Как сохранять яблоки дома

Яблоки. Настолько обыкновенные, что их практически не замечают. А вот когда яблок много, тут же появляется вопрос — куда девать урожай? Компоты, варенья, пастила — это знакомо. Вот свеженьких бы, да во время зимы! Как сохранять яблоки дома? Да довольно легко.

Выбираем яблоки для хранения

Раннеспелые (летние) лежать не будут. Среднеспелые (осенние) хранятся 2-3 месяца. Позднеспелые (зимние) долежат до марта. Разумеется, если правильно их собирать и сохранять. Подбирать яблоки на закладку тоже необходимо уметь. Ситуация первая: сосед, подтянув треники и набрав намного больше воздуха, подходит к дереву и молодецки его трясет. Плоды падают на пол из дерева, соседу на голову, разлетаются во все стороны. В вечернее время он с перевязанной головой жалуется через забор, что, мол, яблоки не хранятся, сразу гнить начинают. А как иначе? Они же отбитые, с лопнувшей кожицей, поцарапанные.

Собирать яблоки нужно бережно. Каждый плод бережно скручивать с ветви руками, неплохо бы в перчатках. Это даст возможность оставить целым настоящий восковой налет. Плодоножку в первую очередь оставлять. Чуть недозрелый плод — это правильно. Чтобы не обтрясти деревце, сбор урожая начинают с нижних ветвей, поднимаясь вверх. Собранные яблоки осторожно кладут в емкости, а не бросают по корзинам с высоты.

Закладка по всем правилам

Как правильно хранить яблоки на зиму. Урожай яблок в моём саду.

Ситуация вторая. Сидит человек на крытой террасе в вечернее время, попивает ароматный чай с клубничным вареньем и следит презанятную картину. Хваленый сосед, потерпевший днем от яблокопада, со всем семейством тащит урожай к сараю. Там они, кряхтя и хекая, опускают в подвал очень большие корзины, полные только что собранных плодов. Потом плотно закрывают крышку подвала и, довольные, уходят.

Как правильно хранить яблоки?.divx

Возвращаются только спустя месяц. Картина повторяется, только в обратном порядке: яблоки выволакивают на свет из подвала. Точнее то, что от них осталось — кислая масса, покрытая плесенью. Амбре — неописуемое! И опять жалобы на плохую сохранность урожая, причем с непередаваемой игрой слов. Мы, говорит, каждое яблочко помыли, протерли…

Самый простой способ хранения яблок в домашних условиях.

1. Карантин. Нужен, как воздух! Хотя бы 14 дней яблоки должны полежать. К примеру, в сарае или на балконе. Так выявляются спрятанные повреждения и болезни.
2. Плоды нельзя сохранять значительными объемами. Расстилают яблоки в 2-3 слоя, не больше. Тогда верхние не давят на находящиеся снизу, есть легкий доступ для проветривания.
3. Обертка. Нельзя просто так взять и отправить яблоко в подвал. Если урожай маленький, то каждый плод неплохо бы обмотать простой бумагой. Если фруктов много, то слои в коробках или корзинах пересыпают торфом, мхом, подсолнечной шелухой, песком, луковой шелухой, опилками.
4. Сортировка. Рекомендуется. Хотя бы по размерам и степени зрелости. Большие яблоки быстро дозреют, небольшие до того времени уже переспеют.
5. Система вентиляции. Необходима в первую очередь. Все сорта яблок выделяют этен. Этот газ заставляет фрукты созревать быстрее. Благодаря этому раз в 5-7 дней основательное проветривание или заблаговременно хорошая вентиляционная система.
6. Температура. От 0 до +5°С. Строго! Понижается — фрукты замерзают. Увеличивается — активизируются бактерии, микробы. Яблоки начинают с восхитительной скоростью «зеленеть и благоухать», причем далеко не фиалками.
7. Восковое покрытие. Матовый налет на плодах нужно пытаться повредить как можно меньше. Это природная защита от возбудителей заболеваний. Какое мыть! Даже мягкой тряпкой вытирать нельзя.

Как сохранить ЯБЛОКИ в квартире?

Рекомендации обычные, а жизнь фруктам продляют на довольно существенный срок.

