Как выполнить кровяную колбасу дома

Кровяная колбаса относится к классической украинской кухонной комнате. Её приготовление приходится на забор поросёнка, благодаря этому многие интересуются домашними рецептами. Деликатес подобного рода приравнивается к холодцу и салу, благодаря этому занимает важное место как на праздничном, так и будничном столе. Готовое лакомство обладает хорошим запахом, отличительным коричневым цветом. Совсем необязательно рубить поросёнка или ждать праздника, чтобы полакомиться колбасой. Кровь для её приготовления вы сможете найти в мясных лавках или на рынке.

Домашняя Кровяная Колбаса

Ливерная кровяная колбаса

• сало — 0,4 кг.
• кровь свиная — 1 л.
• ливер — 0,6 кг.
• молоко — 0,25 л.
• специи — по вашему вкусу
• репчатый лук — 2 шт.

Кровяная колбаса

1. Сало нужно брать исключительно свежее. Освободите кусочек от шкурки, она не потребуется. Порубите ломтиками, переместите в комбайн или мясорубку. Измельчите, дабы получить горошины крупного размера.
2. Раскалите сковороду до самой большой метки, отправьте сало на обжарку. Убавьте огонь, ждите ещё 10 минут минимум. Регулярно помешивайте. Введите порезанный кубиками лук, доведите его до золотистости.
3. Выключите плиту, остудите составляющие. Пока содержание доходит до домашней температуры, займитесь ливером. Вам необходимо хорошо его промыть, высвободить от прожилок и отправить в мясорубку для размельчения.
4. Соедините ливер с кровью, молоком, остывшим луком и салом. Если перед смешиванием вы увидели, что кровь имеет неоднородную консистенцию, перед её добавлением к другим продуктам проведите взбивание блендером.
5. В получившуюся массу всыпьте любимые специи, посолите, приправьте чёрным измельчённым перчиком. Ещё один раз все хорошенько вымешайте. Подготовьте мясорубку, надев на неё насадку для колбасы.
6. Натяните кишку, завязав кончик ниткой. Начиняйте колбаски в зависимости от того, сколько сырья вам нужно получить. Тщательно наблюдайте за полнотой набивки, лакомство обязано остаться мягким, однако не полупустым.
7. После фасовки колбасок завяжите второй край кишки. Вооружитесь швейной иглой, сделайте проколы спустя каждые 12—14 см. Кишка не должна лопнуть.
8. Отправьте полуготовый деликатес в кипящую воду, уваривайте на небольшой или средней мощности порядка 40 минут. Потом пропеките колбасу в духовом шкафу или обжарьте на сковородке до получения корки.

Сливочная кровяная колбаса

• сало — 0,3 кг.
• соль — 20 гр.
• перец измельчённый — 5—8 гр.
• кровь свиная — 1,9—2 л.
• сливки средней консистенции — 0,5 л.
• чесночные дольки — 0,15 кг.

Кровяная колбаса.

1. Для установленного количества компонентов вам потребуется около 2,8 м. оболочки. Начните приготовление, взбив кровь миксером или блендером. Посолите её, заправьте перчиком, тщательно вымешайте кулинарной лопаткой.
2. Отправьте кровь на варку, соорудив водную баню. Не нужно допустить интенсивного бурления. Кровь должна лишь загустеть, а не свернуться. Потом выключите плиту.
3. Приготовьте марлю, сложите её в 3—4 слоя, выстелите тканью кухонное мелкозернистое сито. Переместите сюда кровь, дайте ненужной жидкости стечь. Пока это происходит, приготовьте чеснок и пропустите через пресс-давилку.
4. Сало порубите кубиками, измельчите комбайном. Примешайте зубчики с салом к крови, загрузите составляющие в мясорубку и прокрутите пару раз. Введите сливки, заранее доведя их до домашней температуры.
5. Приготовьте кишки, кончик завяжите, заполните фаршем. Отправьте в кипящую воду, уваривайте приблизительно 25 минут. В конце действий можно в дополнение запечь деликатес в духовке.

