Как подготовить наггетсы дома

Куриные наггетсы известны большинству жителей России с меню знаменитого ресторана быстрого питания «Макдоналдс». Большинство домохозяек хотят перенять рецепт, таким образом сэкономив честно заработанные средства. Это в этом нет ничего удивительного, ведь нежное филе в золотистой хрустящей корочке никого равнодушными не оставит. Если подавать блюдо с кисло-сладким или барбекю соусом, вкусная пирушка обеспечена даже очень искушённому любителю всего изысканного. Есть очень и очень много рецептов, которые можно воплощать в реальность самостоятельно. Рассмотрим их поэтапно, отметим основные особенности приготовления наггетсов.

Правила приготовления наггетсов

1. Наггетсы подготавливаются не из куриного фарша, а из рубленых кусков курицы. Для этого филе нужно промыть, почистить от плёнки и нарезать кусочками. Некоторые домохозяйки предпочитают мариновать мясо собственным любимым способом (майонез, специи, лимонаный сок и др.). В данном случае продолжительность выдержки в маринаде не должна быть больше четверти часа.
2. После подготовительной обработки курицы, мясо нужно обвалять в первую очередь в муке, потом во взбитом вилкой яйце, после этого опустить в панировку. В зависимости от способа приготовления отличают панировку из хрустящих сухарей (молотых), хлопьев, крекера (печенье), манной крупы и др.
3. Большинство домохозяек предпочитают прибавлять в смесь порубленую зелень (укроп, петрушка), грецкий орех или миндаль, зелёный или лук репчатый, измельчённый чеснок, приправы. Все зависит от собственных желаний, основное — не переусердствуйте с количеством.
4. Наггетсы жарятся по 7—10 штук в зависимости от размера посуды. При этом кусочки не должны контактировать между собой, по другому они слипнутся. Выкладывайте мясо в кляре по очерди с интервалом в 2—3 секунды. Продолжительность жарки во фритюре составляет 5—7 минут. При этом, если кусочки полностью погружены в масло, переворачивать их нет надобности.
5. Некоторые домохозяйки предпочитают готовить наггетсы в духовке, подобный ход не запрещается. Для этого прибор нужно подогреть до 200 градусов, после этого выложить куриные кусочки в кляре и панировке на специализированную решётку-гриль. Устройство ставится на лист, потом отправляется на 20 минут в шкаф духовой.
6. После приготовления выстелите плоское блюдо либо поднос бумажными полотенцами. Положите на тарелку наггетсы, оставьте на определённый срок до той поры, пока жир абсолютно никак не стечёт. Чтобы конечный продукт стал хрустящим, выждите пятнадцать минут.

Куриное филе с луком и со сметаной на сковороде . Куриная сковородка . Что приготовить из курицы

Куриные наггетсы: традиционный рецепт

• масло растительное — 430—450 мл.
• филе курицы — 750 гр.
• мука высший сорт — 60—70 гр.

КУРИНОЕ ФИЛЕ ПО ФРАНЦУЗСКИ. ОЧЕНЬ СОЧНО И ВКУСНО

• панировка (сухари) — 160 гр.
• соль — 15 гр.
• перец молотый (чёрный) — на конце ножа
• чеснок гранулированный — 5 щепоток
• яйцо куриное — 3 шт.

1. Помойте и обсушите филе курицы, порубите его кусочками, размером напоминающие наггетсы. В отдельную ёмкость разбейте яйца, взбейте их вилкой до гомогенного состояния. Воспользуйтесь венчиком, однако важно не допускать образования пены.
2. Подготовьте панировочную смесь. Для этого смешайте муку с гранулированным чесноком, молотым перцем, солью и любимыми приправами (по вкусу). Все вымешайте, приготовьте вторую миску. В неё высыпьте сухари панировочные.
3. Можно приступать к отделке филе курицы. В первую очередь опустите каждый кусочек в муку со специями, стряхните остатки руками. Потом отправьте наггетсы по очерди в яйцо и сразу обваляйте в сухарях. Проделайте действия с каждым куском курятины, выложите подготовленное «сырьё» на индивидуальное блюдо.
4. Стряхните лишние крупинки сухарей, иначе при обжарке они утонут в масле и подгорят. Если есть желание вы можете законсервировать созданную заготовку на подносе, а потом переставить их в пакет или контейнер. Потом комфортно поджаривать наггетсы без подготовительной разморозки.
5. Чтобы приступать к обжарке, приготовьте большое количество растительного (рафинированного) масла. Выберите казан или высокую кастрюлю/сковороду, залейте продукт и разогрейте его на средней мощности.
6. Как только масло разогреется до необходимой метки, выложите в него подготовленные куски филе в панировке. Нужно следить за тем, чтобы пространства хватило на каждый кусочек, они не должны контактировать.
7. Обжаривайте на средней мощности около 5 минут до той поры, пока кусочки не покроются золотистой коркой. Продолжительность жарки зависит от размеров кусочков и температуры масла. После приготовления вылавливайте наггетсы шумовкой и выкладывайте их на полотенца из бумаги.

