Жареный нут — польза и вред для здоровья
Содержание:
Жареный нут — польза и ущерб для здоровья
Нут относится к бобовым, используется в кулинарии, косметологии, медицине. Лучше всего подходит для диетического питания. Его культивируют в 30 государствах, ценят за питательные свойства, роскошный состав и легкую усвояемость для организма. Второе наименование — бараний за сходство семян с головой этого животного. Питательность высокая, более 380 ккалл на 100 гр. продукта, однако за счёт быстрого насыщения он успешно используется в диетологии.
Описание и свойства нута
Спелые семена бывают различной покраски, очень часто они бежевые или слегка коричневатые. Встречаются красные, зеленые и оттенки черного. В кулинарии предпочтение отдают светлым сортам. Само растение имеет практически аналогичный вид, независимо от цвета плодов. Оно относится к однолетним семейства бобовых, его близкими людьми считаются:
Интересно: самый богатый урожай получают в тропическом и тёплом климате. В России он плодоносит ощутимо скромнее.
Раскопки археологов подтверждают тот факт, что нут культивировали еще в Древнем мире, древние врачеватели применяли его в качестве лекарства для увеличения активности сперматозоидов, усиления потенции, нормализации менструального цикла и увеличения допустимости зачатия.
Спецификой нута считается нежный ореховый вкус. В состав бараньего гороха входят:
- аминокислоты;
- витамины С, Е, К, А, группы В;
- холин;
- изофлавоны;
- калий;
- железо;
- марганец;
- кальций;
- фосфор;
- магний;
- цинк.
Важно: качество белка в нуте приближено к животному.
Хорошие свойства
Частое потребление нута в жареном и вареном виде комплексно действует на организм, помогая:
- выводу шлаков;
- улучшению вещественного обмена;
- снятию синдрома вялого кишечника;
- нормализации работы ЖКТ;
- очищению кишечника;
- улучшению иммунитета;
- активизации деятельности мозга;
- уменьшению допустимости судорожных состояний;
- уменьшению остроты эмоциональных реакций на наружные раздражители;
- ускорению регенерации слизистой в ротовой полости.
Введение в питание бараньего гороха благоприятно действует на лактацию, снимает ощущения боли в мышцах и суставах, восполняет дефицит витаминов, микро и макроэлементов.
Противопоказания
Как и прочие бобовые, он тяжеловат для усвоения, при переедании возможно вздутие, нарушение работы кишечника, возникновения избыточных газов и изжоги. Идеальным количеством считается 150-200 гр. продукта в день. Рекомендуется удержаться от блюд из нута при обострении болезней желудочно кишечного тракта, метеоризме, язве желудка и 12 перстной кишки, дисбактериозе.
6 years ago
Питательность жареного нута увеличивается, благодаря этому его не употребляют в программах по уменьшению веса.
Рецепты приготовления
Многофункциональность продукта в том, что из него приготавливают супы, гарниры, сладостные блюда, муку применяют в выпечке. Пророщенные бобы ценят в сыроедении вместе с пшеницей, гречкой и овсом. В качестве закуски жареный нут лучше всего подходит для летнего застолья, способен успешно поменять воздушную кукурузу и семечки при семейном просмотре фильма. Приготавливают его с сахаром или солью, острым и пикантным.
Перед приготовлением его в первую очередь необходимо замочить на 8-12 часов, иначе время приготовления растянется фактически очень долго. А далее остается следовать проверенным рецептам или создавать на их основе что-нибудь новое.
Традиционный В сковородку с толстым дном маленьким слоем наливается масло растительное, накаливается. В него бережно высыпается нут, обжаривается на протяжении 5-8 минут на сильном огне. При готовности он начинает трескаться и выстреливать со сковороды. Это сигнал к тому, что пора горошины ловить шумовкой и вылаживать на дуршлаг или салфетки, с целью удаления лишнее масло. Потом продукт пересыпают в вазочку и сверху приправляют солью.
Простой рецепт в духовке Заранее отваренный нут откидывают на дуршлаг, пока он течет, готовится смесь специй из кумина, куркумы, пажитника, фенхеля. Почитателям остренького добавить можно чуть-чуть красного перца. На лист, застеленный фольгой ложатся горошины в 1 слой, слегка сбрызгиваются маслом, присыпаются специями. Время приготовления — 30 мин. при среднем огне. В результате выходит великолепная соленая закуска с остро-пряной ноткой и хрустящей коркой.
Сладкий нут в корице Принцип приготовления общий, после отваривания продукт ложиться на лист, посыпается корицей, готовится примерно пол часа при средней температуре. Правильно приготовленные горошины хрустящие с наружной стороны и практически пустотелые в середине, после вынимания из духовки они сразу присыпаются сахарной пудрой. Если духовая печь нагревается неровно, то в процессе приготовления содержание противня пару раз смешивается.
Жареный нут вкусен и полезен для здоровья, в самых разных вариантах применяется как лакомство и пряная закуска, успешно заменяет обыкновенные виды десертов и заостренных блюд.