Углеводная диета: килограммы улетели, но пообещали вернуться

Совершенно недавно углеводы считались основным врагом фигуры. Но ни с того ни с сего в умах интернет-диетологов случился переворот – и углеводы, которые только что были виновны во всех проблемах, от жира на боках до преждевременных морщин, трансформировались в средство сделать быстрее вещественный обмен и активизировать производство серотонина. А ставшая сверхпопулярной углеводная диета для похудания обещает потерю до 10 килограммов на протяжении недели. Так что, найдена на очереди панацея? Разбираемся вместе.

Углеводы и их роль в организме

Углеводы – просторный класс органических соединений, в их основе лежат моносахариды, или обычные сахара: глюкоза, галактоза и фруктоза. Обычные сахара способны объединяться в цепочки. Молекулы с короткими цепочками называются олигосахариды, очень знаменитые из которых дисахариды (которые состоят из 2-ух молекул): сахароза и лактоза.

Молекулы с длинными цепочками называются полисахариды. Очень знаменитые из них – это крахмал, в виде которого запасают энергию растения, и гликоген, в виде которого запасают энергию животные, также человек. Гликоген образуется в клетках печени и клетках мышц и выделяется от крахмала ветвистой цепочкой, что позволяет если понадобится «отщипывать» одновременно несколько молекул глюкозы, так как сахаразы (ферменты, разрушающие олиго-и полисахариды) способны отделять от длинной цепочки лишь по одной, крайней молекуле.

В бытовой диетологии обычные сахара и дисахариды именуются обычными, или быстрыми углеводами, а полисахариды – непростыми, или небыстрыми углеводами. Что нередко приводит к очевидным противоречиям – так фрукты, содержащие простой углевод фруктозу, относят к источникам «небыстрых» углеводов, рекомендуя в меню для каждого дня. Заодно из-за чего то предавая анафеме виноград, точно также имеющий в составе моносахарид глюкозу, которая всасывается в кишечнике никак не быстрее фруктозы.

А источники сложного углевода крахмала картофель и бананы почему-то отнесены к источникам «обычных» углеводов, и точно также преданы анафеме. Тем не менее, углеводная диета картофель разрешает, подробно об этом немного позднее. Бананы – нет.

Необходимо рассмотреть функции углеводов в организме.

Энергетическая

Основной энергетический источник клеток, единственный энергетический источник для нервной ткани.

Структурная

Находятся в составе клеточных мембранных тканей, покрывают внутреннюю стенку кишечника, создавая основу, в которой находятся некоторые пищеварительные ферменты.

p, 10,0,1,0,0 —>

• Сигнальная

Соединения углеводов и белков образовывают рецепторы на поверхности клеток. Углеводы клеточных мембранных тканей и связывающиеся с ними молекулы формируют группы крови и прочие межклеточные взаимного действия, также работу иммунной системы. Большинство ферментов имеют в составе углеводный элемент.

Защитная

Гликопротеиды (комплекс из белков и углеводов) слизистых оболочек оберегают от проникновения бактерий. Знаменитая всем дамам гиалуроновая кислота – это комплекс углеводных и протеиновых элементов, и функции ее не только в том, чтобы хранить молодость кожи, но и поддерживать упругость суставных хрящей, вязкость суставной и межклеточной жидкости.

p, 12,>

p, 13,>

Что это такое углеводная диета

Сознаться, не обращая внимания на энергичные поиски, выявить четкого определения, что такое углеводная диета, не получилось. Заявляя, что это распорядок принятия пищи, который основан на преимущественном употреблении углеводов, авторы здесь же включают в перечень продуктов для углеводной диеты белки: обезжиренные кисломолочные продукты, например, кефир и творог, и еще постную грудку куриную, причем много – 400 граммов в день. Запрещая принимать картофель В первые строках собственного письма, простите, публикации, без капли колебаний добавляют печеную картошку в меню на 7 дней.

p, 14,>

p, 15,>

Резюмируя найденную информацию необходимо заявить, что:

Исключаются классические «вкусняшки»: сахар и сладости, фастфуд, продукты с очень приличным количеством жира, сладостные напитки, заводские соки и соусы. Также воспрещена соль. В первые неделю исключается и хлеб, на вторую можно цельнозерновой или хлебцы.

