Топинамбур при сахарном диабете: оздоровительные свойства и рецепты приготовления
Его советуют при анемии, гипертонии, дерматозах, суставных болях и заболеваниях кишечно-желудочного тракта. По собственному химическому составу клубни топинамбура сходны картофель, однако в них не очень много крахмала, зато есть инулин. Вкус, напоминающий кочерыжку свежей капусты и сладкий редис, достаточно специфичный и приятный.
Не обращая внимания на все диетические и оздоровительные свойства этого растения, о нём часто незаслужено забывают. Но исключительно не те, кто страдает от минуса инсулина. Люди, употребляющие топинамбур при сахарном диабете, отмечают положительную динамику в развитии заболевания и улучшение самочувствия. Что это: привлекательные сказки или настоящее чудо альтернативной медицины?
Справочная информация
Топинамбур (земляная груша) — долголетнее растение из рода подсолнечников и семейства астровых. В высоту достигает 4 метров. Имеет крепкий стебель и маленькие мягкие листы, опушённые мягкими, короткими волосками. Вершина осыпана жёлтыми цветками, собой представляет нечто усредненное между ромашками и подсолнухом. Сильно развита система корня. На подземных побегах появляются клубни белого, жёлтого, фиолетового или в красном цвете. По своему виду и химическому составу сходны на картофель.
Растят с любыми целями:
p, 6,>
- как эстетическое украшение участка;
- в качестве изгороди растительной;
- как пищевую огородную культуру;
- как корм для скота;
- как лечебное растение, помогающее при разных заболеваниях.
Известно более 300 сортов.
Правда и мифы
Чтобы не обнадёживать людей, которые увидели в топинамбуре своё спасение, стоит сразу рассеять некоторые мифы.
Правда ли, что топинамбур лечит сахарный диабет?
Изначально не надо соблазняться и строить веселые планы, что он освободит вас от данного заболевания. Если бы у него была такая способность, сегодняшняя медицина уже давно поставила бы это на поток. Его рациональное использование позволяет лишь сделать слабее зависимость от инсулина, так как растение имеет в себе инулин — полисахарид, который может связывать глюкозу и выводить её из организма. Исходя из этого, уменьшается концентрация сахара в крови и значительно становится легче самочувствие. Но о полном выздоровлении речи не идёт. Земляная груша помогает поджелудочной железе генерировать дополнительные дозы инсулина, однако не в полном объёме.
p, 11,>
Правда ли, что при постоянном употреблении топинамбура при сахарном диабете I типа нет необходимости в уколах инсулина?
p, 12,>
p, 13,>
Во-первых, этот овощ имеет инулин, однако он не заменяет инсулин. Это два различных вещества, путать которые не надо.
p, 14,>
Второе, скорость и степень усваиваемости продуктов у всех различные и зависят от большого количества самых разных факторов. После употребления земляной груши в пищу инулин, имеющийся в ней, может перевариться и пойти для пользы в полном объёме, а может и абсолютно не поступить в кровь (из-за расстройства пищеварения, переедания, разных заболеваниях кровеносной системы).
p, 15,0,1,0,0 —>
Третье, инулин по собственному составу, концентрации и особенностям не очень мощный, как инсулин, который колют при сахарном диабете.
p, 16,>
Есть ли у топинамбура альтернативы?
p, 17,>
p, 18,>
Инулин также содержится в подобных растениях, как цикорий, чеснок, лук, спаржа, лопух, мать-и-мачеха, одуванчик, девясил, эхинацея, бананы и др. Все они могут сделать легче течение сахарного диабета. Так что заявление, что земляная груша в данном плане — уникальное растение, которое не имеет альтернатив, — миф. Просто другие продукты из данного списка не выделяются такими вкусовыми качествами. В виде исключения могут быть бананы, однако в них инулина не очень много, да и большой гликемический индекс не дает возможность диабетикам есть их в немалых количествах.
