Как правильно засолить огурцы на зиму в банках

<h1>Как правильно засолить огурчики на зиму в банковских учреждениях</h1>
Солёные огурчики заслужено являются неотъемлемой частью меню в зимнее время года. Консервация овощей таким образом дает возможнось сохранить их хорошие свойства, за счёт чего продукт обладает высокой ценностью. Рассмотрим важные нюансы поэтапно.

<h2>Практические советы</h2>
<ol>
<li>Для того чтобы соления получились качественными, применяйте только молодые плоды. Меньшими по размерам считаются говоря иначе «пикули» — зелёные огурчики длиной около 5 см. Дальше за ними идут корнишоны, их длина составляет порядка 7 см. Идеальным вариантом для засолки будут плоды 10—12 см. Как показала практика квалифицированные домохозяйки консервируют большие по размерам овощи, однако они много занимают места, а разрезать их вдоль не положено.</li>
</ol>
<h2>Хрустящие консервированные огурчики</h2>

<ul>
<li>огурчики (длина 5—7 см.) — 2,3 кг.</li>
<li>соль морская измельчённая — 160 гр.</li>
<li>сахар (предпочтительно свекольный) — 155 гр.</li>
<li>кислота лимонная — 2 пакетика (около 22—25 гр.)</li>
<li>вода очищенная питьевая — 3,2 л.</li>
<li>ароматный перец — 8 горошин</li>
<li>чеснок — 8 зубцов</li>
<li>листы хрена, листы смородины</li>
<li>петрушка, укроп</li>
</ul>
<ol>
<li>Переберите огурчики, упорядочьте их по размерам и степени развития, тщательно помойте с помощью поролоновой губки. Наберите в большой таз холодную водопроводную воду, поместите туда плоды на 3—4 часа. Потом наберите ледяную (предпочтительно талую) воду в иную ёмкость, переместите в неё огурчики.</li>
<li>В данное время можно приступать к отделке зелени. Вымойте укроп, петрушку, листы смородины и хрена, чтобы убрать всю пыль и сторонние микроорганизмы. Поместите перечисленные компоненты на полотенце или салфетку, тщательно просушите.</li>
<li>Простерилизуйте банки содой, вскипятив их в кастрюле в течение 5—7 минут. По завершении срока просушите и потом оставьте проветриваться при температуре 20 градусов, чтобы выветрилась излишняя влажность.</li>
<li>Выложите промытую зелень на днище стерилизованной банки, можно приступать к приготовлению рассола. Смешайте в один сыпучий состав морскую соль, сахар (разрешается как свекольный, так и тростниковый), порошок лимонной кислоты. Залейте в смесь фильтрованную воду, выставьте кастрюлю на плиту и довести до кипения.</li>
<li>Когда гранулы полностью растворятся, выключите конфорку, выждите 10 минут, потом снова включите. Кипятите ещё пятнадцать минут, потом снимите с плиты и чуть-чуть остудите. Положите на днище банки измельчённую петрушку и укроп, сюда же отправьте листы смородины и дуба. Очистите чеснок и разрежьте зубцы на 2 одинаковые части, отправьте в ёмкость.</li>
<li>Выложите огурчики, устанавливая их хорошим способом (вертикально, в горизонтальном положении, диагонально), залейте плоды полученным рассолом, дайте настояться 10 минут с открытой крышкой, дальше закатайте и переверните банки вверх дном. Накройте полотенцем, остудите до домашней температуры. Отнесите в подвал или подвал минимум на 1 месяц.</li>
</ol>