В течении дня должно быть шесть приемов пищи, последний – не позднее 18-00 (не во всех вариантах – 19-00).

Разрешены продукты, богатые клетчаткой (фрукты и овощи, бобовые); непростыми углеводами (крупы и макароны); белками (творог без жира, филе птицы, нежирная рыба); несладкие кисломолочные напитки либо свежевыжатые соки. Плюс нужно пить 1,5 л питьевой воды в течении дня.

В «легком» варианте благодаря одному приему пищи можно скушать 100 г еды и выпить 150 г жидкости. Предпочтительны чай зеленый, обезжиренный кефир (этот продукт в комбинировании с корицей преобразуется в успешный жиросжигающий коктейль, пробуйте), свежевыжатый сок.
В жёстком варианте на день дается 400 г какого-нибудь продукта: картофель печеный, творог обезжиренный, фрукты и овощи, не считая сказанных бананов и винограда, грудка курицы, опять фрукты и овощи, 1,5 л воды (да 1 день голодания) и снова фрукты и овощи. Запивать сей роскошный рацион предлагается половиной литра кефира (кроме дня голодания).

Диета длится 14 дней, за любую из которых должно уйти от четырех килограмм. Заодно обещано прекрасное самочувствие за счёт серотонина, производство которого будто бы активизируют углеводы, нормализация работы кишечника за счёт клетчатки, и нормализация метаболизма, что бы это ни значило.

p, 17,>

Соперники этой диеты, доказывая, почему углеводная диета опасна, говорят про то, что излишек углеводов вызывает разные болезни, начиная от диабета и завершая слабоумием. В действительности аналогичные заявления очень часто рабочий результат «испорченного телефона», когда из контекста вырывается какая-то цитата и дальше интерпретируется по мере разумения.

p, 18,>

К примеру, сахарный диабет второго типа провоцируется не избытком углеводов, а избыточной калорийностью питания в общем, а причины слабоумия, если понимать под ним болезнь Альцгеймера, до этого времени точно не известны, но научное объединение все больше склоняется к мнению об инфекции и гиперреакции иммунитета как причине болезни.

p, 19,>

p, 20,1,0,0,0 —>

Что происходит в действительности

Для того, чтобы понимать, можно ли сбросить вес на углеводной диете, и что в данное время происходит в организме, нужно будет выполнить еще одно отступление.

p, 21,>

Ликбез: что такое диета?

Все диеты работают. Ни одна диета не работает. Оба эти, с первого взгляда противоположные, утверждения – чистая правда.

p, 22,>

Любая диета – другими словами ограничение количества пищи – работает. Даже такая сумасшедшая, как плитка горького шоколада и бутылка сухого вина в течении дня. В 100 мл сухого вина в среднем 64 ккал, в 100 г горького шоколада – 504, в итоге 980 ккал в течении дня, что за семь дней создаст дефицит, достаточный для сброса 1 кг чистого жира. Плюс не тяжелое обезвоживание, спровоцированное алкоголем и дубильными веществами. Плюс расщепление гликогена в мышцах, 1 г которого «держит» 3 г воды. Плюс уменьшение количества кишечного содержимого – в итоге 3-4 кило за семь дней.

p, 23,>

Предупреждение: эта «шоколадная диета» только что придумана автором и проверять ее результативность как показала практика не рекомендуется.

p, 24,>

И одновременно ни одна диета не работает, так как после ее завершения человек возвращается к привычному рациону, и одновременно с ним — к привычным килограммам. Собственно поэтому 95% похудевших возвращают прежний вес на протяжении 3 лет.

p, 25,>

Как это работает?

