Как мариновать маслята на зиму 8 рецептов

<h1>Как мариновать маслята на зиму: 8 рецептов</h1>
Маринованные маслята полюбились людям за оригинальный вкус. Часто грибы также подвергают жарке и варке, но закатанные в банке они особенно вкусные. Маслята в маринаде выступают в качестве одиночной закуски или составляющих салата.

<h2>Подготовка маслят к маринованию</h2>
<ol>
<li>Не вздумайте собирать грибы рядом с оживлёнными трассами, заводами и фабриками. Продукт должен произрастать в природе с относительно чистой экологией. В другом способе маслята впитают все вещества которые вредны.</li>
<li>Чтобы замариновать грибы, отбирайте небольшие экземпляры, сортируя их отдельно от больших. Очень большие маслята разрубаются на пару частей, не стоит совсем отказываться от них.</li>
<li>Перед тем как приступить к мытью и нарезке грибов, их необходимо почистить от плёнки. Берите маленькой нож, вооружитесь терпением и можно приступать к удалению лицевого слоя на шляпке. Для облегчения задачи маслята можно высушить на открытом солнце.</li>
<li>В первую очередь наденьте силиконовые перчатки перед очищением плёнки, в другом случае на кожных покровах останутся тёмные пятна. Также неплохо бы промазать нож (лезвие) маслом подсолнечника. Аналогичный ход даст возможность без труда снять плёнку.</li>
<li>Строго запрещается вымачивать грибы, потому как они впитуют много влаги из-за губчатой структуры. Промывайте маслята в короткие сроки небольшими дозами. Потом просушите продукт на плоскости, застеленной тканью.</li>
</ol>
<h2>Маринованные маслята: традиция жанра</h2>
<ul>
<li>вода очищенная — 3,5 л.</li>
<li>свежие маслята — 4 кг.</li>
<li>соль — 190 гр.</li>
<li>сахар — 120 гр.</li>
<h3>МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА. Рецепт на зиму.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/oAHrJbu6joY» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>кориандр — 25 гр.</li>
<li>эссенция уксусная — 30 мл.</li>
<li>лук — 1 шт.</li>
<li>лавровые листы — 7 шт.</li>
<li>горошковый перец — 22 шт.</li>
<li>бутоны гвоздики — 18 шт.</li>
</ul>
<ol>

<li>Тщательно просмотрите и переберите грибы, избавьтесь от порченых экземпляров. Можно приступать к удалению плёнки, потом сполосните водой из крана подготовленные маслята. Большие экземпляры следует разрезать на несколько секций.</li>
<li>Берите кастрюлю нужного размера, залейте воду. Бросьте в неё грибы и целую луковицу без шелухи. Включите конфорку, дождитесь возникновения первых пузырьков, варите порядка 7 минут.</li>
<li>Слейте воду, поместите маслята на сито, сполосните под краном. От лука можно избавиться. Отдельно выставьте 3 л. питьевой воды кипятиться. Всыпьте сахар и столовую соль, перемещайте.</li>
<li>Дальше в тару с жидкостью следует поместить грибы. Маслята варятся пятнадцать минут. Нужно следить за образованием пенки, иногда избавляйтесь от неё. Параллельно берите стеклянные банки нужного размера.</li>
<li>Поместите ёмкость для маринованных грибов в шкаф духовой на 15 минут. Температура печи должна составлять 110 градусов, но начинать нагревание необходимо с 60. Теперь в каждую ёмкость необходимо поместить парочку листов лавра и приправы.</li>
<li>Дождитесь момента, когда грибочки опадут на днище во время варки. Выловите их, распределите по ёмкостям. Рассол следует процедить, а потом объединить с эссенцией уксуса. Разлейте жидкость по банкам, заполненным маслятами.</li>
<li>Берите большую кастрюлю, поместите в неё ёмкости с продуктом, залейте воду так, чтобы жидкость доходила до плечиков стеклянной тары. Включите плиту, стерилизуйте банки треть часа.</li>
<li>Бережно достаньте ёмкости с грибами, закатайте чистыми крышками. Выставьте стеклянную тару вверх донышком, оберните старой фуфайкой, дождитесь остывания. Потом отправьте маринованные маслята в тёмное место.</li>
</ol>
<h2>Маслята в чесночно-горчичном маринаде</h2>
<ul>
<li>зерновая горчица — 35 гр.</li>
<li>маслята — 2,7 кг.</li>
<li>сахар — 30гр.</li>
<li>вода — 2,6 л.</li>
<li>соль — 45 гр.</li>
<li>чеснок — 3—4 головки</li>
<li>столовый уксус — 55 мл.</li>
<h3>Маринованные маслята . Вкуснятина</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/X8DgD7VAGj4″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>горошковый перец — 14 шт.</li>
<li>листы лавровые — 13 шт.</li>
</ul>
<h3>Как Вкусно и Просто Замариновать Мясо для Шашлыка (Шашлык из Свинины Маринад) Barbecue</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/Aqc7axINjnM» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<ol>
<li>Привычным способом уберите плёнку с грибов, хорошо промойте и порежьте. В подходящую кастрюлю необходимо влить 1,5 л. питьевой воды. Отправьте маслята в кастрюлю варите треть часа, при этом не забудьте убирать пенку если понадобится.</li>
<li>Привычным способом отбросьте маслята на дуршлаг, промойте под краном. От ненужной воды необходимо избавиться. Дальше можно приступать к приготовлению маринада. С чеснока уберите шелуху и отправьте в кастрюлю.</li>
<li>Залейте в тару воду, прибавьте оставшиеся компоненты. Варите смесь 10 минут, после закипания всыпьте грибы. Томите состав ещё 7 минут. Разложите приготовленные маслята по заблаговременно в банке.</li>
<li>Залейте горячий рассол, закатайте стерильными крышками. Переверните банки, установите на поверхность, оберните тёплым одеялом. Дождитесь остывания банок, удалите в прохладное тёмное место для продолжительного хранения.</li>
</ol>
<h2>Маслята в кисло-сладком маринаде</h2>