<h2>Консервированные огурчики с пряностями</h2>

<ul>
<li>огурчики свежие (длина порядка 7—10 см.) — 1,7 кг.</li>
<li>укроп свежий — 1 пучок</li>
<li>укроп (семена) — 35 гр.</li>
<li>корень хрена — 4—6 гр.</li>
<li>черемша стручковая — 2 стебля</li>
<li>перец горький — 3 гр.</li>
<li>соль очень маленькая пищевая — 155 гр.</li>
<h3>ЙОД И ЗЕЛЕНКА-СПАСЕНИЕ ОГУРЦОВ ОТ ВСЕХ БОЛЕЗНЕЙ И ОТЛИЧНАЯ ПОДКОРМКА!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/Kxtj-_lVIV8″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>вода очищенная — 2 л.</li>
</ul>
<ol>
<li>Отсортируйте огурчики по размерам, форме и сорту, помойте их под холодной водичкой, положите на полотенце для полнейшего засыхания. Налейте в тазик водопроводную воду, прибавьте кубики льда, поместите туда плоды на 6 часов.</li>
<li>Пока происходит замачивание, можно приступать к стерилизации банок. Для начала выставьте любую из них в кастрюлю, налейте воду и вскипятите. Потом досуха вытрите, оставьте до испарения влаги. Когда пройдёт время замачивания, достаньте плоды и отрежьте «попки», отлично вымойте их кухонной губкой, чтобы снять бактерии.</li>
<h3>Как засолить селедку? Вкусная и быстрая селедка в домашних условиях. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ MIX.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/7rEyfP2mM4A» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Берите эмалированную кастрюлю, высыпьте в неё соль (пищевую, не морскую), прибавьте фильтрованную воду. Выставьте на плиту, вскипятите, чтобы гранулы растворились полностью. Потом пропустите заранее охлаждённый рассол через 3 слоя марлевой ткани.</li>
<li>Почистите корень хрена, помойте и измельчите укроп. Поместите на днище банки огурчики, поперемено перекладывайте их с пряностями (черемша, перец, хрен, семена и пучок укропа).</li>
<li>Вылейте в ёмкость рассол, выставьте прессовальный круг и гнёт. Отнесите банку в тёплое место на 1 неделю, чтобы запустить и отметить молочнокислое брожение. По окончании заявленного срока снимите появившуюся пенку, плёнку и плесень, прибавьте ещё рассола.</li>
<li>После изменения состава отнесите ёмкость в тёмное и холодное место, плоды должны тщательно просолиться. При этом не забудьте из дня в день снимать заплесневелые образования и обмывать гнёт.</li>
<li>Приблизительно через 1 неделю засола вытащите огурчики с банки, помойте их в холодной фильтрованной (!) воде. Теперь поместите в новые (стерильные) ёмкости, залейте тем рассолом, в котором была выполнена подготовительная консервация (в первую очередь его стоит пропустить через ватно-марлевый фильтр).</li>
<li>Когда все огурчики и пряности будут положены, закройте банки чистыми крышками. Налейте в широкую кастрюлю воду домашней температуры, выставьте туда банку/банки, отправьте на плиту. Чтобы стеклянная ёмкость не раскололась, рекомендуется покласть на днище кастрюли брусок дерева или кусочек ткани.</li>
<li>Когда состав начнёт кипеть, засеките время, по окончании получаса снимите огурчики с плиты, закупорьте банки жестяными крышками. Переверните ёмкости вверх дном, остудите, потом отнесите в прохладное помещение для продолжительного хранения.</li>
</ol>
<h3>Полезные свойства хрена, вот что он лечит!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/Y2WN9O6esBY» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>

