Как подобрать замечательный кухонный нож

Ножи для кухни – это то, от чего обуславливается качество приготовленной пищи, ведь однородная нарезка играет ключевую роль как в процессе приготовления, так и в ходе употребления. Острые и качественные ножи – настоящий подарок для каждой хозяйки. Ведь с ними работать – сплошное удовольствие. Но не каждый знает, как собственно подобрать замечательный кухонный нож. Мы спешим поправить это.

Какие и сколько ножей обязаны быть в кухонной комнате

Раньше домохозяйки применяли два, ну, максимум три ножа для всех операций в кухонной комнате. Однако это полностью ошибочно. Для начала не стоит резать одним и тем же ножиком готовые и сырые продукты, мясо и хлеб и т.д. Собственно поэтому в арсенале современнейшей домохозяйки в первую очередь должен быть широкий ассортимент ножей. Есть говоря иначе основные наборы, кол-во ножей в них может меняться от 4-5 до десятка. Однако для начала нужно у себя иметь в распоряжении такие варианты:

1. Многоцелевой – этим ножиком комфортно делать практически все, он имеет расширенный функционал. Его размер около 13 см, что комфортно и для нарезки, и для очистки продуктов.
2. Шеф-повар – этот нож больше, его длина может меняться от 20 до 23 см. Очень часто используется для нарезок: кубиками, размельчения, рубки мяса.
3. Овощной нож применяют как для нарезки, так и для очистки овощей. Длина около 8 см, воспользовавшись его помощью комфортно разрезать и очищать очень маленькие овощи.
4. Нож для хлеба имеет отличительные зубчики для комфорта нарезки даже очень свежего продукта. Также его можно использовать для нарезки пирогов или выпечки, фруктов, помидоров.
5. Тесаком измельчается мясо (но куски будут очень велики), его мини-копия практически всегда используется в нарезывании. А если точнее, в нарубке зелени.
6. Филировочный (обвалочный) – воспользовавшись его помощью можно достаточно легко разделить филе рыбы или мясо от кости. Основным качеством считается гибкое и тонкое лезвие.
7. Нож для нарезки – воспользовавшись его помощью можно получить ровные и тонкие ломтики жареной птицы или мяса.
8. Нож для сыра – воспользовавшись его помощью можно не только резать, но и сервировать сыр. У этого ножа есть характерность сооружения лезвия: оно имеет дыры, которые мешают прилипанию продукта к полотну ножа и благодаря этому дают ровный и привлекательный срез, не сминая сыр.

Разумеется, для того, чтобы поддерживать ножи всегда острыми, в собственном распоряжении стоит иметь инструмент для заточки, и важно использовать его правильно. К примеру, для керамического ножа решительно не подойдет типовый брусок для ножей из стали.

Если вам необходимы эти все ножи, лучше приглядеться к наборам: во-первых, это доступнее, второе, не будет у вас потребности бегать в поиске того либо другого острого кухонного помощника. Но здесь тоже имеются собственные невидимые моменты.

4 năm trước

Если вы приобретете сразу целый комплект, может так случится, что какой-то из его экземпляров будет некомфортно лежать в руке, и как следствие – вы им пользоваться не будете. А во время выбора каждого отдельно сумеете сопоставить и подобрать собственно тот единственный, какой лучше всего порежет мясо, хлеб или очистит овощи.

Материал изготовления

Сейчас на рынке представлены всего несколько видов материала, из которых могут изготовлять ножи – это сталь и керамика. Ножи из стали давно известны и повсеместно применяются. Во время выбора данного типа необходимо посмотреть на саму сталь. Практически все современные ножи делаются из стали марки 18/10. Помните данные цифры, и если изготовитель не указал марку на кухонном изделии, то практически 100%, что оно нехорошего качества, и ему просто стыдно это показывать. Ножи такого типа лучше обойти стороной. Стальной нож не стоит копейки, так что не ведитесь на рекламу о суперкачестве ножей из стали по 1000 рублей за комплект. Особенного отличия в лезвиях новых изделий не будет, выделяются они материалом рукояти, и если это комплект, то количеством единиц в нем.

Еще есть титановые ножи или с титановым напылением. Это простые изделия из стали, покрытые тоненьким слоем титана, что дает возможность увеличить их эксплуатационный период, не очень часто точить, потому как подобный материал имеет большую прочность. Но всецело из него ножи не делают: он хотя и крепкий, но очень мягкий металл, так что достигнуть нужной жесткости не выйдет, стоит еще сказать, что, он довольно дорогой.

Если имеется желание приобрести нож с керамическим лезвием, стоит обратить собственное внимание на само полотно ножа. Просмотрите его при ярком освещении, там не должно обиход сколов и царапин. Также, как и стальной, замечательный керамический нож не будет стоить дешево. Еще внимание свое обратите на наличие чехлов для этих ножей, ведь если они будут сберегаться в ящике для принадлежностей для кухни навалом, то их лезвие быстро поломается.

Осмотр и ощупывание ножа (базовые советы)

Когда вы сформировались, какой собственно нож, и для какой цели вам необходим, берите его в руку. Вам нужно ощутить, как комфортно с ним управляться. Нож должен комфортно и мягко находиться в руке. Однако не необходимо ориентироваться исключительно на себя, тем более если в кухонной комнате очень часто готовит несколько людей, к примеру, супруг не прочь побаловать всю семью вкусным ужином.

Нож – это едва ли не вещь индивидуального пользования. Тот, который комфортен для вас, способен совершенно не подойти вашей второй половинке и наоборот. Так что, подбирать нож лучше индивидуально. Еще 1 совет: не поручаете покупку ножа кому-либо иному, ведь применять его вам.

