Как выполнить мясо мягким и сочным: 4 способа

Очень часто мясо выходит жёстким, домохозяйки во всём обвиняют продавца и собственный плохой выбор. Впрочем на деле ситуация обстоит иначе. Стейк может выйдет мягким и сочным, если заранее провести конкретные действия. Кулинарные специалисты рекомендуют приглядеться к продуктам, которые сделают мясо сочным без дополнительных сложностей.

Как сделать любое мясо мягким и сочным. Строганов из индейки с грибами.

Способ №1. Смягчение мяса алкоголем

1. Шашлык на основе свинины, баранины или говядины очень часто отделывается спиртными напитками перед обжаркой. Мы предлагаем предпочтение отдавать пиву либо вину.
2. Этим простым способом вы сделаете мясо не только аппетитным и мягким, но и сочным. Собственно этого все люди ждут от шашлыка.
3. Не следует волноваться, что хмельной напиток повредит блюдо. В процессе обжарки он вымочится, вы можете смело садиться за руль или отправиться по важным делам.
4. Чтобы ослабить мясо и дать ему сочность, приготовьте кастрюлю или пакет из полиэтилена. Порубите свинину кусочками, замочите в пиве, оставьте на 1—1,5 часа мариноваться. Не промывайте, сразу накалывайте на шампур.

Способ №2. Смягчение мяса горчицей

1. Горчица часто применяться как ключевой ингредиент блюд из мяса. Она наделяет свинину определёнными вкусовыми нотками и добавляет мясу запах. Однако только некоторые люди осведомлены про то, что горчица находится в роли отличного смягчителя.
2. В таких целях мы предлагаем использовать состав не именно так, как вы привыкли. Берите столовую горчицу, порубите мясо кусочками и смажьте приправой. Отправьте в пакет из полиэтилена и ожидайте 45 минут.
3. Прежде чем готовить свинину, промойте мясо отфильтрованной водой и просушите. По мимо того что стейк выйдет вкусным и мягким, он также приобретёт желаемую сочность.
4. Чаще всего горчицу применяют в процессе приготовления отбивных. В данном случае в первую очередь требуется нарубить свинину слайсами, потом отбить, обмазать и настоять. Перед прожаркой необязательно мыть мясо.

Способ №3. Смягчение мяса репчатым луком

Лук репчатый часто добавляют в маринад для шашлыка, и это понятно. Сочный овощ размягчает свиное или говяжье мясо без каких-то неприятностей.

Если Вы вдруг не вкурсе, как дать стейку желаемую сочность, порубите луковицы кружочками. Подобным образом действует луковый сок. Его можно получить комбайном, тёркой или блендером, после этого свернуть в марлю и отжать.

Для действий заблаговременно помойте и просушите мясо, избавьте его от прожилок и всех частей, которые не пригодятся в готовке. Оправьте в кастрюлю, сюда же прибавьте сок или кольца лука, ждите 1,5 часа.

Секреты мяса или как размягчить мясо| Чтобы мясо было мягким и сочным

Способ №4. Смягчение мяса соком из лимона

1. Большинство людей ошибочно маринуют шашлык в уксусе, благодаря чему он теряет весь сок и становится жёстким. Если вы до этого времени применяете данный метод, нужно отказаться от него.
2. Поменяйте уксусный раствор недорогим и успешным натуральным аналогом — соком лимона. Смешайте его с минеральной газировкой (на 1 л. минералки приходится 100 мл. фреша цитруса).
3. Замочите в данной массе кусочки мяса на пару часов. Перед готовкой споласкивать продукт необязательно. Подобным образом действует томатный сок из свежих помидоров.

Мягкие кусочки свинины, запечённые в духовке

• свиная мякоть — 1 кг.
• репчатый лук — 3 шт.
• горчица — 30 гр.
• чеснок — 3 зубца
• перец, любимые специи и соль — на вкус

Как сделать мясо мягким и сочным? Рецепт бомба! Говядина с грибами лайфхак.Что приготовить на ужин

1. Порежьте свинину кусочками больших размеров. Подготовьте описанным выше способом, чтобы мясо обрело желаемую мягкость и сочность. Сделайте надрезы ножиком.
2. Покрошите чеснок, а лук нашинкуйте колечками или полуколечками. Обмажьте мясо горчицей в комбинировании со специями, солью и приправами. Вы можете добавить майонез к данной смеси (если есть желание).
3. Оставьте свинину в миске для маринования на 3,5 часа. После данного периода выстелите противень фольгой, разложите кусочки, прикройте сверху. Отправьте в шкаф духовой для запекания до приготовления.

Жаркое в кисло-сладком соусе

• свиная вырезка — 500 гр.
• ананас консервированный — 0,3 кг.
• желток куриного яйца — 1 шт.
• вода чистая — 50 мл.
• крахмал картофельный — 35 гр.
• болгарский перец — 100 гр.
• соус соевый — 35 мл.
• кетчуп — 60 мл.
• уксус — 25 мл.
• сахар — 65 гр.

