Домашнее вино из сливы: рецепты приготовления

Вино входит в категорию изысканные и действительно ценных напитков. Его тяжело причислить к группе дорогих, но отменные качества вкуса и запах завоюют даже очень заядлого гурмана. Чаще всего снадобье выполняют из слив, потому как они хорошо годятся для изготовления вин. После напиток принимают как дополнение к мясным и рыбным блюдам, сырной нарезке, фруктовой тарелке и др.

Влияние слив на организм

1. Нужно начать со способности продукта продлевать молодость. В основу входят антиоксиданты, которые чистят организм от продуктов распада и ядов иной природы. В процессе переработки слив в винный напиток ценность сберегается, антиоксиданты работают полностью.
2. Что же касается пищевых волокон, их в ягодах с избытком. Это вещества направлены на чистку органов системы пищеварения. Они сметают со стенок всю грязь, ликвидируют запоры за счёт размягчения и вывода застойных явлений. Приём вина предупредит проблемы с кишечником в последующем, и еще нормализует микрофлору внутреннего органа.
3. Невозможно обойти стороной концентрация аскорбиновой кислоты в огромном объёме. Она необходима для увеличения защитных сил и борьбы с сезонными вирусными инфекциями. На вине домашнего производства заготавливают глинтвейн, чтобы отогреться и увеличить иммунитет в последующем. Так человеку легче переносить атаки ОРВИ и гриппа.
4. Благодаря высокому скоплению железа увеличивается уровень гемоглобина. Вино необходимо употребить для предостережения анемии, очищения крови и лимфы, усиления циркуляции. Также предписывают напиток при проблемах со зрительным аппаратом и сердечно-сосудистой системой. Состав быстро уменьшает давление и лечит гипертонию.

Характерности заготовки вина

Нужно брать в расчёт мероприятия по подготовке, этого просит сырьё.

il y a 2 ans

В составе предоставленных плодов много пектина, слизи, протеиновых соединений. Из-за этой причины сок надолго хранит тёмную пигментацию, его тяжело осветлить.

Чтобы сливы быстрее отдали сок, их прогревают до 80 градусов с малым количеством очищенной воды. Заблаговременное нагревание длится до тех пор, пока кожица не даст трещину. Дальше приступаем к дроблению и прессованию. Сок применяется в заготовке сладкого сусла, сбраживается типовой методикой.

Если не хочется заморачиваться с термической обработкой, тогда целесообразно увеличить сбраживание жмыха на дрожжевой основе. Действия проводятся одновременно с косточками, на 1 кг. молотого сырья положено около 60 гр. сахара . Заготовка бражки проходит в ёмкости с перчаткой на протяжении недели или 10 суток. Дальше нужно отцедить сок.

Он выйдет сладким, пригодным для сусла. Необходимо только добавить 0,2 кг. сахара и порядка 0,3 л. отфильтрованной воды. Эти расчёты годятся для 1 л. сока. Дальше добавляются разведённые дрожжи (3%), сырьё отправляется в темноту, ставится затвор. Сбраживание длится 9 суток, за этот срок нужно 2—3 раза подмешать 20 гр. сахара с расчётом на 1 л. состава.