Куриные наггетсы на кефире

• грудка курицы (филе) — 750 гр.
• паприка сушёная — 15 гр.
• перец молотый чёрный — 6 гр.
• кефир (жирность 2,5—3,2%) — 260 мл.
• соль очень маленькая — 12 гр.
• растительное масло — 380—400 мл.
• мука пшеничная (в/с) — 120 гр.
• куркум молотый — 10 гр.

1. Помойте грудки курицы, просушите их и порежьте маленькими кусочками. Взболтайте кефир, перелейте его в глубокую пиалу. Во вторую ёмкость всыпьте сушёную паприку, соль, перец и муку.
2. Опустите каждый кусочек курицы в первую очередь в кефир, потом в муку. Потом повторите действия ещё один раз, дабы получить двойной кляр-панировку.
3. Налейте в глубокую термостойкую посуду масло, раскалите его, убавьте огонь до средней метки. Выложите наггетсы для обжарки, доведите до возникновения золотистой корочки.
4. Приготовьте плоское блюдо и выстелите его бумажными салфетками. После обжарки выложите наггетсы на тарелку, оставьте течь, промокните полотенцами. Подавайте с соусом из чеснока, добавив порубленую зелень.

Куриные наггетсы с сыром

Одна сковородка. 30 минут. БОЖЕСТВЕННАЯ курица в соусе!

• яйцо куриное — 2 шт.
• мука пшеничная — 125 гр.
• куриные филе — 700 гр.
• сухари панировочные — 55 гр.
• сыр «Пармезан» — 65 гр.
• свежий укроп — 15 гр.
• перец молотый черный — 7 гр.

1. Данный рецепт наггетсов отличается от других тем, что блюдо готовится без добавки соли. Аналогичная характерность достигается содержанием в составе сыра «Пармезан», который довольно солёный по собственной сущности.
2. Чтобы приступать к приготовлению, помойте и порубите филе ломтиками. Берите две ёмкости, первая будет применена для яичного кляра, вторая — для панировки.
3. Разбейте яйца в мисочку, взбейте вилкой или венчиком. Помойте свежий укроп, очень мелко его нашинкуйте. Натрите сыр на тёрке с маленькими дырочками.
4. Смешайте «Пармезан» с укропом и сухарями, прибавьте перец молотый. Обваляйте каждый наггетс в первую очередь в муке, потом окуните в яичную массу и присыпьте сухарями с сыром.
5. Обжаривайте филе в сотейнике, заранее доведите масло до раскалённого состояния. Время готовности составляет 5—7 минут в зависимости от размера наггетсов.
6. После обжарки извлеките филе шумовкой, положите на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами. Оставьте течь лишний жир, если есть желание промокните наггетсы салфетками. Можно приступать к пробы через 15 минут.

Наггетсы с чесноком в кукурузной панировке

Наггетсы как в КФС. Наггетсы дома рецепт. Куриные наггетсы в домашних условиях

• мука — 115 гр.
• яйцо куриное — 1 шт.
• куриные филе — 480—500 гр.
• соль — по вкусу
• сухари для панировки — 60 гр.
• сухой чеснок в гранулах — 12 гр.

