Питание на диетической основе: как правильно организовать в согласии с советами профессионалов

О чём думает человек при слове «диета»? Перед мысленным взором проносятся гречневая, яблочная, кефирная, полосатая, Дюкана, Протасова и ещё с десяток, что на слуху. Стильные, эффектные, обещающие образцовую фигуру очень быстро…

По правде говоря большое количество из них со своим полуголодным и несбалансированным рационом далеки от подобного понятия, как питание на диетической основе. Ведь изначально и согласно ВОЗ, оно призвано быть дополнительной терапией при разных заболеваниях: совершенствовать самочувствие и состояние больных, укреплять и воссоздавать здоровье. А многие передовые методики приводят не только к уменьшению веса, но и к пищевым расстройствам.

Что это такое

В диетологии, нутрициологии и медицине питание на диетической основе — это питание, назначаемое больным людям в оздоровительных и целях профилактики. считается одним из составляющих комплексной терапии, в большинстве случаев — только лишь одним способом, ведущим к выздоровлению. явный пример — оздоровительные столы по Певзнеру.

Абсолютно не нужно оно обязано быть использовано только для похудания. Хотя подобный результат будет автоматично находиться из-за контроля общей суточной калорийности и щепетильного отбора продуктов, посреди которых нет вредных, ведущих к отложению жиров.

Если человек ради похудания сидит на 1000 ккал в день и на протяжении какого-то времени ест только гречку — это не диетическое питание. Ведь аналогичными жёсткими моноголодовками организм вводится в состояние сильнейшего стресса, работа ЖКТ, печени и почек нарушается. Да, уменьшение веса происходит, но только на фоне ухудшения самочувствия, а это противоречит ключевым принципам здорового питания.

Питание на диетической основе состоит в сбалансированном, правильно подобранном меню, в котором есть разнообразие полезных для здоровья блюд и тщательно отобранных продуктов. Лучше всего его должен назначать доктор (диетолог, нутрициолог) с целью сделать лучше состояние пациента (также страдающего ожирением).

Если есть какие-нибудь хронические болезни или отклонения в плане здоровья, человек попадает в группу риска, он в первую очередь должен держаться диетического питания. Оно дает возможность избежать повторений и сложностей, значительно улучшая самочувствие. При этом неправильно думать, что для его организации нужно будет недоедать и отказываться от большинства обыкновенных блюд и продуктов. В действительности оно тоже многообразно, необходимо только постичь его ключевые принципы.

Ключевые принципы

Энергия и нутриенты

Если вы когда-либо сидели на диетах, вам знакомо не только ощущение постоянного голода, но и состояние вялости и вечной сонливости из-за катастрофической нехватки энергии. Так вот к диетическому питанию это не имеет никакого отношения. Так как его главная цель — обеспечить организм нужной энергетикой, подобающей жизненному образу и активности человека, и всеми пищевыми элементами, которые необходимы для работы без разных перебоев органов находящихся внутри. Это все определяется, исходя из диагноза и характерных особенностей. Если это ССЗ, в рационе возрастает кол-во калия и магния, если анемия — железа и т. д.

Очень высокая усваиваемость продуктов

Обыкновенная диета уже через 3 дня способно вызывать омерзение и нежелательные эффекты. На кефир смотреть уже не хочется, начинаются проблемы со стулом и пищеварением, но ради заветной цифры на весах это все мужественно терпится до конца. Тут же обеспечивается полное соответствие между блюдами питания и возможностью организма полностью их усваивать. Берётся в расчёт и кулинарная обработка, и питательность, и соотношение БЖУ, чтобы это все было согласовано со скоростью метаболизма и общим состоянием организма человека.

p, 11,>

Влияние на организм

В этой системе предусматривает районное и общее влияние пищи на организм, чтобы в общем оно было позитивным и полезным, а не наоборот.

p, 12,>

p, 13,>

Районное влияние — это воздействие на органы чувств (осязание, вкус, обоняние) и ЖКТ, начав с ротовой полости и завершая нижним отделом толстой кишки. Оно может быть:

химическим, когда в результате кулинарной обработки из продуктов выделяются биоактивные вещества;

механическим, зависящим от размеров порции, консистенции блюда, способа приготовления, состава;

температурным, когда продукт или блюдо после кулинарной обработки касается со слизистыми рта, пищевода и желудка. Нормы для горячих блюд: нижняя рейка — 12°С, верхняя — 62°С.

