Все о сыроедении: от базовых принципов до мотивации
Сыроедение набирает огромную популярность. Люди без всякого страха отказываются не только от мяса и молока (в старых добрых веганских традициях), но и от термообработки растительной пищи. С одной стороны, все знают, что большинство полезных веществ в еде рушиться под воздействием больших температур. Со второй, некоторые овощи оказываются вредны в сыром виде и рекомендовано к потреблению только варёными. Да и об минусе конкретных витаминов и микроэлементов в рационе сыроедов уже наслышаны все. Как объединить два противоречащих друг дружке факта? Выясняем правду, развенчиваем мифы.
Ключевые принципы
Сыроедение — это особенная система питания, которая исключает из питания продукты, подвергшиеся обработке термическим путем. По классике, это веганское течение, так как его последователи отказываются от пищи животного происхождения. Собственно про них и пойдёт дальше речь. Разные ответвления, о которых будет рассказано немного позднее, оставим в стороне.
Ключевые принципы сыроедения:
p, 5,>
- Потребление свежей, термически не обработанной пищи растительного происхождения.
- Исключаются мясо, рыба, молоко, яйца и другие продукты, которые связаны с эксплуатацией зверей.
- Продукты обязаны быть чистыми в экологическом плане: без плесени, нитратов, внешней обработки химическим путем (к примеру, яблоки часто натирают при помощи воска для блеска), ГМО.
- За один день 5-6 приёмов пищи: 3 главных и 2-3 перекуса. Интервал между ними меньше 4 часов.
- Распределение питательности между ключевыми приёмами пищи. Завтрак, который в других системах питания должен быть самым сочным, тут максимально лёгкий — какой-либо напиток, заряжающий энергетикой до ланча. Обед должен быть полноправным, а ужин — самым сытным.
- В размерах порций сыроеды не лимитированны, если, разумеется, эта система питания не была подобрана для похудания.
- Сыроедение относится к веганству, благодаря этому его приверженцы в бытовых условиях отказываются от предметов, в изготовлении которых были применены животные экстракты или которые тестировались на братьях наших меньших.
- Такая же причина не дает возможность им посещать ипподромы, зоопарки, цирки и т. д.
- Под запретом оказываются и лекарства.
Веганство и так знаменито собственной строгостью, а здесь обстоят дела ещё жёстче. Выдерживать это не пюбой сможет.
Сейчас в рамках сыроедения возникли разные ответвления, которые восполняют главные правила собственными — либо расширяя, либо ограничивая традиционный рацион.
Собственно о нём идёт речь в сегодняшней статье. Ключевые принципы были изложены выше: запрет на пищу животного происхождения и продукты, минувшие термообработку.
Моносыроеды не отступают от принципов традиционного сыроедения, но ужесточают его, руководствуясь основами раздельного питания. За один приём пищи они кушают только одно изделие. К примеру, на завтрак приготавливают себе свежевыжатый сок лишь из апельсинов, ни с чем не смешивая. На обед — помидоры и томатный сок. На ужин — гороховую кашу, пророщенный горох.
Одно из очень распространенных течений сыроедения, которого придерживаются многие знаменитости. В их рацион входят исключительно фрукты. Некоторые восполняют их ягодами. Кто-то расширяет данный список для орехов. Но никаких злаков и овощей в их меню нет.
Слишком жёсткая система, её приверженцев — единицы. Не каждый желудок может выдерживать такое тестирование — принимать в пищу только пророщенные семена и злаки.
Некоторые сыроеды всё-таки подвергают пищу тепловой отделке, но несущественно. Есть непонятные цифры в 24 °С и 40 °С, при которых будто бы витамины и другие полезные вещества остаются в целости и сохранности. Так или по другому, они пользуются духовым шкафом и сковородой для сушки и лёгкого нагрева отдельных продуктов. И еще заливают тёплой водой травы, пророщенные злаки и пьют эти настои.
