Как подобрать хорошую сковородку — рекомендации экспертов

Качества вкуса и степень прожарки блинов, омлета, стейков и остальных гастрономических блюд напрямую зависят от сковороды, которая применяется во время приготовления. Важно, чтобы она была удобная, крепкая и не давала продуктам пригорать. Еще необходимо обращать свое внимание на размер и вид сковороды, материал ручки, корпуса и, разумеется, изготовителя.

содержание

Хорошие изготовители сковородок – какую фирму подобрать

Хорошая сковорода, сделанная из хорошего металла, с добротной ручкой и толстыми стенками, не может быть недорогой. Очень часто плохие изготовители предоставляют собственный товар за то, чем он в действительности не считается. К примеру, «довольно качественную алюминиевую сковородку с непригораемым покрытием» делают из самого недорогого штампованного алюминия, срок применения которого значительно меньше, чем у посуды из литого алюминия. А тефлоновое покрытие оказаться может лакокрасочным. Конечно, на подобной сковороде продукты будут пригорать, и деформируется она быстро.

Благодаря этому подбирайте товары у проверенных брендов и по адекватным ценам. Прекрасными изготовителями сковородок являются:

Очень много семей РФ и бывших советских республик подбирают продукцию данных компаний. И даже не удивляет, она ведь безопасная, удобная, имеет длительный эксплуатационный срок и отвечает качественным стандартам.

Виды сковородок

Многофункциональная сковорода

Многофункциональная или традиционная сковорода применяется для приготовления значимого количества продуктов. На ней можно поджарить мясо, протушить овощи или сделать блинчики. Они изготавливается из разнообразных материалов (чугуна, алюминия и др.), и как правило имеет различный дизайн и размеры. В основном, она содержит шарообразную форму и одну-две ручки, часто съемного типа. Во многих случаях ее можно мыть в машине для мойки посуды и применять в духовке.

Положительные качества

Минусы

Так как сковорода активно применяется, она быстрее других приходит в непригодность.

Многофункциональные модели не выделяются большой глубиной, а это усложняет приготовление отдельных блюд.

Блинная сковорода

Сковороды для блинов имеют низкие стены (около 10 мм), толстое дно, обеспечивающее одинаковое приготовление теста, и длинную ручку.

Самыми хорошими блинными сковородками являются изделия из литого алюминия или чугуна. Металлические модели предоставляют одинаковую прожарку блина, а на сковородке из чугуна выходят наиболее удачные блинчики (если только не пользоваться ею для приготовления остальных продуктов). Во время покупки посуды из стали важно, чтобы она имела антипригарное покрытие. В другом случае тесто будет трансформироваться в комки.

Блинные сковороды как правило продаются со съемной ручкой. За счёт этого ее легче промыть. Однако если вы специалист по приготовлению блинов и сможете переворачивать их в полете, лучше свой выбор остановите на моделях с несъемной ручкой.

Положительные качества

На подобной сковородке можно достаточно легко и быстро подготовить блинчики, а еще яичницу, оладьи, коржи и др.

Благодаря плоскому и толстому дну тесто делится и нагревается одинаково.

Благодаря длинной ручке риск ожога сведен до минимума.

Минусы

• Ограниченная практичность.

Сковорода-вок

Главная цель сковороды – быстрая прожарка значимого количества компонентов при высоком сохранении питательных веществ. Сковорода имеет тонкое днище и стены, благодаря чему прогревается быстро. Во время приготовления важно, чтобы продукты регулярно находились в движении – их необходимо все время помешивать. По мимо того в вок можно сварить продукты и подготовить блюда на пару или во фритюре.

Днище изделия имеет маленькой диаметр, оно как правило имеет традиционную выпуклую или плоскую форму. Если есть наличие выпуклого (округлого) днища может потребоваться специализированный адаптер для плиты.

Положительные качества

Еда быстро обжаривается и покрывается коркой, благодаря чему сберегается много витаминов.

Для приготовления необходимо малое число жира/масла;

Вмещает приличное количество продуктов;

Быстрое приготовление блюда;

Минусы

Продукты необходимо регулярно помешивать;

Может потребоваться специализированный адаптер для плиты;

Сковорода-гриль

Сковорода-гриль необходима для жарки рыбы, мяса, овощей и грибов. Она содержит ребристую поверхность. Продукты затрагивают только ребер, благодаря этому появляется чувство, что блюдо приготовлено на гриле. В промежутки между ребрами течет жир, который, испаряясь, проникает в блюдо и делает его сочнее.

Положительные качества

Для приготовления необходимо минимальное количество масла;

Продукты не пристают к сковороде.

