<h1>Как выбрать правильно красную икру</h1></p>
<p>Хорошую красную икру можно создать исключительно в случае, если исполнены все технологичные требования засолки. После мероприятий по подготовке икру отсылают на консервацию, потом выпускают на полки магазинов. Плохие производственники подстроились фальсифицировать состав, смешивая настоящие зёрна с искусственными. Отсюда у потребителей появляется вопрос, как подобрать хороший продукт из всего имеющегося многообразия.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Польза красной икры</h2></p>
<p><ol></p>
<p><li>В красной икре содержится очень много полезных для организма человека ферментов. Благодаря сильному накоплению белка нормализуются все процессы обмена, растёт мышечная и костная ткань.</li></p>
<p><li>Входящий йод оказывает профилактическое действие заболеваний щитовидки. Сочные жирные кислоты выводят из организма токсины и яды, предохраняют развитие атеросклероза и раннее старение кожи.</li></p>
<p><li>Витамин А (ретинол) укрепляет зрение, приводит в тонус сердечную мышцу и сосудистую систему. Маленькое накапливание витамина С поднимает иммунитет в период простуды.</li></p>
<p><li>Витамин Е, или токоферол, укрепляет кости, оказывает положительное воздействие на волосы, ногти, кожу. Витамин D стабилизирует производство женских и мужских гормонов, убирает накапливание жировых клеток.</li></p>
<p><li>Кроме этого перечисленного выше красная икра помогает желудку и кишечнику работать в полноценном режиме. Продукт предохраняет образование язвы и гастрита, не дает возможность токсинам оседать на стенках органов находящихся внутри.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Характерности приготовления красной икры</h2></p>
<p></p>
<p><li>Красную икру получают из лососевых сортов рыбы. К ним относится кета, форель, кижуч, горбуша и др. Изначально зёрна вынимают из пустоты туши, потом чистят от плёнки, примесей и соединительных волокон. Дальше продукт сортируется по размерам, форме, зрелости.</li></p>
<p><li>Когда икра разбита на разделы («эконом», «премиум»), её моют и отсылают в тузлук — раствор на основе соли, приготовленный конкретно для маринования красной и чёрной икры.</li></p>
<h3>Война за краба: россияне забыли, как выглядит деликатес — Россия 24</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/pR24EAO0klM» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>После выдержки в засолке деликатес консервируется в жестяные, пластиковые или стеклянные контейнеры (банки). Тара герметизируется для устранения порчи полуфабриката.</li></p>
<p><li>Любое из указанных действий может быть нарушено. Плохие производственники (фальсификаторы) приготавливают продукт в условиях полной антисанитарии. Нередко применяются не простерилизованные банки, которые запускают процесс окисления.</li></p>
<p></p>
<p><h2>Виды красной икры</h2></p>
<p>Деликатес получают из лососевых сортов рыбы. К ним можно отнести форель, горбушу, нерку, кету, кижуч. Если говорить о наборе полезных элементов в икринках, они такие же по степени зрелости, жирности, наличию белка и витаминов. Впрочем значительное отличие состоит в цвете. Одни зёрна могут быть оранжевыми, иные — красными, бордовыми. Также выделяется размер икринок, но обо всём поэтапно.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ol></p>
<p><li><b>Икра горбуши.</b> На данное время этот сорт икры относится к классу «премиум», он пользуется огромной популярностью среди нашего населения. Из всего семейства лососевых горбуша даёт самый большой урожай. За счёт многофункционального вкуса икра понравилась всему населению. Средние по размерам зёрна в диаметре не превышают 5 мм., они имеют прочную оболочку и светлый оранжевый оттенок.</li></p>
<p><li><b>Икра нерки.</b> Потому как популяция нерки с каждым часом становится меньше, икра этой рыбы реже встречается на витринах. Крупинки имеют диаметр порядка 4 мм., каждое зёрнышко плотно примыкает друг к другу и обладает красно-оранжевым цветом.</li></p>
<p><li><b>Икра форели.</b> Из всех имеющихся сортов икра форели самая очень маленькая, её диаметр меняется в пределах 2—3 мм. Очень просто выяснить продукт по оттенку (от жёлтого до сочного оранжевого). На данное время этот состав массово выпускается на полки магазинов и имеет относительно малой диапазон цен.</li></p>
<p><li><b>Икра кижуча.</b> Зёрна данного сорта рыбы обладают горьким послевкусием, имеют очень мелкий размер (3—4 мм.) и бордовый оттенок.</li></p>
<p><li><b>Икра кеты.</b> Икра кеты напоминает зёрна горбуши, у данных сортов рыб икра имеет диметр 5—6 мм. Икра очень большая, в её сердцевине есть зачаток (пятно), который четко проглядывается. Что же касается цвета, икра кеты оранжевая с янтарным оттенком. Зёрна обладают шарообразной формой одного и того же размера. За счёт плотной и жёсткой оболочки деликатес относится к категории «на любителя».</li></p>
<p><li><b>Икра чавычи.</b> Самая большая икра из всех имеющихся сортов. Зёрна могут достигать 7 мм. в диаметре, обладают сочным красным цветом, горьким вкусом с ноткой остроты. Чавыча занесена в Красную книгу, благодаря этому её икру можно выбрать за сравнительно высокую цену.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Как подобрать хорошую красную икру</h2></p>
<p>Если базовая технология нарушиться, человек рискует употребить в пищу низкокачественный продукт. Из-за этой причины мы настойчиво предлагаем не приобретать красную икру у сомнительных поставщиков (рынки, очень маленькие сети торговли, переходы под землей и др.).</p>
<p><b>Тара (стеклянная, жестяная, пластиковая)</b></p>
<p><ol></p>
