Полезны ли супы: мифы и правда
С детских времен нам внушали, что есть суп следует ежедневно. В первую очередь следует пить жидкое, иначе желудок не заработает подобающим образом. При этом вместе с блюдом на первое на обед предлагалось еще и второе, а то и десерт. Мы просто переедали… Так ли нужно есть суп? Что даёт нам жидкая еда? Разбираемся подробно одновременно с диетологами и нутриционистами.
Миф № 1: если не есть суп, то желудок не заработает
Это не больше, чем популярный миф. Если совсем исключить суп из собственного питания, однако при этом питаться правильно и полностью, все системы организма, также и пищеварительная, будут работать хорошо. Но супы на самом деле могут сделать лучше работу желудка и кишечника, если с этим появились трудности. А дело все в том, что главная составная часть любого супа — это вода и овощи. Жидкость нужна организму — это теорема, не требующая подтверждений. А овощи смогут помочь насытить тело клетчаткой, которая прекрасно действует на пищеварение, помогает вывести шлаки, уменьшает уровень глюкозы. Правда, при этом нужно помнить, что клетчатки все же больше в свежих сырых овощах, а не в варенных и термически обработанных. Вода в составе супа, плюс ко всему, помогает пище быстрее и легче проходить через весь пищеварительный тракт, и делает лучше усвоение витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ. Благодаря этому да, если у вас есть какие-нибудь проблемы с пищеварением, часто встречается несварение желудка, нарушение кишечника, колики или изжога, есть смысл включить суп в питание.
Миф № 2: бульон крайне полезен
Давно бульон считался диетической пищей. Тяжелобольным людям давали бульон и другую жидкую пищу, полагая что она поможет быстрее набраться сил и выздороветь. Это — хороший ход, ведь при большинстве заболеваний бульон на самом деле легче скушать, чем твёрдую пищу, да и усвоится он в несколько раз быстрее. Однако если говорить о его пользе, то она окажется очень сомнительной. А дело все в том, что бульон на мясе в большинстве случаев готовится на жирных его сортах, на тех частях туши, которая имеет более всего жира, чтобы отвар был ароматным, сытным и наваристым. Это, разумеется, провоцирует поступление обилия лишних калорий в организм, а сам бульон при этом не содержит значимого количества полезных веществ, наличие которых могло бы оправдать питательность блюда. Благодаря этому бульон стоит готовить исключительно на диетическом нежирном мясе — заяц, курица, индюшатина, молодая телятина и т.п. Рекомендуется также довести мясо до кипения, удалить воду, потом сделать это еще раз, и лишь на 3-ий раз варить бульон до приготовления. Если говорить об овощном бульоне, не нужно забывать, что витамины из овощей переходят в воду, благодаря этому здесь немаловажно не сливать воду и поглощать блюдо полностью со всей жидкостью.
Миф № 3: крем-суп считается диетическим
Если вы собственноручно подберёте овощи, отварите их на воде с очень маленьким добавлением соли и специй, не будете задействовать масло и поджарку, а потом измельчите блюдо при помощи блендера, то это будет на самом деле диетический суп. В ресторациях и заведениях общепита в крем-супы, дабы их сделать сытнее, насыщеннее, вкуснее и ароматнее, добавляют поджарку, масло, сливки, сметану или сыр плавленый, муку и крахмал, и еще изобилие соли и специй. Какие компоненты входят в состав крем-супов, сложно определить, ведь все перемолото в пюре. Но навряд ли это блюдо можно назвать диетическим, нужно согласится. Оно еще и содержит максимум калорий и минимум полезных веществ. Благодаря этому если у вас есть желание подготовить на самом деле диетическое блюдо, примените, снова же, нежирное мясо, овощи, которые вы только отвариваете, а не жарите, и добавьте в суп настоящий йогурт. Не нужно забывать и про то, что крем-супы, какими бы диетическими они ни были, все же будут достаточно калорийными. Благодаря этому, собираясь отобедать, лучше скушать один только суп, без второго блюда.
