1 рік тому

Батат — хорошие свойства и противопоказания

Батат очень похож на картофель собственным видом клубней и способом выращивания. Окультуренное растение быстро стало одним их главных продуктов для жителей Перу, Колумбии, Новой Зеландии, Китае, Индии. Оно выгодно в выращивании, усредненный вес клубня может достигать 3 кг. Использование универсально, успешно из него приготавливают супы, вторые блюда и десерты.

История заморского гостя

В странах Европы о батате не слыхали до Девятнадцатого века. Мода на него пришла вместе с заграничными поварами и модой на все иностранное. Сладкий картофель оказался неплохим приобретением, потому как очень урожаен обладает приятным вкусом и рядом полезных качеств, они очень быстро взяли на вооружение диетологи и поклонники альтернативной медицины.

Описание растения и состав клубней

Интересно, что батат и картофель на самом деле являются дальними близкими людьми, имеют высокую питательность и чуть-чуть сходны внешне. На этом сходство кончается и начинаются довольно внушительные различия. Заместь мощной вертикальной наземной части у батата длинные гибкие лианы, вырастающие до 1,5-2 метров. Они могут дополнительно укореняться в листовых узлах. Некоторые сорта цветут, образовывая белые, розоватые или сиреневые воронкообразные «граммофончики». Иные обходятся без декоративного оформления. Цветущие сорта нуждаются в опылении насекомыми. Клубни появляются на боковых корнях, которые утолщаются и отрастают до 2,5-3 кг. в приемлимых условиях.

Попытки выращивания батата в России начались в двадцатом веке, увенчались успехом в районах юга Башкортостана. Благодаря энергичной работе селекционеров, выведены несколько сортов, растущих в средней полосе. Они стали однолетними и делают скорее декоративную, а не продуктовую функцию. Вырастить настоящий урожай мешает минус тепла и влаги, такой баланс свойственен исключительно для жаркого и субтропического поясов, тем более, что даже с предварительным проращиванием, срок созревания культуры составляет 200-230 суток.

Состав корнеплодов богат и многообразен:

• крахмал;
• витамины С, А, РР, Е, группа В;
• ниацин;
• микро и макроэлементы;
• фитоэстрогены;
• глюкозу;

8 місяців тому



• клетчатку;
• тиамин;
• рибофлавин;
• антоциан.

Сорта и виды

Хорошие свойства

Китайцы называют батат плодом долголетия. Он может активировать работу сердца, закрепить и почистить сосуды, вывести шлаки, оказать общеукрепляющее действие. Причем речь идет как о сыром клубне, так и о блюдах, которые пригтовлены из него. После тепловой обработки батат хранит немалую часть полезных веществ. Если его готовить без добавки растительных или зверей жиров, то он имеет маленькую питательность в границах 67 ккал. на 100 гр. продукта и используется в программах по контролю веса.

Клубни применяют в сыром, вареном, тушеном виде. Частое потребление продукта:

• обеспечивает быстрое изобилие без переедания;
• активизирует работу кишечника, активирует перистальтику;
• обволакивает и успокаивает раздраженные стены желудка;
• выводит старые каловые камни, шлаки, токсины;
• за счёт высокого содержания калия убыстряет вещественный обмен;
• предохраняет перерождение клеток в раковые;
• увеличивает иммунитет;
• тормозит развитие возрастных изменений;
• поддерживает сердечную мышцу и пластичность суставов;
• имеет фитоэстрогены, что способствует уменьшить интенсивность климактерических симптомов.

Для людей со слабой свертываемостью крови батат нужен, как настоящий источник ее загущения. Диабетикам тоже необходимо обращать свое внимание на эти клубни. Они существенно ускоряют восстановление, заживляя очень маленькие ранки и трещинки.

Включать батат в питание рекомендуется легковозбудимым, экзальтированным особам, и еще людям, склонным к беспричинным страхам, хронической тревожности, неврозам. Блюда из батата, приготовленные на ужин, нормализуют сон, делают спокойнее, снимают эмоциональное напряжение. При проблемах с пищеварением сладкий картофель тоже пригодится, стабилизируя выводящие функции.

Нужно учитывать: в немалом количестве корнеплод способен спровоцировать понос, рези в желудке и тошноту.

Батат быстро восстанавливает организм после больших физнагрузок, благодаря этому хорошо ценят в спортивном питании. На его основе разработана специализированная линия для наращивания массы мышц. Еще одна характерность дала возможность применять батат как витаминную подпитку для глаз, потому как высокое содержание витамина А хранит остроту зрения. Он же помогает замедлить наружные признаки старения, предупредить возникновение печеночных пятен, сберечь эластичность кожи. Вред от энергичного и пассивного курения можно уменьшить, если ввести в питание 2-3 раза на протяжении недели салаты и вторые блюда на основе батата.

