Топинамбур при сахарном диабете: оздоровительные свойства и рецепты приготовления

Его советуют при анемии, гипертонии, дерматозах, суставных болях и заболеваниях кишечно-желудочного тракта. По собственному химическому составу клубни топинамбура сходны картофель, однако в них не очень много крахмала, зато есть инулин. Вкус, напоминающий кочерыжку свежей капусты и сладкий редис, достаточно специфичный и приятный.

Не обращая внимания на все диетические и оздоровительные свойства этого растения, о нём часто незаслужено забывают. Но исключительно не те, кто страдает от минуса инсулина. Люди, употребляющие топинамбур при сахарном диабете, отмечают положительную динамику в развитии заболевания и улучшение самочувствия. Что это: привлекательные сказки или настоящее чудо альтернативной медицины?

Справочная информация

Топинамбур (земляная груша) — долголетнее растение из рода подсолнечников и семейства астровых. В высоту достигает 4 метров. Имеет крепкий стебель и маленькие мягкие листы, опушённые мягкими, короткими волосками. Вершина осыпана жёлтыми цветками, собой представляет нечто усредненное между ромашками и подсолнухом. Сильно развита система корня. На подземных побегах появляются клубни белого, жёлтого, фиолетового или в красном цвете. По своему виду и химическому составу сходны на картофель.

Растят с любыми целями:

p, 6,>

• как эстетическое украшение участка;
• в качестве изгороди растительной;
• как пищевую огородную культуру;
• как корм для скота;
• как лечебное растение, помогающее при разных заболеваниях.

Известно более 300 сортов.

Правда и мифы

Чтобы не обнадёживать людей, которые увидели в топинамбуре своё спасение, стоит сразу рассеять некоторые мифы.

Правда ли, что топинамбур лечит сахарный диабет?

Изначально не надо соблазняться и строить веселые планы, что он освободит вас от данного заболевания. Если бы у него была такая способность, сегодняшняя медицина уже давно поставила бы это на поток. Его рациональное использование позволяет лишь сделать слабее зависимость от инсулина, так как растение имеет в себе инулин — полисахарид, который может связывать глюкозу и выводить её из организма. Исходя из этого, уменьшается концентрация сахара в крови и значительно становится легче самочувствие. Но о полном выздоровлении речи не идёт. Земляная груша помогает поджелудочной железе генерировать дополнительные дозы инсулина, однако не в полном объёме.

p, 11,>

Правда ли, что при постоянном употреблении топинамбура при сахарном диабете I типа нет необходимости в уколах инсулина?

p, 12,>

p, 13,>

Во-первых, этот овощ имеет инулин, однако он не заменяет инсулин. Это два различных вещества, путать которые не надо.

p, 14,>

Второе, скорость и степень усваиваемости продуктов у всех различные и зависят от большого количества самых разных факторов. После употребления земляной груши в пищу инулин, имеющийся в ней, может перевариться и пойти для пользы в полном объёме, а может и абсолютно не поступить в кровь (из-за расстройства пищеварения, переедания, разных заболеваниях кровеносной системы).

p, 15,0,1,0,0 —>

Третье, инулин по собственному составу, концентрации и особенностям не очень мощный, как инсулин, который колют при сахарном диабете.

p, 16,>

Есть ли у топинамбура альтернативы?

p, 17,>

p, 18,>

Инулин также содержится в подобных растениях, как цикорий, чеснок, лук, спаржа, лопух, мать-и-мачеха, одуванчик, девясил, эхинацея, бананы и др. Все они могут сделать легче течение сахарного диабета. Так что заявление, что земляная груша в данном плане — уникальное растение, которое не имеет альтернатив, — миф. Просто другие продукты из данного списка не выделяются такими вкусовыми качествами. В виде исключения могут быть бананы, однако в них инулина не очень много, да и большой гликемический индекс не дает возможность диабетикам есть их в немалых количествах.

p, 19,>

Польза и вред

Оздоровительные свойства

Лечение сахарного диабета топинамбуром состоит в действии инулина. Он уменьшает уровень глюкозы в крови, что делает легче симптоматику:

p, 20,>

• позывы к мочеиспусканию становятся реже;
• уменьшается жажда;
• слабость и вялость чередуются бодростью, повышением работоспособности;
• аппетит становится управляемым;
• налаживается вес, причём туда и обратно: если была его нехватка, происходит комплект; если излишек — похудание;
• устраняется сухость кожи и слизистых оболочек;
• мышечная слабость и спазмы понемногу уходят;
• уменьшается риск проблем со зрением, которые в большинстве случаев диагностируются при долгом течении заболевания.