<ul>
<li>чистая вода — 1 л.</li>
<li>маслята — 1,9 кг.</li>
<li>соль — 35 гр.</li>
<li>уксус — 22 мл.</li>
<li>сахар — 45 гр.</li>
<li>лист лавра — 5 шт.</li>
<li>чеснок — 6 зубьев</li>
<li>горошковый перец — 18 шт.</li>
</ul>
<ol>
<li>Обыкновенным способом почистите грибы от плёнки и стороннего мусора. Тщательно помойте продукт, отправьте в закипевшую воду на пятнадцать минут. По окончании отведённого срока маслята следует поместить в сито.</li>
<li>В иную кастрюлю залейте 1 л. питьевой воды. К жидкости прибавьте горошковый перец, сахар, соль, лавр.</li>
<li>Дождитесь возникновения первых пузырьков, прибавьте маслята. Варите грибы в течение 8 минут. По окончании 4—5 минут прибавьте уксус с чесноком.</li>
<li>Порционно распределите грибы по маленьким стерилизованным банкам. Залейте нужное кол-во рассола, закатайте крышками.</li>
</ol>

<h2>Маринованные маслята с морковью</h2>
<ul>
<li>лук — 1 шт.</li>
<li>маслята — 950 гр.</li>
<li>соль — 6 гр.</li>
<li>сахар — 7 гр.</li>
<li>морковь — 1 шт.</li>
<li>лавровые листья — 5 шт.</li>
<li>столовый уксус — 50 гр.</li>
<li>кислота лимонная — 3 гр.</li>
<li>гвоздика — 5 бутонов</li>
<li>горошковый перец — 15 шт.</li>
</ul>
<ol>
<li>Тщательно переберите маслята, уберите плёнку, если понадобится разрубите большие экземпляры. Отправьте грибы в кипяток на 8—10 минут, потом откиньте на дуршлаг. Промойте прохладной водой.</li>
<li>Дальше можно приступать к приготовлению маринада. Почистите, мелко порубите морковь и лук. Отправьте в кастрюлю с отфильтрованной водой, примешайте перец, лавровые листы, столовый уксус, сахар, лимонную кислоту, гвоздику, соль.</li>
<li>Дождитесь закипания состава, прибавьте маслята, ещё один раз тщательно размешайте элементы. Варить грибы необходимо 15 минут, потом продукт раскладуется по стерилизованным банкам и заливается горячим маринадом. Дальше тара закатывается крышками.</li>
</ol>
<h2>Маринованные маслята с корицей</h2>
<ul>
<li>маслята свежие — 900 гр.</li>
<li>вода питьевая — 1 л.</li>
<li>лимонная кислота — 4 гр.</li>
<li>соль — 17 гр.</li>
<li>листы лавра — 4 шт.</li>
<li>сахар — 25 гр.</li>
<li>гвоздика — 2 бутона</li>
<li>корица — 3 гр.</li>
<li>горошковый перец — 6 шт.</li>
</ul>
<ol>
<li>Привычным способом почистите грибы, сполосните. В термостойкую посуду залейте воду, отправьте на плиту. С возникновением первых пузырьков прибавьте другие элементы, не считая кислоты и маслят.</li>
<li>Томите состав в бурлящей жидкости 7 минут. Через данное время всыпьте грибочки, варите продукт треть часа. За 2—3 минуты до завершения процедуры всыпьте лимонную кислоту.</li>
<li>Разложите варёные грибы по чистым ёмкостям, залейте рассол. Закатайте стеклянную тару, переверните дном вверх и оберните полотенцем.</li>
</ol>
<h2>Маринованные маслята с хреном</h2>
<ul>
<li>хрен — 25 гр.</li>
<li>маслята — 900 гр.</li>
<li>вода очищенная — 2 л.</li>
<li>укроп сухой (зонтики) — 4 шт.</li>
<li>лук зелёный — 480 гр.</li>
<li>чеснок — 6 зубьев</li>
<li>соль — 65 гр.</li>
<li>уксус 9% — 55 мл.</li>
<li>сахар — 25 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>После подготовки грибов следует отправить их в термостойкую ёмкость, потом влить воду. Если понадобится разрубите большие экземпляры. После возникновения бурления томите маслята ещё 10 минут.</li>
<li>Отдельно приготовьте маринад: соедините 1,8 л. воды, лист лавра, соль с сахаром. Отправьте ёмкость на огонь. Когда состав забурлит, в него необходимо добавить зонты укропа, смешанные с чесноком.</li>
<li>По окончании 4 минут избавьтесь от укропа. Теперь переместите в маринад маслята. Отваривайте их 12 минут, через данное время прибавьте уксус, лук и корень хрена (заранее промытый и очищенный).</li>
<li>Размешайте элементы, выключите конфорку. Обыкновенным способом расфасуйте грибы по стерильным банкам, залейте рассол, укупорьте. Утеплите полотенцем, остудите, отправьте в холод.</li>
</ol>
<h2>Маринованные маслята с пряностями</h2>