p, 19,>
Польза и вред
Оздоровительные свойства
Лечение сахарного диабета топинамбуром состоит в действии инулина. Он уменьшает уровень глюкозы в крови, что делает легче симптоматику:
p, 20,>
- позывы к мочеиспусканию становятся реже;
- уменьшается жажда;
- слабость и вялость чередуются бодростью, повышением работоспособности;
- аппетит становится управляемым;
- налаживается вес, причём туда и обратно: если была его нехватка, происходит комплект; если излишек — похудание;
- устраняется сухость кожи и слизистых оболочек;
- мышечная слабость и спазмы понемногу уходят;
- уменьшается риск проблем со зрением, которые в большинстве случаев диагностируются при долгом течении заболевания.
Куст топинамбура
Профессионалы отмечают, что топинамбур обладает большой эффективностью как дополнительное средство во время лечения не только сахарного диабета, но и метаболического синдрома.
p, 21,>
Хорошие свойства
Сахарный диабет — заболевание, которое сопровождается разными недомоганиями и патологиями, так как минус инсулина и переизбыток сахара в крови нарушают работу многих органов. Благодаря этому людям, страдающим от него, будет полезным выяснить, чем ещё полезен топинамбур в плане здоровья и какие проблемы он сумеет заодно решить:
Земляная груша полезна для здоровья, не только благодаря инулину. Она также выделяется большим содержанием кремния, который:
Существует мнение, что уникальность данного растения также и в том, что его корни способны фильтровать те вещества, которые они впитуют из почвы. Это означает, что, в каком бы экологично плохом районе он не произрастал, в его частях не обнаруживаются пестициды, радионуклиды, нитраты, соли тяжёлых металлов, которые отравляют землю.
p, 24,>
p, 25,>
Не во всех источниках эта точка зрения оспаривается и выдвигается прямо противоположная: земляная груша — растительный фильтр, который в себя вбирает максимум токсинов. Но, даже если это так, бояться этого не стоит: инулин обладает свойством связывать отравляющие вещества, а в подобном виде организму они совсем не опасные.
p, 26,>
В чём вред
Люди, страдающие от сахарного диабета, обязаны быть осведомлены о потенциальном вреде топинамбура при его постоянном употреблении. Для них это очень важно, так как любое отклонение в плане здоровья опасно серьёзными проблемами.
p, 27,>
Во-первых, он вызывает очень высокое образование газа. К этому необходимо быть готовыми. Второе, может увеличить и без этого плохую свёртываемость крови.
1 năm trước
Третье, он нередко заставляет присущие в организме камни перемещаться. Это опасно не только сильными болями, закупоркой протоков и каналов, однако и их разрывом, что может завершиться летальным исходом.
p, 28,>
<>
О наименовании. Овощ был назван от одноимёной перефирии (на её территории проживало каста тупинамба) в Северной Америке, которая считается родиной этого культурного растения.
Противопоказания
При определенных болезнях и состояниях, которые могут диагностироваться одновременно с сахарным диабетом, топинамбур вреден для постоянного употребления. Сюда можно отнести:
p, 30,1,0,0,0 —>
- индивидуальная непереносимость;
- аллергическая реакция;
- предрасположенность к метеоризму и вздутию живота;
- плохая свёртываемость крови;
- желчекаменная и мочекаменная заболевания;
- гастрит с пониженной кислотностью и вялое пищеварение (при них противопоказано есть его в сыром виде).
Чтобы уменьшить опасности для здоровья, заранее посоветуйтесь со своим лечащим доктором.
p, 31,>
<>
Иные названия: подсолнечник клубненосный, земляная груша, волжская репа, бульба (бульва, бараболя), иерусалимский артишок.