Куст топинамбура

Профессионалы отмечают, что топинамбур обладает большой эффективностью как дополнительное средство во время лечения не только сахарного диабета, но и метаболического синдрома.

p, 21,>

Хорошие свойства

Сахарный диабет — заболевание, которое сопровождается разными недомоганиями и патологиями, так как минус инсулина и переизбыток сахара в крови нарушают работу многих органов. Благодаря этому людям, страдающим от него, будет полезным выяснить, чем ещё полезен топинамбур в плане здоровья и какие проблемы он сумеет заодно решить:

чистит организм от токсинов;

уменьшает уровень плохого холестерина;

расщепляет жиры, помогая похудению и являясь одним из прекрасных диетических продуктов (61 ккал на 100 г, ГИ=15 ед.);

делает лучше пищеварение, восстанавливая натуральный микробиоценоз ЖКТ;

содействует лучшей усваиваемости витаминов;

улучшает иммунитет;

обладает противоопухолевыми, мочегонными, слабительными, сосудорасширяющими качествами;

помогает сделать лучше самочувствие при тахикардии, анемии, варикозе, язве, дисбактериозе, подагре, неврозе, дерматозе, остеохондрозе.

Земляная груша полезна для здоровья, не только благодаря инулину. Она также выделяется большим содержанием кремния, который:

делает лучше мозговую деятельность, в особенности благоприятно действует на гипофиз;

нормализует работу щитовидки;

уменьшает риск сердечных недугов;

помогает почкам работать без нарушений.

Существует мнение, что уникальность данного растения также и в том, что его корни способны фильтровать те вещества, которые они впитуют из почвы. Это означает, что, в каком бы экологично плохом районе он не произрастал, в его частях не обнаруживаются пестициды, радионуклиды, нитраты, соли тяжёлых металлов, которые отравляют землю.

p, 24,>

p, 25,>

Не во всех источниках эта точка зрения оспаривается и выдвигается прямо противоположная: земляная груша — растительный фильтр, который в себя вбирает максимум токсинов. Но, даже если это так, бояться этого не стоит: инулин обладает свойством связывать отравляющие вещества, а в подобном виде организму они совсем не опасные.

p, 26,>

В чём вред

Люди, страдающие от сахарного диабета, обязаны быть осведомлены о потенциальном вреде топинамбура при его постоянном употреблении. Для них это очень важно, так как любое отклонение в плане здоровья опасно серьёзными проблемами.

p, 27,>

Во-первых, он вызывает очень высокое образование газа. К этому необходимо быть готовыми. Второе, может увеличить и без этого плохую свёртываемость крови.

1 năm trước

Третье, он нередко заставляет присущие в организме камни перемещаться. Это опасно не только сильными болями, закупоркой протоков и каналов, однако и их разрывом, что может завершиться летальным исходом.

p, 28,>

<>

О наименовании. Овощ был назван от одноимёной перефирии (на её территории проживало каста тупинамба) в Северной Америке, которая считается родиной этого культурного растения.

Противопоказания

При определенных болезнях и состояниях, которые могут диагностироваться одновременно с сахарным диабетом, топинамбур вреден для постоянного употребления. Сюда можно отнести:

p, 30,1,0,0,0 —>

• индивидуальная непереносимость;
• аллергическая реакция;
• предрасположенность к метеоризму и вздутию живота;
• плохая свёртываемость крови;
• желчекаменная и мочекаменная заболевания;
• гастрит с пониженной кислотностью и вялое пищеварение (при них противопоказано есть его в сыром виде).

