Как варить персиковое варенье 7 рецептов

<h1>Как варить персиковое варенье: 7 рецептов</h1>
Мягкий душистый персик не нуждается в добавочной рекламе. Его употребляют везде в консервированном и свежем виде. Нередко из сладких фруктов приготавливают повидло, джем и, разумеется, варенье. Лакомство не только замечательно комбинируется с выпечкой, но и тонизирует организм. Так, персик нормализует вещественный обмен, снимает нервное напряжение, укрепляет сосудистые стенки и сердечную мышцу, активизирует работу мозга.

<h2>Характерности приготовления персикового варенья</h2>
<ol>
<li>Подбирайте правильные фрукты. Персик должен быть твёрдым, однако в меру спелым. Лакомство готовится из цельных плодов, половинок или долек. Все зависит от собственных желаний.</li>
<li>Если вы все таки захотели варить лакомство из целых персиков, подбирайте небольшие экземпляры. В первую очередь проведите сортировку, оставив только плотные, чуть-чуть недоспелые плоды.</li>
<li>В случае, когда лакомство выполняется из персиков твёрдого сорта, заранее проведите бланшировку. Опустите фрукты в горячую воду на 5 минут, потом быстро остудите под краном. Сделайте пару отверстий зубочисткой, чтобы плоды не потрескались.</li>
<li>Персики покрыты лёгким пушком, благодаря этому перед самой процедурой почистите фрукты от кожицы. Чтобы это сделать, опустите их в крутой кипяток на 1 минуту. Потом замочите в растворе лимонной кислоты чтобы избежать потемнения.</li>
<li>Фактически у всех персиков косточка плотно прирастает к мякоти, благодаря этому её тяжело извлечь. Чтобы сделать легче процедуру, бережно вырежьте острой ложкой или ножиком. У нектаринов кость не вынимается, кожура не счищается.</li>
<li>За счёт немалого количества глюкозы персики нечасто бывают кислыми. Из-за этой причины при варке лакомства строго проверяйте кол-во сахара, которое вы кладёте в сироп. В другом случае варенье выйдет приторно сладким.</li>
</ol>
<h2>Варенье из персиков: классический рецепт</h2>
<ul>
<li>столовая вода — 360 мл.</li>
<li>персик — 1 кг.</li>
<li>лимонная кислота — 4 гр.</li>
<li>сахар — 1,4 кг.</li>
</ul>
<ol>

<li>Упорядочьте фрукты, исключив все помятые и недозрелые. Сполосните под краном, опустите в кипяток. Когда кожура начнёт отступать, уберите её совсем.</li>
<li>Разрубите плод для лёгкого извлечения косточки. Оставьте в форме половинок или порежьте долечками. Приготовьте раствор из лимонной кислоты и воды (1 к 10), опустите в середину персики (чтобы они не потемнели).</li>
<li>Через 10 минут переложите составляющие в сито, оставьте до стекания жидкости. Налейте в кастрюлю обыкновенную воду, вскипятите, отправьте в середину персики. Проводите бланшировку на протяжении 3—5 минут. Сразу охладите под краном.</li>
<li>Смешайте воду для питья (кол-во отмечено в инструкции) с сахаром . Выставьте на небольшой огонь, варите до растворения крупинок и всегда мешайте.</li>
<li>Когда сладкая база окажется готовой, снимите её с конфорки. Отправьте в середину персики с кислотой лимона. Снова выставьте на плиту, уваривайте на протяжении 10 минут. Снимайте пенку и помешивайте.</li>
<li>После того как закончилось время выключите огонь, дайте угощению постоять 7—9 часов. Дальше проведите ещё одну термическую обработку, вновь остудите. Теперь выставьте варенье мучиться в 3-ий раз.</li>
<li>После закипания готовьте лакомство 20 минут. Остудите конкретно в кастрюле, прикрыв тару марлей. Простерилизуйте ёмкости, расфасуйте по ним лакомство. Закройте капроном или пергаментной бумагой, удалите в холодильник.</li>
</ol>
<h2>Варенье из персиков с малиной</h2>
<ul>
<li>свекольный сахар — 950 гр.</li>
<li>мякоть персиков (порубленная) — 800 гр.</li>
<li>косточки лимонов — 30 гр.</li>
<li>малина — 300 гр.</li>
<li>вода столовая — 70 мл.</li>
<li>лимонаный сок — 130 мл.</li>
</ul>
<ol>
<li>Сполосните косточки лимонов, просушите их и поместите в отрезок бинта. Сделайте мешочек, завязав края. Приготовьте термостойкую посуду для варки лакомства.</li>
<li>Положите в ёмкость персиковую мякоть кубиками, вымытую малину, воду. Выставите на конфорке медлительный огонь, выставьте посуду на плиту. Томите лакомство треть часа, регулярно удаляя пенку.</li>
<li>Когда отведённое время пройдёт, прибавьте к ингредиентам лимонаный сок (профильтрованный) и сахар. Привяжите к мешочку из бинта верёвочку, закрепите к ручке кастрюли и опустите к ключевым ингредиентам.</li>
<li>Теперь продолжайте мешать массу, чтобы сахар быстрее растапливался. Дождитесь начала бурления, потом необходимо проверить температуру кондитерским термометром. Вы обязаны дойти до метки в 105—110 градусов.</li>
<li>Томите варенье общей сложностью 20 минут после закипания. На всём протяжении варки извлекайте отслоившуюся кожицу персиков, чтобы лакомство обрело однородность и выглядело прекрасно (можете пропустить данный шаг).</li>
<li>Когда лакомство достигнет необходимой температуры, извлеките лимонные косточки. Тут же расфасуйте горячее снадобье по замечательно чистым и сухим ёмкостям, закатайте при помощи ключа. Остудите в перевёрнутом виде.</li>
</ol>
<h2>Персиковое варенье с яблоком</h2>

