Mикро— и макроэлементы

Минеральные вещества

Минеральные вещества принимают участие в построении тела человека: они предоставляют структуру костей и являются регуляторами многих физиологических процессов. Без них невозможна нормальная работа нервной, сердечно- сосудистой, пищеварительной и остальных систем. Они оказывают влияние на реакции защиты организма, его иммунитет. Без их участия не могут происходить процессы кроветворения и свёртывания крови. Они входят в состав ферментов и витаминов, активизируя их действие.

Минеральные вещества делятся на макро- и микроэлементы. К макроэлементам, содержание которых составляет десятки и сотни миллиграммов в 100 г продукта, относятся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера. Микроэлементы содержатся в продуктах в очень малых количествах, выражаемых долями миллиграммов. Нужными для деятельности являются 14 микроэлементов: железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний и селен. Роль и механизм участия в обмене веществ для любого вещества специфичен. Долгий минус веществ на минеральной основе или их излишек может привести к нарушению процессов обмена и разным заболеваниям.

Минералы против атеросклероза

Для предупреждения атеросклероза важное значение имеют магний, калий, йод, селен, цинк, хром и некоторые прочие минеральные вещества. В особенности, йод активизирует образование гормонов щитовидки, активизирующих распад холестерина. Магний тормозит образование холестерина в организме, содействует его распаду и выделению. Калий оказывает важное воздействие на состояние кровообращения. Селен — один из мощнейших антиоксидантов, оберегает организм от свободных радикалов и предохраняет образование тромбов.

Между сердцем и почками

Во многих случаях питание полностью обеспечивает потребности организма в микроэлементах и минеральных веществах. Впрочем, отклонения в питании и воздействие условий среды приводят к развитию самых разных недугов. К примеру, с жесткостью воды (содержанием в ней различных веществ на минеральной основе и микроэлементов) связывают распространение ряда недугов почек и миокарда. При высоком содержании веществ на минеральной основе в чистой воде увеличивается риск развития мочекаменной заболевания. С другой стороны, относительная недостаточность жесткости воды повышает вероятность развития недугов мышцы сердца.

Череп и кости

Кальций нужен организму для формирования костной ткани. Минус этого вещества минералов приводит к недоразвитию костей, которое вырисовывается в виде рахита у детей и потере жесткости костной ткани у взрослых. Баланс между всасыванием кальция в кишечнике и его выведением может быть нарушен «диетой», к примеру, шоколадно-кофейной. Что приводит к потере кальция из костей и увеличением их ломкости.

Ключевые для человека источники кальция — чистая вода, и еще молоко и кисломолочные продукты, в которых чем меньше жира, тем больше кальция.

il y a 3 ans

Усвоение кальция в организме зависит от наличия витамина D, который вырабатывается в жировой подкожной клетчатке в результате влияния ультрафиолетового излучения солнечного света. Существует очень много подтверждений того, что в случае дефицита облучения солнцем и подобающем дефиците витамина D (а значит- нарушении обмена кальция) может развиться рахит, при котором таз может изменить свои формы настолько, что родовой канал сузится до 60% от нормы. Нормальные роды при этом становятся затруднительными, а тяжёлых случаях- невозможными. Известны ситуации, когда колонии раньше преуспевающие вымирали из-за причины рахитичной деформации таза, вызванной нарушением обмена кальция вследствие дефицита витамина D. Проблемы с регуляцией кальцевого обмена испытуют и многие группы современного населения планеты. В зоне риска находятся подростки и молодые представительницы слабого пола европиоидной и монголоидной рас, особенно подверженных нарушениям обмена витамина D.

Не стоит думать о йоде с высока

Наиболее явный пример нарушение обмена микроэлементов — широко популярная в России йодная недостаточность. Йод входит в состав гормона тироксина, синтезируемого в щитовидной железе. Дефицит йода приводит к задержке роста и нарушениям формирования скелета. В тяжёлых случаях йодной недостаточности могут формироваться задержки физического (карликовость) и психичеcкого развития (кретинизм). В зонах йодной недостаточности находятся 52 из 89 входящих в состав РФ районов. В этих регионах у населения, не получающих йодовых добавок с пищей, могут формироваться зоб и бесплодие.

Йодная недостаточность (тем более в период внутриутробного развития) приводит к отставанию детей в физическом и психическом развитии, умственной деградации. Исследования науки показали, что уровень интеллекта у жителей регионов с хроническим минусом йода на 10-15% меньше, чем у населения благополучных областей. Нарушение обмена йода могут провоцироваться нестандартными диетами. Некоторые растения семейства крестоцветных, в том числе капуста и репа, содержат говоря иначе зобогенные вещества. благодаря этому людям, регулярно потребляющим эти овощи, необходимо принимать очень высокие количества йода. Неблагоприятные результаты воздействия зобогенных веществ отлично заметны на монументах древнерусского искусства: откровенно увеличенную щитовидную железу можно разпознать у героев многих русских икон. Причина такова, что капуста и репа составляли основу русской кухни аж до 17 столетия. Подобная диета в комбинировании с отличительной для почв Центральной России йодной недостаточностью приводила к большому распространению зоба. Только в 17-18 веках, когда подвижность населения России сильно увеличилась, продуктовый обмен стал намного интенсивнее, а место репы начал занимать картофель, частота поражений щитовидки стала понижаться. На данный момент, разумеется, проблема не стоит так остро, но всё таки более полутора миллиардов человек на земле живут в регионах, почвы которых бедны йодом. Борьба с йодным дефицитом в большинстве стран проходит централизованно. Самый аскетический и надёжный способ — «йодирование» поваренной соли либо прочих продуктов каждодневного использования, к примеру, хлеб.