Чтобы уменьшить опасности для здоровья, заранее посоветуйтесь со своим лечащим доктором.

p, 31,>

<>

Иные названия: подсолнечник клубненосный, земляная груша, волжская репа, бульба (бульва, бараболя), иерусалимский артишок.

Как принимать

Чтобы топинамбур оказался максимально полезным, его необходимо уметь правильно принимать.

p, 33,>

В каком виде

Можно выбрать БАДы на основе инулина, полученного из клубней топинамбура, и использовать их соответствии с инструкциями. Отличные: Неовитель, Долголет, Сантерелла, Топинат, Топинекс. Некоторые препараты так и называются: «Инулин из топинамбура» или же просто «Топинамбур». Спросите в аптеке, вам наверное что-нибудь порекомендуют.

p, 34,>

БАДы на основе инулина

Дозировки для каждой биодобавки различные (от 1 до 4 капсул в течении дня), как и сроки лечения (от 2 недель до 2 месяцев).

p, 35,>

• Сироп

Там же или в отделах диетического питания можно выбрать сироп из топинамбура. Он может быть 100% настоящим или с добавками (брусникой, вишней, малиной и т. д.). Его необходимо пить за 30 минут до еды по 150 мл. Можно разбавлять водой в самых разных пропорциях. Курс приёма — 2 недели. Повторить спустя месяц.

p, 36,>

• Клубни

Можно присутствуют в каждом виде: сыром и термически обработанном. Однако в первом случае необходимо принимать во внимание допустимые нежелательные эффекты (расстройства пищеварения). Клубни плохо хранятся, быстро плесневеют и подвергаются гниению, благодаря этому во время зимы может спасти сушёный топинамбур. Корнеплоды режутся на тонкие слайсы, сушатся в духовке и пакуются в стеклянные банки или пакеты из бумаги. В подобном виде их можно прибавлять в суп, делать отвары и настои, есть как сухофрукты.

p, 37,>

• Листы

Содержат не очень много инулина, как клубни, однако и их можно применить. В большинстве случаев их варят для приготовления целебного напитка. Также подвержены сушке.

p, 38,>

Суточная норма

Диабетическое питание при сахарном диабете заставляет людей не только тщательно подбирать продукты для собственного меню, но и высчитывать их суточную норму, неопасную для здоровья. Относится это и к топинамбуру, не обращая внимания на все его оздоровительные свойства.

p, 39,>

Капсулы, таблетки, сироп — дозировки прописаны в руководствах.

p, 40,>

Свежие клубни — не больше 150 г в течении дня. Термически отделанные (сваренные, запечённые, тушёные, поджаренные) — 300 г. Сушёные — 200 г.

p, 41,>

Напитки (сок, сироп, отвар, настой) — не больше 2 стаканов в течении дня.

p, 42,>

Когда лучше есть

Топинамбур можно есть в каждой из приёмов пищи. Но ещё прекраснее всего держать слайсы из его клубней или напитки на его основе где нибудь рядом. Как только почувствуете скачок сахара в крови, стоит их употребить — и через 30 минут состояние налаживается (этот продукт выделяется быстрым перевариванием и всасыванием).

p, 43,>

Клубни топинамбура

Совместимость с продуктами

Отлично комбинируется с:

p, 44,>

• любые иные овощи;
• растительные масла;
• зернобобовые;
• орехи;
• продукты из молока;
• хлеб, крупы.

Плохо совместим с:

p, 45,0,0,1,0 —>

• мясом, рыбой, продуктами моря;
• сладостями, кондитерскими изделиями;
• фруктами;
• яйцами.

Учтите эту информацию при создании диетического меню.

p, 46,>

Необходимые рекомендации

Чтобы использование топинамбура от сахарного диабета принесло лишь пользу, берите на вооружение ещё пару советов, как его правильно применять.

p, 47,>

1. Клубни тщательно промываются в водной массе.
2. Концы и повредившиеся участки срезаются.
3. Кожица очень тонкая, и в ней есть полезные вещества, благодаря этому клубни не чистятся.
4. Если решили давать овощ ребёнку, страдающему сахарным диабетом, заранее необходимо обязательно получить консультацию с лечащим доктором о возможности такой дополнительной терапии.
5. По прошествии двух недель энергичного употребления сделайте перерыв в 2 недели, поменяйте его иным инулиносодержащим продуктом.
6. Клубни хранятся в холодильнике в бумажном пакете на протяжении четырех недель.

