9 мифов о сахаре

Коричневый сахар имеет минералы, глюкоза выполняет нас здоровыми, фруктоза не оказывает ущерба, а мед полезнее сахара. Это правда? Многое из того, что мы знаем о сахаре, ошибочно. Мы укажем 9 ложных представлений о «белом яде» и развенчаем мифы о нем.

1. Сахар жизненно нужен

Для жизни человеку сахар абсолютно не нужен. Хотя наш мозг и остальные органы нуждаются в глюкозе, называемой также виноградным сахаром. Но наш организм может получать ее из многих продуктов, к примеру, из хлеба, картофеля или круп. Сахар не считается необходимым питательным продуктом – это правда.

2. Коричневый сахар полезнее, чем белый?

Коричневый сахар смотрится более настоящим, чем белый, однако это его не делает более здоровым. Есть 3 вида коричневого сахара: нерафинированный, целостный тростниковый сахар и коричневый сахар. Нерафинированный сахар добывается из сахарной свеклы. Весь тростниковый сахар делается из сахарного тростника, а коричневый сахар — это карамелизованный сахар, который покрашен сиропом. Нерафинированный сахар и тростниковый сахар содержат больше минералов. Впрочем отличия от привычного сахара невелики и не имеют никакого значения для здоровья.

3. Мед полезнее сахара?

Настоящий вкус обманчив: мед имеет витамины, минералы и ферменты, но на 80% состоит из фруктозы, глюкозы и прочих сахаров. Остальное — вода, благодаря этому мед в действительности считается очень насыщенным раствором сахара.

Суждение про то, что мед важен для каждодневного витаминного или минерального баланса, ошибочно.

\

Доктора предупреждают: мед может быть даже опасен для малышей младше 1 года. В настоящем продукте может быть бактерия Clostridium botulinum, которая способна расшириться в кишечнике ребенка из-за неустойчивой флоры.

4. Сахар — лучший поставщик энергии?

Нет. Жир, к примеру, обладает более чем вдвое большей энергоценностью, чем сахар. Чтобы сравнить: один грамм жира имеет девять килокалорий, а один грамм сахара — только 4-ре. Прекрасными энергетическими источниками являются и насовсем останутся продукты, богатые клетчаткой, белком и витаминами. Непосредственно они наполняют надолго.

5. Сахар ворует витамины и кальций?

Это миф, что сахар лишает организм кальция и подобным образом «размягчает» кости. Это предположение восходит к неправильным выводам, полученным во время проведения экспериментов 1920-х годов. Организму нужен витамин B1 для переваривания сахара, однако он также применяется для переработки всех углеводов. А при отлично сбалансированной диете люди всегда потребляют достаточно витамина В1.

6. Полезен ли виноградный сахар?

Хотя глюкоза увеличивает концентрацию и выполняет нас более внимательными, данный эффект считается непродолжительным, так как организм выделяет огромное количество инсулина после того, как ему дали глюкозу. Потом уровень сахара в крови резко падает. В конце концов мы чувствуем слабость — это противоположность того, чего мы в действительности хотели достигнуть. Во избежание резкого роста уровня сахара в крови, лучше есть крупы грубого помола, так как имеющиеся в них углеводы расщепляются на глюкозу понемногу и держат сахар на стабильном уровне.

7. Фруктоза полезна?

Не каждый знает, что фрукты также содержат сахар: кроме глюкозы в них есть фруктоза. И эта фруктоза имеет не меньше калорий, чем наш домашний сахар, называимый сахарозой. Ученые выявили, что фруктоза может навредить печени — аж до появления ожирения. Это может даже в детском возрасте.

8. На самом деле ли пометка «не сладкий» значит его отсутствие?

Это неправильное суждение. Так как, не считая нашего столового сахара, есть и иные сахара, например виноградный, фруктоза и молочный сахар.

Мифы о вездесущих динозаврах. Павел Скучас. Ученые против мифов 9-1

С точки зрения здоровья такие варианты не выделяются от столового сахара. Продукты с отметкой «не сладкий» не должны иметь более 0,5 граммов сахара на 100 граммов или миллилитров. Пометка «без добавки сахара» используется к примеру, если не было добавлено подслащивающего вещества.

9. Стевия в скором времени вытеснит сахар

Очень маловероятно. Стевия — это растение из Южной Америки, которое имеет настоящий подсластитель стевиозид. Высушенные и измельченные в порошок листы длительное время считались замечательным заменителем сахара с нулевой калорийностью. Впрочем горькое послевкусие, напоминающее лакрицу, просит привыкания.