Белый трюфель — описание, где растет, ядовитость гриба

Белый трюфель – один из вкусных грибов, который имеет не только великолепные вкусовые характеристики, но и обладает высокой пищевой ценностью. Но все таки, его внешний вид совсем не вызывает апетита.

Эта разновидность трюфелей является самой популярной и востребованной среди поклонников тихой охоты у нас. Отыскать этот вкусный гриб можно фактически в самых разных лесах, размещенных в климате умеренных широт.

Описание вида

Белый трюфель – съедобный гриб, произрастающий под землёй. Также многим этот вид известен под такими названиями как Польский, или Троицкий трюфель. Стоит сказать, что названия эти плотно связаны с территориальными характерностями произрастания этого вида грибов.

Форма плодового тела напоминает клубень картофелины усредненных размеров (от 10 см), при этом по вес такого дара природы достигает 1,5 кг. Поверхность отличительная – напоминает войлок, у молодых грибов достаточно светлая, без каких-то недостатков или бугров. Со временем тело трюфеля покрывается своеобразными вмятинами и выступами – окрас поверхности становится жёлто-бурым.

Мякоть гриба белая, у зрелых экземпляров с оттенком серого, пронизанная петлистыми прожилинами бурого цвета, что напоминает мрамор. Вкус мякоти неизвестный, запах четко выраженный, орехово-грибной. Споры большие с маленькими отростками, белого цвета, форма шаровидная.

Распространение, сбор

Пик развития белого трюфеля – с середины лета по октябрь. Многие грибники увидели, что урожайность этого гриба регулярно меняется. Но все таки, зная места, где растет трюфель, можно каждый год собирать роскошный урожай грибов. Намного лучше «знают», где он растет, такие животные которые живут дома, как козы и коровы. Это можно объяснить их тонким обонянием, дающим возможность быстро и точно узнать местонахождение грибницы.Это часто служит своего рода подсказкой для многих грибников, которые заняты поисками этого натурального деликатеса.

5 років тому

Своими силами найти трюфель очень и очень трудно, так как подавляющая часть его плодового тела находится в почве. Но все таки, квалифицированные искатели трюфелей первым делом при поисках грибов внимание обращают на неровности рельефа, так как бугорки на земля могут прятать под собой достаточно большие грибницы белого трюфеля. Данный гриб растет как правило маленькими колониями, численность которых может достигать 30 экземпляров.

Первичная обработка и приготовление

Собранный урожай белых трюфелей может сберегаться в холодном месте до 5-ти дней, для намного продолжительного хранения данных грибов последние можно прикопать в подполе подвала. Перед приготовлением плодовые тела тщательно вымываются, после этого мякоть обжаривается или отваривается.

Еще 1 популярный вид обработки трюфеля для приготовления – это сушка, при этом, перед этим его, в основном, не моют, лишь тщательно убирают ножиком все загрязнения. Хотя этот вариант обработки и предполагает то, что его плодовое тело сильно потеряет в размерах, но все таки, гриб станет еще более ароматным, наполняя приготовленные из него блюда благородным вкусом.

Меры предосторожности: что необходимо знать?

Перед тем, как отправиться на тихую охоту за белесыми трюфелем, любой грибник должен выучить информацию об этом природном деликатесе и его опасных для жизни и здоровья двойниках.

Нередко даже квалифицированные грибники путают съедобный гриб с его подобием – оленьим трюфелем, который также произрастает под поверхностью земли. Цвет плодового тела такого гриба – красно-коричневый, вся поверхность покрыта очень маленькими бугорками. Напомним, что этот вид грибов считается любимым лакомством не только лесных красавцев оленей, но еще и зайцев, и белок. Но этот вид для приготовления в пищу не подходит – может вызвать желудочное расстройство.

Нередко под землёй начинают произрастать и подобные грибы, как скледромы, являющиеся несъедобными близкими людьми дождевика. Отличительное отличие данного вида – зловонный запах и темная сердцевина с яркими прожилинами.

Польза и вред

Трюфель – один из некоторых грибов, заслуживший крупное признание, как наиболее ценный в кулинарии гриб. Это можно объяснить его достаточно большими показателями пищевой ценности, замечательным ароматом и нежнейшим вкусом мякоти, напоминающим сочное мясо курицы. При этом, питательность белого трюфеля довольно невысокая – на 100 грамм продукта только лишь 25 ккал, благодаря этому его без каких-то опасений могут принимать в пищу те люди, которые волнуются о собственной фигуре и всегда контролируют массу тела.

Кроме исключительного вкуса и пищевой ценности, белый трюфель также имеет и массу иных позитивных параметров:

1 рік тому



1. Данный гриб имеет в себе роскошный комплекс минералов и витаминов, помогающих восстановлению нормального гормонального фона. Принимая в пищу трюфель, любой фактически тут же обратит внимание на изменение собственного самочувствия в лучшую строну.
2. Включение в собственный рацион белого трюфеля поможет активизировать и закрепить иммуннитет, что обуславливается содержанием в этом грибе подобных элементов, как аскорбиновая кислота и рибофлавин.

2 роки тому



3. В трюфель входят также антиоксиданты, существенным образом усиливающие регенерационные процессы, что говорит про то, что потребление данного гриба поможет замедлить нормальные процессы старения.
4. Частое потребление в пищу этого вида грибов поможет реконструировать зрение.

Забавные факты

Белый трюфель применяется не только для приготовления ценных по собственным свойствам шедевров кулинарии, но еще и в такой области, как косметология, Вытяжная труба из трюфеля используется для создания специализированных восстанавливающих масок и кремов, способных быстро и эффектно омолодить кожу.

Подводя итог хочется сказать, что белый трюфель — это безопасный съедобный гриб, который может навредить человеческому здоровью исключительно в случае, если была нарушена технология его хранения и приготовления. Также необходимо взять во внимание, что большинство специалистов не советуют принимать этот дар матушки природы тем людям, которые предрасположены к появлению алергической реакции либо же имеют заболевания системы пищеварения.