Зонт краснеющий — описание, где растет, ядовитость гриба

Зонт краснеющий (Macrolepiota rhacodes) — это съедобный гриб, который по еще мало известен. Относится к семейству Шампиньоновые. Другое его наименование — Курятник. Это наименование он получил благодаря тому, что в жареном виде напоминает мясо курицы. Также встречается наименование Зонт Лохматый — это из-за внешнего вида гриба, он весь будто бы в лохмотьях.

Где можно повстречать?

Он предпочитает климат умеренных широт, почвы с перегноем и открытые места. Встречается на просеках, полянах и даже в парках. Очень широко популярен, растет фактически на всех континентах. Плодовые тела образовывают группы, по одному встречается нечасто. Грибы появляются с начала лета и растут до глубокой осени.

Описание внешнего вида

Зонт краснеющий имеет следующие характерные характерности:

1. Шляпка светлая, ближе к верху покрыта краской коричневым или бурым. На ней размещены отличительные чешуйки. Они очень большие и окрашены в розоватый или сероватый цвет. Эти чешуйки и выполняют гриб лохматым. У молодых грибов шляпка шаровидная, а со временем распрямляется до плоской. Край часто растрескивается. В середине у шляпки темно-коричневое пятно, а от него кругом расходятся чешуйки. В середине нежная мякоть с хорошим запахом. Сразу же после срезки она белая, а потом приобретает красно-коричневый оттенок.
2. Ножка округлая, средняя по толщине. Вверху слегка заужена. На срезе после белого, красно-коричневый цвет вырисовывается еще сильнее. Обхват ножки в границах 2 см, а высота — максимум 15 см. В середине она пустотелая, от шляпки отрывается достаточно несложно. В общем поверхность гладкая, однако есть чуть-чуть волокон. У молодых грибов ножка светлая, а в процессе старения становится коричневой. Ближе к шляпке есть мягкое кольцо, аналогичное на пленку, имеющее белый окрас сверху и бурый снизу. Поверхность его покрыта маленькими чешуйками.
3. Пластинки зонтика краснеющего размещены свободно и имеют ширину до 1,5 см.
   

   5 il əvvəl

   
   
   Сами пластины белые, и споры, вызревающие в них, тоже белого цвета.

Примечательные факты о зонтике краснеющем:

1. Ножки, в основном, не кушают, однако благодаря их антибактериальным особенностям в высушенном виде применяют для обеззараживания пространства, к примеру, в квартире.
2. Грибники нехотя собирают зонтики из-за их похожести с токсичными видами. Для приготовления их срезают только уже квалифицированные любители «тихой охоты».

Потребление в пищу

У зонтика краснеющего в пищу употребляют собственно шляпки, их мякоть нежная и вкусная. Ножки чрезмерно твёрдые, благодаря этому их в большинстве случаев оставляют. Прежде чем готовить гриб, нужно убрать со шляпок чешуйки.

Собирают грибы в молодом состоянии, а во время приготовления важна хорошая термообработка. Очень небольшие зонтики собирают для маринования. Более взрослые экземпляры хороши для сушки, засолки и приготовления разных супов, соусов и как начинка в выпечку.

Зонт краснеющий любят собирать благодаря тому, что он имеет много витаминов и веществ на минеральной основе, в нем есть тирозин, меланин и аргинин.

Данный гриб также применяют и в альтернативной медицине.

1 il əvvəl

Разные настойки на зонтике краснеющем и вытяжки из него помогают бороться с ревматизмом, заболеваниями сердца и сосудов, с нервными расстройствами, и даже с онкологией. Этот гриб считается диетическим продуктом и разрешен к потреблению при диабете. Его не стоит принимать в пищу:

• представительницам прекрасного пола, вынашивающим или кормящим ребенка;
• в детском возрасте до 5 лет;
• при проблемах с желудком или кишечником;
• больным панкреатитом.

Сходные виды

У зонтика краснеющего есть похожие виды как пригодные в пищу, так и токсичные. Грибникам нужно быть предельно аккуратными при его сборе.

1. Зонт девичий (Leucoagaricus puellaris). Осень напоминает упомянутый выше курятник, но шляпка у него более светлого цвета и на срезе цвет гриба меняется очень мало.
2. Зонт пестрый (Macrolepiota procera). Размер этого гриба более массивный, другими словами шляпка превосходит 20 см в диаметре. Срез не меняется в цвете.
3. Зонт тонкий (Macrolepiota gracilenta). Этот представитель вида размерами меньше зонтика краснеющего и при срезке также оставляет собственный окрас.

1. Хлорофиллум темно-бурый (Chlorophyllum brunneum). У него более оттенок коричневого окраса. На шляпке чешуйки по размерам большие, чем у зонтика краснеющего. На ножке отличительное для него и вполне заметное утолщение.
2. Хлорофиллум свинцовошлаковый или зонт Моргана (Chlorophyllum molybdites). Гриб очень ядовит и при этом похож на зонт краснеющий. Шляпка колеблется в размерах от 10 до 30 см, белая с коричнево-розовыми чешуйками. В молодом возрасте похожа на шар, а потом раскрывается до плоского состояния. Ножка тоже гладкая, имеющая кольцо сверху. Мякоть краснеет на срезе, но одновременно не имеет выраженного запаха. Гриб широко популярен как в Евразии, так и в государствах Африки, в Австралии и Америке. Пластины имеют белый цвет, однако если на них надавить становятся жёлтыми, а порой коричневеют. У старых грибов пластины зеленоватые, цвета оливок.