Насколько быстро сварить горох: ценные рекомендации

Читаешь порой кулинарные разговоры и удивляешься. Дамы варят горох по 5-7 часов, и все равно он остается твёрдым. Представительницы прекрасного пола, внимательно посмотрите в кастрюлю. Может быть там алмазы? Или на худой конец щебенка? Да даже самые древесные бобовые можно разварить до состояния пюре всего за час! Открываем секреты, насколько быстро сварить горох.

Правильные зерна — залог успеха

В первую очередь важно правильно подобрать горох. Есть один обыкновенный способ. Называется «внимательно посмотрите». Что необходимо делать? Как ни удивительно, но собственно посмотреть внимательно. Зерна гороха, который быстро разваривается — гладкие шарики. Те горошины, которые сходны на сморщенные кубики, смело можно залаживать в поверхность фундамента. Потому что по твердости они совсем не уступают камням.

Совет. Самый быстро разваривающийся горох — половинками, а не целыми семенами.

Замачивать либо нет?

Второе дело по утверждению множества источников — это принудительное замачивание зерен. Часов на 10 минимум. Пффф. И кто сказал, что это истина в последней инстанции? Да еще ведь рекомендуют положить в воду соли, сахара, соды.

Кстати, о ней. Еще в 70 каком-то лохматом году было научно обосновано, что добавление соды к гороху на любой стадии приготовления полностью разрушает в нем витамины группы В. А усваивание такого блюда замедляется в несколько раз.

Вот только не нужно в настоящий момент о снижении газообразования собственно содой.

4 years ago

Правильно варите бобовые. И не будет тогда никакого газообразования.

Вернемся к замачиванию. Процедура эта абсолютно не обязательная. Ее очень хорошо заменяет промывание водой. Да-да, обыкновенной питьевой водой. Но тонкость собственно в том, чтобы в конце процесса вода была совершенно прозрачной. В противном случае понадобится вам прокипятить горошины, как холодец. Часов 8 точно.

И да, мало просто налить жидкость и вылить. Так вы неделю зерна ополаскивать будете. Потрудитесь пожамкать горошины рукой, чтобы упростить задачу. В большинстве случаев хватает 6-7 раз заменить воду.

Огонь крепкий или слабый?

Некоторые источники строго предупреждают, что огонь должен быть маленьким. Дескать, крахмал в составе гороха склеивается и существенно осложняет процесс варки.

А чей-та? Неужели картошка (в ней же тоже крахмал) на сильном огне преобразуется в кирпич? Как бы она разваривается в толокно. Тогда почему крахмал из гороха поведет себя иначе? Глупости какие. Включите огонь под посудой на полную катушку. Ну, или хотя бы на среднюю мощность.

Сколько воды нужно при варке гороха?

Встречаются советы, что аж как для макарон! будто бы на 100 г зерен необходимо 1 л воды. Значит, чтобы сварить 300 г гороха, придется наливать 3 л жидкости. Правда такое заявление ничем не доказано.

А теперь вспоминаем, как варят бобовые, чтобы поскорее. Заливают холодной водичкой, чуть покрывая зернышки. Закипело — плескают немного холодной либо даже со льдом. Опять закипело — процедуру повторяют. Значит, фасоль так сварится быстрее. Горох из-за чего то передумает и задеревенеет?

И еще. Чтобы закипели 3 л воды с горошинами, потребуется времени намного больше, чем бы жидкость только покрывала зерна.

Когда солить?

Большинство советов настойчиво рекомендуют сыпать соль в уже фактически готовый горох. И опять предостережение: соленые зерна варятся длительнее. Гм. Пожалуй, вернемся мы к картошке. Чтобы она сварилась быстрее, все советуют ее солить Сразу. А вот при жарении рекомендуют солить в конце, чтобы раньше времени не развалилась.

Пробуйте солить горошины в начале. И засеките время. Уверены, результат вас приятно удивит. Кстати, вспомните лакомое дурачество собственного детства — жареный горох. Его тоже солили именно в начале. Тогда корочка получалась хрустящей, а в середине зернышки были мягкими.

