3 роки тому
Бамия — хорошие свойства и противопоказания
Бамия – это поразительное экзотическое растение, которое даёт зеленые продолговатые стручки, похожие на перец. Названий у культуры много – гомбо, дамские пальчики, абельмош, окра. В сущности, это овощ, который имеет своеобразный вкус. Кто-то сравнивает бамию с фасолью, кому-то вкус кажется похожим на баклажан, кабачок и даже спаржу. Бамия очень популярна в Африке, Южной Европе, Азии, Америке. В РФ бамию можно повстречать в Ставропольском и Краснодарском крае, там есть маленькие плантации, откуда овощи расходятся в каждом населенном пункте. Нежный вкус бамии дает возможность применять ее в самых разных кулинарных шедеврах – овощ тушат и подают как гарнир к мясу или рыбе. Бамию можно подготовить наряду с крупами или прочими овощами, стручки часто маринуют и добавляют в салаты.
Растет бамия достаточно быстро, выросшие стручки следует обрезать вовремя, по другому они перезреют, станут жилистыми и жёсткими. Одновременно, свежая бамия хранится непродолжительное время, всего два-три дня. Из-за этой причины люди пытаются сберечь стручки на очень долго – овощи консервируют или замораживают. Это выполняется для того, чтобы во время зимы лакомиться нежным вкусом зеленого стручка и получать от него только самое значимое и полезное. Ведь состав бамии поражает – в ней большое количество аскорбиновой кислоты и прочих витаминов. Бамия богата белками, углеводами, органическими кислотами, минеральными солями. В семенах есть особенное масло, которые выполняет продукт похожим на оливки. Бамия имеет своеобразную склизкую структуру – эта слизь обволакивает стены желудка и дает возможность справиться со многими болезнями желудочно кишечного тракта. Чем еще полезна бамия, попытаемся разобраться.
Хорошие свойства бамии для человека
В литературе есть упоминание о бамии. В одном из собственных произведений всем известный писатель фантаст Гарри Гаррисон рассказывал о космическом корабле, все члены команды которого питались исключительно бамией. Это дало возможность героям выжить и сберечь здоровье. На самом деле, бамия уникальна, в ней много полезных веществ, которые благоприятно сказываются на человеческом организме, тем более при постоянном употреблении продукта.
- При беремености. В составе бамии есть фолиевая кислота – это один из самых важных витаминов для беременной представительницы прекрасного пола. Когда грядущая мамочка узнает о собственном положении, она обязательно должна пить фолиевую кислоту отдельно или вводить в собственный рацион продукты, богатые этим веществом. Фолиевая кислота помогает плоду правильно развиваться, уменьшает риск развития патологий нервной системы ребенка.
- При сахарном диабете. Слизь, которой богаты стручки бамии – это настоящий регулятор уровня сахара в крови. Бамию обязательно советуют ввести в питание диабетикам.
- Для ЖКТ. Как было отмечено, слизь в составе стручка, попадая на стены желудка, мягко обволакивает слизистую, снимает воспаление, успокаивает, спасает от боли. Бамия обладает схожим воздействием с отваром овсяной крупы. Эти блюда высокоэффективны при заболеваниях желудка – они не раздражают слизистую. И вдобавок бамия полезна для кишечника – введите овощ в питание и вы позабудете, что такое запоры и вздутие, бамия обеспечивает рост количества полезных бактерий.
Более того, бамия уменьшает риск развития заболеваний в онкологии, особенно рака кишечника. Овощ до такой степени многообразен, что не стоит задумываться о его полезных свойствах – ведь их особенно много. Но так ли безвредна бамия?
Противопоказания к потреблению бамии
Узнав о восхитительной пользе продукта, большинство людей начинают употреблять его в немалых количествах, совершая погрешность. Переизбыток многих полезных фруктов и овощей может привести к малоприятным последствиям. Но исключительно не с бамией! Вы можете есть зеленые стручки столько, сколько вы хотите, никакого ущерба в овощах нет. Единственное, необходимо знать о способе приготовления продукта. На поверхности бамии есть очень маленькие волоски, которые могут быть агрессивны для желудка и кожи. Благодаря этому во время подготовки овоща все очень маленькие ворсинки следует счищать жёсткой губкой или же просто чистой тряпкой. Обработку лучше делать в перчатках, волоски, которые проникают на поверхность кожи, очень часто вызывают зуд, покраснение и жжение. И еще. Если вы потребляете бамию первый раз, начните с маленьких порций – нужно следить за организмом. Как и любой иной продукт, бамия может вызвать аллергию.
Как подготовить бамию?
Если к вам в руки попал этот поразительный овощ, заверните его в газету или пищевую бумагу и поместите в холодильник – так вы сумеете сберечь стручки на два-три дня. А лучше всего сразу приготовьте бамию – вариантов блюд из продукта может быть очень много.
1 рік тому
- Гарнир. На сухую сковородку налейте чуть-чуть масла, обжарьте лук и чеснок. Бамию необходимо приготовить – обрезать плодоножку таким образом, чтобы семена не открылись. В первую очередь промойте стручки и почистите их от ворсинок. Чистую бамию отсылают на сковородку к луку и чесноку. Тушится продукт непродолжительное время – около 15 минут. Чтобы бамия не разварилась и не поломалась, постарайтесь не мешать блюдо очень часто. Перед готовностью гарнир следует солить и наперчить, при большом желании добавить измельченный помидор и сок лимона. Подавать в холодном или горячем виде – это великолепное комбинированию к любому мясному или рыбному продукту.
- Маринованная бамия. Мариновать бамию не тяжело – точно также, как огурчики. На днище банки ложиться зелень по вкусу, чеснок, пару горошин черного перца, сверху плотно выкладывают стручки бамии. Залить кипятком, оставить на 5 минут стерилизоваться, повторить процедуру два раза. На 3-ий раз в воду добавляют сахар, соль и уксус. На литр воды приблизительно десертная ложка соли, чайная ложечка сахара и такое же количество уксуса. Чтобы бамия вышла хрустящей, добавить можно в рассол чуть-чуть спирта или водки. Когда рассол закипит, в 3-ий раз банки заливают и закатывают стерилизованными крышками. Такой деликатес удивит ваших гостей.
5 місяців тому
И вдобавок бамию замораживают – подготовленные стручки расстилают на ровной поверхности, а после заморозки удаляют в пакеты или контейнеры. Во время зимы можно прибавлять необходимое кол-во овоща в блюда. Перезрелые плоды бамии становятся темными, жёсткими и волокнистыми – в пищу они употребляются нечасто. Зато из зерен перезрелого стручка приготавливают кофе – зерна сушат, поджаривают и варят из них душистый напиток.
Бамия – великолепное растение, которое выделяется высокой урожайностью. В теплом климате стручки необходимо собирать каждые 3-5 дней. Кустарники бамии очень неприхотливые, хотя не переносят холода и морозов. Если Вы проживаете в тёплой полосе, обязательно посадите на даче бамию – это воплощение здоровья и отличного самочувствия!
