Необходимо ли отказываться от хлеба при похудении и есть ли диетические сорта?

Никто не думает в том, что большинство фруктов (несладких) и овощей (некрахмалистых) считаются основанием фактически любого диетического питания. Однако есть эти продукты, по поводу которых ведутся реальные споры. В особенности, многие думают и до этого времени не знают, можно ли есть хлеб при похудении. Некоторые так привыкли к нему, что не могут представить, как без него можно есть суп или второе. А с бутербродами тогда что? Тоже в запрещённый перечень? Пора в этом разобраться.

Польза и вред

Вокруг хлеба разгорается полемика не только в диетологии. Совсем недавно нутрициологи забили тревогу и стали высказываться, что он не входит и в хорошее питание. Доводы — тот вред, который он может нанести здоровью. Так полезен он или опасен для организма человека?

p, 5,>

• является главным источником углеводов, которые предоставляют организм нужной энергетикой;
• делает лучше мозговую деятельность, память, увеличивает концентрацию внимания;
• богат витаминами, аминокислотами и минералами;
• имеет клетчатку, которая активизирует кишечную перистальтику, нормализует пищеварение;
• имеет в составе чуть-чуть белка растительного происхождения, который намного полезнее, чем животный.

p, 6,>

• большинство сортов имеет большой гликемический индекс, а это означает, что они провоцируют внезапный выброс сахара в кровь;
• приготовленный из муки высшего сорта, имеет много крахмала, огромное количество которого в продуктах приводит к ожирению;
• имеет в составе глютен, благодаря этому будет причиной пищевой алергии;
• имеет натрий, который имеет особенность собирать жидкость в организме, что помогает возникновению отёков.

Более всего нападок понадобилось выдерживать дрожжевому хлебу (собственно его мы в большинстве случаев едим). Дрожжи обвинили в том, что они уничтожают полезную микрофлору кишечника, являются основой заболеваний грибкового характера и благодатной средой для гельминтов. Но эти все упрёки просят дополнительных научных подтверждений, исследований и опровергаются учёными иного лагеря. По мнению последних, дрожжи погибают при выпечке хлеба из-за больших температур и становятся неактивными микроорганизмами, так что уже не могут причинить здоровью никакого ущерба.

При этом в составе хлеба есть намного более опасные элементы, чем дрожжи:

для ускоренного развития теста в него добавляют перекиси кальция (Е930) и бензоила (Е938), азодикарбонамид (Е927а), сульфат кальция (Е516);

чтобы хлеб вышел более пышным, тесто наполняют тиосульфатом натрия (Е539), L-цистеином, его калиевыми и натриевыми солями (Е920), глутатионом;

чтобы он подольше не черствел, производственники применяют модифицированные крахмалы, это Е-шки под номерами 1405, 1414, 1423, 1440, 1442, 1443, 1450.

Эти все добавки к пище не несут ничего хорошего для здоровья. Ну, и очень большой отклик в обществе вызвало обнародование пару лет назад состава батона от одного из ведущих производителей изделий из хлеба. В нём значились титановые белила — небезопасное вещество, которое применялось для отбеливания муки.

Имеется еще мнение, что во многих случаях хлеб в настоящий момент делают из искусственно выведенных сортов пшеницы, содержащих глиадин. Это новый, раньше не знаменитый науке белок, который приводит к развитию сахарного диабета и ожирению.

Хорошие свойства хлеба понятны. Этот продукт очень давно был классической пищей на столе. Впрочем новые методы изготовления значительно изменили его состав. Вполне может быть так, что он может нанести определённый вред здоровью. Благодаря этому необходимо подробнее относиться к выбору сорта и изготовителя и знать меру, не переедая его.

p, 11,>

Можно ли есть при похудении

При правильно подобранном сорте и умеренном употреблении хлеб для похудания полезен, так как:

имеет клетчатку, которая обеспечивает долгое изобилие;

заряжает той энергетикой, которой очень не хватает при воплощении диет, когда употребление углеводов сведено до минимума;

насыщает организм витаминами и минералами, нехватка которых часто находится при скудном диетическом рационе.