Внимание свое обратите на признаки соединения, сварки. Особенно около рукояти: собственно это место считается самым слабым в самых разных изделиях. Если соединение слабое, то нож, вероятнее всего, согнется, или совсем поломается. Прекрасными считаются изделия, которые сделаны из цельного куска стали, но, во-первых, они очень не дешевые, второе, на российских прилавках их не так просто найти. Вас обязано насторожить, если рукоять полностью «затянута» пластиком, так как под ним абсолютно возможно тонкая полоска железа, какое при первом давлении согнется, или поломается.

Берите нож в руки – его вес будет определяющим аргументом для целевого применения. Так, легкие изделия прекрасно подходят для быстрой и точной нарезки, с тяжёлыми лучше упражняться, нарезая мясо. Такой вид прекрасно подойдёт для нарезки орехов, имбиря и аналогичных продуктов.

Серьезным моментом есть сбалансированность режущего прибора. Если нож качественный, вес его рукояти и полотна будет примерно одинаковым. Проверить подобный показатель можно непосредственно на месте покупки. Для этого берите нож в месте соединения рукояти и режущего полотна, острый участок должен смотреть вниз. Не держите его прочно, а таким образом, чтобы он мог свободно склониться в одну или в обратную сторону. Если такое случилось, то нож не сбалансирован, если он остался в уравновешенном положении – то это верный признак качества.

Вы спросите, зачем нужен баланс, на что действует? А здесь все просто: он делает работу легче с прибором. Необходимо прикладывать меньше усилий для нарезки чего-нибудь. По собственной сущности – это точка рычага, как у детской качели: она должна размещаться в конкретном месте и никак иначе. Если нож имеет хороший баланс, то усилия для монотонных действий, например как нарезка, будут намного меньше.

Рукоять как значимый элемент ножа

Посмотрите на ручку, она должна быть довольно твёрдой, легко отмываться. Не нужно пренебрегать качеством крепления. Рукоять должна быть самой твёрдой частью ножа, так как собственно она импортирует энергию движения к лезвию. Если вы увидели, что ручка очень тонкая или откровенно заметны следы сварки, нужно отказаться от приобретения этого представителя режущей братии. Также плохим сигналом есть присутствие одного либо нескольких щелей ней, так как это ослабляет всю конструкцию ножа и станет рассадником микробов, потому как в это место станут наверное попадать кусочки еды, которые будет не легко, а то и невозможно оттуда извлечь.

Приоритетное значение имеет материал изготовления ручки: нужно, чтобы она не скользила. Подобным условиям полностью отвечает рукоять из древесины, пластика, закаленной смолы. Когда то распространенные костяные ручки в настоящий момент абсолютно обосновано являются не только неудобными, но и опасными. Кость имеет особенность разрушаться со временем. Собственно поэтому часто фиксировались ситуации повреждения аналогичным ножиком, так как ручка просто рассыпалась. Очень нежелательным материалом для нее считается неплотная и мягкая древесина.

Каким должно быть прекрасное лезвие

Обратите свое внимание на лезвие, его толщину и гладкость. Относительно последней, лучше подбирать варианты с поверхностью, которая не имеет никаких ямок и микроуглублений. Поверхность отличного ножа будто бы отполированная. Важно, чтобы режущая часть проходила по всей длине ножа, от кончика до основания. Часто можно повстречать подобные изделия, у которых полотно резки не доходит до рукояти на 1-1,5 см, они решительно не подходят для нарезки твёрдых продуктов.

Лучше не нужно покупать для нарезки мяса и овощей нож-пилку, непосредственно они часто реализовываются по доступной стоимости. Почему так? Зубчатые ножи невозможно заточить, они скорее пилят и рвут продукты, чем режут их, а это может быть опасно порезами. Подобными изделиями можно разрезать хлеб или запеченные продукты и ничего более.

Нужно заметить, что, чем шире лезвие ножа, тем прекраснее и ровнее будет срез, но разрезать им тяжело. Если лезвие узкое, для разрезания необходимо прикладывать меньше усилий, но от этого наверное будет страдать качество среза. Собственно поэтому вам нужно смотреть на усредненный вариант, хотя на всякий случай лучше иметь и один, и второй.

Самозатачивающиеся ножи: миф или реальность

Наверное во время выбора ножа участливый продавец предложит вам нож, который совсем не надо точить. Однако не заблуждайтесь: подобных не бывает. Ну, только представьте, как можно заточить нож об хлеб, овощи или мясо. Ответ простой: никак. Если вам необходим нож, который просит не наиболее частой заточки, то подобный вариант поискать можно.

Так, самым плавно затупляющимся вариантом есть ножи, которые заточены по лазерной технологии. Их выяснить можно, взглянув на режущую часть полотна: на ней вы сможете увидеть очень маленькие поперечные полосы. Разумеется, ножи такого типа дороже. Также неплохими свойствами обладают ножи из керамики. Их лезвие само по себе самое тонкое, и частых заточек не просит. Однако если такой нож все же дошел до кондиции, когда необходима заточка, лучше всего это доверить специалисту, так как в данном случае обыкновенные способы не подходят.

Подобрать замечательный нож вполне возможно, но его последующая работа зависит не только от изначального качества. Важно правильно сохранять кухонные изделия: для этого применяйте особые древесные подставки или магнитные ленты. Необходимо вовремя их точить с применением устройств, которые подойдут для определенного вида ножа. Применять каждый вид нужно по назначению. Также крайне важно использовать собственно выбранные для себя приборы: тогда вы сумеете избежать порезов и травм, ведь по статистке большинство неприятностей происходит собственно из-за причины применения ножа, с которым вам необычно работать, а не благодаря тому, что он острый.