Варенье из физалиса: 5 рецептов приготовления
Физалис родом из Америки понравился многим за разнообразие сортов и, как последствие, роскошный вкус. Сладкая ягода применяется для украшения коктейлей и десертов. Её нередко сушат и консервируют, нам интересен завершальный вариант. Квалифицированные домохозяйки приспособили плоды физалиса под варку угощения. Лакомство подойдет для начинения выпечки, и еще применяется вприкуску с чаем. Есть множество рецептов варенья, о каких мы сегодня побеседуем.
Варенье из кондитерского физалиса: классика
- свекольный сахар — 1,1 кг.
- физалис кондитерский — 950 гр.
- вода питьевая — 470 мл.
- Для начала нужно приготовить сладкую основу, которой будут пропитываться ягоды. Соедините воду с сахаром , отправьте на плиту и уваривайте до гомогенного состояния. Когда сироп будет готов, остудите его.
- В данное время займитесь сортировкой физалиса. Снимите коробочки, помойте сырьё под краном. Просушите, выложив на полотенца. Теперь вскипятите обыкновенную водопроводную воду, ошпарьте плоды и сразу охладите.
- Порубите на 2 части, отправьте в тару для варки угощения. Сюда де залейте сахарную основу, тщательно перемешайте. Выждите 4—5 часов, данное время отводится для одинаковой пропитки ягод.
- Когда вышеназванный срок подходит к концу, выставьте состав на конфорку. Томите при среднем огне до начала бурления, потом снизьте мощность до минимума. Уваривайте лакомство 8 минут.
- Снимите с плиты, дождитесь остывания до домашней температуры. Повторите термообработку продолжительностью 10 минут через 6 часов. В горячем состоянии проведите фасовку содержимого по банкам, закупорьте.
Варенье из физалиса с грушей и яблоком
- сахар-песок — 2,8 кг.
- лимон — 55—65 гр.
- физалис (овощной или кондитерский) — 980 гр.
- яблоко (сорт кисло-сладкий) — 900 гр.
- груша (в меру зрелая) — 900 гр.
2 роки тому
- Освободите физалис от коробочек, выложите в сито и промойте в тазу с холодной водичкой. Переместите на ткань для старательной просушки. В данное время займитесь грушей с яблоком. Почистите фрукты от семенной части и хвостиков, оставив только мякоть.
- Теперь порежьте все сырьё брусками, дольками или пластинами сравнительно одного и того же размера. Опустите цитрус в кипяток, извлеките косточки, кожуру с мякотью нарубите ломтиками.
- Грушу, физалис и яблоко переместите в жаростойкую тару для варки. Присыпьте сахаром, бережно перемешайте рукой. Выдержите в кухонной комнате 4 часа. Дальше переместите чашу на огонь, варите до кипения на средней отметке.
- Через этот срок убавьте мощность конфорки, продолжайте томить и снимать пенку. Продолжительность термообработки зависит от степени зрелости плодов. Варенье должно стать густым и гомогенным.
- За 10 минут до окончания процесса прибавьте ломтики лимона. Когда лакомство приобретёт яркий медовый оттенок, а фрукты с ягодами станут полупрозрачными, выключите огонь. Перемешайте, расфасуйте и проведите закатывание ключом.
Варенье из физалиса с имбирём
- корень имбиря — 40 гр. (около 3 см.)
- сахар-рафинад — 1,3 кг.
- физалис — 1,1 кг.
- чистая вода — 260 мл.
- Проведите отбор физалиса, исключив все порченные и сильно мятые экземпляры. Почистите здоровое сырьё от коробочек, хвостиков и стороннего мусора. Промойте в тазу с тёплой водой, окатите крутым кипятком, просушите.
- Теперь в каждой ягоде сделайте по 3 отверстия швейной иглой или зубочисткой. Нужно заняться приготовлением имбиря: корень очистите, помойте, нарубите тонкими дольками.