Наггетсы как в КФС. Наггетсы дома рецепт. Куриные наггетсы в домашних условиях

• перец чёрный — 5 гр.
• кукурузные хлопья (традиционные, не сладкий) — 130 гр.
• имбирь сушёный — на конце ножа
• молотая куркума — 1 щепотка

1. Снимите грудку с костей, уберите кожу и плёнку. Сполосните мясо под краном, просушите бумажными полотенцами. Порубите филе маленькими ломтиками, по размеру образовывающие наггетсы.
2. Смешайте в одну сухую смесь гранулированный чеснок, куркум, имбирь, соль, измельчённый перец. Натрите приправой каждый кусочек, переложите в глубокую посуду и потом оставьте на пятнадцать минут.
3. Разомните кукурузные хлопья любым хорошим способом, смешайте с сухарями. В отдельную миску поместите яйцо, взбейте венчиком или вилкой. Прибавьте чуть-чуть соли.
4. В первую очередь опустите куриные ломтики в муку, стряхните лишнее. Потом опустите в яичную массу и отлично обваляйте в сухарях с кукурузными хлопьями. Вновь уберите остатки, можно приступать к обжарке.
5. Налейте в кастрюлю или глубокую сковороду (фритюрница) рафинированное масло. Опустите в середину куриные кусочки по очерди. Обжаривайте около 7 минут, не переворачивая. Если масла мало, обработка проходит с обеих сторон по 4—5 минут.
6. После всех действий выложите наггетсы на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами. Оставьте на пятнадцать минут, чтобы стёк весь жир. Можно приступать к пробы после частичного остывания.

Куриные наггетсы с кунжутом

• мука — 135 гр.
• яйцо — 2 шт.
• куриные филе — 650 гр.
• кунжут (белый или чёрный) — 45 гр.
• укроп свежий — половина пучка
• сухари панировочные — 80 гр.
• соль — по вкусу
• молотый чёрный перчик — 3 щепотки

1. Заблаговременно подготовьте охлаждённое филе курицы: помойте его, уберите плёнки и кожу, обсушите салфетками. Порубите грудку маленькими ломтиками, натрите в первую очередь солью, потом молотым перцем.
2. В глубокой посуде взбейте яйца курицы, чтобы масса вышла одинаковой. В другой миске смешайте сухари с кунжутом, сюда же прибавьте заранее измельчённый укроп.
3. Просейте муку на отдельную тарелку, можно приступать к появлению наггетсов. Для начала опустите кусочки курицы в муку, потом в яйцо и панировку с кунжутом. Заготовки оставьте на блюде, можно приступать к обжарке.
4. Налейте в сковороду масло, чтобы курица в нём свободно плавала. Опустите ломтики в раскалённый состав, обжаривайте до румяной корки (около 6 минут). После приготовления выловите наггетсы шумовкой, оставьте на бумажных полотенцах для стекания жира.

Полезные советы

1. Не нужно спешить отправлять наггетсы в масло, пока не убедитесь, что состав прогрелся до необходимой метки. Чтобы сделать проверку, опустите кусочек филе в кляре в сковороду с маслом, оцените результат. Если вы видите, что возникли пятна цвета золота, можно приступать к готовке. При этом масло должно шипеть и «булькать».
2. Известно, что важный секрет удачного приготовления наггетсов прячется в панировке. Если есть возможность не применяйте покупной состав, хлебные крошки можно подготовить своими силами. Для этого просушите хлеб в духовке, разомните его пестиком и приправьте специями.
3. Чтобы филе курицы покрылось мукой одинаково, отправьте сыпучий продукт в пищевой контейнер. Потом прибавьте туда кусочки мяса, закройте ёмкость и потрясите тару на протяжении 5 секунд. Процедура проходит с 2—3 ломтиками одновременно.
4. Чтобы уменьшить продолжительность жарки, чуть-чуть отбейте приготовленные кусочки филе. Для насыщенности цвета добавьте в панировку и кляр молотую паприку, чёрный перчик и соль. Если есть желание наггетсы можно создать в духовке при 200 градусах.

Известно, что наггетсы не относятся к низкокалорийным блюдам. Их приготовление происходит путём обжаривания в немалом количестве растительного масла. Под эти цели применяется казан, глубокая сковородка или фритюрница. Раскалённое масло должно полностью покрыть филе курицы, чтобы оно буквально плавало в составе.