Цукаты из апельсиновых корок — рецепты

Цитрусовые фрукты любимы многими, а поэтому люди интересуются всеми способами их обработки. В ход идёт не только приготовление варенья и напитков, но и разных сладостей. Сейчас пользуются большой популярностью цукаты. Они собой представляют ломтики цитрусов, вымоченные в сладком сиропе и после высушенные. Есть очень много вариантов заготовок, но самыми популярными являются цукаты из цедры фруктов.

Влияние цукатов на организм

1. Не обращая внимания на натуральность, необходимо понимать, что лакомства подобного рода выделяются высокой пищевой ценностью. Собственно из-за этой причины их не употребляют в немалых количествах, чтобы не набрать вес. Достаточно поглощать по паре штук ежесуточно для обеспечения поступления глюкозы в необходимом объёме. На этом фоне становиться лучше мозговую деятельность, подымается настроение.
2. Подавляющая часть соединений, имеющихся в составе конечного продукта, теряется в процессе проведения термообработки. Впрочем остаются некоторые вещества, например, пищевые волокна. Они направлены на нормализацию деятельности ЖКТ и удаление запоров. Практически сразу после начала употребления сладостей нормализуются совершенно все функции системы пищеварения.
3. Лицам, сидящим на диете, не отказывайтесь от ароматных угощений. Несомненно, они калорийны, но крайне полезны. Можно порой баловать себя сладостями данного типа, чтобы предупредить возникновение скверного настроения и срывов. Впрочем заниматься цукатами не стоит. Если существует возможность есть свежие плоды, воспользуйтесь ею.
4. Людям с выявленным сахарным диабетом необходимо отказаться от употребления цукатов или есть их в ограниченных количествах. Данный запрет обуславливается сосредоточением глюкозы, способная привести к скачкам сахара и общему ухудшению самочувствия. Позволяется есть сухофрукты исключительно после разговора с врачом.

Хорошие рецепты цукатов

1. Традиционную технологию по силам повторить каждому, с неё мы и начинаем. Вам потребуется очень маленький список продуктов: 0,5 кг. сахара-песка, такое же количество корочек цитрусов и 0,4 л. очищенной воды.
2. Итак, в первую очередь вымочите цедру в ёмкости с обыкновенной водой. Срок замачивания составляет 3 дня, ежесуточно по пару раз нужно сменять жидкость. В другом случае она начнёт зеленеть, а из продукта не уйдёт привкус с горечью.
3. Когда установленный срок подходит к концу, извлеките корки и потом оставьте их для просушки на тканевых салфетках. Порубите в произвольном порядке, как вам нравится (кубики, ромбики и др.). Отварите в водной массе около четверти часа.
4. Потом берите воду в количестве по рецептуре и соедините её с сахаром . Выставьте на очень маленький огонь, дабы получить растворение кристаллов. Прибавьте корочки и томите 2 минуты, дальше удалите с плиты и держите в сиропе весь день.

1. Отмерте сахар и шкурки цитрусов, взяв каждого компонента по 0,5 кг. Также потребуется 4 ст. л. сока лимона, ванильный стручок и пару бутонов гвоздики.
2. Заполните жаростойкую посуду для варки водой, закиньте цедру и томите 4 минуты. Слейте жидкость, прибавьте холодную воду, повторите действия.
3. Сделайте сироп на основе всех пряностей и сахара залейте чуть-чуть воды. Потом прибавьте в сироп сваренные шкурки и потом оставьте их в составе на несколько часов. Дальше просушите и потребляйте.

От Юлии Высоцкой

1. Тщательно помойте 5 цитрусов достаточно крупного размера. Вытрите досуха и срежьте кожуру, порубите её кусочками маленького размера. Отправьте в огнеупорную тару и залейте 0,4 л. воды. Проварите сырьё около 10—12 минут.
2. После прошествия заданного времени замените воду на свежую. Прибавьте щепоть соли. Ждите закипания, протомите ещё около 10 минут. Благодаря подобной процедуре из цедры убирается горечь. А вот цитрусовый запах сохраняется полностью.
3. Вновь замените воду на свежую, только в этот раз её уже не потребуется подсаливать. Проварите ещё около 10 минут. Откиньте на дуршлаг. А в это время приступайте приготовлению сиропа. Смешайте 0,5 кг. сахара, 0,25 л. фильтрованной воды и 20 гр. сливочного масла.
4. Доведите массу до кипения, поместите в неё цедру. Продолжайте проваривать на ленивом огне примерно пол часа. В результате кожура должна выйдет фактически прозрачной. Достаньте кусочки из сиропа и просушите. Оставьте при температуре 20 градусов.

Ценные рекомендации

1. Интересно то, что в приготовлении такого лакомства сложностей нет. Впрочем, новичкам рекомендуется держаться отдельных правил, чтобы не позволить популярных ошибок. В результате вы сумеете создать совершенное лакомство.
2. Всегда тщательно промывайте цитрусы. После просушки снимайте кожуру, делая надрезы крест-накрест. Дальше цедру можно разделить, применяя ст. ложку. Это существенно сделает легче процедуру.

Интересно то, что цукаты выступают в роли не только вкусного лакомства, но и достаточно полезного. Кроме этого, таким угощением лучше менять обыкновенные конфеты. Во время готовки проявляйте фантазию, к апельсиновой цедре прибавьте лимонную или любого иного цитруса. К сиропу примешивайте ванильный или коричный порошок. В результате для себя можно открыть множество разных рецептов.