Как сделать любое мясо мягким и сочным. Строганов из индейки с грибами.

1. Приготовьте миску для маринования. Отправьте в неё свиное мясо, нарубленное кусочками. Залейте соус соевый, прибавьте сырой желток, воду, крахмал. Посолите, все перемешайте и ожидайте 3,5 часа.
2. Нарубите перец брусками, измельчите ананас консервированный. Налейте в сковороду масло, раскалите, отправьте в середину замаринованную свинину. Прожарьте до корки, переместите в вымытую посуду.
3. Подобным образом обжарьте перец, через 3 минуты введите кусочки ананаса. Томите элементы под крышкой на протяжении 5 минут. Займитесь приготовлением дополнительного соуса.
4. Для этого смешайте кетчуп с сахаром и уксусом, прибавьте данную смесь к перцу с ананасами. Томите под крышкой до растворения песка, потом введите свинину и тушите до приготовления.

Сочный свиной стейк

• кефир нежирный — 500 мл.
• чеснок — 6 зубьев
• свиная мякоть — 950 гр.
• лук — 1 шт.
• специи — по вкусу

Август. Ухаживаем за хвойными | Календарь Садовода

1. Чтобы достигнуть хорошего результата, нужно заранее замариновать мясо. В конце концов вы получите сочный и мягкий стейк. Берите ёмкость нужного размера, залейте в неё кефир, поместите в кисломолочный продукт куски свиного мяса.
2. Параллельно почистите и нашинкуйте чеснок и лук репчатый полуколечками. Отправьте овощ в общую кастрюлю, приправьте мясо специями и солью по вкусу. Учтите, чтобы достигнуть самой большой мягкости и сочности от стейка, его стоит заранее отбить.
3. Поместите подготовленные продукты в холодильную камеру на 4—5 часов. Через отведённое время раскалите масло растительное в сковороде, выложите куски мяса в посуду. Обжаривайте свинину с двух сторон до румяной корочки. Процедуру лучше проводить при среднем огне.
4. Как только вы добились корочки, убавьте пламя до минимума, доготовьте блюдо. Который обжарен кусочек мяса сумеет сберечь в себе сочность и мягкость. Подавайте стейк с гарниром и соусом из чеснока. Не забудьте про свежую зелень и овощи.

Мягкая свинина с яблоками

• лук — 1 шт.
• мука — 45 гр.
• жир — 55 гр.
• тмин — 5 гр.
• свинина — 670 гр.
• яблоки — 2 шт.
• соль — по вкусу

1. Перед тем как приступить к приготовлению мяса, его следует внимательно вымыть водой из крана. Посолите свинину, обваляйте в специях и муке. Разогрейте сковородку, раскалите в ней растительный жир.
2. Положите сплошной кусок мяса в жаростойкую тару. Обжарьте свинину с каждой стороны до румяности. Потом переложите стейк наряду с жиром в утятницу. Потом всыпьте в посуду тмин и залейте горячую воду приблизительно 3/4 ёмкости.
3. Установите утятницу на плиту, включите медлительное пламя. Тушите свинину, если понадобится доливайте воду. Параллельно почистите и порубите яблоки дольками. Перед завершением приготовления мяса прибавьте фрукты.
4. Как только свинина окажется готовой, достаньте её из утятницы. В оставшийся бульон прибавьте муку, разведённую водой. Проварите яблочный соус порядка 8 минут при среднем огне. Как только мясо остынет, порежьте его кусочками. Залейте готовым соусом, посыпьте свежей зеленью.

Сочная свинина по-французски

• сыр — 240 гр.
• лук — 1 шт.
• масло — по факту
• майонез — 220 гр.
• свинина — 530 гр.
• соль — по вкусу

1. Подготовьте свинину соответствующим образом, порежьте мясо на маленькие кусочки. Тщательно отбейте мясо, Обработайте перцем и солью с обеих сторон. Дальше натрите сыр на очень маленькой тёрке. Почистите и нашинкуйте лук кольцами.
2. Выберите подходящую жаростойкую посуду, смажьте её растит. маслом. Уложите на днище ёмкости куски свинины. Сверху мяса выложите подготовленный лук, залейте продукты майонезом. Посыпьте блюдо сыром.
3. Отправьте мясо запекаться в заблаговременно разогретую духовую печь. Томите свинину пока не приготовятся. Перед подачей на стол блюдо рекомендуется красиво оформить маслинами и свежей зеленью. Кушайте мясо в горячем виде.

Чтобы подготовить сочную и нежную свинину, нужно брать вырезку животного. Такое мясо наиболее мягкое. Если его правильно подготовить, блюдо буквально будет таять у вас во рту. Одинаково важно правильно мариновать свинину, она должна какое то время настояться в соусе. Для маринада подойдет мин. вода с газом, горчичная смесь, сок лимона или лук репчатый.