<h1>Как правильно сохранять адыгейский сыр</h1></p>
<p>У адыгейского сыра несколько названий: латакай, матэкъуае, черкесский. По рецептуре и вкусу он похож на прочие мягкие сыры, например фета, брынза, маскарпоне. Сыр бывает свежий и подкопченный. Во время приготовления ему придается форма невысокого цилиндра, его вес как правило не выше 1,5 кг., цвет белый или кремовый. Потому как делается он из козьего или овечьего молока, кисломолочный вкус сберегается. У правильно приготовленного сыра чужих ароматов нет. Порой разрешается применять в качестве основы коровье молоко.</p>
<h3>Рассол для хранения сыра: рецепт от Foodman.club</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/j55SXPnVPiw» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Характерности адыгейского сыра</h2></p>
<p>Продукт не подвергается долгой обработке термическим путем, полностью настоящий состав исключает использование консервантов. И это понятно, потому как выполняют сыр в семейных цехах, на маленьких фермах. В продажу его поступает чуть-чуть, а наиболее качественный и вкусный продукт приобретается на рынке конкретно у хозяек, этот сыр приготовивших. На выбор в большинстве случаев предлагается более десяти видов, выделяющихся уровнем солености и степенью копчения. Порой встречается практически полностью пресный сыр, он хранится еще меньше.</p>
<p>Очень часто продукт делают без добавки сычужного элемента, однако в некоторых рецептах он разрешается. Привлекательный узор на стенках головок возникает от плетеных корзин, в которые собирают молочные сгустки и оставляют для стекания сыворотки. Упругую поверхность готового продукта посыпают солью, для создания корочки, мешающей высыханию нежной сердцевины.</p>
<h3>Как хранить сыр?</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/zSmwHAo2i6U» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><b>Забавные сведения:</b> до 1980 года товарного производства адыгейского сыра не было.</p>
<p><h2>Хорошие свойства</h2></p>
<p>В 100 гр. содержится около 230 ккалл. и 80% суточной нормы полиненасыщенных жирных кислот. Роскошный состав и быстрая усвояемость сделала адыгейский сыр очень ценным дополнением в рационе спортсменов, малышей, пенсионеров, представительниц прекрасного пола во время беременности и вскармливания грудью. Его свойства помогают стабилизовать артериальное давление и работу ЖКТ. Противопоказанием к потреблению считается только аллергическая реакция.</p>
<p><b>Важно:</b> если возник сторонний аромат или поменялся цвет сыра, другими словами его нельзя уже.</p>
<h3>Как хранить домашний сыр долго. Часть 1</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/xTpnzcNeoDM» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><h2>Признаки правильного сыра</h2></p>
<p>После ввода продукта в масштабное производство у определенных изготовителей возникла предрасположенность к неоправданной экономии составляющих, что приводит к грубому нарушению рецептуры и сводит до нуля хорошие свойства. Благодаря этому во время покупки необходимо хорошо изучить текст на бирке. Если не считая молока, сычужного элемента, соли присутствуют соя, примеси пальмового масла, стабилизаторы, то это суррогат, мало общего имеющий с классическим адыгейским блюдом.</p>
<h3>Как сохранить сыр свежим длительное время</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/gSXAaW33kF0″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p style=»clear: both»></p>
<p>Во время выбора необходимо посмотреть на то, чтобы головка сыра имела белый или кремовый цвет, упругую корочку с свойственны рисунком без вмятин и следов плесени, имела легкий кисломолочный аромат. В ненарушенной вакуумной упаковке сыр хранится 1 месяц, если она уже вскрыта, то нужно переложить часть которая осталась в пакет из полиэтилена или стеклянную посуду с плотной крышкой.</p>
<p>Необходимо не забывать: сыр достаточно быстро впитует посторонние запахи, благодаря этому сохранять его необходимо только в закрытой таре.</p>
<p><h2>Условия хранения</h2></p>
<h3>Как сохранить сыр свежим длительное время</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/gSXAaW33kF0″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Подкопченные головки подсушивают в дыму пока необразуется твёрдой корки, не пропускающей воздух. Сохранять можно около 5-6 месяцев. Очень вкусный и нежный, свежий сыр, не будет держаться в холодильнике больше 2-3 дней на верхней полке подальше от морозильные камеры. К большому сожалению, потом он начинает закисать и приобретает досадный чужой аромат.</p>
<p><b>Маленький секрет:</b> если покласть наряду с сыром кусочек сахара, то он впитает дополнительную влагу и сделает больше срок хранения до 6-7 суток.</p>
<p>Замораживать адыгейский сыр не рекомендуется. Он теряет весь вкус, запах и хорошие свойства, превращаясь в резиноподобную массу, перемороженный продукт начинает разламываться. Намного лучше приобретать его маленькими дозами и не лениться сходить в магазин или на базар за свежим сыром.</p>
</p>
