Как подготовить айран дома

О хороших свойствах айрана можно слагать легенды. Действительно оригинальный продукт повсеместно применяется в медицине и диетологии, за это его любят во многих государствах. Очень просто приобрести айран в магазине, но домохозяйки предпочитают готовить продукт своими силами. Каждый рецепт включает собственные характерности, которые следует учитывать. Рассмотрим все технологии поэтапно, отметим основные нюансы.

Хорошие свойства айрана

1. Наиболее распространённой сферой использования айрана считается потребление напитка в жаркие летние дни. Дело всё в том, что с потом из организма выходит значимая жидкость и соли, которые помогают органам внутри работать в полноценном режиме. Айран восполняет баланс жидкости, насыщает клетки кислородом, питает организм макроэлементами.
2. В айране содержится больше аскорбиновой кислоты, чем во всех цитрусовых фруктах. В период болезней простудного характера напиток увеличивает иммуннитет, выводит из организма вещества которые вредны. Айран не дает возможность бактериям плодиться, убивая их в первой стадии.

Айран на основе огурцов

• вода с газом — 665 мл.
• огурец свежий — 2 шт.
• кефир жирностью от 3% — 1,1 л.
• укроп или петрушка — 1 пучок
• соль молотая — 10 гр.

1. Если есть желание можно поменять кефир настоящим жирным йогуртом, консистенция готового продукта не поменяется. Главное, подбирайте жидкий, а не насыщенный состав. Айран на основе зелени и огурцов превосходно утоляет жажду, из продукта можно готовить заправки для вторых блюд и окрошку.
2. Чтобы подготовить напиток, перелейте кефир/йогурт в глубокую ёмкость, всыпьте соль и перемешайте до абсолютного растворения кристаллов. Помойте, тщательно просушите и измельчите зелень, удаляя ножки. Промойте под краном огурец, уберите «попки», отправьте с зеленью к кефиру.
3. Измельчите массу при помощи блендера, а потом взбейте миксером на протяжении 3 минут. По завершению смесь должна подняться в 3 раза. Как только это случится, начните вливать минеральную воду тонкой струйкой, одновременно перемешивая состав венчиком или миксером на небыстрой скорости.
4. Важно, чтобы все ингридиенты были холодными. Заранее прибавьте в стакан кубики льда, если есть желание можно законсервировать воду с измельчённым укропом. Айран готов, можно приступать к потреблению.

Кавказский айран

• холодная вода (не газированная) — 220 мл.
• мацони — 220 мл.
• соль измельчённая (не йодированная) — по вкусу

1. Если нет возможности применять мацони, поменяйте элемент кислым молоком или простоквашей. Остудите все ингридиенты, посолите.
2. Перелейте состав в блендер, взбивайте в течение 5 минут. Потом оставьте массу при температуре 20 градусов на 1 час, ещё один раз взбейте, разлейте по стаканам и можно приступать к потреблению.
3. Если имеется желание применять мацони, смешайте между собой 800 мл. молока и 180 гр. сметанки. Перелейте смесь в стеклянную ёмкость, оставьте при температуре 20 градусов, закупорив крышкой. Выждите 12 часов, обернув банку тёплым одеялом или полотенцем. По окончании заявленного срока применяйте готовый мацони заместь сметанки.

Айран на основе козьего молока

• молоко козье — 535 мл.
• вода фильтрованная — по факту
• закваска — 165 мл.
• соль — по вкусу

Айран. домашний рецепт. Или как приготовить вкусный айран.

1. Для приготовления айрана замечательно подходит фермерское козье молоко. Закваска собой представляет магазинный продукт с отметкой «для айрана». Также закваску можно поменять кефиром, простоквашей, сметаной.
2. Перелейте молоко в эмалированную кастрюлю, подогрейте на плите до шестидесяти градусов, кипятите порядка 10 минут. После данного периода снимите пенку, оставьте состав остывать при температуре 20 градусов.
3. Как только молоко остынет, прибавьте к нему закваску, хорошо перемешайте и перелейте в стерилизованную ёмкость. Прекрасным вариантом для настаивания продукта служит стеклянная банка или бутылка. Плотно укупорьте тару, обмотайте полотенцем и потом оставьте в тепле, выждите порядка 7 часов.

Айран рецепт напитка из кефира

4. По окончании срока переместите айран для окончательного развития в холодильник на 5 часов. Дальше разведите фильтрованной водой до необходимой консистенции, посолите, тут же можно приступать к потреблению.

Айран с мятой

Сузьма / Как приготовить Сузьму / Сузьма в домашних условиях

• кефир (жирность 1,5—3%) — 245 мл.
• вода газированная — 250 мл.
• листы свежей мяты — 10 гр.
• соль измельчённая — по вкусу

1. Помойте мяту, разомните её в ступке или измельчите любым остальным хорошим способом. Залейте кефир (если есть желание можно поменять кислым молоком), взбейте миксером до состояния жидкой сметанки.
2. Выставьте приготовленную смесь в холодильник на 1 час, потом ещё один раз тщательно взбейте. Прибавьте соль, дождитесь растворения кристаллов.
3. Заблаговременно охладите сильногазированную воду, начните вливать её тонкой струйкой, одновременно взбивая массу миксером или венчиком.
4. Тут же разлейте мятный айран по бокалам, украсьте долькой лайма. Если есть желание мяту можно поменять измельчённой при помощи блендера мякотью лимона или соком цитруса.

Айран с солёным огурцом

• укроп свежий — половина пучка
• молоко целостное — 2,8 л.
• «Бифидок» (бифидобактерии) — 245 гр.
• соль — по вкусу
• вода очищенная питьевая — по факту
• солёный огурец — 160 гр.

Айран рецепт напитка из кефира

1. «Бифидок» собой представляет бифидобактерии, на основании которых готовится закваска. Элемент можно выбрать в аптеке, стоимость порядка 100 рублей за упаковку.
2. Перелейте молоко в эмалированную кастрюлю, всыпьте бифидобактерии, выставьте на плиту. Доведите до возникновения первых пузырьков, потом тут же выключите конфорку.
3. Накройте ёмкость крышкой, заверните в плотную ткань (полотенце либо одеяло), оставьте на 12 часов при естественной температуре.
4. Как только фиксированный срок истечёт, порубите солёный огурец очень тонкими кольцами, потом разрежьте их на узкие ломтики. Прибавьте огурец к молочной смеси.

Домашний айран

5. Помойте укроп, просушите его, чтобы ни одна капля воды не попала в состав. Нашинкуйте зелень, удалив ножки. Если есть желание укроп можно поменять петрушкой.
6. Прибавьте в закваску соль и измельчённый укроп, перемешайте миксером на протяжении 5 минут. Разбавьте смесь фильтрованной водой до необходимой вам консистенции. Вы можете готовить айран как из газированной, так и обыкновенной мин. воды.

Практические советы

1. Дабы получить охлаждённый напиток, добавьте к нему кубики льда. Если есть желание можно перемешать очень маленький укроп с водой и законсервировать его.
2. Чтобы разбавить закваску, применяйте отфильтрованную воду (минеральную), основное, чтобы в ней не содержалось соды. Также подходит кумыс и молоко.
3. С готовым айраном превосходно совмещаются свежие травы. Можете крошить в состав зиру, чабрец, мяту, укроп, базилик, паприку, чеснок, кориандр и др.

Чтобы получить удовольствие благородным вкусом полностью, следует придерживаться практичных советов. Готовый продукт, который уже был разведён водой, нельзя сохранять длительнее суток в холодильнике. Неплохо бы употребить айран сразу либо же разводить его дозами.