Довольно интересное ответвление, которое к вегетарианству вообще совсем не относится. Они употребляют в пищу в сыром виде: мясо, рыбу, яйца, и еще непастеризованное молоко. Чтобы это сделать нужно прекрасное здоровье без патологий и крепкий желудок. Жителям мегаполиса практиковать данную методику возможным не представляется. Съели сырую рыбку из находящегося поблизости магазина — и пошли в поликлинику с сальмонеллёзом. В сыром виде эти продукты являются источниками разных недугов. Одно дело — когда пьёшь парное молоко, которое только что на ваших глазах выдоили из коровы. И другое — приобретать его в сыром виде с рук.
p, 14,>
p, 15,>
p, 16,>
Почему люди становятся сыроедами? Причины могут быть очень разными.
В растительной пище больше витаминов и полезных микроэлементов, чем в мясных и молокопродуктах. Если принимать её в сыром виде, эти все вещества не приходят в негодность под воздействием больших температур. Результат — крепкое здоровье, замечательный иммунитет, великолепное самочувствие. Сами сыроеды думают, что это увеличивает длительность жизни, но научных подтверждений пока нет. А вот то, что сыроедение уменьшает риск развития многих недугов, — это факт.
Сыроеды думают, что изначально человек создали как растительноядное существо, и огонь начали применять для обработки пищи намного позднее. Так что наш ЖКТ будто бы не предназначается для переваривания тёплой и горячей еды.
Традиционное сыроедение исключает из питания продукты животного происхождения, чтобы не принимать даже косвенного участия в убийстве и эксплуатации зверей.
Отказ от молока и мяса продиктован желанием сделать лучше состояние внешней среды. Фермы и птицефабрики загрязняют воду, воздух, почву и нецелесообразно применяют натуральные ресурсы.
С сыроедением нередко связаны разные пищевые расстройства. К примеру, было отмечено одновременно несколько случаев, когда люди просто делали вид, что перешли на эту систему питания, а в действительности скрывали анорексию. Вторая психологическая причина — они ощущают вину за то, что употребляют в пищу молоко и мясо и благодаря этому причастны к убийствам и мучениям зверей. Благодаря этому регулярно пытаются стать сыроедами, срываются, корят себя за это (налицо развитие внутренних комплексов), потом опять идёт ограничение в пищи — и этот круг может быть бесконечным. Порвать его может лишь психотерапевт.
Считается, что растительный рацион обойдётся доступнее мясо-молочного. Но в не сезон стоимости на фрукты и овощи поднимаются до небес, а те же орехи — продукт весьма даже дорогостоящий. Ну если именно вам больше не нужно пользоваться варочной поверхностью — да, экономия окажется. Но при этом не забудьте, что для приготовления сыроедческих блюд нужно будет нещадно использовать блендер, а это — те же расходы энергии.
p, 23,>
p, 24,>
Минусы и плюсы
Современные учёные спорят, чего больше от сыроедения организму человека: пользы или ущерба. Постоянные исследования науки пока ещё в процессе поиска ответов. Благодаря этому, отметим лишь явные минусы и плюсы.
p, 25,>
Положительные качества
p, 26,0,1,0,0 —>
Может спасти от:
p, 27,>
- геморроя;
- зловонного запаха изо рта;
- канцерогенов;
- отёчности;
- угрей, угревой болезни;
- ожирения.
p, 28,>
- иммунитет;
- водный обмен в организме;
- трудоспособность;
- состояние дёсен и зубов;
- пищеварение;
- состояние кожи и волос.
Уменьшает риск недугов:
p, 29,>
- полости рта;
- почек;
- ревматизма;
- гипертонии;
- атеросклероза;
- подагры;
- камней в мочевом пузыре;
- онкологии;
- сердца и сосудов.
Минусы
p, 30,>
- Чрезмерно существует опасность дефицита тех витаминов и микроэлементов, которые содержатся в основном в мясе и молоке;
- во время зимы стоимости на свежие овощи и фрукты поднимаются очень высоко;
- походы в учреждения общепита вам теперь ни к чему: навряд ли там готовы предложить что-нибудь 100% сырое и свежее;
- на банкетах вы станете себя ощущать не в собственной тарелке;
- качество многих магазинных продуктов даже растительного происхождения не радует — так что возрастет риск отравления нитратами, пестицидами и прочими составляющими современнейшей сельхозиндустрии;
- у сыроедов часто приходит в негодность цвет лица из-за переизбытка ретиноидов в пище — он становится желтоватым;
- тяжело найти единомышленников;
- не всегда удается и с похудением: изобилие сладких фруктов в рационе содействует появлению небольшого, но всё-таки заметного животика.