<>

Это интересно. В РФ очень долго топинамбур выращивали и применяли только как лечебное растение, а не в пищевых целях.

Как подготовить

Блюда из топинамбура, предназначающиеся для лечения сахарного диабета, необходимо уметь готовить таким образом, чтобы овощ по максимуму сберег в себе все хорошие свойства. Благодаря этому несколько ценных кулинарных советов будут кстати.

p, 49,>

1. Прекрасный вариант для диабетиков — приготовление топинамбура в пароварке.
2. Можно тоже печь, тушить и варить.
3. В жареном виде он прекрасен, но впитует в себя канцерогены от масла, становится чрезмерно калорийным и уже не может сделать собственную целительную функцию на все 100%.
4. Сделайте упор на напитки из листьев растения: они отлично утоляют жажду, вовремя под рукой, максимально полезны.
5. Превосходно комбинируется со специями, так что в этом можете себя не лимитировать.

И самое основное: при сахарном диабете этот овощ может полностью поменять картофель, гликемический индекс которого уменьшает его потребление. Так что смело ложите его в суп, запекайте, отваривайте, тушите с другими овощами, делайте одним из компонентов салатов. Ну и, разумеется, ищите некоторые рецепты блюд конкретно для диабетиков.

p, 50,>

<>

С миру — по нитке. В Америке из него приготавливают вкуснейшие чипсы и диетический кофе. Оба блюда пользуются большой популярностью. А вот в Германии на его основе делают спиртные напитки.

p, 52,>

Топинамбур употребим в пищу и в сыром и в обработанном виде. Рецепты его приготовления многообразны.

p, 53,>

• Салат

Натереть на тёрке 150 г свежих клубней топинамбура, 200 г свежей моркови. Размельчить 50 г лука-порея, по 20 г петрушки и укропа. Перемешать 50 мл кефира и 10 мл сока лимона. Объединить все компоненты, соль и перец добавить по вкусу. Перемешать.

p, 54,>

• Запеканочка

Натереть на тёрке 150 г свежих клубней топинамбура, добавить к ним 2 сырых яйца, по 50 г манки и муки, 400 мл молока. Взбить. Солить. Залить в форму, заранее смазанную маслом. Печь 30 минут в духовке при 180°C.

p, 55,>

• Суп-пюре

Резать брусочками 150 г свежих клубней топинамбура. Нашинковать 100 г стеблей сельдерея. Размельчить 1 крупную луковицу и 3 чесночных зубчика. Опустить овощи в 2 л куриного бульона. Варить после закипания 20 минут. Перебить при помощи блендера. Перед тем как употреблять присыпать измельчённой зеленью.

p, 56,>

• Сок

Способ 1. Пропустить клубни через соковыжималку.

p, 57,>

Способ 2. Резать клубни кусками, перебить их при помощи блендера или пропустить при помощи мясорубки. При помощи многослойной марли отжать сок.

p, 58,>

• Настой

Как заваривать листья: 50 г сырья залить 500 мл горячей воды. Лучше в термосе. Оставить на 12 часов. Процедить. Пить по 100 мл 4 раза в течении дня на протяжении 3 недель. Отвар готовится в подобных же пропорциях и применяется по аналогичной схеме, впрочем после заваривания листьев кипятком его необходимо подержать на небольшом огне 7-10 минут и процедить после охлаждения.

p, 59,>

Топинамбур — эффективное средство против сахарного диабета, но только как добавление к главной терапии. Не стоит возлагать на него очень большие надежды. Сделать легче самочувствие, изменить меню, побаловать новым вкусом, уменьшить приступы голода и уровень сахара в крови — да. Но это все временные эффекты. Особенный режим и рацион питания, строгий контроль доктора и здоровый жизненный стиль — вот база лечения данной болезни.

p, 60,> p, 61,0,0,0,1 —>