Самое читаемое

Катык — польза и вред для здоровья организма

Содержание:

Катык — польза и ущерб для здоровья организма

Катык считается одним из видов кисломолочных напитков. Его отчизна – Болгария и страны Средней Азии. Имеет довольно мягкий и приятный сливочный вкус. Рецепт был придуман достаточно давно. Теперь этот полезнейший напиток приготавливают по всему миру. Если перевести слово катык с тюркского языка, это означает «добавка к еде». В этом случае имеется в виду, что его применяют как соус или приправу к разным блюдам. Если перевести с древне-уйгурского языка данное слово переводится как «пищевой уксус».

Польза армянского мацуна | Армянская кухня ����

Интересно! Катык изготавливают на основе кипяченого молока, это выделяет его от прочих кисломолочных напитков. Такая рецептура дает возможность сделать продукт очень жирным.

Как подготовить?

Этот продукт выходит в результате молочного брожения. Чтобы вышел катык, добавляют специализированную закваску. Его выполняют из коровьего и козьего молока. Однако в некоторых государствах применяю овечье или буйволиное молоко.

Как подготовить дома:

  1. Молоко в первую очередь доводят практически до кипения, и оно уваривается дальше на слабеньком огне. В процессе нужно регулярно его размешивать, во избежание закипания. Важно, чтобы температура молока при этом не была больше 90 градусов.
  2. Уваривать молоко необходимо до той поры, пока оно не станет меньше примерно на 25%. Оно должно стать гуще. И лишь после этого его процеживают через марлю. В результате процеживания сгусток убирается и выходит сузьма. Эта субстанция по собственным особенностям похожа на творог и сметану одновременно.
  3. Квасить молоко необходимо при температуре примерно 40 градусов. Потом к нему необходимо добавить закваску. В качестве закваски должен быть готовый катык. На один литр молока необходимо добавить 100 г такой закваски. Если готового катыка нет, то можно его поменять специализированными бактериальными культурами.
  4. Потом продукт необходимо держать в теплом месте около 11 часов. По проишествии данного времени его стоит поставить в холодильник либо иное холодное место, чтобы он застыл и загустел.

Интересно! В современных реалиях есть очень много рецептов катыка. Дома домохозяйки приготавливают как кислый, так и сладкий продукт. На производстве в него добавляют разные наполнители для получения необычного вкуса.

Состав и польза

КАТЫК КАК ПРИГОТОВИТЬ АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ГАТЫГ / КИСЛО-МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ/ Гатыг \ Qatiq

Продукт имеет оздоровительные свойства, и еще обладает высокой питательной ценностью. Вся польза напитка, как правило, связана с присутствием болгарской палочки и молочнокислых бактерий.

  1. Потребление катыка крайне полезно для работы системы пищеварения. Польза состоит в том, что микроорганизмы, имеющиеся в нем, помогают восстановлению нормальной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Плюс к этому, они мешают развитию гнилостных процессов, так как замедляют развитие гнилостных бактерий.
  2. Если включить данный напиток в собственный каждодневный рацион, то налаживается работа всех органов желудочно кишечного тракта. Вы позабудете обо всех проблемах, которые появлялись с перевариванием пищи. Благодаря мягкому естественному влиянию кисломолочных бактерий, можно будет избежать консервативного лечения.
  3. Большое значение для организма имеет наличие кальция в продуктах из молока. Это содействует укреплению костной ткани, помогает зубам оставаться здоровыми. Для людей в возрасте это очень важно, так как в таком возрасте кальций смывается из организмов. А потребление кисломолочных продуктов будет служить предупреждением остеопороза и прочих недугов, которые связаны с костями. Кремний, имеющийся в продукте, помогает кальцию намного эффективнее усваиваться.
  4. Потребление катыка помогает улучшить работу сердца, нервной системы, делает лучше состояние сосудов кровообращения.
  5. Данный напиток содействует укреплению всего организма в общем, длительнее продлить молодость и свежесть кожи. Обусловлено это наличием подобных минералов, как кальций, кремний, медь, железо и др. Более того, в катыке содержатся витамины A, E, D, B.

Вред и предосторожности

Продукт противопоказано принимать тем, кто не переносит лактозу, и еще страдает от очень высокой кислотности желудка. Так как он имеет очень высокую жирность, то следует уменьшить его потребление людям, которые страдают ожирением. В данном случае лучше подбирать катык с маленьким процентом жирности. Производители в наше время рекомендуют эти продукты в ассортименте. Можно получить всю пользу от катыка, при этом, не беспокоясь о вреде для фигуры.

Как подавать

Катык очень популярен у тюрков, они употребляют его в подобных формах.

Как приготовить КАТЫК по Татарски Бабушкин рецепт.

  1. Как самостоятельное блюдо. В катык можно прибавлять фрукты и ягоды.
  2. Как заправка или соус для салатов иных блюд. Благодаря кисловатому привкусу он придаёт блюдам особенный вкус.
  3. Из него выполняют тюркский сыр «курт».
  4. КАТЫК /ТРИ СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАТЫКА/ КАК ПРИГОТОВИТЬ КАТЫК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

  5. Применяют для приготовления айрана. Для этого его разводят молоком или водой. В блюдо добавляют соль и разные специи.
  6. Катык служит основой для супов, например как чалоп и прочие.

Для получения привлекательного цвета в катык добавить можно сок свеклы или вишни. Эту уловка применяют в татарской и башкирской кулинарии.

Как выбрать правильно

Качественный напиток имеет отличительный кисломолочный вкус. Его консистенция достаточно плотная, не имеет комочков. Когда приобретаете его в магазине, нужно проследить, чтобы упаковка была целой, и продукт был свежим, так как он может достаточно быстро испортиться.

  • Питательность катыка — 56 ккал.
  • В нем содержится на каждые 100 мл — 2,8 г белков.
  • Жиров – 3,2 г.
  • Углеводов 4,2 г.

  • 1 ч. л.- это 15 г. катыка.
  • В 1 ст. л. — 30 г.
  • В стакане — 300 г.

Польза армянского мацуна | Армянская кухня ����

Продукт рекомендуется сохранять около трех суток, если вы приготовили его дома. Магазинный продукт будет подходит чуть-чуть длительнее. Дата должна быть указана на упаковке. По окончании данного времени катык меняет собственный вкус. Но и такой напиток тоже повсеместно применяется в кулинарии.

Похожие статьи

Back to top button