Поэтому делаем вывод: солить горох нужно в начале процесса. Тогда он сварится гораздо быстрее.

Масло нужно?

Еще есть советы ложить в кастрюльку кусочек сливочного масла. Дескать, от этого варка зерен уменьшается. Предрасположены не согласиться. Это каким же образом маслице убыстряет варку? Пруфы в студию, пожалуйста. Или любое другое подтверждение. К примеру, ссылку на результат эксперимента, проведенного по всем правилам и с чистотой.

Иначе нам придется назвать эту процедуру расточительством. Цену-то настоящего сливочного масла все знают? А это выходит бесполезная трата. И не стоит говорить об улучшении вкуса. Совершенствовать его будете в собственной тарелке, добавляя сливочную нежность в готовое блюдо. Мы же в настоящий момент говорим о скорости варки гороха.

Вывод: никакое масло или жир на варку горошин не оказывают влияние.

Совет. Если вам необходима собственно гороховая каша, а не целые отварные зернышки, то помните голову. Приобретите готовое сублимированное сухое пюре из гороха, и просто заварите его кипятком по правилам. Правда, по впечатлениям, вкус такого блюда все же проигрывает настоящему пюре. Хотя, у вас всегда существует возможность его благоустроить. К примеру, жареным лучком или кусочками бекона.

Как достаточно быстро сварить горох

Правда, волнующий подзаголовок? Спорим, это первое, что вы бросились читать в публикации? Надеемся, что не разочаруем вашу торопливость. Всего-то и нужно, что заместь высушеных зерен взять зеленые семена.

Нет, не молочной спелости. Собственно созревшие горошины, но еще не высохшие, оттенка зеленого. Вкус блюда от этого не изменится. А всех свистоплясок с промыванием в 7 водах получиться избежать. Варите горох, как в большинстве случаев. Такие зерна будут готовы уже через 30-35 минут без добавки холодной жидкости или кусочков льда.

Ясно, что жителям деревни в данном плане легче. Пошёл на огород, нарвал стручков, налущил и готовь. Городским что сделать? Либо искать знакомых сельчан, либо читать публикацию изначально. Там все детально написано.

Техника для кухни

Большинство домохозяек приноровились применять аксессуары для кухни по назначению. К примеру, милая добрая скороварка позволяет уменьшить время варки гороха до 25-30 минут.

Мультиварка вообще может за час подготовить настоящий гороховый суп. Необходимо только загрузить в нее все нужные составляющие, нажать кнопку и забыть.

Даже очень простенький блендер поможет. Если вы попробовали горошину, она мягкая, но еще не разваливается, а детки уже просят кашу, то:

• снимаем кастрюлю с плиты
• сливаем в мисочку часть жидкости
• перемалываем горох блендером

Возможно, слитую воду нужно будет вернуть назад в кастрюлю. Кстати, заместь блендера отлично работает древесная или металлическая толкушка. Включите голову и собственную фантазию.

Ценные рекомендации

Приобретайте дробленые горошины, а не целые зерна. Мороки гораздо меньше, варятся они быстрее, вкус не отличается ничем.

В первую очередь чаще перемешивайте горох во время варки.

1 year ago

И посуду берите с толстым дном и стенками. Будет очень жалко, если все ваши временные и физические расходы пойдут прахом, если зерна пригорят. Все разновидности гороха, не считая зеленого часто грешат этим. Кому же понравится вкус и аромат гари?

Снимайте пенку с воды. Всегда. Это даст возможность жидкости не улизнуть, как молоко. Вместе с этим и очень маленькие соринки соберете, которые возможно пропустили во время промывки.

Насколько быстро сварить горох? Оказывается, довольно легко. Чуть-чуть креатива, чуть намного больше логики и включенная голова. И вот уже спустя час гороховое пюре готово, а на столе душистый и практичный суп. Соблюдайте наши советы и в кухонной комнате вам будет значительно проще.