Общее влияние — воздействие пищи на метаболизм, изменение морфологического состояния тканей, активизация иммунитета и блокировка воспалительных реакций.

p, 15,0,1,0,0 —>

Методическая система

Диетическое питание — правильно разработанная система, которая предлагает при самых разнообразных заболеваниях применять различные способы лечения.

p, 16,>

Щажение

p, 17,>

Назначается при раздражении одного из органов или его практичной недостаточности. Может быть механическим, химическим и температурным (см. информацию выше).

p, 18,>

Тренировки

p, 19,>

Постепенный переход от строгого питания к более расширенному. Активизируют поражённые органы и пробуждают их практичную активность. К примеру, после операций на ЖКТ позволяется существует только жидкую пищу, потом в меню вводятся пюре, а позднее и твёрдые продукты.

p, 20,>

Разгрузки

p, 21,>

Очищение организма, выведение из него продуктов распада и нарушенного обмена, чтобы сделать легче функционирование органов, нуждающихся в поддержке. В диетическом питании нашли себе место такие разгрузочные дни, как огуречный, кефирный, чайный и яблочный. Влияние на организм всех других, столь распространенных на данное время (гречневый, грейпфрутовый, рыбный, арбузный и т. д.) пока не доказано, а это означает, в этой системе они не применяются.

p, 22,>

Эти все характерности разработаны целой группой специалистов (докторами разных направленностей, диетологами, нутрициологами). Поэтому вовсе не все люди могут сами предусмотреть их, создавая свой рацион дома. Только мастер может сказать точно, какой из способов необходимо применить как показала практика при заболеваниях ЖКТ, печени, сердца или какого-то другого органа. Благодаря этому, соглашаясь на этот поступок, без их консультации вряд ли можно обойтись.

p, 23,>

1. Утвердить с профессионалом.

p, 24,>

Меню обязательно согласовывается с профильным профессионалом (доктором или диетологом).

p, 25,>

2. Держаться суточной калорийности.

p, 26,>

Калораж высчитывается по особенной формуле, которая предусматривает три главных параметра: вес, возраст и физнагрузки (активность) человека. Уменьшать его могут лишь те, кто страдает от ожирения, и то не больше чем на 200-300 ккал. Т. е. экстрим в виде 1000 ккал в течении дня в этой системе исключён.

p, 27,>

3. Исполнять пропорцию БЖУ.

p, 28,>

Соотношение БЖУ тоже рассчитывается по конкретной формуле. Не разрешается исключение из питания одного из данных нутриентов, как это пропагандируют многие современные диеты, сводя фактически до нуля содержание жиров или углеводов.

p, 29,>

4. Изменить рацион.

p, 30,1,0,0,0 —>

Рацион должен быть разным и включать все пищевые категории, не считая вредных и запрещённых это при том или другом заболевании. В нём обязаны быть мясо, рыба, продукты моря, фрукты, овощи, злаки, яйца, продукты из молока и даже сладости. Они должны чередоваться.

p, 31,>

5. Исполнять режим.

p, 32,>

Питание организуется строго по часам. Точный режим формирует относительный рефлекс: в конкретное время начинает активно выделяться желудочный сок, готовый к перевариванию пищи. Это намного облегчает и делает лучше работу ЖКТ.

p, 33,>

6. Держаться дробности.

p, 34,>

Диетическое питание всегда дробное. Это системы для похудания рекомендуют то завтрак пропускать, то ужин, то устраивать интервальные голодовки. Тут это не разрешается. 5, а то и 6 раз необходимо есть, но небольшими дозами. В большинстве случаев это 3 главных приёма пищи (завтрак, обед, ужин), 2 перекуса (ланч, или второй завтрак, и полдник) и мини-бонус перед тем как ложиться спать в виде кефира или яблока.

p, 35,>

p, 36,>

7. Правильно готовить.

p, 37,>

Диетическое питание исключает жарку. Нет ни одного болезни, при котором бы этот вариант приготовления был полезен. Тушение и гриль тоже подойдут не для всех оздоровительных столов. Оптимальный вариант — готовить на пару, но обычное отваривание и запекание тоже подойдут.

p, 38,>

Благодаря этому лучше всего блюда для диетического питания необходимо готовить в пароварке.

p, 39,>

8. Тщательно отбирать продукты.

p, 40,>

Есть вредные продукты, которые запрещены для всех недугов. Это трансжиры, фастфуд, газированные напитки, копчения, соления и др.

