Гликемический индекс — путь к стройности

Прощай, безудержный аппетит! Благодаря гликемическому индексу ты сможешь победить тягу к сладкому, фастфуду и выпечке, что поможет тебе сбросить лишний вес. Давайте выясним, что стоит за принципом действия гликемического индекса.

Гликемический индекс — это показатель того, насколько быстро и а сколько сильно продукт питания поднимает уровень сахара в крови.

Доктрина неимоверно проста. Продукт, который содержит углеводы, влияет на сахар в нашей крови. Он растет после еды, так как целые молекулы сахара плавают в крови. Чтобы они попали в клетки, организм формирует инсулин. А он подавляет сжигание жира и даже содействует его отложению.

Невысокий гликемический индекс помогает сбросить вес

Волшебная формула гликемического индекса (ГИ) делит все продукты на группы в зависимости от степени воздействия на уровень сахара в крови. К примеру, в зеленой группе находится еда с невысоким содержанием углеводов: мясо, рыба, продукты из молока. В красной группе «сидят» все углеводные бомбы: сладости, фастфуд, хлеб, макароны, рис и зерновые.

Выходит, что если появилось желание уменьшить вес, последние необходимо вычеркнуть из питания? Нет. Их можно есть, однако в очень малых количествах. Замечательное решение — менять их на цельнозерновые аналоги. Во многих магазинах реализуется выпечка, паста из цельного зерна, неочищенный рис. Они совсем не уступают «собратьям» из белой муки.

Продукты с невысоким гликемическим индексом

Они считаются основанием правильного питания, однако даже среди них бывают исключения — употреблять их следует в ограниченных количествах.

Овощи жёлтой группы: чеснок, хрен, свекла, сладкий картофель.

Овощи красной группы: брюква, тыква, пастернак.

Некоторые относят бобовые к овощам, но это ошибка, так как с точки зрения состава в бобовых гораздо выше белка, чем в овощах. В них также есть клетчатка и чуть-чуть углеводов, благодаря этому они практически не меняют уровень сахара в крови. Смело налегай на фасоль, чечевицу, горох, люпин, сою, нут. Одно небольшое исключение: в красной области находятся обыкновенные бобы.

В общем фрукты не опасны, но все таки необходимо смотреть на значение гликемического индекса, потому что некоторые фрукты проникают в жёлтую и красную группу.

Фрукты жёлтой группы: ананас, абрикос, сушеный инжир, гранат, дыня, хурма, папайя, темный виноград.

Фрукты красной группы: сушеные финики, личи, арбуз.

4. Цельнозерновые макароны

Макароны, рис, картофель — наши любимые гарниры не так хороши с точки зрения гликемического индекса. Исключение: макароны из цельного зерна. Кстати, варить их лучше до состояния Al dente – это чуть-чуть снизит гликемический индекс.

5. Настоящий йогурт

Это реальная классика, если говорить о продуктах с невысоким значением ГИ. У настоящего йогурта оно может достигать 36 единиц. К тому же, йогурт богат белком. Сюда же относятся молоко, кефир и остальные кисломолочные продукты.

Любой сыр независимо от процента жирности имеет невысокий гликемический индекс. Его значение — меньше 55.

Обожаешь яичницу и омлет? Наслаждайся ими без зазрения совести. Значение ГИ яиц находится ниже 55 и попадает в зеленую территорию.

Индюшатина и мясо курицы — Правильный выбор для тех, кто желает сбросить вес. После снятия шкуры эти разновидности мяса становятся постными, а значение ГИ не будет больше 55 единиц. К зеленой группе также относятся стейки, шницели, колбасы для жарки, но лучше все же отдавать преимущество менее жирным сортам.

Когда заходит речь о продуктах с невысоким количеством углеводов и малым значением ГИ, невозможно не припомнить о рыбе во всех ее вариантах. Будь это жирный лосось или постная камбала — вся рыба принадлежит зеленой группе. Это же можно отнести к морепродуктам.

Пара орешков для перекуса не нанесут ущерба. Но с некоторыми видами орехов нужно быть настороже. К примеру, с каштанами, которые употребляются в пищу.

В орехах, как в яйцах и мясе, много жира. Хоть он и считается растительным, все же не увлекайтесь.