Более развёрнутый ответ на вопрос о плюсах и минусах этой системы питания вы получите в публикации: «Польза и вред сыроедения».
p, 31,>
p, 32,>
Что кушают сыроеды?
p, 33,>
Наиболее важный вопрос: что можно есть сыроедам2 Предлагаемый перечень продуктов очень полно даст ответ на этот вопрос:
p, 34,>
- бобовые — все, не считая фасоли (в свежей содержатся фазеолунатин и гликозид фазин, вызывающие сильное отравление);
- грибы: белые, шампиньоны, вешенки, рыжики и трюфели;
- зелень;
- сушёные водоросли;
- зелёные листья лекарственных трав;
- вода — только сырая, талая;
- напитки: смузи, коктейли, фреши, свежевыжатые соки домашнего приготовления;
- овощи — все, не считая картофеля;
- орехи;
- стевия как настоящий подсластитель;
- злаки в разбухшем после замачивания или пророщенном виде;
- семена;
- растительные масла, приготовленные по методике холодного отжима;
- специи;
- приправы;
- сухофрукты;
- фрукты;
- ягоды.
Все другие продукты для сыроедов запрещены. Спорным моментом считается мёд, но здесь уже решает каждый сам, будет он его принимать либо нет.
p, 35,>
Ориентировочное меню
Очень трудное — сделать меню. С одной стороны, растительный рацион не даёт размахнуться, как до этого времени, так как много вкусностей оказываются под запретом. Со второй, он обязан быть максимально сбалансированным и самым разным, чтобы устранить авитаминоз. Ориентировочное меню удачно решает данный парадокс и показывает, насколько богатым может быть меню тех, кто любит сырую пищу.
p, 36,>
p, 37,>
p, 38,>
Завтрак: смузи «Манговые облака»
p, 39,>
p, 40,>
- 100 г манговой мякоти;
- 80 г банана;
- 5 г маковых зёрен;
- 150 мл кунжутного молока;
- 2-3 кубика льда;
- листы мяты и ягоды клубники — для украшения.
p, 41,>
p, 42,>
- Резать фрукты большими кусками, пюрировать 30 секунд при помощи блендера.
- Добавить к ним мак и молоко.
- Взбивать пока необразуется воздушной пены.
- Перелить в стакан с 2-3 кубиками льда.
- Сверху красиво оформить листьями мяты и ягодами клубники.
Обед: кокосовый суп с карри
p, 43,>
p, 44,>
- мякоть 1 кокоса;
- 1 морковь;
- 1 зуб чеснока;
- 10 г имбирного корня;
- 20 г карри;
- половинка перца чили;
- 30 г зелёного лука;
- 2 огурца;
- 1 сладкий перец;
- 20 г кинзы;
- 100 мл воды;
- 10 мл сока лимона;
- 1 финик.
p, 45,>
p, 46,>
- Перец пустить на тонкие полосы.
- Огурчики резать кружочками.
- Сложить их в отдельную миску, присыпать кинзой.
- Другие компоненты взбить при помощи блендера.
- Залить получившимся коктейлем овощи.
Обед: салат «Сквоша по-тайски»
p, 47,>
p, 48,>
- 3 сквоши (можно поменять обыкновенной тыквой);
- 3 моркови;
- 200 г краснокочанной капусты;
- 100 г кинзы;
- 100 г ростков фасоли;
- 100 г брокколи.
p, 49,>
- 50 г арахисового масла;
- 15 мл пасты чили;
- 50 мл живого соуса из сои;
- 50 мл воды.
p, 50,>
p, 51,>
- Сквоши пустить на очень маленькую соломку. Замочить на ночь.
- На ночь замачиваются и ростки фасоли.
- Морковь, красную капусту и брокколи нашинковать как можно тоньше.
1 year ago
Добавить к ним сквоши и фасолевые ростки. - Размешивать довольно аккуратно, не повреждив овощные соломки.
- Компоненты для соуса перемешать при помощи блендера.
- Залить им овощи.
Полдник: ванильно-кокосовый пудинг
p, 52,1,0,0,0 —>
p, 53,>
- 300 мл кокосового молока;
- ваниль;
- корица;
- кардамон;
- 20 г агар-агара;
- 100 мл воды;
- 30 г стевии.
p, 54,>
p, 55,>
- Перемешать молоко кокоса и специи.
