Как принимать топинамбур при сахарном диабете

Топинамбур – источник инулина. Вещество, которым богата земляная груша, рекомендовано при диабете второго типа. Оно нормализует уровень сахара в организма пациента. Корнеплод активизирует работу поджелудочной железы, помогает органу генерировать инсулин. Топинамбур богат клетчаткой. Грубые пищевые волокна ускоряют процессы обмена и помогают пациентам бороться с избыточным весом, который ухудшает здоровье людей с диабетом 2 типа.

Блюда для крепкого здоровья

При большом уровне сахара в крови корнеплод употребляют трижды в течении дня в сыром виде. Топинамбур напоминает по вкусу картофель, только более сладкий и с невысоким содержанием крахмала. Земляную грушу моют под краном, очищая от земли, и натирают на средней терочке. Массу заправляют льняным или кукурузным маслом. Продукт можно мелко нашинковать и слегка солить. После употребления корнеплода сделать тридцатиминутный перерыв, а потом обедать или завтракать.

Легкие закуски При диабете из витаминной добавки приготавливают вкусные и полезные салаты. В состав легкого летнего варианта входит:

• редис;
• свежий огурец;
• петрушка;
• веточка укропа;
• усредненный топинамбур.

Топинамбур (незаменим при лечении сахарного диабета)

Большие или средние овощные кубики перемешивают с нашинкованной зеленью. Заправляют соусом из оливкового или льняного масла, специй и соли. Чтобы земляная груша не потемнела, в салат добавляют 20 мл столового или яблочного уксуса.

Рацион человека с сахарным диабетом должен быть разным. Огурчики и редис можно поменять более экзотичным дайконом и морковью. Корнеплоды пропускают через среднюю терку, добавляют зелень, чтобы сделать лучше качества вкуса и насытить блюдо витаминами. Пикантный запах возникнет благодаря кинзе, петрушке и свежему базилику. Овощи заправляют только растит. маслом. Соусы, содержащие жиры животного происхождения, исключают из питания человека с диабетом.

Заместь вредных десертов приготавливают сладкий салат. Полезная сладость состоит из обычных элементов:

• спелых красных яблок;
• земляной груши;
• моркови;
• свежевыжатого сока лимона;
• масла из оливок для заправки.

В блюдо не добавляют сахар или мед. Заместь подсластителей укладывают дольки клубники, спелой груши или кусочки банана. Однако можно обойтись морковкой и яблоками, натертыми на средней терочке. Если появилось желание сделать салат более пикантным, необходимо добавить пучок зелени и щепотку пряностей. К примеру, сушеного базилика или черного перца.

Во время зимы, когда нет ни редиса, ни свежих огурцов, топинамбур перемешивают с квашеной капустой. Продукты восполняют кислыми зелеными яблоками, сырой морковью и перьями зеленого лука. В состав варианта номер салата входит вареная свекла, соленый огурец, земляная груша и масло растительное холодного отжима.

ТОПИНАМБУР — ПАНАЦЕЯ ОТ САХАРНОГО ДИАБЕТА. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ТОПИНАМБУРА

Запеканки Топинамбур прекрасен тем, что даже при обработке термическим путем не теряет хорошие свойства. Их корнеплода получаются аппетитные запеканки, которые справляются сразу с 2-мя задачами: помогают бороться с чувством голода и уменьшают концентрацию сахара в крови. Обычное и питательное блюдо приготавливают из:

• 500 г земляной груши;
• 4 ст. л. нежирного молока;
• 2 куриных яиц;
• 100–150 г манки.

Корнеплод, промытый под краном, натирают. Гораздо быстрее размельчить заготовку блендером. Массу слегка выжимают, убирая лишний сок, и выкладывают на разогретую сковородку, смазанную сливочным или маслом из оливок. Тушат под крышкой до полуготовности, слегка остужают и вливают взбитые яйца. Заправляют молоком и загущают манной крупой. Перекладывают в противень, застеленный пергаментной бумагой, и ставят в шкаф духовой на 30 минут или 35–40 минут. Печь топинамбур при 180 градусах. Вытянуть, когда возникнет золотистая корочка. Подавать отдельно или с какой-нибудь кашей. Можно полить настоящим несладким йогуртом, но исключительно не сметаной или майонезом.