Как принимать
Чтобы топинамбур оказался максимально полезным, его необходимо уметь правильно принимать.
p, 33,>
В каком виде
Можно выбрать БАДы на основе инулина, полученного из клубней топинамбура, и использовать их соответствии с инструкциями. Отличные: Неовитель, Долголет, Сантерелла, Топинат, Топинекс. Некоторые препараты так и называются: «Инулин из топинамбура» или же просто «Топинамбур». Спросите в аптеке, вам наверное что-нибудь порекомендуют.
p, 34,>
БАДы на основе инулина
Дозировки для каждой биодобавки различные (от 1 до 4 капсул в течении дня), как и сроки лечения (от 2 недель до 2 месяцев).
p, 35,>
- Сироп
Там же или в отделах диетического питания можно выбрать сироп из топинамбура. Он может быть 100% настоящим или с добавками (брусникой, вишней, малиной и т. д.). Его необходимо пить за 30 минут до еды по 150 мл. Можно разбавлять водой в самых разных пропорциях. Курс приёма — 2 недели. Повторить спустя месяц.
p, 36,>
- Клубни
Можно присутствуют в каждом виде: сыром и термически обработанном. Однако в первом случае необходимо принимать во внимание допустимые нежелательные эффекты (расстройства пищеварения). Клубни плохо хранятся, быстро плесневеют и подвергаются гниению, благодаря этому во время зимы может спасти сушёный топинамбур. Корнеплоды режутся на тонкие слайсы, сушатся в духовке и пакуются в стеклянные банки или пакеты из бумаги. В подобном виде их можно прибавлять в суп, делать отвары и настои, есть как сухофрукты.
p, 37,>
- Листы
Содержат не очень много инулина, как клубни, однако и их можно применить. В большинстве случаев их варят для приготовления целебного напитка. Также подвержены сушке.
p, 38,>
Суточная норма
Диабетическое питание при сахарном диабете заставляет людей не только тщательно подбирать продукты для собственного меню, но и высчитывать их суточную норму, неопасную для здоровья. Относится это и к топинамбуру, не обращая внимания на все его оздоровительные свойства.
p, 39,>
Капсулы, таблетки, сироп — дозировки прописаны в руководствах.
p, 40,>
Свежие клубни — не больше 150 г в течении дня. Термически отделанные (сваренные, запечённые, тушёные, поджаренные) — 300 г. Сушёные — 200 г.
p, 41,>
Напитки (сок, сироп, отвар, настой) — не больше 2 стаканов в течении дня.
p, 42,>
Когда лучше есть
Топинамбур можно есть в каждой из приёмов пищи. Но ещё прекраснее всего держать слайсы из его клубней или напитки на его основе где нибудь рядом. Как только почувствуете скачок сахара в крови, стоит их употребить — и через 30 минут состояние налаживается (этот продукт выделяется быстрым перевариванием и всасыванием).
p, 43,>
Клубни топинамбура
Совместимость с продуктами
Отлично комбинируется с:
p, 44,>
- любые иные овощи;
- растительные масла;
- зернобобовые;
- орехи;
- продукты из молока;
- хлеб, крупы.
Плохо совместим с:
p, 45,0,0,1,0 —>
- мясом, рыбой, продуктами моря;
- сладостями, кондитерскими изделиями;
- фруктами;
- яйцами.
Учтите эту информацию при создании диетического меню.
p, 46,>
Необходимые рекомендации
Чтобы использование топинамбура от сахарного диабета принесло лишь пользу, берите на вооружение ещё пару советов, как его правильно применять.
p, 47,>
- Клубни тщательно промываются в водной массе.
- Концы и повредившиеся участки срезаются.
- Кожица очень тонкая, и в ней есть полезные вещества, благодаря этому клубни не чистятся.
- Если решили давать овощ ребёнку, страдающему сахарным диабетом, заранее необходимо обязательно получить консультацию с лечащим доктором о возможности такой дополнительной терапии.
- По прошествии двух недель энергичного употребления сделайте перерыв в 2 недели, поменяйте его иным инулиносодержащим продуктом.
