Можно ли кукурузу при сахарном диабете?
Кукуруза — это употребляемое в пищу зерновое растение семейства злаковые. Кукуруза нашла широкое использование в кулинарии. Это один из некоторых видов злаковых, который можно принимать в виде отварных или консервированных зерен, в виде каши, хлопьев или десертов. Зерна кукурузы содержат огромное количество витаминов группы В, что их делает полезными для организма человека. Однако можно и принимать кукурузу при сахарном диабете?
Чем полезна кукуруза при диабете
Общие сведения о кукурузе
Первые упоминания об этом растении возникли приблизительно за 12 000 лет до н.э. Нашли упоминания о дикорастущей кукурузе в Мексике. Тогда кукурузный початок был высотой не больше 10см. Сельскохозяйственной же эта культура стала около 8000 лет до н.э. Там же, в Мексике, из кукурузы первый раз выдумали создавать нечто наподобие хлеба.
В настоящий момент кукуруза произрастает на всех континентах и практически во всех государствах. Главными экспортерами ее являются Соединённых Штатов, Бразилия и Украина. В последней самый выращиваемый сорт кукурузы — сахарный. Собственно его применяют в пищу в качестве консервированных и отварных зерен. Кукурузная каша считается государственным блюдом в Молдавии. Попкорн, приготовленный из кукурузы — любимое лакомство американских подростков.
Все хорошие свойства кукурузы затрагивают ее зерен, которые подаются на стол отварными либо в виде консерв. Каша немногим уступает по пищевой ценности цельному зерну. А вот хлопья, кукурузные палочки и попкорн содержат очень мало полезных веществ.
Кукуруза при сахарном диабете 2 типа: можно ли есть?
Пищевая ценность кукурузы и ее хорошие свойства
Хорошие свойства кукурузы обусловливаются содержанием в ней немалого количества антиоксидантов, предоставленных витаминами Но и С, и еще витаминов группы В, а именно тиамина и ниацина. Последние нужны для хорошего функционирования нервной системы. Потому кукуруза полезна людям с неврологическими заболеваниями.
Хорошие свойства кукурузы заключаются в неспецифическом увеличение иммунитета, улучшении оттока желчи, стимуляции кишечно-желудочного тракта, улучшении реологических параметров крови, снижении кровоточивости. Альтернативная медицина советует употреблять не только зерна кукурузы, но и кукурузные рыльца. Их применяют для лечения патологии почек, снижения допустимости бесплодия у представительниц прекрасного пола и увеличения потенции у мужчин. В пищу же рыльца принимать не принято.
Польза и вред кукурузы для больных сахарным диабетом
Чем полезна кукуруза при диабете
Больной с сахарным диабетом вынужден пожизненно исполнять особенную диету. При инсулинозависимом типе диабета можно применить заместительную гормональную терапию и не лимитировать себя в продуктах питания. Труднее обстоит дело с инсулинорезистентным типом сахарного диабета. В данном случае наиболее эффективным лечением является правильная диета. Пациенту необходимо знать гликемический индекс каждого продукта и считать суммарный гликемический объем потребляемой пищи для того, чтобы уровень глюкозы в его крови оставался на регулярном уровне.
Гликемический индекс кукурузы большой. Не напрасно ее называют «сладкой». Даже у отварной и консервированной кукурузы гликемический индекс превосходит показатель 50. Это значит, что потребление данного изделия стоит уменьшить к минимуму или совсем убрать. Гликемический индекс кукурузных хлопьев и того больше — превосходит показатель 80. От них вообще необходимо отказаться, тем более, что полезные их свойства уступают кукурузе, приготовленной еще одним вариантом.
правильные таблицы гликемических индексов
Такую кашу любят немногие, потому как ее тяжело правильно подготовить. Часто мамалыгу варят на молоке и выполняют сладкой. Каша, сваренная на воде, практически не имеет вкуса. Кукурузная каша по качеству вкуса совсем не напоминает ни кукурузу, ни попкорн, ни хлопья. Необходимо помнить, что пациентам с сахарным диабетом сахар в кашу прибавлять нельзя.
Подобным образом делаем вывод, что кукуруза считается полезным злаковым растением, употребляемым в пищу. Больным с сахарным диабетом можно принимать ее не во всех разновидностях. Наименее положительными являются кукурузные хлопья и попкорн, потом отварная и консервированная кукуруза. Таким пациентам необходимо отдавать предпочтение кукурузной каше — мамалыге. Она не только обладает всей пользой кукурузы, но и имеет усредненный гликемический индекс. Благодаря быстрому насыщению, потребление такой каши благотворно проявляется на уровне гликемии, чего не скажешь о кукурузных зернах.
