Как мариновать болгарский перец на зиму

<h1>Как мариновать болгарский перец на зиму</h1>
Маринованный болгарский перец понравился многим семьям за хорошие свойства, хороший запах и эффектный вкус. Не каждый знает, однако в консервированном овоще содержится больше витамина C, чем в пресловутых цитрусах, смородине, квашеной капусте. Маринование дает возможность сохранить все минералы и наслаждаться вкусным болгарским перцем целый год. Во многих случаях плоды заливаются рассолом на основе уксуса, лимонной кислоты, растительного масла.

<h2>Характерности маринования болгарского перца</h2>
<ol>
<li>Уксус считается ключевым консервантом, конкретно от него зависит сохранность перца. Классическая заливка готовится на основе сахара , поваренной соли, уксуса (яблочного, столового).</li>
<li>Соль и сахар всыпаются чтобы придать сочного вкуса, они подчёркивают сладость или горечь (в зависимости от сорта). Также сыпучие продукты выступают в качестве консерванта.</li>
<li>Маринад готовится из воды. Жидкость должна быть заблаговременно смягчена. Под эти цели её пропускают через фильтр, кипятят или замораживают-размораживают. Вода не обязана иметь затхлого запаха и вкуса.</li>
<li>Если в водной массе содержится много железа, по завершению болгарский перец может утратить собственный насыщенный оттенок. Также слегка исказится вкус, но продукт не потеряет параметров.</li>
<li>Нельзя мариновать болгарский перец в водной массе, которая имеет много солей. Такая жидкость очень жёсткая, её нужно сглаживать указанными выше способами.</li>
<li>Каменная соль подойдет для изготовления закуски, однако она очень долго растворяется в водной массе. Если существует возможность, заранее измельчите состав или применяйте уже готовый (только не йодированный).</li>
<li>Чтобы выполнить маринад, нужно разогреть воду, потом насыпать в неё сахар и соль согласно рецептуре. После абсолютного растворения кристаллов заливку нужно кипятить на протяжении четверти часа.</li>
<li>Подбирайте «правильную» кастрюлю для варки маринада. Не подойдет тара с окисляющимся покрытием. Предпочтение отдавайте эмалированной посуде с толстым дном.</li>
<li>Для маринования лучше всего подойдет болгарский перец с плотными стенками. Не нужно подбирать плоды, у которых кожура очень жёсткая и тонкая.</li>
<h3>ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ — легко и вкусно / болгарский перец с фаршем / ИЗМИР ТУРЦИЯ</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/F1_lPVKJSM0″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Если есть желание вы можете консервировать плоды с другими овощами. С перцем очень хорошо совмещаются томаты, огурчики, чеснок. Добавьте зелень и приправы на усмотрение.</li>
</ol>
<h2>Маринованный болгарский перец: традиция жанра</h2>
<ul>
<li>чеснок — 6 зубьев</li>
<li>болгарский перец сладкий — 1,7 кг.</li>
<li>уксус столовый или яблочный (концентрация 6%) — 230 мл.</li>
<li>горошковый перец — 12 шт.</li>
<li>сахар — 145 гр.</li>
<li>лавр — 5 шт.</li>
<li>вода которая прошла очистку — 340 гр.</li>
<li>масло подсолнечное — 260 мл.</li>
</ul>
<ol>

<li>Маринованию можно подвергать перец нескольких либо одного сортов. Для красоты подбирайте овощи разных цветов и размера. Приготовьте перец, для этого его стоит промыть, вырезать сердцевину и порубить полосами вдоль.</li>
<li>Ширину и длину ломтиков подбирайте с учитыванием собственных желаний. Важно, чтобы перчик комфортно насаживался на вилку и помещался в рот. Заливка готовится их соли, лавра, масла, сахара, горошкового перца, уксуса, чеснока.</li>
<li>Отправьте перечисленные элементы в эмалированную кастрюлю, прибавьте воду, перемешайте. Доведите до первых пузырьков, поместите в ёмкость порезанный перец, варите на самой большой мощности 5 минут.</li>
<li>За время бланшировки перец чуть-чуть увянет и станет миниатюрным. Обработайте тару для закрутки паром или простерилизуйте еще одним вариантом. Крышки прокипятите.</li>
<li>По окончании заданного срока выложите ломтики перца в банке, прибавьте заливку, оставшуюся в кастрюле. Переместите сюда же зубцы чеснока, лавровый лист, горошковый перец.</li>
<li>Приготовьте водяную баню. Для этого берите кастрюлю с широкой диагональю, выстелите донышко полотенцем. Выставьте банки, прикройте их, оставив щели. Залейте горячей водой до плечиков.</li>
<li>Томите на средней мощности около четверти часа, потом закрутите специализированным ключом. Переверните ёмкости, обмотайте фуфайкой, дождитесь остывания (4—6 часов).</li>
</ol>
<h2>Острый болгарский перец</h2>