Гречневая кровяная колбаса

• сало (можно поменять свиным жиром) — 0,5 кг.
• кровь свиная — 1 л.
• уксус — 30 мл.
• сливки — 0,2 л.
• репчатый лук — 2 шт.
• гречка (отваренная) — 350—400 гр.
• свиное мясо — 0,35 кг.

1. Порубите свиное сало, почистите от корочек. Нарезанные кусочки отправьте на сковородку и обжаривайте до получения жира. Извлеките большие куски. Теперь нашинкуйте мелко луковицы, прожарьте на сале до золотого оттенка.
2. Остудите составляющие, пропустите лук одновременно со свиным салом через комбайн или мясорубку. Кровь взбейте, если она содержит неоднородную консистенцию. Соедините с уксусом и ещё один раз взбейте.
3. Смешайте кровь с мясными ингредиентами, уже отваренной гречкой, сливками домашней температуры. Вымешайте, состав выйдет жидким, не нужно пугаться.
4. Приправьте составляющие любимыми приправами по вкусу. Очень хорошо входит в кровяную колбасу мускат, гвоздика, кориандр. Посолите, расфасуйте по кишкам. Отварите в шумящей воде 45—60 минут. Если понадобится увеличьте продолжительность томления.

Грибная кровяная колбаса

• высушенные лисички — 120 гр.
• кровь — 2 л.
• чеснок — 1 головка
• соль — по вкусу
• сало — 420 гр.
• яйца куриные — 3 шт.

1. Залейте грибы необходимым числом воды домашней температуры. Сырьё должно настаиваться порядка 3—4 часов. Потом продукт следует отварить в данной же жидкости. Нужно уделить процедуре порядка трети часа. Достаньте грибы, отвар сохраните.
2. Берите сало и избавьтесь от шкуры. Пропустите сырьё при помощи мясорубки, после этого обжарьте на сковородке около 10—12 минут. В отдельных ёмкостях измельчите грибы и очищенные зубчики чеснока. Чтобы достигнуть большего аромата, грибы можно тоже чуть-чуть поджарить.

Кровяная колбаса за 20 минут с фаршем / простой РЕЦЕПТ Кровянка

3. Соедините в удобной чашке кровь, соль и чеснок. Тщательно размешайте элементы. Дальше взбейте в ёмкости яйца курицы при помощи венчика. Потом соедините все ингридиенты и введите минимальное количество молотого чёрного перца, мускатного ореха и кориандра.
4. Дальше залейте в готовую гущу 250 мл. грибного бульона. Отлично вымешайте фарш. Потом можете начинять оболочку. Подготовленные колбаски следует проварить в водной массе в течение получаса. После того как остынет можно есть.

Колбаса с рисом

• рис сырой — 500 гр.
• кровь — 2,4 кг.
• брюшина — 0,5 кг.
• яйца — 5 шт.
• лук — 450 гр.
• молоко — 0,5 л.
• специи — по вкусу

1. Проварите рис привычным способом в солёной воде. Откиньте на дуршлаг и забудьте на определенный период времени. Пропустите брюшину через комбайн кухонный либо мясорубку. Обжарьте продукт на сковородке на протяжении 5 минут.
2. Порубите лук репчатый кубиками. Отправьте овощ к салу и вместе обжарьте элементы. Дождитесь светопроницаемости лука. Остудите. Параллельно взбейте яйца курицы, введите молоко и все необходимые специи. Добейтесь от продуктов однородности.
3. Смешайте в общей ёмкости все компоненты для приготовления колбасы. По вкусу можно примешать минимальное количество свежего чеснока. Отправьте готовый фарш на холод, выждите не менее 1 часа. Заполните оболочку готовым продуктом. Завяжите концы и проколите кишки иглой.
4. Учтите, не позволяется плотно набивать оболочку, в процессе приготовления крупа чуть-чуть разбухнет. Отварите колбасу по обычной технологии. Потом её также можно запечь в духовом шкафу.

Кровяную колбасу подготовить очень просто, важно следовать несложным рекомендациям. Кроме этого продукт считается довольно полезным. Благодаря этому рекомендуется постоянно баловать собственных членов семьи таким деликатесом. Постарайтесь покупать продукты у надежных поставщиков. Такие элементы обязаны быть полностью натуральны и свежи.