- Установить на час на солнечных лучах.
- Агар-агар разбавить водой, добавить к молоку со специями. Оставить на солнечных лучах ещё на час.
- Добавить стевию.
- Перелить в бокалы для коктейлей.
- Оставить в холодильнике на несколько часов.
Ужин: сыроедческая «Шуба»
p, 56,>
p, 57,>
- 50 г сухих водорослей (подходит вакаме);
- 3 моркови;
- 2 свёклы;
- 2 авокадо;
- 2 огурца;
- сыроедческий майонез;
- зелень.
p, 58,>
p, 59,>
- Подготовить сыроедческий майонез (рецептов в Сети можно отыскать много).
- За 30 минут до готовки замочить водоросли в немалом количестве воды. Потом отжать их, размельчить.
- Огурец, морковь и свёклу пустить на тёрку.
- Авокадо нарезать на небольшие кубики.
- Выложить салатик слоями: ваками — авокадо — морковь — огурец — свёкла. Любой слой намазать майонезом.
- Сверху присыпать зеленью.
Ещё 27 рецептов блюд для сыроедов в публикации по ссылке.
p, 60,>
Для похудания
Есть также сыроедческая диета. Она мало выделяется от основной системы питания, прописанной выше. Разве что необходимо будет сделать корректировку такие моменты:
p, 61,>
- уменьшить суточную питательность питания;
- на обед и ужин оставить по одному блюду;
- сделать меньше размер порций;
- активно заниматься спортом.
При воплощении данных советов за месяц результаты покажут минус 5-6 кг.
p, 62,>
p, 63,>
Как перейти?
Пройдите исследование и убедитесь, что вы здоровы. Оцените опасности. Как они скажутся на вашем здоровье? Не повлекут ли за собой серьёзных последствий, которые ухудшат качество вашей жизни?
p, 64,>
Заблаговременно стоит подумать, как отреагируют на ваше решение друзья и близкие. Поддержат ли вас? Сумеете ли вы спокойно относиться к соблазнительным ароматам еды, которую будут готовить себе иные? Поищите единомышленников, которые смогут сделать легче переход, подсказав какие-нибудь непонятные моменты, развеяв сомнения.
p, 65,>
Чтобы не сорваться, отвлекайте собственный мозг чем-нибудь занятным — поищите увлечения для души и тела, которому будете посвящать свободное время. По прошествии трех недель вам будет легче держаться нового питания: собственно такое количество времени требуется человеку, чтобы привыкнуть к чему-то.
p, 66,>
Основное правило для начинающих: переход должен быть плавным и постепенным — от трех недель до 3 месяцев. Именно так получиться избежать срывов и сложностей со здоровьем. Начинать необходимо с лакто-ово-вегетарианства, потом перейти на лакто-, месяца через 2-3 — стать веганом. И лишь после этого пробовать себя в сыроедении.
p, 67,>
p, 68,>
Также в этом вам поможет заметка: «6 шагов к сыроедению».
p, 69,>
p, 70,>
Базовые советы
Овощи в сыром виде и фрукты способны серьезно нарушить подходящую желудочно-кишечную микрофлору. Чтобы это не допустить, нужно каждодневно поглощать до 800 г свежей зелени. Постарайтесь включать её в смузи на завтрак, в салаты, и присыпать ею супы и вторые блюда.
p, 71,>
Кушайте только те продукты, которые вам импонируют по собственным качеству вкуса, однако при этом следите, чтобы рацион был разным и сбалансированным. В одном блюде неплохо бы не совмещать более 3-5 главных компонентов.
p, 72,>
Все продукты необходимо тщательно мыть и высушивать (тем же бумажным полотенцем или же просто на солнечных лучах). Приобретая продукты в магазине, убедитесь в их исключительно растительном происхождении и чистой экологии. Плесневелые, даже слегка подпорченные фрукты и овощи убрать.
p, 73,>
Питайтесь строго по режиму: приёмы пищи обязаны быть в одно и то же время. Суточная питательность: 2 100 ккал для сильного пола, 1 800 ккал — для представительниц прекрасного пола. Для похудания — 1 500 и 1 200 исходя из этого.