<h2>Консервированные огурчики с эстрагоном</h2>

<ul>
<li>огурчики короткоплодные — 1,8 кг.</li>
<li>укроп свежий — 1 пучок</li>
<li>чеснок — 5 зубцов</li>
<li>красный перец (молотый) — 2 гр.</li>
<li>корень хрена — 5 гр.</li>
<li>смородина чёрная (листы или плоды) — 5/10 гр., исходя из этого</li>
<li>эстрагон (листы) — 4 гр.</li>
<li>соль морская очень маленькая — 160 гр.</li>
<li>вода питьевая — 2,3—2,5 л.</li>
</ul>
<ol>
<li>Всыпьте в толстостенную кастрюлю морскую соль, прибавьте воду, выставьте ёмкость на усредненный огонь и доведите смесь до кипения. При появлении первых пузырьков убавьте мощность, томите состав до абсолютного растворения кристаллов, потом снимите с плиты и остудите. Пропустите получившийся рассол через марлевую ткань, сложенную несколькими слоями, выждите 1 час.</li>
<li>Переберите огурчики, оставьте для консервирования экземпляры длиной около 9—10 см. Помойте их под краном, дальше отправьте в таз и замочите в ледяной воде (продолжительность выдержки составляет порядка 3—5 часов). После заявленного срока ещё один раз помойте плоды, отрежьте «попки».</li>
<li>Почистите и измельчите укроп на средние ветки, порежьте зубья чеснока на 2 одинаковые части. Поместите пряности на днище ёмкости, сюда же прибавьте красный перец молотый, смородиновые ягоды или листы, хрен, эстрагон.</li>
<li>Выложите огурчики вертикальным способом по всей пустоты банки, залейте солевой раствор, закройте капроновой крышкой. Отнесите ёмкости в тёплое место на 15 дней, дождитесь завершения брожения.</li>
<li>Снимите плёнку и плесень, долейте рассол доверху, отступайте от горлышка на 3—4 см. Выставьте банки в кастрюлю, прибавьте воду, кипятите порядка четверти часа с открытой крышкой. Потом тут же закатайте, переверните сосуд вверх дном, остудите. Отнесите в подвал или подвал на 2 месяца.</li>
</ol>

<h2>Консервированные огурчики в томатном соке</h2>

<ul>
<li>помидоры — 10 шт. средних размеров</li>
<li>огурчики — 0,7 кг.</li>
<li>соль поваренная измельчённая — 40 гр.</li>
<li>сахар — 110 гр.</li>
<li>листы хрена — 5 шт.</li>
<li>укроп — 0,5 пучка</li>
<li>петрушка — 0,5 пучка</li>
<li>перец горький — 1 стручок</li>
<li>чеснок — 0,5 головки</li>
<li>лавровый лист — 3 шт.</li>
<li>смородиновый лист — 5 шт.</li>
<li>гвоздика ароматная — 4 звёздочки</li>
<li>чёрный перчик (горох) — 5 шт.</li>
</ul>

<li>Помойте помидоры холодной водичкой, протрите их кухонной губкой, просушите полотенцем. Пропустите при помощи мясорубки, заранее удалив кожуру. Получившуюся кашу отправьте в толстодонную кастрюлю, выставьте на плиту, томите (не кипятите) на небольшом огне порядка получаса.</li>
<li>Приготовьте банки: вымойте их с содой, потом прокипятите в течение 7 минут, просушите. Замочите огурчики в тазике с ледяной, лучше растаявшей водой, оставьте на 5 часов. После данного периода срежьте концы, протрите полотенцем.</li>
<li>Помойте укроп, петрушку, листья хрена и смородины, почистите и порубите чеснок дольками. Отправьте зелень на днище стерильной банки, всыпьте гвоздику, горошковый и горький перец, лавровый лист.</li>
<li>Смешайте томатный сок с сахаром и солью, дождитесь абсолютного растворения кристаллов. Залейте огурчики получившейся смесью, смешанной с кипятком в соотношении 2:1. Отправьте банки в кастрюлю и установите на плиту, кипятите 10 минут. Дальше закрутите ёмкости жестяной крышкой, остудите и перенесите для продолжительного хранения.</li>

<h3>ЧЕМ ТАК ПОЛЕЗЕН ХРЕН? Рецепты лечения</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/FRCGTfQfSh8″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
Как и любое иное дело, консервация огурцов имеет ряд особенных характеристик, которые следует учитывать обязательно. Основное правило, на которое вам необходимо обращать свое внимание, состоит в правильном приготовлении рассола, который задаёт тон всему блюду.

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30