<ul>
<li>морковь — 2 шт.</li>
<li>болгарский перец сладкий — 650 гр.</li>
<li>красный перец (горький) — 350 гр.</li>
<li>масло подсолнечное — по факту</li>
<li>чеснок — 1 головка</li>
<li>вода которая прошла очистку — 550 мл.</li>
<li>соль — 120 гр.</li>
<li>сахар — 330 гр.</li>
<li>уксусный раствор (концентрация 9%) — 525 мл.</li>
</ul>
<ol>
<li>Болгарский перец можно брать разных цветов. Если говорить о стручковом красном, подойдут цельные плоды без повреждений. Чтобы выполнить состав аппетитным, выкладывайте элементы, чередуя.</li>
<h3>Перец болгарский от А до Я. Формирование кустов перца среднего и высокого роста</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/KyOei7klo_w» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Почистите острые перцы, отрежьте ножиком край у плодоножки. Вылейте в сковороду масло, обжарьте плоды с каждой стороны. Остудите перец, перемешайте с солью.</li>
<li>Подготовьте сладостные овощи. Их необходимо промыть, удалить сердцевину и порубить полосами. Сполосните морковку и пропустите её через среднюю область тёрки. Выдавите чеснок через пресс.</li>
<li>Берите тару для завинчивания, прокипятите крышки. Выложите в первую очередь острые плоды, потом болгарский перец. Перекладывайте элементы смесью из чеснока и морковки.</li>
<li>Начните варку маринада. Залейте в кастрюлю воду, прибавьте уксус, соль и сахар. Доведите жидкость до возникновения пузырьков, потом кипятите ещё 15 минут.</li>
<li>Перелейте маринад в банке с перцем, закатайте крышками. Переверните тару, выдержите в этом положении 6—8 часов. Через 3 дня настаивания в холоде перец можно пробовать.</li>
</ol>

<h2>Маринованный перец с зеленью</h2>
<ul>
<li>чеснок — 15 зубцов</li>
<li>болгарский перец — 1,3 кг.</li>
<li>кинза — 30 гр.</li>
<li>петрушка — 40 гр.</li>
<li>майоран — 30 гр.</li>
<li>укроп — 45 гр.</li>
<li>растительное масло — 140 мл.</li>
<li>вода питьевая — 1,1 л.</li>
<li>уксусный раствор — 30 мл.</li>
<li>соль — 40 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Приготовьте сладкий перец к будущим действиям. Для этого его стоит вымыть, почистить от семян и плодоножки. Теперь порубите плод тонкими полосами, положите на сковороду.</li>
<li>Залейте масло, обжаривайте 5 минут, регулярно вымешивая. Выключите конфорку, когда на перце возникнет корка. Помойте зелень, просушите её на полотенце, мелко нарубите.</li>
<li>Отправьте тару на стерилизацию, то же самое сделайте с крышками. Начните выкладку ломтиков перца в банке. Чередуйте с нашинкованной зеленью.</li>
<li>Приготовьте маринад. Для этого вылейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и залейте раствор 9% уксуса. Варите около 10 минут, потом тут же отправьте заливку в банке.</li>
<li>Берите кастрюлю с широким дном, выстелите её хлопчатобумажным полотенцем. Выставьте ёмкости в середину, залейте кипятком по плечики, горловину прикройте крышкой.</li>
<li>Если вы закатываете перец в банке объёмом 0,5 л., стерилизация проходит на протяжении 10 минут. Для литровых ёмкостей продолжительность становится больше до четверти часа.</li>
<li>Когда отведённый срок подходит к концу, извлеките тару прихватками. Закрутите с помощью ключа для консервирования. Переверните, держите в этом положении 8 часов.</li>
</ol>
<h2>Болгарский перец с чесноком и луком</h2>

