Горькушка — описание, где растет, ядовитость гриба

Горькушка считается достаточно знаменитым и популярным грибом. Подобное название он получил за вкус, который у него несколько едкий и жгучий. Благодаря этому не все грибники готовы покласть гриб в собственное лукошко. В государствах запада его не считают съедобным. Не во всех источниках можно прочесть про то, что горькушка ядовита. Но россияне и Белоруссии его с радостью собирают, чтобы засолить. Что же он собой представляет в действительности? Можно ли его принимать в пищу?

Можно ли есть?

Из названия тут же понять можно, что дано оно не случайно. Слово полностью определяет качества вкуса. Ученые думают, что это самый горький гриб среди всех млечников. Однако многие грибники все равно его собирают, чтобы выполнить заготовки на зиму.

Почему они это выполняют? Профессионалы связывают это с тем, что горькушка очень популярна, и растет в немалых количествах. При любой погоде их вырастает очень много. Благодаря этому грибники всегда приносят их домой в немалом количестве. Но если сравнивать с другими, более вкусненькими грибами, горькушка в большинстве случаев проигрывает.

Важно! Этот гриб классифицируется как условно-съедобный. Его не употребляют в сыром или засушенном виде. Впрочем после обработки их можно засолить либо же замариновать.

Так как людям гриб известен уже давно, не считая научного названия, он имеет и несколько народных. К примеру, горький груздь, горянка. Порой можно услышать наименование путник, горчак.

Людям с язвой или заболеваниями каких-нибудь пищеварительных органов, гастритом, и еще болезнями почек или сердца, принимать горькушку нельзя. Деткам и беременным принимать его тоже не неплохо бы.

Собственный внешний вид горькушка, в основном, не меняет. Но есть большое количество токсичных видов, которые можно с ним спутать. Благодаря этому прежде чем собирать гриб, нужно хорошо изучить характерности его внешнего вида.

Шляпка Ее диаметр бывает разным. Однако чаще всего он находится в границах 4-12 см. В первую очередь шляпка горькушки имеет вид колокола, а потом приобретает более плоскую форму. В самом центре отлично просматривается довольно большой бугорок с несколько заостренным концом. Это одна из главных характерных свойств вида. Края у шляпки тонкие, завернуты внутрь. Кожица гладкая на ощупь и покрыта краской в бурый цвет. Когда погода дождливая, поверхность сверкает и становится клейкой.

Мякоть Можно обозначить как достаточно плотную, но ломкую. Молодые грибы имеют мякоть грязновато-белого оттенка. У старых горькушек она темнеет, становится коричнево-бурой.

На срезах выделяется пропускающий свет сок в немалом количестве. Если дотронуться до него губами, появится обжигающее чувство. При контакте с воздухом этот сок собственный оттенок не меняет. Аромат у мякоти не очень выраженный, но, по мнению многих, очень малоприятный.

Ножка Данная часть гриба имеет правильную цилиндрическую форму. В среднем ее длина будет примерно 7 см. Покраска ножки в большинстве случаев отвечает цвету шляпки, но более светлая. В ее основании можно рассмотреть войлочную обертку грибницы.

7 months ago

В середине у молодых горькушек ножка непрерывная, а у более старых представителей она пустотелая. Порой в середине содержится губчатый наполнитель, который как правило имеет красный или оттенок серого.

Пластинки В основном, у молодого гриба они светлые. А у перезревших пластинки приобретают тон шляпки. Они довольно узкие, часто размещены.

Где растет

Чтобы собрать эти грибы, нет надобности долго их искать. Увидеть их можно фактически везде. Отправившись в любой лес, вы сможете найти этот гриб под березой или сосной. Особенно активно они растут на полянах с мокрой и кислой землёй, на которой растет мох.

Горькушка может расти поодиночке либо же целой группой. Собирать их можно с июня по октябрь. Порой грибники собирают их до самых морозов.

Эти грибы обладают свойством активно впитывать вещества которые вредны. Благодаря этому собирать их рекомендуется только в чистых в экологическом плане зонах.

Грибы-двойники

Представителей данного вида можно достаточно легко спутать с другими похожими видами. Квалифицированные грибки советуют тщательно рассмотреть гриб прежде чем покласть его в собственную корзину. Они рекомендуют обратить собственное внимание на бугорок на шляпке, и еще сок, который должен выделяться при разламывании. Это наиболее важные характерные черты вида. Однако для большей решительности следует также познакомиться и с некоторыми похожими видами.

1. Млечник печеночный. Эти грибы относятся к несъедобным. Они тоже выделяют сок при разламывании мякоти, однако он при контакте с воздухом становится желтоватым. Мякоть у них выделяется желтовато-коричневым оттенком. Порой встречаются экземпляры с кремовой мякотью.
2. Млечник болотный. Растет в хвойном лесу, предпочитает болотистую почву.
3. Млечник камфорный. Этот гриб можно принимать в пищу, но грибники в большинстве случаев его не собирают из-за нестандартного малоприятного вкуса. По размерам млечник камфорный меньше, его можно отличить по цветочному аромату. На шляпке тоже есть бугорок, однако он не так выражен. Мякоть выделяет не такой едкий сок, имеющий сладковатый привкус.
4. Млечник хилый. Сок, выделяемый этим грибом, желтеет при контакте с кислородом. Его шляпка имеет более светлый оттенок.
5. Гладыш относится к съедобным грибам. Шляпка у него гладкая, бугорок отсутствует. Она покрыта краской в красно-каштановый оттенок. Ножка у гладыша короче, а вкус несколько горьковатый.

Потребление и польза

Если вы раньше не собирали этот гриб, так как считали его невкусным, но все таки решили попробовать, необходимо знать, как правильно его подготовить.

Тут же после того, как вы срезали гриб, его стоит отлично почистить, чтобы на нем не останется мха, листочков. В корзину горькушку рекомендуется ложить шляпкой книзу. Как лишь вы принесли собранные грибы домой, тут же промойте их, удалите испортившиеся. Еще раз пересмотрите, не попался ли вам какой-нибудь подобный гриб иного вида. Когда остались исключительно качественные грибы, в которых вы уверены, их нужно залить водой на трое суток. Это выполняется к примеру, если дальше вы запланировали обрабатывать их горячим способом. По прошествии этого времени воду пару раз необходимо слить. Это неплохо бы делать почаще. После замачивания, если сделать все по правилам, горечь из продукта уходит. Перед засолкой холодным способом длительность замачивания должна продолжается около 6 суток.

После вымачивания грибы моют и дальше солят либо же маринуют, подобрав подходящий рецепт.