В то же время необходимо понимать, что хлеб не напрасно значится в перечнях запрещённых продуктов для многих диет. Для примера возьмём всеми возлюбленный Бородинский. Его питательность на 100 г составляет 208 ккал. Тонкий кусочек (1/2 часть отрезанного прямоугольника) весит 25 г, другими словами имеет 52 ккал, что очень много для подобного небольшого веса. С батоном ещё хуже. В Нарезном — 264 ккал, а в одном тонком ломтике (30 г) — целых 79 ккал. За данными цифрами необходимо тщательно наблюдать. Сможете включить их в суточный калораж — можете включать этот продукт в меню собственной диеты.

p, 13,>

Более того, хлеб часто изготавливается из муки высшего сорта, которая относится к рафинированным продуктам. А они, как все знают, являются несомненными врагами похудания. Благодаря этому для диетического питания лучше подбирать изделия из цельнозерновой или обдирной.

p, 14,0,1,0,0 —>

Какой хлеб полезнее

p, 15,>

При похудении лучше есть хлеб, который сделан из муки грубого помола, так как в нём много клетчатки, а она активизирует перистальтику кишечника и делает лучше пищеварение. Также внимательно посмотрите на его питательность и гликемический индекс. Чем они меньше, тем больше будут помогать уменьшению веса. Диетологи советуют для этой цели подбирать ржаные, цельнозерновые и отрубные сорта.

p, 16,>

Перечень лучших сортов

Итак, какой хлеб можно есть при похудении:

Горняцкий (136 ккал);

Ржаной бездрожжевой (139,8);

Ржаной простой (165);

Деревенский (193);

Ржаной столичный (195);

Купеческий (196);

Ржаной цельнозерновой (198);

Украинский простой (198);

Украинский формовой (200);

Сельский (203);

Здоровье (203);

Дарницкий (206);

Ржаной подовый (206);

Бородинский (208);

Отрубной (239).

По мнению диетврачей, самый практичный хлеб, который можно включать в диетический рацион, — чёрный, цельнозерновой, бездрожжевой и отрубной.

p, 18,>

Обзор распространенных сортов

Ржаной заварной, отличный невысокой калорийностью (208 ккал) и низким гликемическим индексом (45 единиц). Относится к сложным углеводам. Благодаря этому диетологи рекомендуют подбирать для похудания собственно его.

p, 19,>

Традиционный состав: 20% — пшеничная мука II сорта, 80% — ржаная. Последняя в комбинировании с солодом и патокой обеспечивает своеобразный тёмный цвет, сладковатый вкус и насыщенный аромат.

Prieš 2 metus

Корка в большинстве случаев посыпается зёрнами кориандра, кунжута, тмина, аниса. В магазине можно отыскать различные виды — формовой, подовый, пшеничный, заквасочный, дрожжевой, с добавкой орехов, сухих фруктов, семян, кукурузной муки.

p, 20,>

Из недостатков: может вызвать метеоризм и колики. Нельзя принимать с маринадами, соленьями и сладостями. Вреден при гастрите, энтероколите и алергии на глютен.

Отрубной

Один из некоторых сортов, который разрешён при правильном питании. Его очень высокая питательность (239 ккал) с избытком возмещается невысоким гликемическим индексом (всего 40 единиц). Бывает и ржаным, и пшеничным. Для похудания, разумеется, лучше подобрать первый вариант.

p, 22,>

Хлеб с отрубями — роскошный источник грубых пищевых волокон, нужных для очистки кишечника, выведения токсинов, нормализации пищеварения. Обосновано, что он делает лучше метаболизм, ликвидирует холестериновые бляшки в сосудах, полезен при сахарном диабете, разгружает печень, увеличивает стрессоустойчивость.

p, 23,>

Из недостатков: быстро приходит в негодность и черствеет. Вреден при язве, панкреатите, гастрите, подверженности к диарее, геморрое. Уменьшает результативность антибиотиков.