<ul>
<li>уксус столовый — 245 мл.</li>
<li>перец — 4,75 кг.</li>
<li>чеснок — 3 головки</li>
<li>репчатый лук (фиолетовый, жёлтый) — 130—160 гр.</li>
<li>сахар — 260 гр.</li>
<li>перец стручковый острый — 2 шт.</li>
<li>соль — 25—35 гр.</li>
<li>масло подсолнечное — 500 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Почистите головки чеснока от шелухи, каждый зубец порубите ломтиками. Берите стручковый перец, уберите семена, порежьте кольцами. Можно применить перец в сухом виде, его необходимо размельчить в хлопья.</li>
<li>Снимите шелуху с луковиц. Если плоды большие, порубите их полуколечками. Небольшие экземпляры измельчите кружочками. Можно приступать к приготовлению заливки.</li>
<li>Смешайте масло растительное с уксусом, солью и сахаром-песком. Перелейте состав в сотейник, доведите до первых пузырьков. Кипящим маринадом залейте стручковый перец с чесноком, луком, оставьте на минут десять.</li>
<li>Теперь переместите всю смесь в кастрюлю, прибавьте сюда очищенный и подготовленный болгарский перец. Прикройте крышкой, варите 30 минут. По прошествии этого времени необходимо простерилизовать крышки и тару.</li>
<li>Когда срок подходит к концу, расфасуйте несколько видов перцев и другие компоненты по ёмкостям. Закатайте крышками, переверните горловиной к поверхности пола. Выдержите до остывания.</li>
</ol>

<h2>Болгарский перец в яблочном уксусе</h2>
<ul>
<li>сладкий перец — 1,8 кг.</li>
<li>оливковое масло (подходит и подсолнечное) — 80 мл.</li>
<li>вода питьевая — 650 мл.</li>
<li>уксус яблочный концентрацией 6% — 550 мл.</li>
<li>кетчуп для шашлыка — 110 гр.</li>
<li>соль измельчённая — 35 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Сполосните болгарский перец, просушите его салфетками. Вырежьте хвостик и семечки. Выложите цельные плоды на лист, запеките в духовке при 150 градусах. Приготовьте литровую тару, отправьте в середину запечённые плоды.</li>
<li>Начните варить маринад. Берите кастрюлю с эмалью, прибавьте в неё воду, залейте масло. Помешивайте состав 3 минуты, потом сюда же отправьте шашлычный кетчуп, соль. Томите массу 8 минут, время засекается с момента закипания.</li>
<li>Когда начнётся бульканье, залейте яблочный уксус тонкой струйкой, помешивайте ещё 5 минут. Выключите огонь, заполните заливкой перец. Поместите сверху крышки, займитесь стерилизацией.</li>
<h3>Болгарский язык. Урок 01.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/-sSeHPLv4V4″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Соорудите водяную баню. Для этого на днище широкой кастрюли выстелите полотенце. Выставьте банки в середину, прибавьте горячую воду, чтобы она доходила до плечиков.</li>
<li>Выставьте плиту на усредненный норматив, томите пятнадцать минут. По прошествии этого времени маринованный перец дойдёт до приготовления. Вам остается закупорить тару и остудить.</li>
</ol>
<h2>Маринованный перец в томатном соке</h2>
<h3>Как правильно МАРИНОВАТЬ МЯСО и выдерживать говядину — рецепт Сталика Ханкишиева</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/k30eo0RDP9k» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>