Рецепты сливового вина

Классика

1. Для начала нужно побеспокоится о компонентах. Сливы берутся в произвольном объёме. На 1 кг. плодов положено 1 л. отфильтрованной воды. В последующем в сусло вводится сахар (0,1—0,3 кг.) с учитыванием собственных желаний винодела.
2. Займитесь ягодами. Проведите сортировку, исключив прогнившие экземпляры. Не нужно мыть сырьё, только вытрите сухой марлей, однако не повредите. Положите на поддон, оставьте на солнечных лучах и ожидайте три дня. Удалите косточки, превратите мягкую часть в пюреобразный состав.
3. Залейте профильтрованную воду и потом оставьте в ёмкости для сбраживания. Закройте горловину марлевой тканью, держите два дня в темноте. Убедитесь, что режим температур составляет 19—24 градуса. Размешивайте состав трижды за день, мезгу топите.
4. Когда вы увидите, что сбраживание настало, отфильтруйте сусло через несколько слоёв марлевой ткани. Оставьте уже в чистой таре, всыпав ? сахара от всего количества. Укупорьте и потом оставьте в темноте. Через 5 суток введите около ? сахара, ещё через 5 суток – такое же количество.
5. По завершению сосуд с содержимым не должен быть заполнен доверху. Ожидайте окончания сбраживания, в основном, на это отводится пара месяцев. Через установленный интервал отцедите состав, удалив осадок.
6. Данный шаг позволяет добавление веществ с крепостью 40 градусов, если Вы запланировали сделать креплёный напиток. Однако не стоит вводить более 10—13% от всего объёма, чтобы не перестараться и не подпортить качества вкуса. Также всыпается сахар на усмотрение, можно не прибавлять больше.
7. Удалите ёмкость в свежесть, чтобы температура не была больше 14 градусов и не опускалась ниже 7. Оставьте в темноте, пробуйте после какого. Сделать напиток светлым не получится, нужно будет ждать, когда это случится по настоящему.

1. Берите 7 кг. созрелого и отличного чернослива. Уберите косточки и переместите в ёмкость из стекла объёмом 10 л. Залейте 1 л. тёплой воды. Оставьте состав прогуливаться. в начале процедуры плоды мыть не позволяется.
2. Через 5 суток выжмите мезгу и примешайте к жидкости 1 кг. сахара . Трижды в течении дня при помощи древесной палочки размешивайте состав. Как только процесс брожения завершится, отфильтруйте напиток. Через 3 недели вино можно дегустировать.

Из сливового компота

1. Отфильтруйте 3 л. компота. С плодов снимите кожуру. Берите 0,2 л. жидкости и прогрейте её до 30 градусов. Перетрите 60 гр. изюма с 50 гр. сахара. Отправьте массу в прогретый компот. Оставьте закваску при температуре 20 градусов на 5 часов. Горлышко тары оберните марлей.
2. Как только начнётся процесс брожения, залейте закваску к главной массе компота.
   

   il y a 2 ans

   
   
   Держите состав в стеклянной ёмкости нужного размера. Установите водяной замок. Если будете устанавливать резиновую перчатку, не забывайте в одном из пальцев сделать дырочку.
3. Установите сосуд с содержимым в тёплое место. Теперь займитесь сливами. Фрукты из компота перетрите в пюре и смешайте с 50 гр. сахара . Дождитесь выделения сока. Отправьте подготовленную массу на ленивый огонь. Проварите 30 минут.
4. После того как остынет состава до домашней температуры, перелейте его в отдельную стеклянную ёмкость. Залейте 1 л. фильтрованной воды. Установите водяной замок и потом оставьте настаиваться в тёплом месте. Как только в 2-ух ёмкостях завершится брожение, слейте жидкость с осадка и соедините составы между собой. Отфильтруйте и разлейте по бутылкам.

Практические советы

1. Если вы согласились готовить вино из слив, нужно взять во внимание определенные тонкости во время приготовления такого напитка. Порой состав их рассматриваемых плодов начинает киснуть, в результате можно создать укус. Тогда вам не нужно переводить продукт.
2. Для этого в жидкость наряду с осадком залейте воду. Пропорции составляют 1 к 3. Также добавляется сахар. На 1 л. жидкости приходится 100 гр. Оставьте такую заготовку в тепле под марлей на 2 месяца. Готовый состав отфильтруйте и разлейте по сосудам.

В приготовлении такого напитка сложностей нет. Процесс мало чем выделяется от технологии создания традиционного напитка из винограда. Придерживайтесь простой инструкции и учтите практические советы. При воплощении всех правил у вас должен выйдет довольно вкусный хмельной напиток.