p, 74,>
Пару раз на протяжении месяца устраивайте себе разгрузочные дни. Причём сыроедам не стоит применять классические для этого дела яблоки, капусту или салат Щётку, к которым их организм уже привык. Раз в 2 недели необходимо весь день держаться исключительно на воде (до 3,5 литров).
p, 75,>
Каждый год проходите медобследование, чтобы отслеживать общее состояние организма и вовремя предупреждать или пролечивать появляющиеся проблемы.
p, 76,>
Приблизительные блюда для различных приёмов пищи:
p, 77,>
- сразу же после пробуждения — стакан сырой воды (можно с добавкой сока лимона);
- завтрак — смузи;
- ланч — фрукты;
- обед — холодный пюрированный суп, салат из овощей;
- полдник — фруктовый салат / орехи / ягоды / десерт;
- ужин — второе блюдо / каша, салат из овощей;
- перед тем как ложиться спать — стакан лимонной воды или свежевыжатого сока, разведённого водой.
Во избежание дефицита натрия, необходимо есть чем побольше водорослей, квашеной капусты и грибов. Цинка — пророщенных семян и злаков. Фосфора — кабачков, шампиньонов, пшеничных ростков, тыквенных семян, грецких орехов. Витамина В12 — грибов. Омега-3 жирных кислот — грецких орехов, растительных масел, семян льна. Белка — белых грибов, водорослей, киноа, гречи.
p, 78,0,0,1,0 —>
К большому сожалению, часто люди начинают есть сырую пищу только благодаря тому, что так модно. Нередко это оборачивается серьёзными пищевыми и расстройствами психики. При неверно составленном рационе сильных осложнений не получится избежать.
p, 79,>
p, 80,>
Единичные случаи
p, 81,>
Рассмотрим несколько отдельных случаев, как связаны сыроедение и…
p, 82,>
…беременность
p, 83,>
Из-за большого риска отравления в сыром виде продуктами и дефицита витамина В12 и прочих полезных веществ доктора настойчиво не советуют эту систему питания беременным. Среди последствий — выкидыши, мертворождённые, преждевременные или затяжные роды, внутриутробная гипоксия, патологии плода, продолжительные кровотечения после родов.
p, 84,>
…рак
p, 85,>
Уменьшение риска развития раковых опухолей у сыроедов доказали научными исследованиями, проведёнными финнами. Впрочем данное заявление часто подвергается критике: очень мало людей было использовано в экспериментах и достаточно короткий временной отрезок был позаимствован, чтобы делать такие громкие заявления. Чисто в теории растительная еда богата антиоксидантами, которые избавляют организм от свободных радикалов, а это означает, эта система питания может стать предупреждением для похожих недугов. Как показала практика же и сыроедам ставили такой неутешительный диагноз.
p, 86,>
Но вот один факт тут не подвергается никаким сомнениям: при онкологии нельзя переходить на сыроедение с простого питания. Общее состояние организма может ухудшиться и вызвать рецидив.
p, 87,>
…месячные
p, 88,>
Очередной факт который доказали научно, подтверждённый бесчисленными исследованиями. В 70% случаев у женщин-сыроедов диагностировалась полная или неполная аменорея. Другими словами месячный цикл был нарушен. Результаты — проблемы с зачатием аж до бесплодия.
p, 89,>
…бодибилдинг
p, 90,>
Среди знаменитых спортсменов есть не один сыроед с впечатляющими мышечными рельефами и мировыми достижениями. Даже в рамках сыроедения можно составить рацион так, чтобы мышцы не страдали от нехватки белка. Им просто нужно будет чаще утраивать перекусы в виде пюрированных супов и смузи. Лучше продукты — бананы и грибы, и еще пророщенные семена и злаки. Определенные компании выпускают специализированное питание для спортивных занятий для бодибилдеров-сыроедов. Так что эти явления вполне совместимы.