Вкусную и нежную запеканку приготавливают также из:

Топинамбур (земляная груша) при сахарном диабете. Лекарственные рецепты блюд на основе топинамбура

• свежих и соленых грибов – по 200 г;
• топинамбура – 600 г;
• нежирного твёрдого сыра – 50 г;
• репчатого лука – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;

Рецепты приготовления топинамбура при сахарном диабете 2 типа: блюда, варенье, как употреблять

• растительного масла – 30–40 мл;
• панировочных сухарей.

Потребуются также пряности и соль, ведь без специй блюдо выйдет чрезмерно пресным. В первую очередь на сковородке обжаривают луковые кубики или полукольца. Потом отдельно пассируют соленые грибы и свежие шампиньоны. Элементы доводят до полуготовности, потом перемешивают, добавляют в емкость чуть-чуть воды и тушат 3–4 минуты.

Пока лук томится на сковородке, промытый топинамбур отваривают в бурлящей воде. Основу лучше подсолить, однако важно не переусердствовать со специями. Жидкость сливают и преобразовывают корнеплод в однородное пюре, заправляют в сыром виде яичком. Добавляют в земляную грушу грибную массу, перемешивают.

Пасту перекладывают в форму, смазанную размягченным сливочным маслом. Днище посыпают панировочными сухарями. Пюре из грибов и земляной груши выравнивают. Финишный слой – тертый сыр, чтобы у запеканки была пикантная тягучая корочка. Блюдо приготавливают 25 минут, включив духовку на 180 градусов. Подают в горячем и холодном виде.

Запеканку из топинамбура с грибами и сыром кушают не больше 1 раза на протяжении недели. Она довольно тяжёлая и питательная, благодаря этому нагрузка на поджелудочную железу увеличивается.

Первые блюда и паста для бутербродов Витаминный суп, стимулирующий производство инсулина, приготавливают из молодой крапивы. Пучок зелени окунают буквально на 2–3 минуты в кипяток, чтобы убрать горечь. Потом нарезают одновременно со щавелем на тонкие полосы. Отдельно поджаривают лук, нашинкованный полуколечками, и добавляют в заправку 1 ст. л. пшеничной или кукурузной муки. Чтобы выполнить блюдо очень легким, можно взять перемолотые овсяные хлопья.

Клубни, нарезанные тонкими брусками, перемешивают с зеленью. Заливают бульоном, в котором бланшировалась крапива. Устанавливают на медлительный огонь и томят 15–20 минут. В витаминный суп также добавляют кусочки речной или морской рыбы, 2- 3 горошинки душистого перца и половину лаврового листа. Пассированный лук высыпают в блюдо за 5 минут до снятия с плиты, чтобы заправка не переварилась и не размякла.

Если человеку, заболевшему диабетом, необходимо уменьшить вес, поможет диетический суп из топинамбура и сельдерея. В первую очередь приготавливают бульон из курицы. Чтобы он был не очень концентрированным и жирным, с мяса в первую очередь снимают кожу. Первую порцию жидкости, в которой варилась грудка или бедро, сливают. Второй бульон разделяют от курицы и ставят в духовку.

Пока готовится база для супа, на индивидуальной сковороде необходимо поджарить и довести до мягкого состояния смесь из земляной груши и корня сельдерея. Корнеплоды берут в одинаковых пропорциях и нарезают большими брусками. Подобным методом шинкуют лук репчатый. Овощную массу пересыпают в кастрюлю с куриным бульоном, заправляют смесью из лаврового листа и черного или красного перца, подсаливают и выставляют температуру 180 градусов. Вынимают через 15 минут, перебивают блендером до однородности. В тарелочку с крем-супом добавляют мелко нарезанные сухарики.

Не все пациенты с диабетом пожелают брать на работу термос с блюдом на первое. Для этих людей выдумали питательную и витаминную пасту из земляной груши. В ее состав входит:

• слабосоленая красная рыба – 100 г;
• несладкий йогурт – 3 ст. л.;
• топинамбур – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• нежирный сыр – 100 г.

