Здоровье

Низкокалорийная диета — 3 варианта, меню

Содержание:

2 years ago


Низкокалорийная диета

Традиционная низкокалорийная диета

Врачебное питание при ожирении учитывает применение «традиционной» низкокалорийной диеты. Ее цель – влияние на вещественный обмен для устранения избыточных жировых отложений.

Общая характеристика низкокалорийной диеты

  • Назначение питания пониженной энергоценности за счёт жиров и отчасти обычных углеводов, но имеющего все незаменимые пищевые вещества. При подсчете энергоценности диеты индивидуальную необходимость в энергии (с учетом пола, возраста, интенсивности труда, нормальной массы тела) делают меньше на 20-30% и более в зависимости от степени ожирения, состояния пациента, эффективности и места лечения (лечебница, санаторий).
  • Обычное или небольшое увеличение содержание белка в диете. Это предупреждает потери текстильного белка, увеличивает затраты на энергию за счёт усвоения протеиновой пищи, создаёт ощущение сытости. Яичные белки (протеиновые омлеты) при усвоении увеличивают энергетический расход больше, чем мясо и творог.
  • Ограничение углеводов, в первую очередь, за счёт исключения сахара, кондитерских изделий, сладких напитков и др. Уменьшение содержания углеводов ниже 100 г не должно быть систематическим. Хлеб ограничивают до 100-150 г в день, а при надобности уменьшения энергоценности диеты – до 50 г или исключают.

    Год назад



    Желателен протеиново-пшеничный или протеиново-отрубной хлеб. Сахар в блюдах и напитках можно поменять ксилитом или сорбитом (30 г в день) с учетом их энергоценности.
  • Кол-во жира в рационе уменьшают до 80 г. Жиры длительнее задерживаются в желудке и делают меньше возбудимость пищевого центра, ликвидируя ощущение голода. Жиры, в основном растительные, увеличивают активность ферментов, активизирующих распад жира в организме.
  • Ограничение количества поваренной соли.
  • Исключение спиртных напитков, которые ослабляют самоконтроль за потреблением пищи и сами являются высококалорийными продуктами.
  • Исключение продуктов и блюд, возбуждающих аппетит.

Распорядок принятия пищи: 5-6 раз в день с достаточным объемом для чуства насыщения.

Характеристика продуктов и способов приготовления пищи для низкокалорийной диеты

Хлебобулочные изделия. Позволяется ржаной и пшеничной хлеб из муки грубого помола, протеиново-пшеничный и протеиново-отрубной хлеб – 100-150 г в день. Запрещаются изделия из муки высшего и 1-го сортов, изделия из сдобного и слоеного теста.

Супы. До 250-300 г на прием. Из самых разнообразных овощей с меньшим добавлением картофеля или крупы: щи, борщи, окрошка, свекольник. 2-3 раза на протяжении недели супы на не сильном обезжиренном мясном или рыбном бульоне с овощами, фрикадельками. Запрещаются молочные. Картофельные, крупяные, бобовые, изделия из макарон.

Мясо и птица. До 150 г в день. Нежирная говядина, телятина, заяц, курица, индейка; ограничено – нежирная свинина и баранина, в основном вареные, тушеные; запеченные большими и очень маленькими кусками. Мясо обжаривают после отваривания. Студень говяжий. Запрещаются жирные сорта мяса, гусь, утка, ветчина, сосиски, колбасы отварные и копченые, консервы.

Рыба. Нежирные виды до 150-200 г в день. Вареная, запеченная, жареная. Нерыбные продукты моря. Запрещаются жирные виды, соленая, копченая, рыбные консервы в масле, икра.

Продукты из молока. Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана – в блюда. Творог нежирный и 9%-ной жирности (100-200 г в день) – настоящий и в виде сырников, пудингов. Нежирные сорта сыра – ограничено. Не позволяется жирный творог, сладостные сырки, сладкий йогурт, ряженка, молоко топленое, жирные и соленые сыры.

Яйца. 1-2 штуки в день. Вкрутую, протеиновые омлеты. Омлеты с овощами. Не позволяется яичница.

Крупы. Ограничено для добавки в супы из овощей. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп благодаря уменьшению хлеба. Запрещаются иные крупы, особенно рис, манная и овсяная, изделия из макарон, бобовые.

Овощи. Употребляют во всех разновидностях, частью в первую очередь в сыром виде. Желательны все разновидности капусты, огурцы свежие, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашенная капуста – после промывки. Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы (суммарно до 200 г в день), и еще соленые и маринованные овощи.

Закуски. Салаты из сырых и квашенных овощей, винегреты, салаты овощные с вареным мясом и рыбой, продуктами моря. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина. Запрещаются жирные и острые закуски.

Плоды, сладостные блюда, сладости. Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и отварные. Желе и муссы на метилцеллюлозе, ксилите, сорбите. Несладкие компоты. Не позволяется виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладостные сорта иных плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, кисели, мороженое.

Соусы и пряности. Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной, уксус. Запрещаются жирные и острые соусы, майонез, все пряности.

Напитки. Чай, черный кофе с молоком. Несладкие соки. Запрещаются виноградный и остальные сладостные соки, какао.

Жиры. Сливочное масло (ограничено) и растительные масла – в блюдах. Запрещаются животные и кулинарные жиры.

Ориентировочное однодневное меню (1635 ккал) низкокалорийной диеты

Первый завтрак: творог кальцинированный – 100 г, морковь тушеная – 200 г, кофе с молоком не сладкий – 200 г.

Второй завтрак: салат из свежей капусты без соли со сметаной – 170 г.

Обед: щи вегетарианские (? порции) – 200 г, мясо отварное – 90 г, горошек зелены без масла – 50 г, яблоки свежие – 100 г.

Полдник: творог кальцинированный – 100 г, отвар шиповника – 180 г.

Ужин: рыба вареная (судак) – 100 г, рагу из овощей (? порции) – 125 г.

На ночь: кефир – 180 г.

На на протяжении всего дня: хлеб ржаной – 150г.

Низкокалорийная диета имеет три варианта. Они отличаются по энергоемкости (калорийности). На начальной стадии нормализации массы тела предписывают диету, по калорийности соответствующую физиологической норме, т.е. ликвидируют переедание. Часто этого бывает достаточно, однако если данная мера не приводит к уменьшению массы тела, то необходимо прибегать к большему ограничению калорийности пищи по большей части благодаря уменьшению количества жира и углеводов.

Похожие статьи

Back to top button