Блюдо выходит нежирным, сочным и ароматным;

Минусы

Сковорода необходима исключительно для жарки;

Большинство моделей тяжёлые.

Жаровня – это сковородка с толстым днищем крупного диаметра и 2-мя небольшими ручками, которые разрешают поместить посуду в духовку. В ней можно поджаривать, тушить и печь продукты.

Положительные качества

Длительный эксплуатационный срок;

Сковорода обеспечивает одинаковую прожарку продуктов;

В жаровне можно подготовить блюдо на большую семью;

Минусы

Занимает прилично места в кухонной комнате;

Сковорода для паэльи

Паэлья – классическое испанское блюдо, которое состоит из риса специй, продуктов моря, рыбы и прочих компонентов. Для его приготовления необходима специализированная сковорода, которая обеспечивает одинаковое нагревание продуктов и выпаривание бульона. Еда в такой посуде выходит сочной и ароматной, а рис — рассыпчатым.

Сковорода для паэльи оснащена 2-мя маленькими ручками, она содержит плоское широкое днище и маленькую глубину. Ее размер может составлять до 50 см в диаметре, но многие модели могут достигать 1 метра.

Положительные качества

Обеспечивает одинаковое нагревание продуктов;

Которая рассчитана на приличное количество порций;

Помимо паэльи, в ней можно подготовить мясо, овощи, рыбу и т.п.

Минусы

• Имеет внушительные размеры;

Сотейник – это сковорода, которая может исполнять роль кастрюли. Другими словами, кроме жарки и тушения продуктов, можно в нем подготовить соус, суп, плов и даже варенье.

Сотейник собой представляет глубокую емкость с утолщенными дном и стенками. Он как правило имеет одну или две ручки.

В данной сковороде продукты отлично прогреваются, не пригорают и при этом их не надо регулярно помешивать.

Положительные качества

Одинаковое нагревание продуктов;

Можно подготовить приличное количество блюд.

Минусы

Тажин имеет высокую крышку конусовидной формы, которая не даёт конденсату, образованному при нагреве, попадать на компоненты. Жидкость течет на днище сковороды и вновь выветривается. За счёт этого продукты становятся мягкими и сочными.

Положительные качества

В тажине очень легко и комфортно тушить продукты;

Блюдо не надо часто помешивать, оно не подгорает и не бывает сухим или жёстким.

Минусы

• Не подойдет для приготовления жареных блюд.

Главные показатели выбора сковороды

Какой диаметр сковороды подобрать

Размер сковороды выбирается исходя из этого количеству домочадцев. Для одного человека достаточно будет изделия с диаметром 18–20 см. Около 22–24 см хватит для влюбленной парочки, а 26 см подойдёт для мамы, папы и ребенка. Чем больше людей необходимо покормить, тем большая сковорода понадобится.

В случае с работающими от электричества и индукционными плитами важно, чтобы диаметр дна не очень отличался от размеров конфорки.

Материал корпуса

От материала, из которого сделана сковорода, зависит срок применения, нагревание продуктов и уход. Очень часто в изготовлении применяются чугун, нержавейка, алюминий и медь.

Чугунные сковороды – самые надежные и крепкие. Они не быстро прогреваются, но предоставляют одинаковое приготовление всех компонентов, продолжительно сохраняя необходимую температуру. Подобные изделия годятся для приготовления жареных, тушеных, отварных блюд. Если сковородка имеет снимающуюся ручку, ее можно применить для выпекания в духовке. Температура нагревания посуды из чугуна больше, чем у посуды из алюминия. Благодаря этому она лучше подходит для жарки и гриля. Чугунные сковороды необходимо оберегать от ржавчины.

Металлические сковороды отличаются легкостью и большой проводимостью тепла. Продукты на них быстро прогреваются, и быстро охлаждаются. Сковороды делаются из штампованного, кованного и литого алюминия:

Штампованный материал – очень недорогой и недолговечный (служебный срок – до 2 лет). Сковорода из штампованного алюминия может изменить свои формы при больших температурах, а антипригарное покрытие – быстро разрушаться. Чем потолще будут Дно и стенки у подобной посуды, тем длительнее она прослужит.

Из ковки сковороды имеют схожие свойства с посудой из штампованного алюминия, однако они крепче. Постоянно применяются для индукционных плит.

Сковороды из литого алюминия дороже, но более качественна. Они толще, массивнее и крепче изделий из штампованного алюминия, да и антипригарное покрытие держат подольше. Эксплуатационный срок будет примерно 6–7 лет.

Медные сковороды, в основном, имеют наивысшую цену. Они долговечные, имеют большую проводимость тепла. Медные сковороды одинаково и быстро греются и охлаждаются, не изменяются и не покрываются ржавчиной.