- Переложите имбирь в кастрюлю, прибавьте воду согласно рецептуре. Включите конфорку на среднюю отметку, дождитесь первых пузырьков. Проварите массу ещё 3 минуты, начните всыпать сахар порционно.
- Одновременно размешивайте состав, чтобы подсластитель растворился полностью. Когда сироп станет гомогенным, прибавьте к нему цельные плоды физалиса. Снимите с конфорки, подержите под марлей 2 часа.
- За счёт отверстий ягода пропитается сладкой массой одинаково. Через отведённый интервал поместите посуду с физалисом на плиту, уваривайте до обретения насыщенный консистенции.
- Вовремя избавляйтесь от пены, она повредит вид угощения. Когда плоды станут полупрозрачными, расфасуйте варенье по баночкам. Проведите закрытие жестью.
Варенье из физалиса с лимоном
- сахар — 800 гр.
- физалис — 0,85 кг.
- лимон — 1 шт.
- вода столовая — 230 мл.
- После чистки физалиса плоды необходимо опустить в таз с кипятком и обождать 1 минуту. Дальше сырьё высушивается и прокалывается зубочисткой в некоторых местах. Подобный шаг обеспечит быструю и одинаковую пропитку сиропом.
- Сполосните цитрус под краном, потрите губкой из поролона, чтобы убрать налёт. Ошпарьте лимон крутым кипятком, порубите дольками и уберите косточки.
- Отправьте цитрус в кастрюлю с чистой водой по рецепту, варите 5 минут. Через данное время прибавьте порционно сахар, продолжайте томить на малом огне.
- Когда сироп приобретёт однородное состояние, варите массу 8 минут, выключайте конфорку. Прибавьте в сладкую основу целостный физалис, подождите 30 минут.
- Снова установите посуду на плиту, дождитесь начала бурления. Уваривайте лакомство пятнадцать минут, избавляйтесь от пенки и помешивайте содержание кастрюли.
- По окончании названного интервала снимите лакомство с плиты, остужайте 10 часов. Проведите вторую термическую обработку в течение трети часа. Данное время нужно для получения физалисом полупрозрачности.
- Когда сироп станет янтарным, снимите варенье с конфорку. Тут же разлейте по стерильным ёмкостям, не дожидайтесь остывания. Проведите закупорку, остудите под фуфайкой, перенесите в холод.
2 роки тому
Варенье из физалиса со сливой
- сахар — 2,4 кг.
- физалис — 1,7 кг.
- лимонная кислота — по факту
- слива (зрелая и плотная) — 800 гр.
- Проведите чистку физалиса, помойте ягоду, опустите в крутой кипяток на полминуты. Потом измельчите сырьё половинками или кусочками свободной формы.
- Сливу сполосните, удалив белый налёт. Избавьтесь от косточек, порежьте долечками. Теперь приготовьте основу (сироп): соедините сахар с водой, подогрейте до получения однородности.
- Когда кристаллики растворятся, снимите массу с плиты. Прибавьте в кастрюлю сливу и кусочки физалиса, подождите 3 часа. Через срок доведите варенье до кипения, томите на небольшой мощности 15 минут.
- Снимайте пенку, помешивайте содержание ложкой из дерева. Плоды должны получить полупрозрачность и стать практическими невидимыми. После достижения такого состояния всыпьте лимонку, томите лакомство 8 минут.
- Побеспокойтесь о стерилизации ёмкостей заранее. Тару нужно промыть содой, простерилизовать и высушить. Крышки кипятятся на протяжении 5 минут. Проведите розлив и закрытие угощения.
2 роки тому
Если вы хотите сберечь первозданную форму физалиса в процессе термообработки, заранее ошпарьте плоды кипятком и сделайте проколы иглой. Компонуйте ягоду с лимоном, корицей, яблоком, грушей, сливой. Добавьте пряные травы с учитыванием собственных желаний семьи, сочетайте сахар с мёдом.