p, 91,>
p, 92,>
Осложнения
При неверно составленном рационе результаты сыроедения могут быть слишком серьёзными. Вот перечень лишь самых частых сложностей:
p, 93,>
- алопеция;
- аменорея;
- анемия;
- бесплодие;
- боли в мышцах, суставах;
- галлюцинации (при нехватке В12 и натрия);
- головные боли;
- диарея, запор;
- импотенция, преждевременная эякуляция;
- нарушение гормонального фона;
- неблагоприятные изменения в анализах крови (пониженное содержание лейкоцитов) и мочи (очень высокое содержание мочевины и азота);
- обмороки;
- падение зрения;
- печёночная недостаточность;
- плохой сон;
- потеря апетита;
- расстройства психики;
- слабость;
- снижение либидо;
- тахикардия;
- тошнота аж до рвоты (самый нередкий нежелательный эффект);
- тремор и онемение конечностей;
- тромбоцитопения;
- ухудшение пищеварения;
- ухудшение состояния кожи, волос, ногтей.
Особенно страдают дети-сыроеды, которые из-за нехватки конкретных веществ могут отставать от своих сверстников в развитии — физическом и умственном. Но есть варианты, когда никаких отклонений у них не наблюдалось. И всё таки британские учёные в данном вопросе категоричны и запрещают родителям кормить собственных детей исключительно в сыром виде продуктами.
p, 94,>
p, 95,>
Знаменитые сыроеды
Среди знаменитостей тоже есть сыроеды. Впрочем стоит обмолвиться, что некоторые звёзды только отчасти придерживаются аналогичного питания.
1 year ago
На время сидят на подобной диете, чтобы сбросить вес и почистить организм. И это вполне понято с их бомондной жизнью, в которой регулярно присутствуют фуршеты и торжественные застолья.
p, 96,>
Спортсмены
p, 97,>
- Георг Гаккеншмидт — тяжелоатлет.
- Алексей Воевода — бобслеист.
- Майкл Армштейн — марафонец.
- Джим Моррис — бодибилдер.
Знаменитости
p, 98,>
- Алексей Мартынов.
- Алисия Сильверстоун.
- Анджелина Джоли.
- Валерия Гай Германика.
- Виктория Боня.
- Вуди Харрельсон.
- Генри Шелтон.
- Деми Мур.
- Джаред Лето.
- Елена Тонева.
- Мадонна.
- Мел Гибсон.
- Натали Портман.
- Орнелла Мути.
- Пифагор.
- Стив Джобс.
- Стинг.
- Ума Турман.
- Энн Хэтэуэй.
Долгожители
p, 99,>
Хандзакуты — народ, проживающий на севере Индии, — самые знаменитые сыроеды-долгожители, которые всю пищу (в основном растительного происхождения) употребляют исключительно в сыром виде. Средняя длительность их жизни — 120 лет. База питания — цельнозерновые лепёшки, которые они сушат на солнечных лучах.
p, 100,>
Известным также стал армянский долгожитель-сыроед Ваге Даниэлян, который придерживается этой системы питания примерно пятьдесят лет. В настоящий момент ему 98, однако он не смотрится на собственный возраст, активно занимается спортом и участвует в самых разных программах.
p, 101,>
p, 102,>
Книги по сыроедению
На последок хочется предложить несколько книг, повествующих о настоящих примерах из жизни сыроедов, и еще теоретических и научных обоснованиях данной системы. Пускай они будут вашими вдохновителями на этом нелёгком пути.
p, 103,>
- Аршавир Тер-Аванесян (на книге может быть указана фамилия Атеров). Сыроедение.
- Бутенко Виктория. Зелень для жизни. Настоящая история выздоровления.
- Грэхэм Д. (врач Greaham). Диета «80-10-10».
- Зеланд Сарно. Живая кухня. Трансерфинг изменения.
- Курдюмов Н. Хотим ли мы здоровья?
- Николаев Валентин. Выбор пищи — выбор доли. Необъективный взгляд на питание, голодание и здоровье.
- Уокер Н. В. Лечение в сыром виде овощными соками.
- Чупрун Александр. Что такое сыроедение и как стать сыроедом (натуристом).
- Шемчук В. А. Сыроедение — Путь к Бессмертию.
Сыроедение — оригинальная и, бесспорно, оригинальная система питания. Однако она чрезмерно непростая и жёсткая, так что не под силу многим как в плане силы воли, так и со стороны здоровья. Перед тем как пробовать себя в ней, необходимо обдумать все за и против, во избежание неблагоприятных последствий и сложностей.
p, 104,> p, 105,0,0,0,1 —>