Семгу или лосось можно поменять бюджетной скумбрией или хеком, но тогда элемент лучше подготовить на пару. Земляную грушу, сыр и соленое филе нарезают очень маленькими кубиками. Сыр и чеснок натирают. Гораздо быстрее объединить все продукты в чаше блендера, заправить йогуртом и перемолоть в гомогенную массу. Для привлекательного цвета и хорошего аромата в пасту добавляют любую зелень. Подойдёт и петрушка, и кинза, и базилик. Массу намазывают тоненьким слоем на черный или хлеб из ржи. Бутерброды с топинамбуром утоляют аппетит и активизируют производство инсулина.

Оздоровительные напитки

При сахарном диабете полезно пить свежевыжатый сок из земляной груши. По 150–300 мл каждодневно перед завтраком или обедом. Напиток можно разбавлять дистиллированной водой, перемешивать с морковным или соком из яблок, но исключительно настоящим. Заправлять сахаром или медом запрещено.

Чтобы обезопасить себя от сложностей, вызванных диабетом, сок принимают курсами весною и осенью. Продолжительность лечения с целью улучшения работы поджелудочной железы составляет 7–10 дней.

Летом, когда организм страдает от обезвоживания, приготавливают чай из топинамбура. В вечернее время в термос насыпают 100 г измельченного сырого корнеплода. Варят 2-мя чашками горячей воды. Настаивают всю ночь, а по утру процеживают и разделяют на несколько порций.

Осенью советуют делать заготовку для оздоровительного чая. Земляную грушу нарезают тонкими пластинками и сушат в духовке или под выступом крыши. Основное, чтобы она была защищена от солнца, в следствии которых испаряются все полезные элементы. Готовое сырье перетирают и пересыпают порошок в стеклянную или пластиковую банку. Напиток для уменьшения уровня сахара в крови приготавливают из 1 ч. л. заварки и чашки горячей воды. Настаивают около 20 минут. Пьют трижды в течении дня перед тем как употреблять пищи.

При диабете применяют также стебли и листы топинамбура. Зеленые побеги срезают, сушат и хранят в тканевом мешке. Отмеряют 1 ст. л. заготовки и варят в термосе 500 мл горячей воды. Пьют через 2–3 часа. В настой из топинамбура нельзя прибавлять мед, сахар и прочие подсластители.

Земляной грушей заменяют не только чай, но и растворимый кофе. Клубни тщательно моют под краном, мелко нарезают и заливают крутым кипятком на 4 минуты. Жидкость сливают, заготовку сушат на бумажном полотенце, а потом поджаривают на сковородке. Лучше взять посуду с непригораемым покрытием, ведь применять растительное или сливочное масло нельзя. Кусочки регулярно помешивают и следят, чтобы они не пережарились и не сгорели. Когда сырье станет сухим и станет меньше в объеме, его пересыпают в кофемолку. Порошок хранят в жестяной банке и варят точно так, как и растворимый кофе.

Иные варианты использования

Топинамбуром заменяют картофель. Корнеплод добавляют в супы, запекают в фольге и поджаривают на растительном масле. Земляную грушу перемешивают с брокколи, стручковой фасолью, молодым горошком и болгарским перцем. Тушат, добавляя воду или томатный сок. Выходит питательное и полезное рагу.

При диабете не советуют принимать сахар. Мед разрешен, но исключительно небольшие порции, меньше 50 г за день. В чай, кофе и прочие напитки в качестве подсластителя добавляют сироп из топинамбура. Подготовить его не тяжело:

1. Размельчить 1,5–2 кг мытых корнеплодов. Отжать сок.
2. Перелить напиток в кастрюлю с толстым дном, установить на очень маленький огонь.
3. Разогреть до 45–50 градусов. Выше нельзя, чтобы из заготовки не выветрились витамины и микроэлементы.
4. Томить грядущий сироп 10 минут. Снять и остудить, а потом снова установить на плиту.

Свежевыжатый сок из земляной груши подогревают пару раз. Часть заготовки должна испариться. Напиток станет густым и вязким, похожим на мед. В сироп порой добавляют сок лимона, чтобы у него возник кислый привкус. Подсластитель из топинамбура хранят в стеклянной банке с плотной крышкой.

Принимать земляную грушу советуют даже доктора. Продукт, разумеется, не лечить диабет, но сделает лучше состояние поджелудочной железы и самочувствие пациента. Главное, готовить супы, салаты и запеканки из топинамбура хотя бы 3–4 дня на протяжении недели, и вот тогда уровень сахара у пациента с диабетом 2 типа всегда останется в норме.