Зерновой

Очередной сорт, который обязательно впишется в питание диеты и рационального питания. Одна из причин этого — невысокий гликемический индекс (40) и роскошный минерально-витаминный состав. Питательность зависит от сорта муки. К примеру, в ржаном всего 198 ккал.

p, 25,>

Считается, что он оказывает успокаивающее действие на психику, делает лучше функционирование печени и сердца, укрепляет сосуды, увеличивает иммунитет. Нутрициологи рекомендуют принимать его сотрудникам умственного труда, так как он активизирует мозговую деятельность. Имеет уникальную липоминовую кислоту, которая снабжает организм полезной энергетикой.

p, 26,>

Из недостатков: может нервировать стены кишечника и вызывать изжогу. Вреден при серьёзных заболеваниях ЖКТ.

p, 27,>

Часто поднимающиеся вопросы

Можно ли при похудении есть белый хлеб?

p, 28,1,0,0,0 —>

На самом деле, от пышного батона или хрустящего багета тяжело отказаться, особенно в виде основы для бутерброда. Если заглянуть в таблицу калорийности, ответ будет понятен. Очень много в них калорий, чтобы включать эти сорта в питание, когда ведёшь борьбу с большим весом. Исключение — нестрогие диеты, разрешающие есть углеводы, если перебор в весе составляет не более пяти килограмм. Однако даже в данном случае рекомендуется есть их исключительно на завтрак, иначе от отложений жира не выйдет избавиться.

p, 29,>

Какой хлеб лучше — белый или чёрный?

p, 30,>

Определенно подбирайте завершальный вариант. И калорийности с ГИ меньше, и переваривается быстрее, и пользы от него больше.

p, 31,>

Что лучше для похудания: лаваш или хлеб?

p, 32,>

С одной стороны, настоящий армянский или грузинский лаваш готовится лишь из 3-х компонентов — муки, воды и соли. Другими словами никаких дрожжей и добавок к пище. С точки зрения состава он полезнее. Но при этом необходимо помнить, что он выходит достаточно калорийным (около 250-270 ккал), что уже его не делает диетическим продуктом. Более того, те лепёшки, которые хранятся на полках современных магазинов, навряд ли приготовлены в тандыре по кавказскому рецепту. Наверное в них присутствуют все те же консерванты. Так что лидера в этом противостоянии определить тяжело.

p, 33,>

Советы

p, 34,>

Необходимо ли отказываться от хлеба

Советы диетврачей сводятся к следующим моментам. Можно, а порой и необходимо отказаться, если:

p, 35,>

• у вас нет от него зависимости и не почувствуете его отсутствия в рационе;
• его высокая питательность не входит в суточную норму, нужную для похудания;
• он значится в перечне запрещённых продуктов вашей диеты;
• у вас аллергическая реакция на глютен;
• лишний вес, от которого необходимо избавиться, составляет более десяти килограмм;
• подобранная диета — протеиновая, безуглеводная, низкоуглеводная или чрезмерно строгая;
• есть серьёзные болезни желудочно кишечного тракта (грубые пищевые волокна могут травмировать больной кишечник, ухудшить состояние и вызвать ухудшение имеющейся заболевания);
• врач который лечит или диетолог не дал разрешение на потребление изделий из хлеба.

В любой другой ситуации хлеб можно включать в питание при похудении, но при воплощении 2-ух условий. Во-первых, если будут подобраны только диетические сорта (ржаной, отрубной, цельнозерновой или бездрожжевой). Второе, если его суточное употребление не будет превосходить рекомендуемую норму.

p, 36,>

Как от него отказаться

Не ругайте себя за срывы. Лучше просчитайте, в каких вариантах вас тянет скушать заветный кусочек. Если в вечернее время — может, вы не добираете углеводную норму за один день. Если во время переживаний — вы страдаете компульсивным перееданием. Ликвидируйте причины, тогда и тяга пропадёт.

p, 37,>

Чем поменять хлеб в рационе

Чтобы в ходе похудения не возникал углеводный дефицит, заместь хлеба можно включать в питание:

p, 38,>

• цельнозерновые хлебцы;
• сухари (которые приготовлены в духовке дома без специй);
• лепёшки из обдирной муки, которые подготавливаются в духовке или на сухой сковороде;
• галеты;
• нутовые наггетсы (называются панис).