Хранение яблок в траншее

Третья ситуация. Сосед поработал «на славу», а фруктов еще полно. Где нибудь заслышав краем уха про подземное хранение, он бодро начинает рыть яму. Кое-как отковыряв два штыка лопаты, высыпает в получившуюся «канаву» горкой яблоки. Сверху укладывает те самые два штыка земли. Со всей серьезностью топчется по захоронению (по-иному не назвать), довольный уходит. Потрудился знатно.

Во время зимы долго блуждает по участку, ищет место возможной эксгумации. Даже, если найдет, что он там откопает? Полуготовый компост с кучей земляных червей.

Правильное хранение яблок в канавах – это комплекс мероприятий. Глубина ямы должна быть не менее 50-60 см. На днище укладывают доски или опилки толстым слоем. Фрукты упаковуют в мешки из полиэтилена по 4-5 кг. Завязывают, оставляя как можно меньше воздуха в середине. Бережно кладут пакеты в канаву. Сверху накрывают лапником или толстым слоем торфа.

Засыпают всю конструкцию слоем земли, толщиной как минимум 20 см. Веревки от завязок выполняют длинные, их выводят вверх. Финишный слой — плотная пленка. Это защита от осадков.

Во время зимы приходят, видят собственный маячок (палка, флажок, железка, прут, ветка). Бережно снимают укрытие и вытягивают за завязку мешок с отличными ароматными яблоками с собственного сада.

Ситуация четвертая, последняя. Всеми способами горе-Мичурин погубил немалую часть урожая. Но еще висят кое-где оставшиеся яблоки. Ждут собственной участи с содроганием. И сосед не заставил себя ждать. Обколотил палкой последние фрукты, собрал их с земли и высыпал на тряпке в саду или прямо на крыше сарая. Через 2 дня на соседском участке начинаются пляски с бубном. Причем бегает все семейство, отчаянно взбрыкивая ногами и выкрикивая что-то нечленораздельное.

Рекомендуем пока не покидать своих квартир, чтобы рассмотреть ближе эту свистопляску. Все просто:

Да, самые простые осы. Зато сколько!

Через определенный промежуток времени за забором все стихает. Нужно обождать еще чуть-чуть и можно выходить. Рекомендуется заранее хлебнуть валерьянки. Потому что опознать то, что выйдет вам навстречу, без страха невозможно. Оно начнет сетовать на засилье жутких насекомых. И через горестные стенания шепелявого рта в конце концов можно услышать, с чего все настало. Оказывается, сосед подобным образом яблоки сушил!

Чтобы мордашка не напоминала масленичный блин, необходимо сушить плоды правильно. Спелые яблоки перебирают, моют. Режут червоточины, повреждения и пациенты места. Нарезают дольками или кружочками, удаляя сердцевину. Расстилают на лист духовки или поддон электросушилки. И начинается процесс. При температуре 55-70°С яблоки сохнут за 7-10 часов.

Хранятся такие фруктовые чипсы около 7 месяцев в тканевых или бумажных мешочках. Стекло, пластик либо металл как емкость не годятся. Сушеные яблоки быстро становятся затхлыми, меняют аромат, плесневеют.

Ценные рекомендации

1. Фруктовую закладку рекомендуется постоянно проверять. Мизерный признак порчи и яблоко удаляют, чтобы не заболеть другие.
2. При отсутствии подвала, плоды можно сохранять на утипленном балконе или в прохладной кладовой комнате. Условия уборки и подготовки остаются похожими.
3. Коробки и корзины перед хранением проводят дезинфекцию слабым марганцовочным раствором или хлора. Подвал обрабатывают раствором известки с медным купоросом или серно-дымовой шашкой.
4. Не обращая внимания на усиленную вентиляцию, уровень влаги в помещении или хранилище не должен спускаться ниже 80%. Поддерживать норму можно распыляя воду на поверхность стен или пол из дерева. Или установить открытые наполненные емкости.
5. Не рекомендуется сохранять яблоки дома, если они куплены в магазине. Промышленная обработка фактически полностью убивает вкус и запах фруктов. Какой смысл сберегать их, если потом придется есть ватную мякоть, пахнущую синтетикой?

Солома — плохой подстилочный материал, зато замечательный ароматизатор. Яблоки из-под нее мало кому импонируют по аромату.

Не нужно становиться аналогичным соседскому «садоводу». Чуть-чуть усилий и вкусные ароматные яблоки своего производства будут на столе всю зиму.