Type
Волнушка белая — описание, где растет, ядовитость гриба
Для волнушки белой, или белянки пушистой место в спецификации грибов отведено в семействе сыроежковых, рода млечник. За белый костюм она еще называется белянкой. Изучив тщательно описание этого гриба и лишь как то увидев, уже не перепутаешь его с остальным.
Как смотрится волнушка белая
Поверхность шляпки ворсистая, тем более по краям. Ее диаметр может быть от 4 до 8 см, однако встречаются, хотя и весьма нечасто, очень большие экземпляры, у которых диаметр может достигать 12 см. В самом центре шляпка вдавленная, а края подвернутые до той поры, пока гриб молодой. Потом они разворачиваются. Если он растет на пространстве открытого типа, очень часто имеет воронковидную форму.
Окрас на шляпке зависит оттого, в какой местности растет гриб, приобретает он от белого оттенок до розового, но независимо от цвета, всегда самая главная часть будет ощутимо темнее. Концентрические зоны не особенно выражены, но можно заметить неяркие размытые желтовато-красные круги, напоминающие пятна. Выяснить, что гриб устаревший, можно, изучив шляпку: она приобретает оттенок желтого.
Опушенная кожица на ощупь чуть-чуть шершавая. Во время дождливой погоды она сразу покрывается скользкой слизью.
Мякоть у белой волнушки плотная, но довольно ломкая, белая, с млечным обильным едким соком, который также белого цвета, на воздухе собственный оттенок не изменяет. Сама мякоть пахнет не менее приятно, имеет сладковатый привкус.
Ножка белой волнушки ровная, имеет правильную форму в виде цилиндра. К низу она сужена, тем более, если гриб растет в траве. Довольно гладкая на ощупь, бывает и слабо опушенной. Взрослея, ножка гриба выполняется все более ячеистой, потом пустотелой, в отличии от молодых с цельной ножкой, и по оттенку становится одинаковой со шляпкой.
Если гриб растет:
- На пространстве открытого типа — ножка у него совсем низкая, ростом 2– 4 см.
- В насыщенный траве — высота ножки ощутимо возрастает, может достичь даже 8-ми сантиметровой длины.
Толщина ножки – 1-2 см.
Зоны проживания
Довольно часто белую волнушку можно повстречать в лесах лиственных или смешанных. Любит она разместиться возле берез, особенно совсем молодых, потому грибники ищут эти грибы на опушках березовых рощ и в хвойно-березовых лесопосадках. Эти грибы активно растут на местах открытых, светлых и сухих.
Начинают плодоносить с начала августа, сбор их кончается в последних числах Октября, но все может зависеть от погоды. В большинстве случаев собирают грибы в несколько этапов, сначала урожай можно заготовить в августе, а затем в последних числах Сентября – начале октября.
Растет белянка в северо-западных и центральных регионах России, а еще в Сибири и на Урале, Северном Кавказе.
В данных грибах содержатся все витамины, поддерживающие здоровье: А, В, С. Есть тут аминокислоты, к примеру, лейцин, треонин и прочие. В этом грибе находится множество клетчатки.
Можно ли принимать в пищу, и как правильно готовить?
Если прислушаться к мнению микологов, то узнать можно, что они считают этот гриб слабо токсичным. Всему виной горечь, которая содержится в мякоти. Потому приходится белую волнушку долго вымачивать и продолжительное время отваривать. Если данные условия исполнены не будут, то, даже пребывав в маринаде, через полгода в них остается горечь.
Западные повара считают этот гриб совсем неподходящим для еды, а в РФ его охотно солят и маринуют, и даже жарят.
Однако перед засолом грибы нужно честно промочить или бланшировать, чтобы в последующем не случилось раздражение слизистой желудка. Отмачивать следует в холодной воде, как минимум несколько суток, а процесс соления занимает до 50 дней. Если все приготовления сделаны правильно, блюдо выходит вкусным, нежным и аппетитным. Когда все условия не исполнены, продукт прийдет в негодность из-за оставшейся горечи.
Белую волнушку было решено причислить по вкусовым и потребительским качествам ко II категории, другими словами считается, что она считается грибом лучшего качества. Но грибники, если год урожайный на прочие грибы, очень часто внимание на белянку практически не обращают. Многих отпугивает горечь в мякоти. Но собственно данное качество помогает грибу уберечься от прожорливых грибных червей, от них не могут спастись иные грибы. Двойников несъедобных и токсичных у этого гриба нет.