Transmis în flux: Acum 4 luni

И есть продукты, которые нельзя принимать при конкретных заболеваниях. К примеру, при гастрите и язве нельзя много цитрусовых. Благодаря этому одно из правил — скрупулезный отбор еды по советам доктора или диетолога. Тут также принимается во внимание сезонность и место произрастания фруктов и овощей.

p, 41,>

9. Применять принцип рационализма.

p, 42,>

Правильное питание на диетической основе подразумевает правильный подход к составлению меню. Следует иметь в виду, что оно корректируется не под болезнь, а под пациента. Если у диабетика есть лишний вес, ему предписывают один рацион, если он отсутствует — совсем другой. Не считая общего состояния организма, берутся во внимание и прочие параметры: физнагрузки, рабочий режим, место обитания и даже вид характера.

p, 43,>

Только если держаться этих правил, возможна грамотная организация диетического питания с целью улучшения общего состояния организма.

p, 44,>

Классификация продуктов

Продукты для диетического питания — другая тема. Если в обыкновенных системах для похудания есть лишь два перечня — запрещённые и разрешённые, то тут есть особенная классификация. Основана она на химическом составе и физических свойствах продуктов.

p, 45,0,0,1,0 —>

p, 46,>

*Примечание — таблицы калорийности можно увидеть тут.

p, 47,>

Как видно из таблицы, есть уже готовое питание, разработанное отдельно для любого оздоровительного стола с определёнными добавками (заменителями жира, поваренной соли). На упаковках термины «диетический» и «целебный» могут быть применены изготовителями только с согласия Минздрава России.

p, 48,>

Чтобы составить рацион, который бы подходил принципам и правилам диетического питания, необходимо получить консультацию с докторами и знать характерности оздоровительного стола, соответствующего вашему заболеванию. Общий обзор последних предоставлен в другой статье. Мы же рекомендуем ориентировочное меню на 7 дней для оздоровительного стола № 15, которое подходит всем, так как считается физиологически полноправным, исключает острые и трудноперевариваемые продукты, содействует похудению, делает лучше метаболизм и пищеварение.

p, 49,>

p, 50,>

• на ланч — 1 сезонный фрукт средних размеров, неплохо бы не экзотический;
• на полдник — любой продукт из молока средней жирности;
• перед тем как ложиться спать — стакан кефира или зелёное яблоко.

Ориентировочное меню

p, 51,>

p, 52,>

p, 53,>

В согласии с вышеприведённым меню будет легко выбрать рецепты для каждого дня.

p, 54,>

• Каша на завтрак

Любая крупа (200 г) тщательно промывается под водой из крана. Сыпется в кипящую воду (300 мл). Варится до полуготовности (неплохо бы на минимальном огне под закрытой крышкой) минут 10. Добавляется 100 мл молока средней жирности. Каша доводится до кипения, в неё добавляется маленький кусочек сливочного масла, чуть-чуть соли и сахара.

p, 55,>

Как подобрать самую полезную и низкокалорийную крупу мы уже говорили.

p, 56,>

• Томатный суп-пюре на обед

Резать маленькими кусками 200 г бланшированных помидоров, 2 головки репчатого лука, 100 г моркови. Разбавить 0,5 л куриного бульона 0,5 л обыкновенной воды. Опустить туда овощи, варить после закипания 20 минут. Добавить порубленный базилик, чуть-чуть масла из оливок, специй, соли. Взбить при помощи блендера.

p, 57,>

• Форель на пару на ужин

500 г радужной форели почистить, вымыть, нарезать порционно. Присолить, добавить специи, залить 50 мл сока лимона, мариновать 30 минут. Вскипятить воду в пароварке с добавкой туда прованских трав, лаврового листа и душистого горошка. Выложить рыбу на решётку. Готовить 30 минут.

p, 58,>

Следует иметь в виду, что питание на диетической основе и диета для похудания — далеко не тоже самое. Только осознавая различия между ними, можно составить правильный рацион, способствующий укреплению здоровья при разных заболеваниях и их профилактике.

p, 59,>

p, 60,> p, 61,0,0,0,1 —>