Соя: польза и вред

Соя — символ здорового стиля жизни ! (?)

Сейчас соя стала флагманом правильного питания. Однако в чем, собственно, заключается ее польза? И для абсолютно всех ли соя хороша?

Соя объявлена чудодейственным продуктом. Соевый фарш, молоко, тофу и даже соевые орехи в шоколаде стали символом здорового стиля жизни, вместе с маслом пшеничных зародышей, брокколи и абонементом в фитнес-центр. Вспомним пример жителей страны Восходящего Солнечного света. Как все знают, они пытаются соевые продукты, едва ли ни до недавнего времени материнского молока, ну а их завидное здоровье и самая длинная длительность жизни уже стали притчей во языцех. Немудрено, что появляется желание сделать тоже, стать адептом сои и больше не тревожиться за собственное здоровье.

Между тем, в научном мире насчет сои нет согласия. Часть ученых приписывает соевым продуктам волшебные свойства предупреждать рак груди, уменьшать уровень холестерина, сопротивляться старческому слабоумию, справиться с «бичом климакса», приливами, и укреплять костную ткань… Иные представители мира науки говорят, что роль сои в борьбе с этими неприятностями минимальна, а некоторые вообще полагают, что соя с ее бесчисленными нежелательными эффектами приносит больше ущерба, чем пользы.

Согласно данным статистики это страшное заболевание угрожает каждой восьмой представительнице прекрасного пола. Если у вас в роду уже встречался грустный диагноз «рак груди», вы тем более попадаете в группу риска. Ученые регулярно работают над поиском лекарственных средств, способных устранить трагедию, и одним из кандидатов на подобную роль стала соя. Первый довод, который приводит ее приверженцы, звучит так: «Японки, в питание которых классически входит соя, мучаются от рака груди очень редко, чем жительницы Европы и американки». Ни значит ли это, что именно соя помогает устранить это заболевание? Вопрос неоднозначный.

На замену эстрогенам
Давайте углубимся в теорию. Связываясь с рецептами клеток молочной железы, эстрогены активизируют их дробление. Если уже есть опухоль, в первой стадии, эстрогены, ясно, подстегивают ее рост. Подобным образом, эстрогены становятся активатором рака. Как раз благодаря этому действие отдельных антираковых препаратов направлено на пресечение деятельности эстрогенов, циркулирующих в организме женщины. Соя имеет вещества пол из дерева наименованием изофлавоны, на изумление схожие с эстрогенами собственной структурой. Из-за этой причины они тоже способны «занимать» клеточные рецепторы. В конце концов к ним не могут присоединиться молекулы эстрогенов. Выходит, что изофлавоны играют такую же большую роль, что и лекарства, прописываемые докторами, однако не обладают их нежелательными эффектами.

Изофлавоны, растительные соединения, входящие в состав сои, по собственной химической структуре похожи с женскими половыми гормонами эстрогенами и обладают похожим воздействием. Впрочем изофлавоны работают избирательно, проявляя как эстрогенную, так и антиэстрогенную активность все зависит от количества находящихся в вашей крови эстрогенов.

Связь с циклом
У соевых изофлавонов есть поразительная способность удлинять менструальный цикл, а это крайне полезно для предупреждения рака груди. А дело все в том, что любой цикл сопровождают гормональные «бури». Они сопровождаются вбросом в кровь значимого количества эстрогенов, которые, как вы уже знаете, как правило провоцируют рост опухолей. Если же менструальный цикл удлиняется, то гормональные «бури» приходится переживать реже. А это и значит уменьшение риска недугов раком молочной железы.

У представительниц прекрасного пола, которые принимают по 40 мг соевых изофлавонов повседневно, цикл удлиняется практически на 4 дня. Кажется, не очень много. Впрочем вы посчитайте, какой выйдет выигрыш за десятилетие! Согластно статистическим данным, менструальный цикл европейской представительницы слабого пола составляет в среднем 21-28 дней, другими словами в год ложится 12-14 циклов. А вот у азиатских представительниц прекрасного пола длительность цикла составляет 28-32 дня, так что на протяжении всей жизни у них набирается меньше циклов. Более того, у них позднее приходит первая менструация, а вот менопауза приходит до недавнего времени. И это снова же значит, что у азиатских представительниц прекрасного пола меньше циклов, чем у европейских. Если сопоставить эти все данные с высокой статистикой рака молочной железы в странах Европы и невысокой в Азии, мы получаем «стальной» довод в выгоду сои. Удлиняя ваш менструальный цикл, она на деле содействует профилактике рака.

А что если?
Да, представительницы слабого пола Азии, для которых соя считается главным питательным продуктом, мало болеют раком молочной железы и другими видами рака. Но можно возразить, что, мол, соя здесь совсем ни при чем. Возможно, у азиаток есть какие-нибудь генетические характерности, уберегающие их от опухолей? Но вот вам данные американской медицины. Когда доктора взялись исследовать бесчисленные сообщества эмигрантов из Азии, поменявших собственные гастрономические пристрастия на новом месте жительства, то оказалось, что статистика болезни раком у азиаток мало чем выделяется от статистики коренных американок.

Успеть подобрать профессию
И еще чуть-чуть теории. Оказывается, человеческий организм постоянно формирует говоря иначе стволовые клетки. Одновременно с кровью они «путешествуют» по организму и могут, в зависимости от потребностей организма, стать клетками молочной железы, крови, кожи, слизистой кишечника и т.д. К несчастью стволовые клетки, еще не определившиеся с выбором «профессии», способны переродиться по раковому типу.