- Клубни хранятся в холодильнике в бумажном пакете на протяжении четырех недель.
<>
Это интересно. В РФ очень долго топинамбур выращивали и применяли только как лечебное растение, а не в пищевых целях.
Как подготовить
Блюда из топинамбура, предназначающиеся для лечения сахарного диабета, необходимо уметь готовить таким образом, чтобы овощ по максимуму сберег в себе все хорошие свойства. Благодаря этому несколько ценных кулинарных советов будут кстати.
p, 49,>
- Прекрасный вариант для диабетиков — приготовление топинамбура в пароварке.
- Можно тоже печь, тушить и варить.
- В жареном виде он прекрасен, но впитует в себя канцерогены от масла, становится чрезмерно калорийным и уже не может сделать собственную целительную функцию на все 100%.
- Сделайте упор на напитки из листьев растения: они отлично утоляют жажду, вовремя под рукой, максимально полезны.
- Превосходно комбинируется со специями, так что в этом можете себя не лимитировать.
И самое основное: при сахарном диабете этот овощ может полностью поменять картофель, гликемический индекс которого уменьшает его потребление. Так что смело ложите его в суп, запекайте, отваривайте, тушите с другими овощами, делайте одним из компонентов салатов. Ну и, разумеется, ищите некоторые рецепты блюд конкретно для диабетиков.
p, 50,>
<>
С миру — по нитке. В Америке из него приготавливают вкуснейшие чипсы и диетический кофе. Оба блюда пользуются большой популярностью. А вот в Германии на его основе делают спиртные напитки.
p, 52,>
Топинамбур употребим в пищу и в сыром и в обработанном виде. Рецепты его приготовления многообразны.
p, 53,>
- Салат
Натереть на тёрке 150 г свежих клубней топинамбура, 200 г свежей моркови. Размельчить 50 г лука-порея, по 20 г петрушки и укропа. Перемешать 50 мл кефира и 10 мл сока лимона. Объединить все компоненты, соль и перец добавить по вкусу. Перемешать.
p, 54,>
- Запеканочка
Натереть на тёрке 150 г свежих клубней топинамбура, добавить к ним 2 сырых яйца, по 50 г манки и муки, 400 мл молока. Взбить. Солить. Залить в форму, заранее смазанную маслом. Печь 30 минут в духовке при 180°C.
p, 55,>
- Суп-пюре
Резать брусочками 150 г свежих клубней топинамбура. Нашинковать 100 г стеблей сельдерея. Размельчить 1 крупную луковицу и 3 чесночных зубчика. Опустить овощи в 2 л куриного бульона. Варить после закипания 20 минут. Перебить при помощи блендера. Перед тем как употреблять присыпать измельчённой зеленью.
p, 56,>
- Сок
Способ 1. Пропустить клубни через соковыжималку.
p, 57,>
Способ 2. Резать клубни кусками, перебить их при помощи блендера или пропустить при помощи мясорубки. При помощи многослойной марли отжать сок.
p, 58,>
- Настой
Как заваривать листья: 50 г сырья залить 500 мл горячей воды. Лучше в термосе. Оставить на 12 часов. Процедить. Пить по 100 мл 4 раза в течении дня на протяжении 3 недель. Отвар готовится в подобных же пропорциях и применяется по аналогичной схеме, впрочем после заваривания листьев кипятком его необходимо подержать на небольшом огне 7-10 минут и процедить после охлаждения.
p, 59,>
Топинамбур — эффективное средство против сахарного диабета, но только как добавление к главной терапии. Не стоит возлагать на него очень большие надежды. Сделать легче самочувствие, изменить меню, побаловать новым вкусом, уменьшить приступы голода и уровень сахара в крови — да. Но это все временные эффекты. Особенный режим и рацион питания, строгий контроль доктора и здоровый жизненный стиль — вот база лечения данной болезни.
p, 60,> p, 61,0,0,0,1 —>
