Дайкон — хорошие свойства и противопоказания
Наверное древние жители Восточной Азии даже представить не имели возможности, что дикорастущее растение дайкон когда-то сумеет стать реальным лакомством. Однако с годами так случилось в силу того, что в стране восходящего солнца сумели вывести много сортов, которые значительно друг от друга отличаются не только вкусовыми качествами, но еще размером и формой.
Забавные факты
Если перевести с японского буквально это звучное слово означает «большой корень», и относится растение к разновидности редьки, которую именуют японской или китайской.
Одним из очень востребованных сортов, который включают в состав многих необычных блюд, как правило салатов, считается aokubidaikon. На витринах магазинов его узнать можно сразу, так как формой он сильно напоминает морковь, только внешнее отличие дайкона в том, что он белого цвета, тонкий и гораздо длиннее. Вес этого сорта может достигать и 5 кг, но в большинстве случаев реализовываются корнеплоды намного меньшего веса.
А самым оригинальным считается sakurajima. Как здесь не припомнить сказку про репку, которую тянули из земли и люди, и животные. Этот сорт на самом деле напоминает достаточно высокую репу, длина которой может быть больше 2-х метров, а рекордный вес – до 50 кг. Однако самым аппетитным считается плод, не превышающий 45 см.
Оказалось, что дайкон – растение абсолютно не капризное, и его легко растить не только в Азии, но также и в России и в иных странах Европы. Благодаря этому корнеплод в современных реалиях не считается диковинкой, активно применяясь в кулинарии. Но так как в нем особенно много полезных веществ, то и в альтернативной медицине он популярен также.
Что полезного имеет в себе белый корень
- В первую очередь, в японской редьке спрятано много витаминов. Первым делом это целая группа витаминов В и бета-каротин. Если скушать 300 гр дайкона, то организм получит суточную дозу витамина С. Кстати, очень важно это для тех, кто много курит – у них систематическая нехватка этого витамина. Комбинирование данных витаминов благоприятно действует на психику, помогает хорошей концентрации внимания. Потому перед экзаменами или во время интенсивной важной работы неплохо бы включать в меню салат с дайконом.
Для пищеварения корнеплод полезен и тем, что убыстряет переваривание продуктов с высоким содержанием крахмала благодаря энергичным ферментам.
Prieš 3 metus
Помогают нормальной работе желудка имеющиеся в нем клетчатка, энзимы и пектины.
Ограничения в применении корнеплода
Дайкон приносит человеку немало пользы, но все таки, если его принимать в пищу много, он может навредить. Это можно объяснить тем, что овощ:
- Имеет огромное количество масел на эфирной основе. Регулярное потребление овоща по завершению приводит к раздраженности нежной слизистой оболочки кишечника. Результатами будут разного рода пищеварительные патологии. К примеру, метеоризм, постоянное ощущение тяжести в желудке, очень высокая выработка сока желудка.
- Ухудшит состояние нервной системы, и возможно появятся бездоказательное ощущение раздражительности, и еще нарушение сна.
- Имеет в собственном составе клетчатку, какая в чрезмерно больших дозах начинает плохо отображаться на пищеварении.
- Провоцирует у беременной представительницы прекрасного пола выкидыш, действуя на работу гладкой мускулатуры.
Противопоказания дайкона
- Не рекомендуется есть дайкон тем людям, у кого есть хронические болезни желудка, почек, 12-перстной кишки, подагра, если встречается нарушенный вещественный обмен.
- Убрать из питания дайкон придется тем, кто испытует из-за овоща изжогу или проявления аллергии от очень высокой чувствительности к нему.
Как правильно сохранять корнеплод
Чтобы дайкон хранился очень долго и не портился, необходимо принять во внимание его сорт. Плоды, выращенные летом, не смогут сберегаться очень долго, быстро ухудшаться, будут невкусными.
Чтобы сберечь дайкон намного дольше, требуется сорта подобрать намного устойчивее, зимние, в первую очередь высвободить их от ботвы, промыть, высушить и потом только поместить в холодное место, в котором режим температур может составлять от 0 до 5 градусов тепла. Хранятся овощи только в темном месте, лучи солнца для них губительны. Плохо действует на их сохранение и пониженная влажность, она должна составлять большой процент.
Если корнеплоды содержат в погребе, их помещают в ящики, примерно с 20-сантиметровой высотой. Для лучшего сохранения пересыпают песком, уложив прежде слоями. Допускается сохранять этот овощ наряду с морковью. Иногда необходимо проверять сохранность дайкона, так как он сильно нравится грызунам. Если обнаружатся повреждённые плоды, их следует сразу удалить, проверив состояние находящихся рядом.
Если для хранения овоща подобран балкон, он обязан быть утеплён, иначе морозы тут же погубят его. Дайкон должен в данном случае быть завернут в плотную пленку из полиэтилена.
У дайкона есть определенное преимущество перед остальными овощами. Его ферменты ближе к весне активизируются, и когда другие плоды уже утратили собственные полезные вещества, дайкон первый как источник витаминов и минеральных элементов.
Кулинарные возможности дайкона
Предпочитают применять дайкон в самых разных блюдах в силу того, что у него замечательный вкус, а горечь отсутствует. Можно подготовить Самый аскетический салат, натерев корень и заправив его растит. маслом или любым соусом. А можно, как приготавливают в Китае, выпечь пирог, или, как в стране восходящего солнца, покласть в суп, и еще замариновать, высушить или отварить.
Очень часто в пищу в свежем виде употребляют сам корнеплод. У него очень нежный вкус. Но его зеленые листья тоже широко применяются в салатах и прочих закусках.
Prieš 2 metus
Их можно поджаривать и тушить. Дайкон очень идеально комбинируется со многими продуктами, благодаря этому можно подготовить много апетитных блюд воспользовавшись его помощью. Но натирать его необходимо конкретно перед подачей на стол, потому-что после переработки, через пару часов, он утратит много хороших свойств.