Так вот, соя содействует выбору «профессии» стволовыми клеткам, благодаря этому многие искатели и считают ее лекарством против рака. К несчастью, в благотворных эффектах сои скрывается жирный минус. Изофлавоны оказывают угнетающее влияние на эндокринную систему детей. У ребенка, с молодого возраста приученного к сое, существенно чаще появляются болезни щитовидки, чем у его сверстников, выращенных на классическом молоке.

Японцы против!
Интересно, что сами японские ученые не делят оптимизма собственных европейских сотрудников насчет сои. Благополучную статистику недугов раком груди у японок они относят только на счёт здорового национального питания. Японки классически мало кушают, причем, основу тайной «женской» кухни уже много веков составляет рис, сваренный на воде. Между тем, европейские искатели и в самом деле показывают устойчивую связь между перееданием и очень высоким риском рака молочной железы. Больше того, в список советов по профилактике рака груди Интернациональная Организация здравоохранения уже включила пункт по борьбе с большим весом.

Соя против приливов

С неизбежными спутниками климакса – приливами, потливостью, перепадами настроения – сегодняшняя медицина привычно борется гормональными препаратами. К несчастью, прием гормонов провоцирует рак груди, тем более, в том возрасте, когда иммунные способности организма значительно ослаблены. Ученые рекомендуют задействовать заместь гормонов соевые продукты. Нужно выделить, что прием сои сам по себе еще не дает возможность освободится от приливов. Впрочем состояние представительницы слабого пола смело становиться лучше. Причем, если приливы случаются раза три в день, соя практически не помогает. А вот если от приливов представительница прекрасного пола страдает по восемь-девять раз на день, то соя, на самом деле, принесёт смягчение.

Холестерин

Единственное положительное свойства сои, в котором ученые уверены на все сто процентов, — это ее способность уменьшать уровень «плохого» холестерина. Правда, чтобы достигнуть требуемого эффекта, придется получать до 25 г соевого белка в день. Столько его содержится в 250 г сыра тофу. Ясно, что подобное количество тофу ну совсем не одолеть. Тем более, повседневно. Что же делать? Приобрести соевый белок в порошке. Одну мерную ложку препарата можно растворять в водной массе, соке или низкожирном молоке. А добавить можно в утреннюю овсянку.

Остеопороз

Ученые выявили, что соя может эффектно бороться с остеопорозом у представительниц прекрасного пола в период климакса. Во-первых, благодаря тому, что в сое содержатся эстрогеноподобные изофлавоны, а ведь собственно из-за нехватки эстрогенов и появляется остеопороз у представительниц прекрасного пола во время менопаузы. А второе, в соевом белке много кальция, который нужен костям, чтобы они были крепкими и здоровыми.

Лишний вес

Излишек веса вреден. Тучные люди здоровыми не бывают. Даже избыток 3-5 кг уже в себе несет риск многих недугов. Замена мяса и молока соевыми продуктами с гарантией приведет вас к уменьшению веса. В сое содержится лецитин – вещество, которое принимает важное участие в обмене жиров, понижает накопление жиров в печени и содействует их «сгоранию».

Все не легко

Крайне осторожно относиться к сое нужно тем, у кого есть эндокринологические болезни: практика показывает, что каждодневное потребление 40 мг изофлавонов замедляет производство гормонов щитовидки. Этого хватит для того, чтобы чувствовать слабость, нелокализованные боли и страдать от запоров.

Ученые не исключают, что пристрастие соевыми продуктами способна повредить людям, страдающим мочекаменной болезнью. Это можно объяснить просто: в сое есть соли щавелевой кислоты оксалаты, которые служат исходным материалом для образования камней в почках. В следствие большого содержания гормоноподобных соединений соя вредна беременным.

Соя может быть самой разной

В каком виде лучше употреблять сою? На чем остановиться – на соевом фарше ли, молоке, сыре или, может быть, принимать добавки к пище с изофлавонами сои? Мастера единогласно голосуют против добавок к пище. Чтобы принимать изофлавоны в «чистом» виде, нужно быть на все сто процентов уверенной в том, что нет у вас опухолевых процессов. Медицинская диагностика в этом смысле все еще хромает. Так что лучше не идти на риск. Более того, с добавками к пище вы не сумеете получать ценную растворимую клетчатку, которой богаты настоящие продукты из сои и которая предупреждает развитие рака толстой кишки.

Это не является секретом, что соя имеет своеобразный вкус, к которому не легко привыкнуть. Навряд ли у вас получится без подготовки осилить целый стакан соевого молока! Благодаря этому на первое время пробуйте понемножку прибавлять сою в собственные любимые блюда. К примеру, положите тофу в салат или макароны заместь сыра. С соевым фаршем можно подготовить спагетти болоньез или рисовую запеканку.

Диетологи рекомендуют менять соей откровенно вредные продукты. К примеру, похрустеть соевыми орешками заместь чипсов либо же уложить на тарелку соевую котлету заместь жирного куска свинины (экономия будет составлять до 30 граммов жира, а это всерьез!). Однако не вздумайте выдавить соей весь прочий белок из собственного питания! На свете множество иных полезных источников белка растительного происхождения. Помните, плохого белка не бывает. Вредным бывает способ приготовления того либо другого протеинового блюда…