Ограничения и противопоказания

Врачи советуют основу питания составлять из обыкновенных фруктов и овощей, произрастающих в месте проживания. Они совершенно правы, потому как ребенок, еще не родившись, начинает через мама получать питательные вещества, понемногу становящиеся привычными. Этим поясняется, что первым прикормом становится яблоко, а не апельсин, способный вызвать у новорожденного бурную аллергию.

В случае с бататом то же самое. У жителей стран Европы нет генетической памяти на этот продукт, он воспринимается как экзотический, инородный и при всей пользе его потребление нежелательно при:

• индивидуальной непереносимости;
• сильных аллергиях на конкретные группы растений;
• беремености в любом триместре и грудном вскармливании;
• язвенной заболевания, гастрите, панкреатите;
• мочекаменной заболевания;
• ЗГТ;
• хроническом поносе.

В период климакса батат крайне полезен содержанием фитоэстрогенов, однако в некоторых случаях, например как угроза развития эндометриоза, рака молочных желез, нужна консультация доктора и обозначение доли пользы и ущерба в каждом определенном случае на основании данных исследования.

Применение в альтернативной медицине

В государствах, являющихся родиной батата, клубни и наземная часть растения применяется в качестве профилактического и лекарственного средства для стабилизации давления, предупреждения состояний стресса и неврозов в вареном виде. Им заменяется один из приемов пищи в течении дня.

1. Для предупреждения язвы и гастрита готовится салат из свеженатертого клубня наряду с кожурой, смешанного с медом. Норма в день не больше 100 гр.
2. Отвар из листьев и кожуры очень хорошо снимает большинство климактерических симптомов. Для приготовления берется 40 гр. сырья на 1 л. горячей воды. Смесь настаивается 40-60 минут, принимается по 100 гр. перед принятием еды 4 раза в день.

1 рік тому



3. Ингаляции паром вареного батата снимают заложенность носа, разжижают мокроту, упрощают отхаркивание, снимают приступы астмы. Процедура проходит 5-10 минут.
4. Внешние компрессы из тёплой кашицы клубня снимают суставные боли.

Подготовка и хранение

Клубни должны просохнуть перед закладкой на хранение, а их кожица — стать намного крепкой и плотной. Тогда им не почем гниль и грибковые поражения. Для этого собранный урожай раскладуется в открытом прохладном месте на 7 дней, не позволяя отсыревания от росы или дождя. Потом корнеплоды сортируются по размерам, удаляются повреждённые.

Нужно учитывать: в средних и больших клубнях полезных веществ больше, чем в очень маленьких.

Батат кладут в ящики из дерева, для лучшей сохранности их можно свернуть в бумагу или пересыпать сухим песком. Рекомендованная температура хранения составляет +16 градусов.

Батат подойдет для всех видов блюд, от супов до сладких десертов.

Суп-пюре из батата и тыквы Главные компоненты берутся по 0,5 кг, к ним добавляется 50 гр. чечевицы и 1 большая луковица. Батат нарезать кубиками, отварить на протяжении 5 минут, лук поджарить до цвета золота на масле из оливок. В кастрюлю положить кусочки тыквы и другие компоненты, залить овощным бульоном, варить 40-50 минут на очень небольшом огне. Готовую массу взбить блендером, добавить специи, соль и зелень.

Запеченная треска с бататом Клубни замечательно подходят как гарнир к мясу, морепродуктам и рыбе. Очищенные корнеплоды нарезают маленькими дольками, выкладывают в форму, смазанную маслом и запекают 15-20 минут. Потом сверху укладывают рыбное филе, натертое смесью соли и черного перца, доводят в духовке до приготовления. Перед подачей посыпают зеленью. Блюдо выходит диетическим, рекомендовано для применения в программах по контролю веса.

Жареный батат Он по вкусу напоминает чуть сладковатую картошку фри. Поджаривать лучше на оливковом или подсолнечном маслице холодного отжима. Вкуснее всего выйдет сорт с оранжевой мякотью. Клубни чистят, нарезают соломкой, присыпают солью. Потом устанавливают на сковородке с подогретым маслом. Перед завершением приготовления добавляется мелко нарубленный чеснок.

Запекание в фольге Если нет времен на длительное стояние у плиты, а вкусного хочется, на помощь придёт простой и быстрый рецепт батата с корицей. Клубни тщательно моются, слегка скоблятся ножиком, выполняется маленькой продольный разрез, который присыпается сахаром и корицей. Каждый корнеплод заворачивается в фольгу, ложится на лист. Время приготовления в духовке — 35 минут. Кушают блюдо ложкой в теплом виде.

Оладьи Очищенные клубни натираются на крупной терке, добавляется яйцо, мука или манная крупа, чуть-чуть соли. Масса дозируется столовой ложкой на сковородку с разогретым маслом, обжаривается до цвета золота. Подается со сметаной или как гарнир к поджаренному бекону, грудке курицы.

Блюда из батата несут пользу и многообразие каждодневного питания при диетическом питании. Они полезны детям и взрослым. Главное, исполнять меру и пристраститься к новой еде понемногу.