Содержание:
Как сберечь рукколу на зиму
Под рукколой имеется в виду зелёное растение, обладающее особенными вкусовыми качествами. Они чем-то схожи с вкусом ореха и горчицы взятых вместе. Очень часто эту зелень примешивают в салаты, и еще употребляют в самостоятельной форме и составе напитков. Пряность ценится собственным химическим составом, ввиду чего многие квалифицированные хозяюшки пытаются сберечь её на большой срок. Чтобы зимой полакомиться рукколой, нужно провести её обработку. Давайте разберём основные нюансы в очередном порядке.
Руккола! Самая полезная трава-салат! Сбор и сушка!
Ценность рукколы
- В простонародье её именуют горькой травой, потому как по вкусу руккола слегка горчит. Ценные качества рассматриваются с точки зрения входящих веществ. Основу составляют минералы, витамины, кислоты органического типа, пищевые волокна, пектин, дубильные вещества и другие не менее ценные соединения. Они все просто нужны иммунной системе человека.
- Если постоянный употреблять растение, человек сумеет увеличить все метаболические процессы в организме. Также улучшится состав крови, усилится её циркуляция. Продукт проводит профилактику анемии и поднимает гемоглобин, потому как сосредотачивает много железа. При внесении растения в базовое питание уйдут проблемы, которые связаны с пищеварительным трактом.
- Особенную ценность зелень приносит кровеносной системе человека, укрепляя каналы крови, делая больше просветы в их пустоты, профилактируя серьёзные патологии в виде тромбофлебита. Что же касается пользы для человеческого здоровья с диагностированным диабетом, им эта зеленушка просто нужна, так как она может уменьшить концентрацию глюкозы в крови.
- Невысокая питательность и то, что трава считается антиоксидантом натурального типа, сподвигают широких слоев населения вводить её в питание на диетической основе. Полость органов находящихся внутри и все системы чистятся от ядовитых веществ, зашлакованности, ядов любой природы, радионуклидов и др. Ввиду содержания витамина К профилактируется остеопороз, раны заживают быстрее.
Характерности хранения
Способы хранения
На данное время выдумали не очень много вариантов, как можно сберечь растительность на зимнюю пору. Все-таки все они эффектные, которые направлены на то, чтобы не утратить немалую часть пользы. Подберите для себя один или несколько вариантов.
- Большинство домохозяек привыкли засаливать помидоры и огурчики. Необходимо выделить, что аналогичную операцию можно вполне провести даже с рукколой. Не переживайте, финишный результат вас очень обрадует. Такую заготовку можно включать в разные салаты и прочие лёгкие заготовки.
- Чтобы это сделать нужно перебрать растение и подобрать исключительно зелёные, неповреждённые и упругие листы. Сполосните сырьё прохладной водой и уберите дополнительную влагу. Нужно проследить за тем, чтобы на листах не останется ничего ненужного.
- Для устранения излишков влаги достаточно разложить продукт на полотенце и оставить на какое то время. В результате вода стечёт и испарится. Если листики чрезмерно большие, порубите их. Небольшие экземпляры оставьте в постоянном виде.
- Поместите рукколу в банке. На 100 гр. сырья приходится 20 гр. соли. Всыпьте нужное кол-во. Встряхните тару, чтобы в ней все перемешалось. Плотно закройте крышкой.
- Преимущество такого хранения в том, что растение не теряет собственных вкусовых и полезных качеств. Кроме этого руккола в подобном виде может сберегаться до 1 года. Банки с содержимым рекомендуется держать в прохладном месте.
Однажды в студеную зимнюю пору…
- В виде замены воспользуйтесь ещё одним не менее распространенным методом хранения рассматриваемой зелени. В данном случае рукколу достаточно будет лишь засушить. С листьев испарится вся влага, и срок хранения сырья существенно возрастёт.
- Необходимо подчеркнуть один недостаток. С подобной зеленью Вам не удастся подготовить свежий салат. В виде замены сырьё будет применяться как пряность во время приготовления разных блюд.
- В данном случае следует применять только целые и наиболее подходящие листики. После промывки и просушки измельчите их если есть желание. Можно оставить и в начальном виде. Застелите противень пергаментом и положите на него листья.
- Нужно следить за тем, чтобы листья не соприкасались с металлом, в другом случае произойдет окисление. Благодаря этому если понадобится измельчите сырьё. Сушить растение можно в тёплом и сухом помещении. На это уйдёт весь день или два.
"Мужичок с ноготок" Н.А. Некрасов. Однажды в студеную зимнюю пору…
- Если у вас электрическая сушилка, считайте, что вам сильно посчастливилось. При помощи нее можно сушить не только зелень, но и овощи, фрукты. Преимущество этого метода в том, что руккола ещё больше насыщается ценными ферментами.
- Выставите на приборе желаемые параметры. Общий процесс занимает около 12 часов. Вы можете порубить зелень либо оставить как есть. Храните в сухой герметичной ёмкости.
Руккола относится к весьма полезным растениям. Необходимо выделить, что в её составе присутствуют фитонциды, благодаря этому у определенных людей может развиться на сырьё аллергия. Учтите такую характерность при включении продукта в рацион питания. Также осторожность при приёме рукколы стоит выражать личностям, которые мучаются от гастрита при очень высокой кислотности желудка.