Возвращаясь к тому, что можно есть на углеводной диете. Если присмотреться к перечню запретов, становится понятным – исключаются продукты, создающие избыточную питательность питания обычного человека.

p, 26,>

p, 27,>

Если учесть, что, к примеру, большая пачка (100 г) чипсов – это 520 ккал, другими словами четверть дневного питания не занятого физическим трудом мужчины и немного поменьше трети дневного питания девушки (рассчитывалось для девушки 25 лет весом 55 кг ростом 165 см, которая работает в офисе) — становится понятно, что даже просто убирание похожих продуктов из питания вызовет уменьшение веса. Правда, установить рекорд не выйдет. Но собственно такое плавное похудание позволяет длительнее сберечь результат.

p, 28,>

Исключение соли. 1 грамм соли останавливает около 100 мл воды. Норма употребления соли «в чистом виде» — до 5 г в течении дня, с продуктами – до 15 г, но, согласно ВОЗ, при рeгулярнoм употреблении фастфуда и полуфабрикатов кол-во соли в рационе достигает 25-30 г в течении дня. Другими словами приблизительно килограмм-полтора «утечет» тут же, как лишь из организма выведется ненужная соль. Плюс, какое-то кол-во натрия будет выделяться почками и после, здесь тяжело назвать точные цифры, они индивидуальны.

p, 29,>

Не больше 100 г пищи благодаря одному приему и не больше 150 мл жидкости.

p, 30,0,0,1,0 —>

Вот таблица калорийности блюд, предлагаемых к потреблению при углеводной диете:

p, 31,>

p, 32,>

Другими словами даже при максимально калорийном варианте: 6 раз по 100 г творога без жира, запиваемых 150 г кефира, выходит 1086 ккал в течении дня. К слову, питательность питания узника Освенцима составляла 1300-1700 ккал в течении дня.

p, 33,>

Конечно, эта таблица не исчерпывает весь допустимый комплект блюд, перечислять все допустимые в заданных условиях варианты меню было бы очень долго. Да и не имеет смысла, если учесть, что у каждого есть свои предпочтения вкуса. Однако в целом картина остается все такой же: углеводная диета, даже в «мягкой» форме – просто еще 1 вариант жёсткого низкокалорийного питания. За 14 дней ущерба она не нанесёт, впрочем после возвращения к традиционному питанию, вернется к обыкновенным цифрам и вес.

p, 34,>

Что касается жёсткого варианта. 400 г творога без жира и пол из дерева-литра кефира в сумме дают организму 684 ккал. И это в самый насыщенный по каллорийности день. Такая углеводная диета опасна для тех, кто управляет автомобилем, или чья работа просит концентрации внимания – на фоне дефицита энергии внимание будет рассеянным, могут появляться головокружения, обмороки. Говорить при этом о какой-то нормализации метаболизма просто не имеет смысла.

p, 35,>

p, 36,>

Подытожим

Углеводная диета – еще 1 вариант низкокалорийного питания, позволяющего в сжатые сроки скинуть относительно тяжелый вес в основном за счёт потери воды и содержимого кишечника. Большая вероятность того, что после возвращения к привычному питанию, вес вернется к начальной отметке.

p, 37,>

Преимущества этой диеты в относительно большом выборе позволенных продуктов, что дает возможность сделать питание разным, а это означает, она будет переноситься лучше, чем фад диеты с подобной калорийностью.

p, 38,>

К минусам относят очень невысокую энергетическую ценность, тем более в «жёстком» варианте. За 14 дней, на которые рассчитана диета, нанести серьезный вред здоровью сама по себе она не сумеет, однако тем, чья работа просит внимания и быстрой реакции, вялость, рассеянность и снижение скорости мышления, отличительные для любых низкокалорийных диет, могут повредить.

p, 39,>

Говорить о каком-нибудь вреде излишка углеводов при этой диете не имеет смысла – при заданных объемах употребления пищи, излишек каких бы то ни было макронутриентов просто нереален. Точно также не имеет смысла говорить о какой-нибудь нормализации метаболизма.

p, 40,> p, 41,0,0,0,1 —>