<p><li>Изготовители производят икру в жестяных и стеклянных банках, состав сортируется по граммам. Но все таки есть вариант покупки на развес, от которого необходимо отказаться сразу. В последнем варианте зёрна фасуются в пластиковые контейнеры, которые не обладают достаточной герметичностью.</li></p>
<p><li>Также икра на развес накладуется конкретно в точке продажи. Это означает, что состав каждодневно подвергается попаданию вредоносных микроорганизмов, которые запускают порчу и окисление. В икре, не сортированной по банкам, отсутствует период годности.</li></p>
<p><li>Если говорить о деликатесе, расфасованном по жестяным банкам, тара превосходно оберегает состав от света. Впрочем серьезным минусом такой упаковки считается невозможность осмотреть икринки. Необходимо потрясти банку: если вы слышите сильное бульканье, значит в составе рассола больше, чем икры.</li></p>
<p><li>В случае со стеклянной тарой вы можете провести зрительную оценку размера, цвета, количества. Зёрна плотно прижимаются друг к другу, иметь шарообразную форму без помятостей. Важно обратить собственное внимание на кол-во растительного масла, под стеклом не должно содержаться больших капель состава.</li></p>
<p><li>Хорошая икра, расфасованная по стеклянным ёмкостям, обладает красноватым гомогенным оттенком. В банковской структуре не содержатся разорванные оболочки, кровяные сгустки, осадок белого цвета, соединительные волокна (плёнка) и, разумеется, плесень.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p style=»clear: both»><b>Наличие консервантов</b> </p>
<p><ol></p>
<p><li>Перед приобретением поизучайте этикетку на банке с икрой. Состав должен изготавливаться по ГОСТу, никак иначе. Поищите пометку про то, что деликатес относится к первому или высшему сорту, либо классу «премиум». Это значит, что зёрна имеют один и тот же размер.</li></p>
<h3>Топ 10 самые опасные деликатесы, от которых вас может стошнить</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/qdRmxvfiuxg» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>Красная икра может быть второго сорта. В данном случае крупинки разнообразного диаметра перемешиваются между собой, такой деликатес смотрится менее представительно.</li></p>
<p><li>Поизучайте графу «Состав», в ней обязаны быть следующие элементы: икра лососевая, соль, масло растительное, консерванты (не больше 2 штук). Без дополнительных элементов состав пролежит в холодильнике около 2 месяцев. С консервантами этот срок становится больше до года.</li></p>
<p><li>На данное время у нас в государстве применяется консервант Е200 (сорбиновая кислота). Он допустим и не считается ядовитым. А вот Е422 (глицерин) не должно быть, он искусственным путём держит воду в зёрнах.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><b>Диапазон цен и обнаружение фальсификата</b></p>
<p><ol></p>
<p><li>Как упоминали раньше, на полки магазинов поставляется искусственная икра. Её делают из желатина, куриного яйца, молока.</li></p>
<p><li>Технология приготовления следующая: смесь наполняют ароматизаторами с рыбным запахом, добавляют усилители вкуса, красители. Состав отделывается горячим маслом или паром, потом сворачивается шариками.</li></p>
<h3>Как выбрать красную икру</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/TnyvR9GTFxI» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>Суррогат нередко перемешивается с настоящими зёрнами, в данном случае отличить фальшивку как правило невозможно. В основном, в банковской структуре с фальсификатом содержится порядка 15% реальных крупинок. Они отлично вымешиваются, благодаря этому состав становится единым.</li></p>
<p><li>Чтобы не приобрести фальшивку, внимательно посмотрите на диапазон цен. Хорошая икра не может стоить менее 2000 руб. за 1 кг. Фальсификат пахнет селёдкой, в крупинках нет пятна-зародыша, сам шарик замечательно круглый, не схожий на натуральное зерно.</li></p>
<p><li>Если поместить искусственную икринку на зуб и раскусить, она тут же лопнет и прилипнет. Тщательно изучайте состав перед приобретением, чтобы своевременно обнаружить наличие яиц, желатина и др.</li></p>
<h3>Красная икра к Новому году: как выбрать настоящую и качественную икру? (повтор)</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/UOHODOfLcl4″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p></ol></p>
<p><h2>Какая она, замечательная икра</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ol></p>
<p><li>Качественный деликатес расфасован по непроницаемым стеклянным банкам. На бирке есть сведения про соответствие ГОСТу, обратный адрес компании-изготовителя, срок изготовления, условия хранения и продолжительность выдержки.</li></p>
<p><li>Также на бирке есть полный состав, а конкретно: икра зернистая лососевая, растительное масло, соль, консерванты (не больше 2 штук), вид рыбы (кета, форель, горбуша и др.).</li></p>
<p><li>Качественный деликатес смотрится гомогенным (цвет, консистенция, размер). Зёрнышки хорошо прилегают и имеют округлую (однако не 100% образцовую) форму. Икринки плотно утрамбованы в ёмкость, при изъятии растекаются по хлебу без труда.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<h3>Топ 10 самые опасные деликатесы, от которых вас может стошнить</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/qdRmxvfiuxg» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Чтобы оценить всю полезность красной икры, нужно принимать её правильно. Профессионалы в сфере медицины рекомендуют поглощать не больше 3 десертных ложек в день. Именно так вы насытите организм дневной нормой минералов и витаминов. Во время выбора внимательно посмотрите на состав, цену, консистенцию, тару.</p>
</p>
Posted inСамое читаемое
Как правильно выбрать красную икру