<ul>
<li>корень хрена — 65 гр.</li>
<li>перец — 4,5 кг.</li>
<li>укроп (зелень) — 40 гр.</li>
<li>чеснок — 3 головки</li>
<li>сок томатный — 1,2 л.</li>
<li>соль — 50 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Сладкий болгарский перчик подготовьте к консервации. Сполосните плоды под краном, просушите. Вырежьте серединку и уберите хвостик. Порежьте плоды соломкой, потом опустите в крутой кипяток на 4 минуты.</li>
<li>Когда время пройдёт, извлеките овощи шумовкой, отправьте в ледяную воду. Приготовьте корень хрена (мытьё, сушка, чистка). Натрите корнеплод на очень маленькой тёрке или порежьте полуколечками.</li>
<li>Снимите шелуху с чеснока, нашинкуйте долечками. Помойте зелень укропа, уберите ножки, листы порубите очень мелко. Приготовьте банки, хрен с укропом положите на днище.</li>
<li>Поместите в середину ломтики перца, перекладывайте слои приправой. Заполните банки, отступая от горлышка на 0,5 см. Начните приготовление заливки.</li>
<li>Вылейте в эмалированную кастрюлю томатный сок, прибавьте соль, рубленый чеснок и сахар на конце ножа. Доведите массу до бурления, убавьте конфорку на усредненный норматив. Варите заливку ещё 10 минут.</li>
<li>По окончании заданного времени прибавьте маринад в ёмкости с перцем. Сверху поместите крышки, чтобы осталась маленькая щель. Соорудите водяную баню, выставьте в середину банки.</li>
<li>Стерилизация полулитровой тары занимает 30 минут, литровой — 45 минут, двухлитровой — 55 и более. После прохождения заданного срока банки нужно извлечь, укупорить и перевернуть для остывания.</li>
</ol>

<h2>Болгарский перец для будущей фаршировки</h2>
<ul>
<li>сахар — 20 гр.</li>
<li>уксус концентрацией 9% — 60 мл.</li>
<li>соль очень маленькая (не йодированная!) — 35 гр.</li>
<li>фильтрованная вода — 1,65 л.</li>
<li>болгарский перец — 1,7 гр.</li>
<li>сельдерей — 15 гр.</li>
<li>горошковый перец — 8 шт.</li>
<li>лавр — 5 л.</li>
<li>соль — 20 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Сполосните перчик, уберите семечки и хвостики. Берите термостойкую посуду для варки, залейте воду, всыпьте соль. Дождитесь закипания состава, потом не выключайте огонь.</li>
<li>Начните опускать в посуду по 3—5 перцев, выдерживайте их около 4 минут. За этот срок они пробланшируются. Простерилизуйте ёмкости. Начните извлекать перец по 1 штуке. Выливайте из плодов жидкость, потом отправляйте в банке.</li>
<li>Теперь сделайте маринад. Для этого вылейте воду в кастрюлю, сахар, соль, ароматный перец-горох, сельдерей. Отправьте тару на плиту, кипятите 5 минут.</li>
<li>Залейте уксус в ёмкости с болгарским перцем. Потом прибавьте приготовленный маринад. Укупорьте тару, переверните днищем вверх. Обмотайте старой фуфайкой, дождитесь остывания.</li>
</ol>
<h2>Маринованный перец с мёдом</h2>

<ul>
<li>столовый уксус — 240 мл.</li>
<li>сахар — 120 гр.</li>
<li>болгарский сладкий перец — 3,5 гр.</li>
<li>мёд — 130 гр.</li>
<li>чистая вода — 1,3 л.</li>
<li>лавр — 5 шт.</li>
<li>соль измельчённая — 65 гр.</li>
<li>масло подсолнечное — 245 гр.</li>
<li>перец-горох — 5 гр.</li>
</ul>

<li>В первую очередь сполосните перец, потом уберите с сердцевины семена и срежьте хвостик. Порубите плоды язычками или кубиками, как вам комфортно. Основное, чтобы овощ было комфортно есть.</li>
<li>Залейте воду в кастрюлю с эмалью. Прибавьте сахар, горошковый перец, мёд, соль, лавровый лист и масло подсолнечное. Дождитесь первых пузырьков, сразу залейте уксусный раствор.</li>
<li>Варите маринад 3 минуты. Когда данное время пройдёт, убавьте конфорку до средней метки. Опустите в жидкость перчики, дождитесь закипания, потом томите овощи ещё 10 минут.</li>
<li>Когда состав поменяет оттенок, закрутка готова. Выложите перчик с чистейшие ёмкости и закупорьте специализированным ключом. Выдержите около 8 часов в перевёрнутом виде.</li>

Если Вы запланировали принимать болгарский перец в качестве закуски, подбирайте вариант консервации в масле, томатном соке, яблочном уксусе. Для тех, кто хочет начинять овощ в последующем, подходит способ с отметкой «для будущей фаршировки». Рецепты выбираются по предпочтениям вкуса. Дополняйте состав специями, любимыми видами зелени.

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30