Катык — польза и ущерб для здоровья организма
Катык считается одним из видов кисломолочных напитков. Его отчизна – Болгария и страны Средней Азии. Имеет довольно мягкий и приятный сливочный вкус. Рецепт был придуман достаточно давно. Теперь этот полезнейший напиток приготавливают по всему миру. Если перевести слово катык с тюркского языка, это означает «добавка к еде». В этом случае имеется в виду, что его применяют как соус или приправу к разным блюдам. Если перевести с древне-уйгурского языка данное слово переводится как «пищевой уксус».
Польза армянского мацуна | Армянская кухня ����
Интересно! Катык изготавливают на основе кипяченого молока, это выделяет его от прочих кисломолочных напитков. Такая рецептура дает возможность сделать продукт очень жирным.
Как подготовить?
Этот продукт выходит в результате молочного брожения. Чтобы вышел катык, добавляют специализированную закваску. Его выполняют из коровьего и козьего молока. Однако в некоторых государствах применяю овечье или буйволиное молоко.
Как подготовить дома:
- Молоко в первую очередь доводят практически до кипения, и оно уваривается дальше на слабеньком огне. В процессе нужно регулярно его размешивать, во избежание закипания. Важно, чтобы температура молока при этом не была больше 90 градусов.
- Уваривать молоко необходимо до той поры, пока оно не станет меньше примерно на 25%. Оно должно стать гуще. И лишь после этого его процеживают через марлю. В результате процеживания сгусток убирается и выходит сузьма. Эта субстанция по собственным особенностям похожа на творог и сметану одновременно.
- Квасить молоко необходимо при температуре примерно 40 градусов. Потом к нему необходимо добавить закваску. В качестве закваски должен быть готовый катык. На один литр молока необходимо добавить 100 г такой закваски. Если готового катыка нет, то можно его поменять специализированными бактериальными культурами.
- Потом продукт необходимо держать в теплом месте около 11 часов. По проишествии данного времени его стоит поставить в холодильник либо иное холодное место, чтобы он застыл и загустел.
Интересно! В современных реалиях есть очень много рецептов катыка. Дома домохозяйки приготавливают как кислый, так и сладкий продукт. На производстве в него добавляют разные наполнители для получения необычного вкуса.
Состав и польза
КАТЫК КАК ПРИГОТОВИТЬ АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ГАТЫГ / КИСЛО-МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ/ Гатыг \ Qatiq
Продукт имеет оздоровительные свойства, и еще обладает высокой питательной ценностью. Вся польза напитка, как правило, связана с присутствием болгарской палочки и молочнокислых бактерий.
- Потребление катыка крайне полезно для работы системы пищеварения. Польза состоит в том, что микроорганизмы, имеющиеся в нем, помогают восстановлению нормальной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Плюс к этому, они мешают развитию гнилостных процессов, так как замедляют развитие гнилостных бактерий.
- Если включить данный напиток в собственный каждодневный рацион, то налаживается работа всех органов желудочно кишечного тракта. Вы позабудете обо всех проблемах, которые появлялись с перевариванием пищи. Благодаря мягкому естественному влиянию кисломолочных бактерий, можно будет избежать консервативного лечения.
- Большое значение для организма имеет наличие кальция в продуктах из молока. Это содействует укреплению костной ткани, помогает зубам оставаться здоровыми. Для людей в возрасте это очень важно, так как в таком возрасте кальций смывается из организмов. А потребление кисломолочных продуктов будет служить предупреждением остеопороза и прочих недугов, которые связаны с костями. Кремний, имеющийся в продукте, помогает кальцию намного эффективнее усваиваться.
- Потребление катыка помогает улучшить работу сердца, нервной системы, делает лучше состояние сосудов кровообращения.
- Данный напиток содействует укреплению всего организма в общем, длительнее продлить молодость и свежесть кожи. Обусловлено это наличием подобных минералов, как кальций, кремний, медь, железо и др. Более того, в катыке содержатся витамины A, E, D, B.
Вред и предосторожности
Продукт противопоказано принимать тем, кто не переносит лактозу, и еще страдает от очень высокой кислотности желудка. Так как он имеет очень высокую жирность, то следует уменьшить его потребление людям, которые страдают ожирением. В данном случае лучше подбирать катык с маленьким процентом жирности. Производители в наше время рекомендуют эти продукты в ассортименте. Можно получить всю пользу от катыка, при этом, не беспокоясь о вреде для фигуры.
Как подавать
Катык очень популярен у тюрков, они употребляют его в подобных формах.
Как приготовить КАТЫК по Татарски Бабушкин рецепт.
- Как самостоятельное блюдо. В катык можно прибавлять фрукты и ягоды.
- Как заправка или соус для салатов иных блюд. Благодаря кисловатому привкусу он придаёт блюдам особенный вкус.
- Из него выполняют тюркский сыр «курт».
- Применяют для приготовления айрана. Для этого его разводят молоком или водой. В блюдо добавляют соль и разные специи.
- Катык служит основой для супов, например как чалоп и прочие.
КАТЫК /ТРИ СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАТЫКА/ КАК ПРИГОТОВИТЬ КАТЫК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Для получения привлекательного цвета в катык добавить можно сок свеклы или вишни. Эту уловка применяют в татарской и башкирской кулинарии.
Как выбрать правильно
Качественный напиток имеет отличительный кисломолочный вкус. Его консистенция достаточно плотная, не имеет комочков. Когда приобретаете его в магазине, нужно проследить, чтобы упаковка была целой, и продукт был свежим, так как он может достаточно быстро испортиться.
- Питательность катыка — 56 ккал.
- В нем содержится на каждые 100 мл — 2,8 г белков.
- Жиров – 3,2 г.
- Углеводов 4,2 г.
- 1 ч. л.- это 15 г. катыка.
- В 1 ст. л. — 30 г.
- В стакане — 300 г.
Польза армянского мацуна | Армянская кухня ����
Продукт рекомендуется сохранять около трех суток, если вы приготовили его дома. Магазинный продукт будет подходит чуть-чуть длительнее. Дата должна быть указана на упаковке. По окончании данного времени катык меняет собственный вкус. Но и такой напиток тоже повсеместно применяется в кулинарии.
