Как правильно сварить мясной бульон

<h1>Как правильно сварить мясной бульон</h1></p>
<p>Бульон собой представляет отвар, который получают путём томления мяса, грибов, овощей или птицы на воде. Готовое первое блюдо употребляют без посторонней помощи либо в комбинировании с гренками. Бульон показан к приёму людям, которые не так давно перенесли тяжёлое заболевание или непростую операцию. Он быстрее восстанавливает силы и хорошо усваивается. Из-за этой причины домохозяйки интересуются, как подготовить вкусный пропускающий свет бульон на мясе.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Традиционный мясной бульон</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>мясо или птица — 600 гр.</li></p>
<p><li>зелень (любая, свежая) — 30 гр.</li></p>
<p><li>прованские травы — по вашему вкусу</li></p>
<p><li>морковь (нарезанная кусками) — 1 шт.</li></p>
<p><li>репчатая луковица (рубленая на 4 части) — 1 шт.</li></p>
<p><li>вода фильтрованная — 2 л.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Помойте зелень с овощами и мясом, просушите. Мясо для приготовления бульона резать не следует, так как в процессе варки оно должно отдавать соки понемногу. Лишь в данном случае вы получите блюдо полностью прозрачное. Если бульон готовится из птицы, заблаговременно снимите кожу, чтобы снадобье не вышло жирным.</li></p>
<h3>Как сварить прозрачный бульон для супа / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/rpdMvd1k6qU» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>Вымытое и высушенное мясо отправьте в кастрюлю, прибавьте воду по рецепту (охлаждённую). Выставьте на плиту, ждите закипания. Ваша основная задача — отварить мясной бульон, а не довести все ингридиенты до приготовления. Применяйте только холодную воду, чтобы при медленном нагревании из мяса выходил сок.</li></p>
<p><li>Если вы отправите основной элемент в горячую жидкость, кусочек покроется &laquo;коркой&raquo;, запечатается. Благодаря этому бульон выйдет невысокой питательной ценности и без особенных качества вкуса. Накройте ёмкость и ожидайте начала бурления (усредненный огонь).</li></p>
<h3>Кофе ПО-ТУРЕЦКИ в домашних условиях ☆ Как правильно варить кофе ☆ Кофе в турке</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/aEz3pUVXYw0″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>Когда это случится, убавьте мощность плиты к минимуму и сразу снимите крышку. Конденсат не должен попадать в бульон, чтобы не подпортить вкус и консистенцию. После закипания на поверхности образуется пенная шапка, снимайте её шумовкой.</li></p>
<p><li>Пенка, которая прилипла к бортам жаростойкой посуды, должна быть удалена мокрой тряпочкой. В другом случае эти &laquo;хлопья&raquo; будут в бульоне и испортят его вид при подаче. Также на поверхности может возникать жирная плёнка, от которой нужно избавиться сухим бумажным полотенцем.</li></p>
<p><li>За 30 минут до окончания приготовления прибавьте порубленную морковь и репчатую луковицу, присыпьте травами. Так бульон выйдет ароматным. Если есть желание прибавьте в состав чуть-чуть шелухи лука, чтобы выполнить бульон золотистым.</li></p>
<p><li>Продолжительность готовки блюда зависит от изначального размера мясного куска, его жёсткости и возраста. В основном, бульон отваривается за 1,5 часа (курица), 2,5 часа (говядина), 2 часа (телятина), 2,5 часа (свинина). Отчёт идёт с момента закипания.</li></p>
<p><li>Как только установленный зазор подходит к концу, снимите бульон с плиты. Соорудите фильтр из дуршлага и марлевой ткани, процедите первое блюдо. Подавайте бульон, украсив рубленым укропом или петрушкой.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Бульон на говядине и свинине</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>говяжья вырезка — 0,3 кг.</li></p>
<p><li>свиная мякоть — 0,3—0,4 кг.</li></p>
<p><li>любимые приправы — на вкус</li></p>
<p><li>вода очищенная (питьевая) — 2,8 л.</li></p>
<p><li>лавр — 4 шт.</li></p>
<p><li>репчатый лук — 1 головка</li></p>
<p><li>морковка — 1 шт.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p></p>
<p><li>В первую очередь сполосните мясо под краном, освободите от шкурок и жирных прожилок. Не разрезайте говядину со свининой, чтобы кусочки отдавали сок одинаково по мере нагревания.</li></p>
<h3>Му-Му БУРГЕРЫ VS МЯСНАЯ ЛАВКА. Fight-fight-fight!!!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/ItmunxhiC0I» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>Сложите главные элементы в кастрюлю, залейте отфильтрованной водой и установите на плиту. Прикройте, ждите начала закипания. Когда это случится, начнёт возникать пенка. Избавляйтесь от неё, также вылавливайте жир с поверхности.</li></p>
<p><li>Отправьте очищенную луковицу и морковку, порубив их кусочками. Прибавьте лавр и любимые специи, засеките время. Через 5 минут убавьте огонь до минимума, ждите 2,5—3 часа.</li></p>