<ul>
<li>корица — 1 стручок</li>
<li>лимон — 1 шт.</li>
<li>кардамон свежего помола — 3 щепотки</li>
<li>яблоко — 1 кг.</li>
<li>персик — 1 кг.</li>
<li>сахар — 950 гр.</li>
<li>измельчённый корень имбиря — на конце ножа</li>
<li>бутоны гвоздики — 6 шт.</li>
</ul>
<ol>
<li>Яблоки с персиками сполосните, снимите кожуру и уберите косточку, серединку. Порубите привлекательными дольками одного и того же размера. Срежьте с лимона цедру, а из мякоти выдавите сок.</li>
<li>Выберите кастрюлю с уплотненным дном, отправьте в неё фрукты, натёртую кожуру цитруса и сок лимона. Присыпьте сахаром , вымешайте, не повредив плоды.</li>
<li>Отрежьте кусочек марлевой ткани, сложите его втрое. В середину положите корицу, кардамон, бутоны гвоздики. Привяжите к мешочку верёвочку, отправьте в кастрюлю.</li>
<li>Выставьте термостойкую посуду на плиту, дождитесь возникновения первых пузырьков. Снизьте мощность конфорки, готовьте лакомство треть часа. Снимайте пенку и мешайте содержание.</li>
<li>Когда установленный срок подходит к концу, простерилизуйте и просушите тару. Разлейте по ёмкостям варенье, сразу укупорьте жестью. Дайте угощению остынуть дном вверх. Удалите в холод.</li>
</ol>

