смажьте маслом.

Блины без яиц

• сливочное масло — 70 гр.
• соль — 8—10 гр.
• мука — 600 гр.
• масло растительное — 55 гр.
• сахар — 80 гр.
• молоко (жирность от 3,2%) — 1 л.
• сода — 6 гр.

1. Перед ключевыми действиями нужно заранее просеять муку, потом перемешать её с содой, сахаром, солью. Потом вливается масло растительное и половина объёма молока.
2. Останки молока вскипятите, понемногу вливайте в уже замешанное тесто тонкой струёй. Отправьте сливочное масло на сковородку, раскалите на самой большой мощности.
3. Потом снизьте конфорку на среднюю отметку. Вылейте порцию теста по центру сковороды, раскатайте до бортов посуды. Выпекайте 2 минуты, потом переверните и доведите до приготовления.
4. Важно наблюдать за тем, чтобы при обжарке с первой стороны на поверхности блина не было жидкого теста. В другом случае вы порвёте его, не успев перевернуть.
5. После приготовления смажьте блинчик сливочным маслом, поместите на тарелку. Можно приступать к жарке других порций, подавайте десерт с ягодами, сгущёнкой или вареньем.

Шоколадные блины

• порошок какао — 30 гр.
• молоко — 360 гр.
• мука — 120 гр.
• сахар — 100—110 гр.
• сливочное масло — 60 гр.
• яйцо — 2 шт.
• разрыхлитель для теста — 13 гр.

Сливочное масло вред или польза!

1. Поместите сливочное масло в пиалу, растопите на водяной бане или воспользуйтесь микроволновкой. В другой посуде соедините вместе разрыхлитель, какао-порошок, два раза просеянную муку.
2. К топлёному сливочному маслу введите сахар и яйца. Взбейте миксером в течение 2 минут. Соедините два состава, вновь перемешайте до одинаковой консистенции.
3. Полностью исключайте все комки, иначе блины получаются неоднородными. Когда тесто будет готово, дайте ему постоять треть часа. По окончании данного периода подберите сковороду нужного размера, раскалите её.
4. Опустите кондитерскую силиконовую кисть в масло растительное, Обработайте днище термостойкой посуды. Зачерпните половником часть теста, вылейте его по центру сковороды, сразу начните раскатывать до краёв.
5. Выпекайте 2—3 минуты до того момента, пока края не потемнеют. Дальше переверните лопаткой на обратную сторону, готовьте ещё 2 минуты. Подавайте, смазав сливочным маслом.

Блины с ванилью и какао

• ванильный сахар — 20 гр.
• мука — 245 гр.
• какао-порошок — 60 гр.
• молоко — 470 мл.
• соль — на конце ножа
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 50 гр.

1. В глубокой миске соедините яйцо, ванильный сахар, просеянную пару раз муку. Прибавьте простой сахар, потрите до однородности. Поделите тесто на 2 одинаковые части.
2. В первые часть всыпьте какао, вторую оставьте без изменений. Каждая смесь должна быть одинаковой, для комфорта воспользуйтесь блендером или миксером.
3. Теперь начните поджаривать блинчики, они получаются двухцветными. Смажьте сковородку растит. маслом с помощью силиконовой кисти.
4. Наберите в половник половину порции светлого теста, вылейте его на правую сторону посуды. Теперь зачерпните состав с какао, поместите на левую сторону.
5. Вращайте сковороду движениями по кругу, чтобы тесто растеклось. Лишь потом ставьте термостойкую посуду на плиту и нагревайте. Обжаривайте 3 минуты, переверните. Подавайте со сметаной и ягодами.

Блины с сыром и зеленью

• сыр твёрдого сорта — 120 гр.
• яйцо куриное — 2 шт.
• соль — 15 гр.
• жирное молоко — 525 мл.
• разрыхлитель для теста — 15 гр.
• масло растительное — по факту
• мука — 245 гр.
• укроп — 45 гр.
• сахар — 25 гр.

Скриптонит — Сливочное масло (Москва 24.02.2018) Stadium Live

Разбейте в чашу заранее охлаждённые яйца, всыпьте соль и сахар. Взбейте венчиком или миксером, чтобы вышла насыщенная пенка. Залейте молоко, ещё один раз вымешайте.

Пропустите муку через сито пару раз, смешайте с разрыхлителем. Начните плавно всыпать состав к яйцам и в то же время размешивать. Потом залейте масло растительное.

Когда тесто будет готово, оставьте его на 30 минут. Пока состав настаивается, натрите сыр, помойте и порежьте укроп. Смешайте элементы вместе, отправьте к тесту.

Можно приступать к готовке. Подберите сковороду среднего диаметра. Раскалите её, отправьте в середину сливочное масло, потрите его по дну. Вылейте порцию теста по центру посуды, раскатайте.

Обжаривайте на протяжении 2—3 минут. Когда края потемнеют, а поверхность станет клейкой, переверните блин. Доведите его до приготовления, подавайте со сметаной.

Тонкие блинчики, приготовленные на молоке, воде, ряженке, пиве, минералке или кефире, декорируют ежедневный стол. Десерт подают со сгущённым молоком, джемом, кленовым сиропом, что дает возможность выделить вкус лакомства. Обратите внимание на варианты с добавкой сыра и зелени, порошка какао, ванильного сахара.