<p><li>Когда бульон отварится, нужно профильтровать его, применяя пару слоёв марли и дуршлаг. Подавайте прозрачное первое блюдо, украсив зеленью.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Мясной бульон с яйцами и зеленью</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>морковь — 1 шт.</li></p>
<p><li>мясо на кости — 250 гр.</li></p>
<p><li>лук — 1 шт.</li></p>
<p><li>говядина (мякоть) — 1 кг.</li></p>
<p><li>петрушка (коренья) — 10 гр.</li></p>
<p><li>яйца вареные — 4 шт.</li></p>
<p><li>свежая зелень — 30 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Промойте мясо и отправьте его вариться. Не забудьте постоянный снимать накипь. Проварите продукт порядка одного часа, потом положите кусочки говядины. Через 10 минут примешайте нужные специи по вкусу.</li></p>
<p><li>Продолжайте томить продукты до полного приготовления мяса. Параллельно нашинкуйте коренья петрушки и лук репчатый. Выложите продукты на который смазан маслом противень, отправьте запекаться в шкаф духовой.</li></p>
<p><li>Готовые овощи нужно прибавить в бульон за 25 минут до завершения полного приготовления. Готовое блюдо подавайте порционно с половиной варёного яйца. Не забывайте добавить свежую зелень.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Мясной бульон в мультиварке</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<h3>МЯСНАЯ ЛАВКА. Спустя 2 года…Славный Обзор</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/ag5-mUwyPso» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>лук — 1 шт.</li></p>
<p><li>мясо — по факту</li></p>
<p><li>лавровые листы — 3 шт.</li></p>
<p><li>морковь — 1 шт.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Тщательно помойте мясо водой из крана. Порубите на куски и отправьте в мультичашу. Почистите овощи и хорошенько помойте. Нашинкуйте морковь тонкими кружками. Отправьте овощи к мясу, лук поместите полностью.</li></p>
<p><li>Прибавьте лавровые листы и специи по вкусу. Залейте нужное кол-во фильтрованной воды до самой большой метки в мультичаше. Выставите режим &laquo;Тушение&raquo;. Установите таймер на 1,5 часа.</li></p>
<p><li>В зависимости от жёсткости мяса время томления можно сделать больше. После окончания программы процедите готовый бульон от овощей и специй. В результате выйдет довольно наваристый бульон.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Мясной бульон с овощами</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>цуккини — 0,5 шт.</li></p>
<p><li>помидор — 1 шт.</li></p>
<p><li>лук — 1 шт.</li></p>
<p><li>лечо — 120 гр.</li></p>
<p><li>морковь — 1 шт.</li></p>
<p><li>чеснок — 4 зубца</li></p>
<p><li>картофель — 4 шт.</li></p>
<p><li>зелень — 25 гр.</li></p>
<p><li>мясной бульон — 1,5 л.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Помойте и почистите овощи. Обдайте мясистый томат кипятком, избавьтесь от кожицы. Лук нашинкуйте полуколечками. Порубите помидор и чеснок маленькими кусочками. Другие овощи порежьте соломкой.</li></p>
<p><li>Параллельно выставьте бульон на огонь, ждите закипания. После возникновения первых пузырьков отправьте в состав картошку. Через 3—5 минут прибавьте другие овощи. Проварите какое то время, примешайте лечо, помидор и порубленную зелень.</li></p>
<p><li>В течении нескольких минут до приготовления блюда прибавьте нужные специи и тщательно размешайте. Проварите продукты до полной их готовности. Выключите плиту, оставьте бульон настаиваться на треть часа. Потом можете подавать на стол.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Бульон с мясом на кости</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>рис пропаренный — по факту</li></p>
<p><li>мясо на кости — 1 кг.</li></p>
<p><li>лук — 1 шт.</li></p>
<p><li>картофель — 4 шт.</li></p>
<p><li>морковь — 1 шт.</li></p>
<p><li>жир животный — 40 гр.</li></p>
<p><li>брюква — 75 гр.</li></p>
<p><li>перец ароматный — по вкусу</li></p>
<p><li>петрушки коренья — 20 гр.</li></p>
<p><li>укроп — 15 гр.</li></p>
<p><li>лавровые листы — 4 шт.</li></p>
<p><li>петрушка — 25 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p></p>
<p><li>Хорошо промойте рис, он понадобится после приготовления мяса. Помойте все овощи, нашинкуйте соломкой. Отправьте продукты в сковородку, прибавьте нужное кол-во растительного масла, перец и лавр.</li></p>
<p><li>Пассируйте до румяной корки. Параллельно отварите бульон из мяса на кости. Потом прибавьте подготовленные овощи и рис. Размешайте, томите какое то время на небольшом огне. Прибавьте зелень, ждите готовности всех продуктов.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Очень просто подготовить вкусный мясной бульон. Кол-во компонентов берите, исходя из объёма, который хотите получить на выходе. Не бойтесь прибавлять любимые элементы. Бульон от этого выйдет более сочным.</p>
</p>