<ul>
<h3>Принципы маринования мяса</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/48dmpCOq2ZQ» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>чистая вода — 2,5 л.</li>
<li>маслята свежие — 1,7 кг.</li>
<li>бутоны гвоздики — 4 шт.</li>
<li>кислота лимонная — 7 гр.</li>
<li>палочка корицы — 1 шт.</li>
<li>песок сахарный — 65 гр.</li>
<li>уксус (концентрация 9%) — 125 мл.</li>
<li>соль — 55 гр.</li>
<li>перец-горох — 22 шт.</li>
</ul>
<ol>
<li>Уже подготовленные грибы отправьте в термостойкую посуду. Залейте 1,2 л. питьевой воды, дождитесь закипания, потом прибавьте лимонную кислоту. Варите продукт порядка 12 минут, потом положите на сито для стекания жидкости.</li>
<li>В индивидуальной посуде соедините останки воды, перец, соль, корицу, сахар и бутоны гвоздики. Дождитесь закипания, дальше прибавьте маслята. Варите состав ещё 3 минуты.</li>
<li>Поместите готовые грибы порционно по стерилизованным ёмкостям. Заправьте уксусом и горячим маринадом, закатайте тару чистыми крышками.</li>
<li>Банки с грибами следует перевернуть, и еще обмотать тёплым полотенцем. После того как остынет тары отправьте маслята в место для долгой сохранности (темнота и холод — важные требования).</li>
</ol>

<h2>Маринованные маслята с паприкой</h2>
<ul>
<li>чеснок — 7 зубьев</li>
<li>маслята — 1,2 кг.</li>
<li>сахар — 12 гр.</li>
<li>вода — 1,1 л.</li>
<li>корейская специя для салатов — 25 гр.</li>
<li>растительное масло — 265 мл.</li>
<li>соль столовая — 12 гр.</li>
<li>лук репчатый — 1 шт.</li>
<li>столовый уксус — 25 мл.</li>
<li>паприка — 7 гр.</li>
</ul>
<ol>

<li>Очистите маслята и сполосните их, если понадобится порежьте. Отправьте грибы в кастрюлю, залейте 800 мл. воды, всыпьте 6 гр. столовой соли, перемешайте.</li>
<li>Выставьте тару на огонь, дождитесь закипания, варите 8 минут. Слейте жидкость при помощи дуршлага. Снимите шелуху с лука, мелко порубите, пассируйте до золотистости в масле.</li>
<li>Залейте оставшуюся воду в термостойкую посуду, прибавьте сахар, соль, уксус и приправы. Доведите состав до первых пузырьков. Соедините маринад и лук в масле. Хорошенько перемешайте.</li>
<li>Залейте получившуюся смесь в маслята. Отправьте грибы мариноваться в холодильник на 20 часов. Потом расфасуйте маслята по банкам, закройте капроновыми крышками.</li>
</ol>
<h2>Значимая информация</h2>
Если вы своими руками собираете грибы, их необходимо обрезать острым ножиком или ножницами. Не позволяется выдергивать маслята, они бывают инфицированы ботулизмом. Аналогичный паразит погибает при кипячении в течение 5—6 минут. Также необходимо со всей тщательностью стерилизовать тару и крышки для закрутки. Грибы маринуются в кислой обстановке, аналогичные действия помогают убить все вредоносные микроорганизмы. Банки рекомендуется стерилизовать в солёной воде.
Стеклянные банки с маринованными грибами необходимо сохранять в тёмном месте при температуре не больше 12 градусов. Продолжительность выдержки маслят не будет больше 1 года. Неукоснительно рекомендуется употребить продукт за этот срок, по окончании заданного времени от них необходимо избавиться.

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30