Сковорода из нержавеющей стали не ржавеет, моется она очень легко, она не потрескается и не изменяет свои начальные формы. Эта посуда длительное время хранит собственный красивый вид, однако если пустую сковороду перегреть, на ней появляются пятна. Если сковорода имеет тонкое, однослойное дно, она более предрасположена к деформациям, имеет небольшой эксплуатационный срок и не подходит для жарки.

Материал покрытия. Выбираем сковороду с непригораемым покрытием

Применение сковороды с непригораемым покрытием дает возможность значительно сэкономить на масле или жире, либо вообще отказаться от него.

В изготовлении очень часто применяется покрытие из тефлона или ПТФЭ-покрытие. Оно довольно устойчивое, с ним ничего не происходит даже при влиянии щелочи, кислот и растворителей. Но сковороды с тефлоном нельзя применять при завышеных температурах. ПТФЭ-покрытие выдержит нагревание до 200–250 градусов. При повышении указанной температуры или нарушении целостности поверхности тефлон начинает выделять ядовитые соединения. Более того, продукты в подобных сковородках нельзя помешивать металлическими лопатками или прочими инструментами, мыть их тоже необходимо бережно, без применения агрессивных средств для мытья.

Покрытие из керамики лучше и крепче тефлона. Оно не выделяет токсических соединений и не рушиться под влиянием объектов выполненных из железа и абразивных средств для мытья. Но керамические сковороды не любят сильных низких и высоких температур, в следствии которых покрытие может лопнуть. Их не рекомендуют мыть в машине для мойки посуды.

Эмалированное покрытие достаточно непрочное — при ударе может лопнуть. Имеет худшие антипригарные свойства, если сравнивать со всеми остальными типами покрытий.

Покрытие из титана наименее капризное из всех потенциальных видов покрытий. Оно крепкое, не склонно деформациям, сколам и трещинам, не боится ударов и царапин. Но все таки острые ножи во время готовки применить не стоит. Сковороды с титановым покрытием нельзя применять для индукционной плиты, да и стоимость на них высокая.

Покрытие из мрамора обеспечивает одинаковое нагревание продуктов и не даёт им быстро остынуть. Оно крепкое, однако не «любит» сильных скачков температуры и помешивания предметами из металла: ножиком, вилкой и лопаткой.

Покрытие эскалибур выполняется техникой газоплазменного напыления. Сковороды с подобным покрытием крепкие, долговечные и годятся для постоянного использования. Они не бояться инструментов из металла, но имеют большую цену.

Ручки для сковородок могут быть и несъемные. Несъемные ручки комфортны при помешивании продукта, подкидывании блинов и др. Ручки которые можно снимать дают возможность применять сковородку в духовом шкафу и вымыть ее в машине для мойки посуды.

Они могут быть сделаны из древесины, пластика и бакелита, благодаря этому плохо проводят тепло. Если оставить ручку из древесины над огнём, она загорится, а из пластика – начнет плавиться. Бакелит же над горящей конфоркой обуглится.

Какую сковородку подобрать

Во время покупки сковороды важно не только предусмотреть материал и вид покрытия, но и вид плиты:

Для кухонных плит подходит большинство типов посуды.

На стеклокерамической поверхности нежелательно применить тяжёлые чугунные сковороды – они могут оцарапать плиту.

На электрических плитах с рапидными конфорками можно применить фактически все сковороды, однако не лучше всего использовать изделия с толстым дном.

Электромеханические плиты просят покупки особенной посуды, ее дно имеет магнитные свойства.

В основном, изготовитель указывает, для каких типов плиты подходит сковорода.

Сколько стоит сковорода

Стоимости на традиционные сковороды из чугуна меняются от 350 до 14 000 руб. Конечно, от изделия за 350–400 руб. много ждать не нужно. Чем дороже сковорода, тем она будет качественнее, удобнее и долговечнее.

Сковородки-гриль могут стоить 500–18 000 руб.

Стоимость на сковороды из алюминия начинается со 200 руб. и может достичь 24 000 руб. Стоимость определяется качеством алюминия. К примеру, модель из литого алюминия можно приобрести за 1000–13 600 руб., а изделие из штампованного алюминия – за 200–2 000 руб.

Стоимости на изделия из нержавеющей стали могут быть как 200 руб., так и 25 000.

Очень дорогими считается посуда из меди, ее цена может составить даже 65 000 руб.

Видео по выбору сковороды

Внимание! Этот материал носит субъективное мнение авторов проекта и не считается руководством к покупке.

Подробнее на сайте expertology.ru