Как сохранять приправы и специи: ценные рекомендации

Не обожаете готовить? Тогда вам на выход. Остальным — милости просим. Ведь это вы считаетесь завсегдатаями кулинарных сайтов. И собственно ваша коллекция волшебных добавок с каждым днем становится больше. И в нужный момент появляется вопрос: как сохранять приправы и специи? Вот об этом сегодня и побеседуем.

Базовые советы

Многие публикации во всемирной сети по запросу предоставляют привлекательные фотографии вариантов хранения. Спору нет, великолепные решения дизайнеров и восхитительные баночки приятны глазу. Но потому что никто никогда не задавал вопросы приправы, чего хочется им самим. Ясно, что ответа не подождать. Но ведь изменение внешнего вида, запаха, вкуса, возникновение плесени — это тоже необычный ответ.

Те, кто в действительности умеет пользоваться специями давно выработали для себя несколько основных правил.

Специя выпуск 28 "Жареная картошка"

Молотые приправы выдыхаются намного быстрее. Специалисты предпочитают приобретать целые специи, и сохранять их только в подобном виде. Перемалывают или дробят конкретно перед самым добавлением в блюдо. Разумеется, если рецепт не подразумевает другого. Потому что за время хранения волшебные ароматы улетучиваются из перемолотых приправ намного энергичнее.

Совершенно все специи боятся света. Это к вопросам о привлекательных фотографиях с просторов интернета. Яркие шкафы, необычные полки, стильные рейлинги и… безоговорочная доступность лучей солнца до баночек и коробочек. Положение не спасают даже емкости из темного стекла.

Как правило, решение нашлось из каждой ситуации. К примеру, поменять просвечивающиеся емкости:

• древесными
• из темного пластика
• непрозрачными стеклянными
• из прессованного картона

Только перед помещением специй и приправ на хранение убедитесь, что банка не пропускает свет. Тогда остается только красота, запаха и вкуса уже не будет.

Специи, пряности, приправы. Просто, вкусно, недорого.

Ни одна специя не любит резкого температурного перепада. К примеру, некоторые хозяюшки умудряются сохранять их в холодильнике, в герметичных баночках. И из-за чего то всегда собственно в створке. При каждом открывании в середину попадает тёплый воздух из комнаты. В середине баночки образуется конденсат. Вот и пропадают ароматные добавки.

Единственный вид специй, которому не страшны аналогичные перепады — это стручковый перец. Все другие приправы лучше не тянуть в холодильник. Безупречным местом для них будет отдельный шкаф или ящик.

Разумеется, на большинстве кухонь нет возможности выделить для специй отдельный отсек ввиду малого пространства. Но не забывайте, раньше у всех была настенная аптечка? Ее можно довольно интересно украсить или обставить под кухонный интерьер. Отчего же не сохранять собственные залежи в ней? Места занимает мало, на стеночке висит, никому не мешает. Температура в середине подходит. Хорошее решение.

Влажность. Страшный бич любой приправы. Особенно вредит тем кулинарам, которые любят сохранять специи в баночках с дырочками. Влага проникает сквозь них и дает возможность спорам плесени приступить к работе в ваших запасах. Либо даже просто воплощает сыпучее душистое в вонючий слипшийся комок.

Помните! Все специи должны сберегаться в герметичных баночках с притертыми крышками. Тем более, если это очень существенные залежи. Ведь безумно жалко потом выкидывать дорогую добавку.

Совет. Из баночек с дырочками не насыпайте приправы прямо в кастрюлю или к себе в тарелочку. Пар, поднимающийся от еды, сделает собственное хитрое дело. Берите ст. ложку, насыпьте специю туда, и лишь потом — в еду. Так можете быть уверенными, что влага не проникла в емкость. Да и дозировать так легче.

Ценные рекомендации

Загляните на кухню к среднестатистической хозяйке. Что там можно заметить? Правильно, пакет с пакетиками приправ. Все распечатано, запахи мешаются между собой, предпочтения меняются. Ясно, что наши дамы — не все великие повара, которые будут трястись над палочкой корицы или ванильным стручком. Но отчего же не поступить легче?

• Идем в магазин.
• Приобретаем стопку небольших пакетиков с зип-застежкой.
• Возвращаемся домой.
• Пересыпаем в пакетики все распечатанные приправы в отдельности.
• Убираем в единый мешок.

Как вариант можно установить эти пакетики в прекрасную коробку или полимерную емкость. Комфортно, всегда доступно и запахи не перемешиваются.

Кстати, настойчиво предлагаем держать аналогичный органайзер на столе рядом с газовой плитой или на подоконнике над батареей. Даже не перемолотые приправки под влиянием тепла начинают отдавать собственный вкус и запах. Прямо в воздух. В конце концов, через определенный промежуток времени, вы можете сильно удивиться. Добавку насыпали в блюдо, а эффекта фактически нет. Это результат вашей неосторожности.

Специи, пряности, приправы. Просто, вкусно, недорого.

Выставьте коробку с пакетиками в шкаф или на полку. Словом, в любое место, подальше от тепла.

Совет. В первую очередь подписываем каждый пакет! Неплохо бы перманентным маркером. Тогда не придется угадывать, что же находится в середине. И не придется еще раз открывать застежку в поиске разгадки.

СПЕЦИИ ПРЯНОСТИ ПРИПРАВЫ Какие и как использовать. Обзор моих специй — Senya Miro

Некоторые источники советуют сохранять приправы в тканевых мешочках. Такой вариант позволителен, если вы готовитесь применять травы и коренья в наиближайшее время. Иначе ваши залежи ждет грустная судьба: выветривание, впитывание влаги из воздуха и потеря вкусо-ароматических качеств. Будет по настоящему жалко, если ценные залежи ухудшаться.

Как часто, гуляя по рынку или базару, ваш нос ощущает великолепный запах специй? И вот, ноги сами, не слушаясь хозяина, несут вас к заветному лотку с приправами. Разбегаются глаза, руки тянутся к кошельку… остановитесь! Вы в действительности собрались это приобретать? И даже принимать в пищу?

Перед сделкой стоит подумать, сколько дней лучи солнца влияли на приправы. Сколько ветров набросали порывами пыли в контейнеры. Сколько дождей прошло и воздух вокруг был влажный.

А вот теперь решайте, прибавлять в собственные блюда такие специи или уже не хочется.

Flylady / Система Флайледи: организация хранения специй, пряностей и приправ:)

Как сохранять приправы и специи? Максимально бережно. Иначе все ваши ценности растеряют собственный вкус и запах. Разумеется, как в античности, империи не разрушатся и война за перец не начнется. Однако без необходимого внимания ваш индивидуальный поварской провал гарантирован.