<h2>Персиковое варенье с апельсином в мультиварке</h2>
<ul>
<li>сахар — 1, 25 кг.</li>
<li>персики — 1,6 кг.</li>
<li>апельсин — 5 шт.</li>
<li>вода питьевая — 120 мл.</li>
</ul>
<ol>
<li>Приготовьте элементы и нужные приборы для варки. Сполосните персик, просушите его, потом окуните в крутой кипяток. Бережно снимите кожицу, не повреждив мякоть.</li>
<li>Разрежьте каждый плод на 2 части, извлеките косточку. Почистите цитрусовые фрукты от цедры, вытащите косточки, снимите белёсую плёнку. Порубите мякоть кубиками.</li>
<li>В сухую чашу мультиварки отправьте фрукты, прибавьте воду и сахар. Не перемешивайте, включите функцию «Десерт» продолжительностью 10 минут.</li>
<li>После данного времени перемешайте состав, увеличьте срок до 1,5 часов. Ожидайте окончания функции. Заблаговременно прокипятите крышки и почистите ёмкости для закрутки.</li>
<li>Разлейте горячее лакомство по тёплым банкам. Теперь налейте в кастрюлю кипяток, опустите в середину тару с угощением. Кипятите 7 минут, потом закатайте ключом и остудите дном вверх.</li>
</ol>
<h2>Варенье из персиков с нектарином</h2>
<ul>
<li>чистая вода — 225 мл.</li>
<li>сок лимона — 60 мл.</li>
<li>нектарин — 800 гр.</li>
<li>персики — 700 гр.</li>
<li>сахар — 1,2 кг.</li>
</ul>
<ol>
<li>Для варенья по этому рецепту подойдут полностью созревшие персики и нектарины. Но подбирайте не переспелые плоды, подойдут твёрдые экземпляры. Снимите с персиков кожуру: опустите их в кипяток, подождите 2 минуты, сразу окуните под краном.</li>
<li>Порубите мякоть долечками, убирая кость. Теперь также порежьте нектарины. Сварите сироп из воды и сахара , остудите, прибавьте лимонаный сок, доведите до температуры 38—42 градуса.</li>
<li>Положите в сладкую основу кусочки персиков и нектаринов, дайте постоять 20 часов. Через отведённый срок выставьте содержание на плиту и прокипятите. Вновь настаивайте сутки, прикрыв марлевой тканью.</li>
<li>Теперь в 3-ий раз проведите термическую обработку, доводя содержание до первых пузырьков. Потом готовьте состав ещё 8 минут до уваривания. Бережно помешивайте, не допуская повреждения долек.</li>
<li>Готовое лакомство расфасуйте по замечательно стерильным ёмкостям. Прокипятите и просушите крышки, закрутите горячее лакомство специализированным ключом. Остудите дном вверх, удалите в холод.</li>
</ol>
<h2>Персиковое варенье с корицей в СВЧ печи</h2>

<ul>
<li>измельчённая корица — 3—5 щепоток</li>
<li>персик (можно поменять нектарином) — 450 гр.</li>
<li>лимонаный сок — 45—50 мл.</li>
<li>сахар — 230 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Отлично сполосните персики, чтобы снять пушок. Можете ошпарить плоды крутым кипятком, потом снять кожицу. Дальше фрукты рубятся дольками одного и того же размера, косточка достается.</li>
<li>Теперь выберите термостойкую посуду, которая годится для готовки пищи в микроволновке. Поместите в неё персики, прибавьте сахар и сок лимона.</li>
<li>Бережно перемешайте компоненты рукой, не повреждив ломтики фруктов. Выставьте содержание в микроволновку, выставите на приборе всю мощность. Готовьте 6 минут.</li>
<li>Через установленный интервал приправьте состав корицей (можете сделать больше кол-во по вкусу). Снова перемешайте, удалите варенье мучиться на 4 минуты при мощности между самой большой и средней.</li>
<li>Когда таймер прозвенит, перемешайте лакомство. Повторите термообработку в заключительный раз (продолжительность — 5—8 минут). Готовое лакомство остудите, расфасуйте, укупорьте пергаментной бумагой.</li>
</ol>

<h2>Варенье из персиков с шафраном</h2>
<ul>
<li>чистая вода — 240 мл.</li>
<li>персик — 1,1 кг.</li>
<li>сахар — 1 кг.</li>
<li>измельчённый шафран — на конце ножа</li>
<li>порошок лимонной кислоты — 1 щепоть</li>
</ul>
<ol>
<li>Окуните персики в таз с водой, подождите 10 минут и промойте. Теперь переместите фрукт в тару с кипятком, подождите 3 минуты. Бережно снимите кожицу.</li>
<li>Для того чтобы плоды не потемнели, сделайте раствор из лимонной кислоты и воды (1:10). Замочите в нём персики на минут десять. Дальше порежьте фрукты ломтиками, уберите косточку.</li>
<li>Приготовьте таз для варки, отправьте в него измельчённые плоды. Отдельно смешайте в кастрюле сахар и воду. Сварите сладкую массу.
Оцените варенье из персиков, приготовленное по обычному рецепту. Приглядитесь к технологиям с добавкой нектаринов, апельсинов, яблок, лимонной цедры, ароматных специй (корицы, шафрана, гвоздики). Сделайте лакомство в мультиварке или микроволновой печи, варьируйте кол-во сахара.
</li></ol>

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30