Можно тоже готовить дома рисовые лепёшки. Они тоже могут стать хорошей заменой хлебным изделиям.

p, 39,>

С чем комбинируется / не комбинируется

При правильном питании важно, какие продукты с какими совмещаются. Согласно его принципам, хлеб можно есть без ущерба для фигуры и здоровья с:

p, 40,>

• овощами;
• зеленью;
• нежирными молочными и кисломолочными продуктами.

При похудении и если есть наличие болезней желудочно кишечного тракта нежелательно его сочетать с:

p, 41,>

• картофелем;
• макаронами;
• рисом;
• гречкой;
• пшеном;
• жирными продуктами (сметаной, сливками, маслом).

Ни в каком случае не комбинируется с:

p, 42,0,0,1,0 —>

• протеиновой пищей: мясом, рыбой, яйцами, творогом;
• семечками, орехами;
• сыром;
• сахаром, джемом, вареньем, мёдом и прочими сладостями;
• квашеными продуктами, маринадами, соленьями.

Чизбургеры, гамбургеры (и прочий фастфуд), и еще некоторые бутерброды, которые мы так любим во время перекусов, являются нездоровой и вредной пищей.

p, 43,>

Суточная норма

И последний вопрос — сколько хлеба можно есть при похудении и в перерывах между диетами для стабилизации нормального веса?

p, 44,>

Для человека который здоров, не содержащего трудностей с весом, норма составляет 250 г. Для тех, кто активно занимается спортом или чья работа связана с большими физнагрузками, — до 350 г. При похудении неплохо бы не превосходить норму в 150 г.

p, 45,>

p, 46,>

Хлеб можно выпечь дома. Тогда он не будет содержать добавок, которые вредят здоровью и мешают похудению. Главное — подобрать низкокалорийный рецепт.

p, 47,>

Рецепт 1. Бородинский

p, 48,>

Залить 15 г живых дрожжей 100 мл горячей воды. Добавить 30 г сахара. Взболтать. Оставить на минут десять. Засыпать 500 г ржаной муки и 200 г пшеничной. Добавить 50 г солода. Залить 250 мл тёплой воды. На протяжении 15 минут вымешивать тесто. Всыпать по 30 г тмина и кориандра. Солить по вкусу. Опять замесить. Присыпать мукой. Укрыть целлофаном. Оставить в тепле на несколько часов. Создать буханку. Оставить ещё на 30 минут. Выложить на лист. Держать пятнадцать минут при 200°С, потом ещё 30 минут — при 180°С.

p, 49,>

Рецепт 2. Отрубной

p, 50,>

Разтереть 20 г дрожжей с сахаром и солью (по вкусу). Залить маленьким количеством тёплой воды. Перемешивать до той поры, пока дрожжи абсолютно никак не растворятся. Насыпать по 200 г ржаной муки и пшеничных отрубей. Залить 400 мл тёплой воды. Вымесить. Покрыть полотенцем, оставить на 3 часа в тепле. Размешать. Добавить 30 мл масла из оливок и ещё 400 г ржаной муки. Замесить тесто, оставить на 30 минут. Создать, печь 20 минут при 180°С.

p, 51,>

Таблица калорийности различных сортов

Чтобы не превысить лимит суточной калорийности, применяйте следующую таблицу:

p, 52,>

p, 53,>

Хлеб — классический продукт у нас на столе, к которому все приспосабливаются с детских времен. Благодаря этому так тяжело верить в то, что он может как-то повредить здоровье. Ещё труднее отказаться от него. Решаясь на это при похудении, необходимо обдумать все за и против.

p, 54,>

p, 55,> p, 56,0,0,0,1 —>